Vasele de pește ar trebui să apară pe masa noastră de cel puțin trei ori pe săptămână.
Supe, fripturi, plăcinte de pește îmbogățesc dieta cu proteine ușor digerabile și acizi grași esențiali pentru sănătate. În plus, mâncărurile de pește sunt incredibil de gustoase. Peștele bine preparat, frumos servit nu numai că se va satura perfect, ci vă va ridica și spiritele.
Pestele este combinat cu multe legume: cartofi, castraveti, salata verde, vinete. Mai ales pește gustos cu roșii. Modalitățile de gătit acest fel de mâncare sunt multe. Roșiile pentru pești sunt bune ca proaspete, tăiate în felii subțiri și tratate termic împreună cu fileuri de pește sau carcase întregi. Roșiile proaspete vor face un fel de mâncare de pește strălucitor, vara, ele sunt perfect combinate cu ierburi de sezon: cilantru, patrunjel, mărar, ceapă verde. Roșiile roșii cu pește devin ușor de moale, dezvăluind complet gustul lor.
Tomatele dau sensibilitate, sos și prospețime pentru carnea de pește. O mică experiență, dorință și imaginație - este tot ceea ce este necesar pentru pregătirea unei adevărate capodopere culinare de pește și roșii.
Pește cu roșii - principii generale de gătit
Gătitul de pește cu roșii nu este la fel de dificil cum pare. Principalul lucru este să știți cum să curățați carcasa și să urmați două reguli obligatorii: acidificarea și sarea. Tomatele, apropo, acidifiază perfect peștele, astfel că duetul lor este atât de reușit. Cum să curățați peștele este descrisă mai jos.
Pentru pregătirea diferitelor opțiuni pentru feluri de mâncare utilizate pentru prăjire, coacere, coacere. Fiecare dintre ele este bun în felul său și vă permite să diversificați meniul de pește. Chiar și o varietate de pește, gătită în funcție de diferite rețete, poate fi baza a zeci de mâncăruri originale interesante. Cu toate acestea, nu toate peștii vor face o companie la tomate. Pentru tratarea termică a acestor metode, codul, bassul, carpaica, halibutul, peștele de mare, păstrăvul, somonul roz. Codul poate fi îndulcit în sos de roșii, friptură de mare în cuptor cu ceapă și felii de roșii. Fluturașul, halibutul și peștele râu (dar nu stiuca) sunt prajite gustoase în unt și servite cu felii de roșii. Păstrăvul și somonul roz pot fi puse într-o barcă de foiță și coapte sub o rochie de blană de roșii și legume.
Înainte de gătit, peștele trebuie să fie curățat temeinic de cântare, viscere, aripioare. Carcasele mari pot fi tăiate în fileuri sau tăiate în porții. Pentru prăjire este mai bine să luați ulei vegetal pur și să fiți în smântână sau sos de roșii.
Pește cu roșii și brânză "sandviș de pește"
Cel mai simplu fel de mâncare, pe care chiar și un novice îl poate face, va fi o opțiune excelentă pentru o cină ușoară. Peștele cu roșii sub brânză "Sandwich pește" este pregătit foarte repede. Un somon roz uscat se dovedeste suculent si foarte gustos.
Ingrediente:
• somon roz;
• două sau trei roșii;
• 100 de grame de brânză;
• amestec de condimente pentru pește;
• o anumită făină;
• două linguri de maioneză.
Pregătire:
Rozul somon tăiat în porții, dip pe ambele părți în mirodenii pentru pește, pâine în făină.
Preîncălziți o tigaie cu puțin ulei vegetal.
Se prăjește bucățile de pește pe ambele părți până se crustează.
Ungeți o foaie de copt cu o picătură de ulei vegetal și întindeți peștele.
Se taie roșiile în felii subțiri.
Se toarna bine brânza.
Ungeți peștele cu maioneză, puneți un inel de roșii și presărați cu brânză. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de zece minute.
Serviți sandwich-urile fierbinți. Dacă doriți, sezonați peștele cu roșii cu verdeață, ofertați împreună cu cartofii fierți.
Pește cu roșii "Doar delicios"
O opțiune excelentă pentru întâlnirile cu oaspeții neașteptate. Dacă în frigider există un pește mic cu carne albă, niște legume obișnuite și un borcan de roșii, atunci puteți pregăti un vas uimitor în jumătate de oră: licitație, topită în gură, suculentă, parfumată. Doar delicios!
Ingrediente:
• file de pește alb;
• roșii în suc propriu (sau sos de roșii, de preferință de casă);
• morcov mediu;
• o ceapă;
• verzi;
• un cuișor de usturoi;
• ulei pentru prăjirea peștelui.
Metoda de gătit
Tăiați bine ceapa, frecați morcovul, tăiați verdele și usturoiul.
Preparați sosul de legume: ceapă, morcovi rași, ierburi tocate și usturoi în ulei vegetal. Se toarnă în roșii sau sos de roșii. Sare și puneți sub un capac timp de trei minute.
Puneți bucățele de pește în tigaie, turnați sosul cu o lingură.
Simmer pe foc mediu pentru aproximativ cincisprezece minute.
Puneți peștele cu roșii pe plăci, dacă doriți, decorați cu verdele rămase.
Pește cu roșii și brânză din curte grecească
O servire interesantă face ca acest fel de mâncare să fie ca un restaurant. Somonul uscat uscat într-un sos cu roșii, lamaie, usturoi și brânză dezvăluie farmecul său. Serviți pește cu roșii pentru această rețetă în același castron în care a fost gătit.
Ingrediente:
• somon roz de orice dimensiune;
• o lămâie;
• trei roșii cărnoase;
• trei căței de usturoi;
• 200 de grame de brânză tare sau semi-tare; • verde proaspete;
• 300 de grame de maioneză.
Pregătire:
File de somon roz pentru a taia in bucati mici de 100-150 grame in greutate.
Sare, piper, se presara cu suc de lamaie si se lasa in marinada timp de cincisprezece minute.
Două roșii tăiate în cubulețe mici, al treilea - în inele subțiri (acestea vor fi necesare pentru decorare).
Se toacă usturoiul.
Se toarna bine brânza.
Formați vasul de coacere cu o picătură de ulei, puneți bucățile de pește.
Coaceți pestele cu o cantitate mică de maioneză.
Plasați un cerc de roșii pe fiecare piesă, distribuiți puțin usturoi și brânză rasă.
Umpleți locul rămas între piesele de pește cu roșii tocate.
Coaceți peștele cu roșii timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Serviți imediat, fără a fi îndepărtate din formă și garnisite cu o crenguță de mărar sau patrunjel.
Pește cu roșii sub ou
Pentru a găti acest fel de mâncare originală, puteți folosi orice file de pește cu carne albă. Serviți peștele cu roșii sub ou trebuie să fie fierbinte, mai bine la orez sau fasole verde fiert.
Ingrediente:
• 150 de grame de file de pește (merluciu, pollock);
• jumătate din ceapa medie;
• ou fiert tare;
• roșii mici;
• o felie de brânză tare sau semi-tare (20 grame);
• sare;
• piper negru macinat;
• o anumită făină pentru gătit;
• ulei de gătit pentru prăjire;
• verde, ceapa verde pentru decorare.
Pregătire:
Fillet tăiat în porții și sare.
Piesele de pește prajite în făină și se prăjește pe ambele părți în ulei.
Puneți peștele pe o foaie de copt.
Ceapa tăiată în inele subțiri și se prăjește până la maro auriu. Se taie oul și roșiile în felii subțiri, iar brânza în felii transparente.
Pe fiecare bucată de fileu puneți ceapă, roșii și ouă.
Acoperiti cu o farfurie de branza si stropiti cu piper.
Coaceți în cuptor, preîncălzit la 200 de grade, aproximativ 20 de minute.
Aranjați-le pe plăci, presărați cu ierburi tocate.
Pește cu roșii în folie
Cea mai simplă, dar foarte eficientă metodă de a prăji cu ușurință peștele cu roșii în folie va trebui să fie calea în timpul unei mese festive. Nu numai că este foarte gustos, de asemenea, nu este necesar să spălați sita de grătar! Lămâie și mirodenii adaugă la carnea densă, ușor roz, a unui pelengas pește o aromă uimitoare.
Ingrediente:
• un pelengas de pește (sau altul pe gust);
• o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
• trei roșii;
• o ceapă mare;
• Amestec de condimente pentru pești.
Pregătire:
Îndepărtați oasele din pește, îndepărtați pielea, frecați carcasa cu sare.
Tăiați roșiile în cercuri, adăugați puțină sare și puneți peștele în umplutură.
Tăiați inele și prăjiți ceapa.
Presați pește cu suc de lămâie.
Așezați ceapa prăjită deasupra.
Împachetați carcasa în folie și coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
Extindeți folia și coaceți încă zece minute, astfel încât pe pește să apară o crustă gustoasă.
Trimiteți pește cu roșiile pot fi fierte sau cartofi prăjiți.
Pește cu roșii și smântână
Chiar și copiii se bucură de păstrăvul tăios gătit cu smântână, roșii și verdețuri. Nu există oase în el, care să-i încânte pe cei mici, iar carnea este atât de delicată, încât se topește pur și simplu în gură.
Ingrediente:
• păstrăvii cântărind 700 de grame (puteți înlocui fileul de halibut, pangasius, pelengas, fluture); • roșii mari;
• jumătate de ceasca de smantana;
• patru cuișoare de usturoi;
• 100 de grame de brânză tare sau semi-tare;
• sare;
• piper;
• verzi.
Pregătire:
Tăiați carcasa curățată în fileuri, apoi în bucăți porționate.
Sare puțin, presărați cu piper proaspăt măcinat și condimente pentru pește (opțional).
Formați ulei, puneți păstrăvul, presărați cu usturoi tocat și smântână cu smântână.
Tomatul a fost tăiat subțire, pus pe partea superioară a stratului smetannoy și puțină sare.
Se taie verde verde și se spală brânza. Mișcați-o.
Umpleți peștele cu roșii cu un amestec de verdeață și brânză, puneți-l în cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Timp de prăjire - 10-15 minute, nu mai mult.
Serviți cu orez sau cartofi.
Pește cu roșii - sfaturi și trucuri
- Pentru a curăța cu ușurință un pește, trebuie să cunoașteți câteva secrete importante. Procedura este după cum urmează: mai întâi tăiați aripioarele, apoi scoateți cântarele. Trebuie să fie curățat de coadă, mișcându-se cu grijă în cap. Foarfecele de bucătărie sunt potrivite pentru tăierea cuțitelor, un cuțit ascuțit sau o mașină specială pentru curățarea peștilor este potrivită pentru îndepărtarea cântarelor.
- Cântarele în timpul curățării sunt împrăștiate în bucătărie. Pentru a face față acestei probleme, peștele trebuie pus într-un recipient mare cu apă și curățat acolo. O altă opțiune este curățarea peștilor într-o pungă de plastic.
- Unele specii de pești de mare (tench, macrou, macrou) sunt foarte prost curățate. Pentru a îndepărta cu ușurință cântarele, peștele trebuie să fie scufundat în apă foarte fierbinte timp de zece secunde.
- Un alt mod de a ușura procesul este de a freca carcasa cu oțet pentru o vreme. Cincisprezece minute este suficient pentru a curăța peștele mai ușor.
- Pentru a păstra mai bine o carcasă de pește alunecoasă, degetele umede pot fi scufundate în sare.
- Vezica biliară trebuie îndepărtată foarte atent. Dacă îl străpungă, bila va face carnea foarte neplăcută și amară. În cazul în care vezicii biliare totuși s-au rupt, ar trebui să adormi imediat locul unde ați luat bile, sare, frecați bine și clătiți bine cu apă cu gheață.
- Cele trei reguli de bază pentru lucrul cu peștii sunt curățarea, acidularea și sarea bine. Pentru acidificare, cu excepția sucului de lămâie, este potrivit oțetul sau vinul uscat. După ce stropiți peștele cu ele, trebuie să le puneți în frigider și să dați marinadei puțin timp (aproximativ cincisprezece minute) pentru a lucra. Acest lucru va face carnea de pește mai suculentă, îi va da o aromă seducătoare.
- Trebuie avut grijă ca peștele să nu dea prea mult suc. Poate deveni prea uscat. Pentru pescuitul de pește, trebuie să amestecați sare și diverse condimente, ceapă, rădăcini. Timpul optim pentru marinare este de 20-30 de minute.
