Capelin este un pește gustos și mai degrabă gras.
În unele țări, este considerat o adevărată delicatesă.
Există multe modalități de pregătire a acesteia. Se gătește în aluat, prăjit, fiert cu mirodenii și coapte în cuptor.
E vorba de capelinul copt în cuptor, vom vorbi.
Capelin în cuptor - principiile de bază ale gătitului
Pregătirea începe cu achiziționarea de pește. Este vândut mai ales înghețat. Când cumpărați pește, acordați o atenție deosebită aspectului capelinului. Peștele proaspăt trebuie să fie întreg, destul de dens și să nu fie înghețat. Ochii de pește nu ar trebui să fie plictisiți.
Înainte de coacere, capelina este decongelată. Pentru a intestin sau nu, toată lumea decide pentru sine, pește mic este mâncat întreg, dar dacă sunteți confuz, puteți, desigur, intestin. Sare de pește preparată, piper și presărați cu suc de lamaie și lăsați-o puțin timp. Lemon va scuti peștele de mirosul specific.
Uleiul este turnat într-o tavă sau pană, peștele este rulat în făină și așezat strâns într-un rând. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute până când capelinul este rumenit.
Un astfel de pește este gustos, atât cald cât și rece.
Peștii pot fi coapte în sos sau în folie. Înainte de gătit, capelinul poate fi marinat.
Rețetă 1. Capelin în cuptor
Ingrediente
o jumătate de kilogram de capelin;
lamaie;
60 g pesmet;
ulei vegetal;
sare și piper negru.
Metoda de gătit
1. Deschideți capelina la temperatura camerei. Dacă doriți, gurați peștele și scoateți capetele. Îndepărtați capelinul într-un castron. Tăiați lamaie în jumătate și stoarceți sucul, turnând pește peste el, sare, piper și amestecați cu mâinile. Lăsați peștele timp de 20 de minute. 2. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Se toarnă pesmetul în plăcuță și se rostogolește fiecare pește în ele, le se așează în rânduri uniforme pe o foaie de copt.
3. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți capelinul timp de aproximativ 20 de minute, până când este crocant. Serviți capelinul cu o farfurie laterală de cartofi.
Rețetă 2. Capelin în cuptor, marinat în sos de soia
Ingrediente
Capelin - jumătate de kilogram;
sos de soia - o lingura;
curry și zahăr - 1/2 linguriță;
piper negru și sare - pe un vârf.
Metoda de gătit
1. Am pus capelinul într-un șuviu și clătiți bine sub apă curgătoare. Pește așezat pe un prosop de hârtie pentru a pătrunde în apă. După aceea, îl mutăm în castron. Adăugați sare, adăugați zahăr, curry, piper negru, sos de soia și amestecați totul bine. Capelinul se lasă să marineze câteva ore, amestecând periodic.
2. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade. Coaceți hârtia de copt de hârtie copt și puneți-o pe capelin în rânduri drepte. Trimiteți peștele în cuptor timp de 20 de minute, până când peștele devine roșu. Puneți peștele finit pe o farfurie și decorați cu ceapă verde tăiată fin.
Rețetă 3. Capelin în cuptor, coaptă în folie
Ingrediente
un kilogram de capelin;
două becuri;
o jumătate de lămâie;
mărar și ceapă verde;
sare, mirodenii de pește, frunze de dafin și piper negru;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Spălați peștele sub apă curgătoare, așezați pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Schimbați capelinul într-un castron și adăugați sare, piper și mirodenii pentru pește. Se amestecă bine și se lasă o oră pentru a fi saturată cu mirodenii. 2. Acoperiți tigaia cu folie și ungeți-o cu ulei vegetal. În partea de jos vom distribui frunza de dafin. Răspândiți peștele în rânduri și stropiți cu suc de lămâie.
3. Tăiați ceapa decojită în semne subțiri. Se taie mararul, se clătește și se toacă fin cu un cuțit. Răspândiți ceapa peste pește și presărați cu verdele tăiați. Acoperiți cu folie.
4. Adăugați o jumătate de pahar de apă la tigaie, astfel că peștele va fi moale și suculent. Am trimis cuptorul încălzit la 200 de grade pentru o oră. După 15 minute, scoateți folia și continuați să coaceți fără ea. Puneți capelinul preparat pe o farfurie și presărați-l cu ceapă verde tăiată.
Rețetă 4. Capelin în cuptor
Ingrediente
kilogram de capelină proaspătă înghețată;
60 g de făină;
2 ouă;
un amestec de ardei și sare;
ulei vegetal;
verdeață și legume pentru decorare.
Metoda de gătit
1. Capelina dezghețată, puneți-o într-o șuviță și clătiți cu apă curentă. Puneți peștele pe un prosop de hârtie pentru ao usca puțin.
2. Într-un castron adânc, rupeți oul și lăsați-l ușor cu o măturică sau cu furculiță. Puneți capelinul pregătit în castron cu oul și amestecați bine. Se condimentează cu amestec de piper, se sare și se lasă o jumătate de oră, astfel încât peștele să fie înmuiat cu mirodenii.
3. Turnați făină pe o plată, rotiți fiecare pește pe ambele părți.
4. Acoperiți foaia de copt cu folie, periați cu ulei și împrăștiați capelinul în rânduri drepte. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. În amestecul de ou rămas din pește, rupeți un alt ou; sare, dacă doriți, puteți adăuga condimente pentru pește. Scoateți peștele din cuptor și gresați-l cu amestecul de ou rezultat.
5. Trimiteți capelinul în cuptor timp de încă 15 minute, până când apare o crustă roșie. Rândurile de pește împărțesc cuțitul pe straturi, se pune pe o farfurie și se servește cu o farfurie laterală de legume proaspete.
Rețetă 5. Capelin cu sos de smântână, coaptă în folie
Ingrediente
un kilogram de capelin;
un pahar de smantana;
pe o grămadă de mărar și ceapă verde;
ulei vegetal;
piper și sare;
ierburi aromate și suc de lamaie.
Metoda de gătit
1. Puneți pește dezghețat într-un șuviu, clătiți bine și lăsați-l să se usuce. Într-un castron, amestecați uleiul vegetal cu sare, piper și ierburi. Schimbăm capelinul într-un castron, amestecăm bine și lăsăm timp de 30 de minute. marinati.
2. Acoperiți tigaia cu folie și puneți peștele în rânduri drepte. Am pus un cuptor încălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
3. Gatiti sos de smantana. Într-o farfurie adâncă se pune smântână, sare, se adaugă suc de lamaie, ceapă tocată și ierburi. Scoatem capelinul din cuptor, îl punem pe o farfurie, îl turnăm cu sos de smântână și îl servim la masă.
Rețetă 6. Capelin în cuptor sub blana de blană de ceapă
Ingrediente
un kilogram și jumătate de capelin;
15 cepe medii;
150 ml de ulei vegetal;
400 g de făină;
condimente pentru pește și sare.
Metoda de gătit
1. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade. Se toarnă făina într-o placă adâncă, se adaugă condimente, se amestecă, se sare și se amestecă din nou.
2. Deschideți ceapa și tăiați în jumătăți de inele. Ungeți bine o foaie de copt cu ulei vegetal, presărați ușor cu făină. Puneți jumătate din ceapa mărunțită.
3. Îndepărtați capelinul, puneți-l într-un șuviu și clătiți-l sub apă, lăsați-l să lase apa să se scurgă. Rotiți fiecare pește pe ambele părți într-un amestec de mirodenii și făină.
4. Împrăștiați capelinul pe un strat de ceapă în rânduri uniforme. Răspândiți restul cepei pe pește. Coaceți în cuptor și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Ceapa ar trebui sa aiba o culoare aurie. Puneți peștele pe vas, decorați-vă cu verdele și serviți.
Rețetă 7. Capelin în cuptor cu cartofi și brânză
Ingrediente
un kilogram de capelin;
7 cartofi;
100 g smântână;
200 de grame de brânză;
70 g unt;
Art. o lingură de făină;
condimente și sare.
Metoda de gătit
1. Pește dezghețat, scoateți capul și interiorul. Clătiți cu apă curată și uscați pe prosop de hârtie. Într-o placă separată, turnați făina, sarea, piperul și amestecați bine. Obsushenny carcass role în acest amestec și se prăjească până la crisp.
2. Curățați cartofii, fierbeți în apă sărată și tăiați în felii. Ungeți forma adâncă cu unt, puneți peștele prăjit în el, pe cercurile de cartofi. Toate untdelemnul și smântână cu brânză rasă. Forma cu pește este trimisă în cuptorul preîncălzit timp de un sfert de oră. Serviți în porții fierbinți.
Rețetă 8. Capelin în cuptor cu smântână și ceapă
Ingrediente
o jumătate de kilogram de capelin;
Art. lingura de smantana;
h lingura de condimente pentru pește;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Dezghețați capelinul, puneți-l într-un șuviu și clătiți-l cu apă curentă. Lăsați peștele să pătrundă în exces apa. Transferați capelinul într-un castron, adăugați smântână, sezonați cu condimente, amestecați și lăsați timp de un sfert de oră.
2. Lasati formularul cu ulei vegetal. Coaceți ceapa, tăiați în jumătăți de inele și puneți-vă în formă. Pe partea de sus a cepei puneți peștele în rânduri uniforme.
3. Setați temperatura cuptorului la două sute de grade și trimiteți formularul cu peștele. Coaceți timp de o jumătate de oră, cu câteva minute înainte de sfârșit, puteți activa grila. Puneți capelinul pe o farfurie și serviți cu o farfurie laterală de cartofi sau legume proaspete.
Rețetă 9. Capelin în cuptor, copt cu cartofi
Ingrediente O jumătate de kilogram de capelină proaspătă înghețată;
pe 8 bucăți ceapa si cartofii.
umple
3 ouă;
50 ml smântână și maioneză;
50 g de făină;
sare.
Metoda de gătit
1. Se curata si se spala ceapa si cartofii. Tăiați cartofii în felii și ceapă în jumătăți de inele. Ungeți o foaie de copt cu unt, așezați cercuri de cartofi, puneți pe el inele de ceapă.
2. Capelina este dezghețată, scoatem capetele și curățim organele. Așezați-l într-un șuviu și clătiți cu apă curentă. Răspândiți pe prosop de hârtie și pește uscat. Așezați capelinul pe arc în rânduri uniforme.
3. În castron, rupeți ouăle, adăugați maioneză și smântână, adăugați făină și sare. Totul este bine bătut până când este neted. Se toarnă capelinul cu legume cu amestecul rezultat și se trimite în cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. Mâncarea va fi gata imediat ce cartofii sunt moi și capelinul nu este rumenit. Puneți farfuria fină în porții pe plăci și serviți fierbinte.
Rețetă 10. Capelin în cuptor, coaptă într-un ou
Ingrediente
un kilogram de capelin;
ceapa;
2 roșii;
o jumătate de cești de făină;
un pahar de lapte;
200 de grame de brânză;
ulei vegetal;
condimente, sare și verde.
Metoda de gătit
1. Dezghețăm capelinul, îndepărtează interiorul și capul. Carcasele preparate se așeză într-un șuviu și se spală cu apă curentă. Lăsați un timp într-un ciocănel pentru a pătrunde în apă. Rulați peștele în făină și se prăjește într-o tigaie până când devine crocantă.
2. Puneti ouale intr-o farfurie adanca, turnati laptele, conditiile cu condimente si bateti cu un blender. Ceapa se curata si se taie in inele. Roșiile mele se usucă cu un șervețel și se taie în felii.
3. Puneți capelinul în vasul de copt unsă, puneți roșiile și inelele de ceapă deasupra peștelui. Se toarnă amestecul de ouă, se presară cu brânză rasă și se trimite la cuptor timp de un sfert de oră. Serviți recipientul finit în porții cu garnitură de legume.
Rețetă 11. Un capelin fără ulei în cuptor.
Ingrediente
capelină congelată proaspătă;
usturoi uscat;
sare.
Metoda de gătit
1. Dezghețăm capelina la temperatura camerei, spălăm-o și o punem pe un prosop de hârtie pentru a usca carcasele.
2. Puneți peștele pe o foaie de copt, chiar în rânduri. Se presară capelinul deasupra cu usturoi uscat și stropiți puțin.
3. Încălziți cuptorul la 180 de grade și expediați o tavă de copt cu un copac în ea timp de 20 de minute până când se formează o cremă.
Rețetă 12. Capelinul în rolele cuptorului
Ingrediente
10 g busuioc proaspat si patrunjel;
250 g capelină congelată proaspătă;
50 de grame de brânză;
3 linguri. linguri de ulei de măsline;
2 lingurițe de piper negru măcinat;
3 cioburi de sare;
2 cuișoare de usturoi.
Metoda de gătit
1. Dezghețăm capelanul, scoatem capul, curățăm inelele și îndepărtăm cu grijă creasta. Clătiți cu apă curată și uscați cu un șervețel.
2. sortați și clătiți busuiocul și patrunjelul. Usturoi fără coajă. Se taie verde și usturoiul cu un cuțit. Se taie brânza pe un segment mic de ras. Am pus totul într-o farfurie adâncă, adăugăm ulei de măsline și se amestecă.
3. Sareți peștele, piperul, puneți un amestec de mirodenii în interiorul carcasei și înfășurați ușor ruloul.
4. Ungeți cu ulei de măsline. Am pus rulouri în el și l-am trimis în cuptor timp de patruzeci de minute, preîncălzite la 190 de grade. Se presară vasul pregătit cu ceapă verde tăiată și serviți cu garnitură de legume.
Capelin în cuptor - sfaturi și trucuri de la bucătar
- Capelinul are un miros destul de ciudat. Scapa de ea va ajuta sucul de lamaie. Este suficient să le presărați cu pește și să lăsați o vreme.
- Sosurile pe bază de făină, smântână sau bulion de pește sunt excelente pentru capelă. Acesta din urmă va face gustul peștilor mai rafinat, iar felul de mâncare va fi mai aromat.
- Felul ideal pentru capelin este orez fiert, cartofi copți sau fierți, fasole, precum și salate de legume proaspete.
- Capelinul poate fi gătit întreg, sau puteți înlătura capul și intestinul.
- Înainte de a frige în cuptor, peștele poate fi murat, va face gustul vasului mult mai bogat și mai bogat.
- Capelinul în sine este un pește destul de gras, astfel încât să îl puteți coace fără ulei, ceea ce va face ca felul de mâncare să fie mai puțin caloric.
