Peștele roșu este o delicatesă, dar acest lucru nu înseamnă că nu este disponibil pentru toată lumea.
Există multe soiuri de astfel de pești. Cel mai accesibil și popular: somon roz, somon roz, somon de chum, somon și păstrăv .
Peștele roșu este sănătos și foarte gustos. În plus, este destul de gras. Dar acesta este cazul în care grăsimea este benefică. Conține cantități mari de omega-acizi care sunt benefice organismului uman.
Chiar și o gazdă de început poate găti pește roșu în folie în cuptor. O astfel de fel de mâncare este aproape imposibil de stricat. Peștele este foarte delicat și gustos datorită faptului că este gătit practic în propriul suc.
Pește roșu în folie în cuptor - principiile de bază ale gătitului
Peștele este scalat, coada, aripioarele și capul îndepărtate. Gătit și spălat. Peștele roșu preparat poate fi coaptă într-o singură bucată și poate fi tăiat în fripturi sau tăiat în fileuri.
Se condimentează peștele cu ierburi, se sare și se lasă să se măricească pentru o vreme. Apoi, peștele roșu se întinde pe o foaie de folie, se adaugă ingredientele rămase, conform rețetei, și se înfășoară. Acestea sunt trimise la cuptor, preîncălzite la 200 ° C și coapte timp de o oră. Timpul de gătire depinde de grosimea pieselor.
Rețetă 1. Pește roșu în folie în cuptor.
Ingrediente
un kilogram de păstrăv;
o jumătate de mărar de mărar și patrunjel;
lamaie;
cinci frunze de salată;
sare grosieră, un amestec de condimente și piper.
Metoda de gătit
1. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți carcase întregi de pește. Spălați păstrăvul, scalați și îndepărtați aripioarele, coada și capul. Gut interior. Clătiți și umeziți din nou cu șervețele. Puneți carcasa pe bord, presărați-o cu sare și mirodenii, fără a uita de interior. 2. Spălați lamaie și tăiați-o în felii subțiri.
3. Faceți tăieturi diagonale profunde peste carcasă. Introduceți felii de lamaie în ele. În abdomen doar puneți lamaie felii.
4. Luați o foaie de folie și puneți-o pe masă astfel încât partea stralucitoare să vă fie îndreptată spre dumneavoastră. Puneți carcasa păstrăvului pe ea și înfășurați-o.
5. Puneți peștele preparat pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Coaceți la 200 de grade pentru aproximativ o oră. Puneți peștele finit într-un vas de servire din salată. În jurul păstrăvului s-au întins crenguțele de verdeață.
Rețetă 2. Pește roșu în folie în cuptor cu ceapă
Ingrediente
keta - bucăți cu patru porțiuni;
ulei vegetal;
ceapa;
mărar proaspăt;
roșii sărate - două bucăți;
o jumătate de lămâie;
ardei gras si piper alb;
oțet de vin - 30 ml;
sare grosieră și un vârf de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Spălați lămâia și tăiați în felii jumătate subțiri. Coaceți ceapa, tăiați-o cu un stilou subțire, puneți-o într-o ceașcă profundă și turnați peste oțet.
2. Roșii sărate tăiate în jumătate, nu tăiați până la capăt. Extindeți, jumătățile sunt, de asemenea, împărțite în jumătate, nu complet tăiate. Ar trebui să facă o astfel de tomate "acordeon".
3. Acoperiți forma cu folie, lăsați-o cu ulei și puneți două cercuri de lămâie pe fund. Puneți pește pe ele, curățate și spălate anterior. Se presara cu boia de ardei, zahăr și sare.
4. Strângeți puțin arcul și lăsați-l în jurul peștilor Așezați cercurile de lamaie deasupra cepei. Puneți roșiile pe fripturile de pește și apăsați ușor.
5. Acoperiți cu o foaie de folie și împachetați marginile. Puneți forma în cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră la 180 ° C. După timpul alocat, îndepărtați stratul superior al foliei și coaceți timp de încă zece minute. Serviți peștele cu orice fel de mâncare.
Rețetă 3. Pește roșu în folie în cuptor cu cartofi
Ingrediente
300 g de pește roșu (somon, păstrăv sau somon);
ardei gras;
patru cartofi;
sare grosieră;
ceapa;
condimente pentru pește;
80 g smântână;
50 ml suc de lamaie;
60 ml de ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Curățăm cântare din pești, scoatem coada, capul și aripioarele. Gut și tăiați porții de fripturi. Spălați peștele felii, uscați-le cu prosoape de unică folosință și puneți-le pe placă. Sare, piper și condimente fiecare friptura. Se presara sucul de lamaie si se lasa sa marinate timp de 20 de minute.
2. Curățați ceapa, spălați și tăiați inele subțiri.
3. Spălați cartofii și fierbeți-le în uniforme până la moale. Îl scoatem, se răcește și se îndepărtează pielea. Tăiați în cercuri, grosime centimetru.
4. Porniți cuptorul. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie și ungeți-o cu smântână. Am răspândit inele de ceapă în partea de jos. Puneți cartofii tăiați în vârf. Puțin sare. Puneți peștele deasupra cartofilor. Presărați cu ulei vegetal.
5. Înfășurați peștele cu cartofi în folie. Setul de coacere pe raftul mijlociu al cuptorului. Coaceți aproximativ patruzeci de minute la 180 ° C. Desfaceți folia. Se presară peștele cu verdeturi tocate și servi ca o farfurie independentă.
Rețetă 4. Pește roșu în folie în cuptor cu ciuperci
Ingrediente
două fripturi de somon;
100 g de șampițe;
4 linguri. linguri de smantana;
mărar, busuioc și patrunjel.
Metoda de gătit
1. Dezghețați steakurile de somon și clătiți sub robinet. Scurgeți peștele cu prosoape de unică folosință.
2. Puneți smântână într-o ceașcă și o sezonați cu sare și condimente. Se amestecă.
3. Acoperiți forma cu folie, puneți fripturi de somon pe ea. Smear fiecare bucată cu smântână, condimentată cu condimente. 4. Clătiți verzi, uscați și tăiați fin. Orez verde stropit cu fripturi de peste.
5. Curățați șampiunile, spălați-le și uscați-le pe un șervețel. Împărțiți-le cu felii subțiri. Puneți ciupercile deasupra peștelui.
6. Brânză fină. Sprângeți peștele cu o mulțime de chipsuri. Împachetați somonul în folie și puneți-l în cuptor timp de patruzeci de minute.
Rețetă 5. Pește roșu în folie în cuptorul "Mediterano"
Ingrediente
două fripturi de somon;
două roșii uscate;
rozmarin;
pasta de tomate - 10 g;
trei cârlige de cimbru;
ardei iute;
două rădăcini de busuioc;
patru roșii de cireșe;
patru rădăcini de patrunjel;
cuișoare de usturoi;
opt măsline;
jumătate ceapă albă;
ulei de măsline - 50 ml;
o jumătate de lămâie;
O felie de ardei iute.
Metoda de gătit
1. Ierburile sunt sortate, clătite și uscate. Îndepărtați frunzele de pătrunjel, cimbru și busuioc din crengi. Cu rozmarin am tăiat ace. Frunzele mari sunt zdrobite și puse totul într-o ceașcă profundă.
2. Desprindeți usturoiul și ceapa, spălați-le și tăiați-le fin. Trecem într-o ceașcă cu verdele.
3. Scoateți lamaie cu apă clocotită și tăiați-o în felii subțiri.
4. Spălați fripturile de somon și verificați prezența oaselor mici. Dacă există, îndepărtați-le cu pensete. Îndepărtați cu șervețele de hârtie.
5. Ardei iute și roșii uscate. Adăugați-le la verde. Se toarnă ulei de măsline într-un amestec de ierburi, ceapă și usturoi și se amestecă bine.
6. Tăiați două foi mari de folie și pliați-le în jumătate. În centru puneți câteva cercuri de lămâie, turnați-o cu o linguriță de dressing. Răspândiți pieptul de carne de somon în jos. Ungeți peștele cu pastă de roșii și presărați cu piper alb.
7. Obținem măsline din borcan. Roșiile mele de cireșe și ștergeți cu un șervețel. Tăiați produsele în cercuri. Răspândiți puțin pansamentul peștelui. Puneți două felii de lămâie și felii de roșii de cireș și felii de măsline. 8. Împachetați peștele strâns în folie, făcând o gaură mică în partea superioară. Împingeți pachetul la foaia de copt și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Coaceți pește timp de aproximativ o jumătate de oră. Ieșim somonul finit și nu deschideți alte zece minute. Serviți peștele direct în folie, făcându-l o plăcuță.
Rețetă 6. Pește roșu în folie în cuptor, marinat în vin roșu
Ingrediente
cinci bucăți de pește roșu;
sare grosieră;
ceapa mare;
buchet de mărar;
două roșii;
piper negru;
un pahar de vin rosu;
lamaie;
ulei de măsline - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Turnați vinul în ceașcă, amestecați-l cu sucul dintr-o lămâie și ulei de măsline. Se adaugă piper și sare. Clătiți verdele, obsușiva și se sfărâmă fin. Puneți în marinadă. Se amestecă totul bine.
2. Dezghețați somonul, îndepărtați oasele mici, clătiți și ușor uscați cu prosoape de unică folosință. Schimbați peștele într-un vas profund și turnați marinada. Se lasă să se macină o jumătate de oră.
3. Se spală ceapa curată și roșiile. Taiati ceapa in doua inele. Roșiile proaspete au tăiat inele.
4. Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți canițele de roșii în partea inferioară. Puneți ceapa tocată pe roșii. Sarem. Răspândiți peștele topit. Se presara cu suc de lamaie. Topiti-o cu o foaie de folie si puneti-o intr-un cuptor preincalzit la 150C. Coaceți peștele timp de aproximativ 20 de minute. Serviți cu un vas de cartof sau orez.
Rețetă 7. Pește roșu în folie în cuptor "Beautiful"
Ingrediente
O jumătate de kilogram de pește roșu;
sos de soia - 60 ml;
sare grosieră;
ulei vegetal - 80 ml;
ardei iute;
miere - 10 g;
20 g cimbru. Metoda de gătit
1. Într-un castron adânc amestecați sosul de soia cu untul și mierea. Se condimentează cu sare, cimbru, piper alb.
2. Desprindeți peștele, separați capul, coada, aripioarele și capul. Separați fileul de creastă. Clătiți și șervețele ușor umezite. Îndepărtați fiecare bucată de file din marinadă și puneți-o într-o placă adâncă, piele în sus. Se toarnă toată marinata și se lasă la frigider timp de două ore.
3. Puneți bucățile de pește marinate pe o foaie de copt acoperită cu folie, cu pielea în jos. Se toarnă marinada deasupra și se acoperă cu oa doua foaie de folie. Înfășurați marginile și puneți-le în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute. Serviți cu salată proaspătă de legume.
Rețetă 8. Pește roșu în folie în cuptor cu căprioare și măsline
Ingrediente
200 g de somon răcit;
sare grosieră;
ceapa rosie;
ardei gras;
vin alb de oțet - 50 ml;
opt cari de muraturi;
o jumatate de rosie proaspata;
șapte măsline verzi fără semințe.
Metoda de gătit
1. Ceapa rosie este curatata, spalata si tocata cu inele subtiri sau jumatati. Trecem ceapa intr-un castron profund si turmeaza otet. Marinare timp de aproximativ zece minute.
2. Spălați fileul de pește și înmuiați-l cu șervețele. Tăiați fiecare piesă în jumătate și îndepărtați oasele mici. Sare de pește și piper.
3. Împrăștiați partea de piele de pește în jos pe tava acoperită cu folie. Roșii proaspete tăiate în jumătăți de inele. Răspândiți felii de tomate peste pește. Strângeți ceapa și puneți-le pe roșii. Puneți măslinele și căpriorii pe ceapă.
4. Înfășurați peștele în folie, formând o cusătură pe partea superioară. Trimiteți peștele în cuptor timp de 20 de minute. Se coace la o temperatură de 200 ° C. Scoatem peștele din cuptor, se răcește ușor și se descoperă folia. Deplasați peștele pe o placă de servire cu o spatulă.
Pește roșu în folie în cuptor - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Dacă utilizați pește congelat, dezghețați-l în apă ușor sărată. Deci, salvezi structura țesutului muscular al peștilor.
- Pentru a face peștele aromat și suculent, trebuie să fie condimentat cu ierburi aromatice, sare și să rămână timp de cel puțin o jumătate de oră.
- Tăiați peștele roșu la un unghi de 45 de grade, astfel încât să nu se desprindă la coacere.
- Marinada pentru pește roșu este cel mai bine pregătită pe bază de vin alb sau sos de soia.
