Peștele gătit în cremă se dovedește a fi incredibil de suculent și de delicat. Absolut orice pește este gătit în cremă. Poate fi marine sau apă dulce. Este de dorit, bineînțeles, să aibă cât mai puține oase posibil.
În Rusia, peștele din cremă a fost chinuit de mult într-un cuptor, datorită căruia sa practic topit în gură.
Adăugați rădăcină de hrean și țelină în acest fel de mâncare, iar dacă doriți să faceți gustul felului de mâncare mai viu, adăugați usturoi. De asemenea, peștele cremă este gătit cu legume.
Peste în tocană de cremă sau coaceți în cuptor. Pre-peștele este curățat de cântare, îndepărtați aripioarele, coada, capul și tăiați în porții. Puteți scoate creasta și oasele pentru a obține fileuri.
Pește în cremă - principiile de bază ale gătitului
Peștele preparat este marinat în condimente sau sos. Legumele sunt curățate, spălate bine și zdrobite. Ele pot fi răspândite pe pește, sau altceva să facă o pernă de legume, și coace pește pe ea.
Se prepară sos de cremă, care adaugă condimente, făină sau brânză. Felina este turnată în sosul rezultat și trimisă în cuptor timp de 15 minute.
Pentru a stinge peștele în cremă, folosiți mai ales fileuri, tăiate în bucăți mici, adăugați legume și gătiți la foc mic.
Rețetă 1. Pește de cremă norvegiană
Ingrediente
file de pește;
2 ouă;
prazul;
condimente și sare de mare;
300 ml de cremă;
2 felii de crustă albă;
100 de grame de brânză;
ulei uleios.
Metoda de gătit
1. Se toarna uleiul vegetal in forma, se pune prazul tocat cu inele.
2. Spălați fileul de cod, uscați-l cu un prosop de unică folosință și tăiați în bucăți mici. Puneți peștele pe ceapă și umpleți-l cu cremă.
3. Fărâmiți crumbul de pâine. Puneți ouăle într-un castron, bateți ușor și împrăștiați pâinea zdrobită în ele. Sare, piper, adaugati chipsuri fine si amestecati bine. Răspândiți amestecul peste pește. 4. Am pus forma cu pește în cuptor și coacem timp de o jumătate de oră. Luăm formularul, tăiem peștele în porții și servim.
Rețetă 2. Pește în sos de lămâie cremă
Ingrediente
- pește proaspăt (crap, biban sau pelen) - jumătate de kilogram;
busuioc și patrunjel;
lamaie;
80 de grame de brânză;
făină - 65 g;
60 g pesmet;
crema - 100 ml;
condimente pentru pește;
60 ml de ulei de măsline;
sare grosier.
Metoda de gătit
1. Desprindeți cântarele de pește, intestine, îndepărtați capul și coada. Se spală și se taie în porții de fripturi. Sare, freca cu condimente pentru pește și se rostogolește în făină.
2. Încălziți uleiul de măsline în tigaie și prăjiți peștele până la o crustă apetisantă. Puneți-l într-un vas ignifug. Se presara sucul de lămâie proaspăt stors.
3. Folosind cel mai mic segment de răzuire, îndepărtați coaja de la lamaie. Brânza freacă chipsurile fine. Clătiți verzi, uscați ușor și tăiați melenko cu un cuțit. Puneți totul într-un vas adânc, adăugați niște pesmet și amestecați.
4. Umpleți peștele cu cremă. Se presară partea superioară cu un amestec de brânză și se coace timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
Rețetă 3. Friptura de pește în cremă
Ingrediente
kilogram de pește;
un vârf de sare;
100 ml de cremă;
120 de grame de brânză tare;
40 g ulei de măsline;
Plante provensale.
Metoda de gătit
1. Pește curat și intestinal. Spălați-o sub robinet și tăiați-o în bucăți mici.
2. Puneți bucățile de pește în cazan, acoperiți cu cremă și presărați cu plante provensale.
3. Puneți cazanul pe aragaz, acoperiți cu un capac și porniți focul la minim. Peste pește timp de zece minute. Se taie brânza în așchii mari și se presară cu pește. Acoperiți cu un capac și gătiți până când tot lichidul se evaporă și se topește brânza. Serviți vasul de cartofi.
Rețetă 4. Pește cremă cu creveți
Ingrediente
cremă - o jumătate de ceașcă;
200 ml de lapte;
o bucată de unt;
12 creveți;
5 g de condimente pentru pești;
900 g file de pește (este mai bine să luați somon);
20 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Dezghețați fileurile de pește, clătiți-le și înmuiați-le cu prosoape de hârtie. Tăiați fileurile din piele, sare, piper și puneți-le într-o formă rezistentă la căldură, care a fost pătată cu o bucată de unt.
2. Desprindeți și clătiți creveții. Puneți un șervețel și uscați ușor. Cozi nu arunca. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește ușor creveții în ea până devine roșu. Puneți-le peste pește.
3. Într-o tigaie amestecați crema, laptele și untul topit. Așezați cratița pe sobă, puneți cozile de creveți în sos, sare și aduceți la fierbere. Strângeți sosul.
4. Turnați sosul peste pește. Puneți peștele într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de un sfert de oră.
Rețetă 5. Pește cremos cu broccoli
Ingrediente
O jumătate de kilogram de filet de pește;
pe vârful unui ardei cu pământ;
10 g unt;
două ciupituri de sare de bucătărie;
150 g conopidă;
100 g de mazare verde congelat;
150 g broccoli;
200 ml de cremă de grăsime.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de pește, ușor de sare și se condimentează cu piper. Lăsați un timp. Apoi puneți peștele într-o formă rezistentă la căldură, perindându-l cu o bucată de unt.
2. Împărțiți conopida în florete și transferați-o într-o sârmă. Clătiți-l sub robinet. Spălați broccoli. Trecem legumele peste pește, sare și piper. Umpleți-le cu cremă.
3. Se presară toată mazărea verde și se pune forma cu pește și legume în cuptor, preîncălzită la două sute de grade. Coaceți timp de o jumătate de oră. Se presară cu verdele tăiați și se servesc cu orice fel de mâncare.
Rețetă 6. Pește în cremă cu legume
Ingrediente 1 pește (ia pe cel care îți place);
mărar de copaci;
ceapa;
condimente pentru pește;
2 ardei grași;
sare de bucătărie;
150 g dovleac;
un pahar de cremă;
2 roșii roșii cărnoase.
Metoda de gătit
1. Clătiți și uscați piperul alb și roșiile cu un șervețel. Se taie roșiile în felii medii. Piper tăiați subțire, paie scurtă. Clătiți verzi, ușor uscați și tăiați cu un cuțit ascuțit. Se taie ceapa decojită în încăperi subțiri. Coaceți dovleacul, scoateți semințele și tăiați în bucăți mici.
2. Se amestecă verdele cu roșii și ardei. Se toarna toata crema. Sare amestecul după cum doriți.
3. Curățați peștele, scoateți capul și coada, gurați-o și clătiți-o sub robinet. Se taie peștele în loturi, se sare și se amestecă cu mirodenii pentru pește.
4. Acoperiți recipientul rezistent la căldură cu folie. Puneți bucățile de pește în el. Umpleți-l cu un amestec de legume cu cremă. Umpleți-o cu ceapă și felii de dovleac. Acoperiti formularul cu o foaie de folie si trimiteti-l la cuptor. După o jumătate de oră scoateți forma, scoateți folia și țineți-o în cuptor timp de încă zece minute.
Rețetă 7. Pește în cremă cu ciuperci sălbatice
Ingrediente
900 g file de pește;
ulei vegetal;
ceapa mare;
5 g de mărar uscat și cimbru;
o jumătate de kilogram de ciuperci de pădure înghețate;
sare și piper;
un pahar de cremă grasă.
Metoda de gătit
1. Pește proaspăt, curățați cântarul, tăiați aripioarele, îndepărtați interiorul și clătiți bine. Coada și capul tăiat. Pe spate, faceți o tăietură de-a lungul creastei și separați filmele de oase. Ar trebui să facă două bucăți de file. Utilizați pensete pentru a elimina oasele mici.
2. Se curata si se toaca ceapa in sferturi subtiri. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa în ea și se prăjește până la aur.
3. La temperatura camerei, dezghețați ciupercile și puneți-le peste ceapă. Se prăjește împreună pentru aproximativ 15 minute, astfel încât tot lichidul să se evapore. Sare și opriți căldura. 4. Lubrifiați ușor matrița ceramică profundă. Se taie filele de pește în porții. Pune pielea în jos în mucegai. Sare, piper și stropiți cu cimbru.
5. Puneți ciupercile prăjite și ceapa într-un strat uniform pe pește. Crema de sezon cu mărar uscat și sare. Se toarnă acest amestec de pește și ciuperci și se pune în cuptor timp de o jumătate de oră. În acest caz, cuptorul trebuie să fie rece. Serviți cu garnitură de legume sau orez și salată de legume.
Rețetă 8. Pește în cremă într-o tavă
Ingrediente
cartofi proaspeți - 400 g;
sticlă incompletă de cremă;
o grămadă de mărar și patrunjel;
2 catei de usturoi;
Plante italiene;
25 g de făină;
o mică bucată de unt.
Metoda de gătit
1. Dezghețați peștele, îndepărtați pielea, dacă există oase, îndepărtați-le cu grijă. Se spală, se usucă și se taie în două centimetri.
2. Puneți pește în tigaie, adăugați unt, acoperiți cu un capac și fierbeți puțin peste căldură.
3. Se toarna crema intr-o farfurie adanca, se adauga faina si se amesteca pana se slefuieste. Asigurați-vă că nu există bucăți.
4. Pulverizați peștele cu ierburi italiene și piper, stoarceți usturoiul printr-o presă și umpleți-l cu cremă. Se amestecă ușor. De îndată ce sosul se fierbe, se adaugă verdele tăiați și se amestecă din nou. După câteva minute, opriți căldura. Serviți peștele cu salată de legume și garnitură de cartofi.
Rețetă 9. Peste în cremă cu brânză
Ingrediente
o jumătate de lămâie;
Brânză Gouda - 200 g;
trei ciuperci de ardei gras și piper negru măcinat;
crema greoaie - sticlă incompletă;
trei cioburi de sare grosieră;
2 cepe;
5 g de marar uscat;
700 g file de pește.
Metoda de gătit
1. Desprindeți și tăiați în două semne două cepe. Încălziți uleiul într-o tigaie. Pune ceapa în ea și se prăjește până la aur.
2. Se toarna crema intr-o farfurie adanca, se presara cu marar uscat, boia de ardei si piper negru. Încearcă ușor. 3. Clãtim fileile de peºte sub robinet, uscã-le cu un servetel de hârtie ºi scoateþi oasele mici. Tăiați în bucăți de câte cinci centimetri. Ne așezăm pe un deco ușor neclar. Ambasadorul.
4. La sucul de pește se stoarce de la o jumătate de lămâie. Se prajeste ceapa peste peste. Umpleți-le cu cremă și trimiteți-le în cuptor timp de o jumătate de oră. Coaceți la 180 ° C.
5. Se taie brânza în așchii mari. Sprângeți-l cu pește și trimiteți-l în cuptor timp de încă zece minute.
Pește în smântână - sfaturi și trucuri de la bucătari
- Peștele din cremă poate fi coaptă întreg, dar în acest caz crește timpul de gătire.
- Dacă doriți să gătiți pește cu cartofi, este mai bine să îl fierbeți sau să îl prăjiți, deoarece cartofii pregătesc peștii mai lungi.
- Înainte de a găti, sezonați peștele cu condimente și sare.
- Pentru a îndepărta mirosul special, stropiți peștele cu suc de lămâie proaspăt stors.
- Simmer pestii in crema doar la foc mic, pentru a preveni fierberea intensa.
- Înainte de a rostogoli bucățile de pește în făină, amestecați-le cu piper, condimente și sare. Dar în acest caz, peștele nu mai trebuie să sare.
