Patiseria cu buze este o baghetă magică reală pentru multe gospodine. Cu acest produs minunat poți să faci produse de patiserie foarte gustoase. Mai ales dacă în frigider există niște șuncă și brânză. O astfel de umplere va îmbunătăți orice fel de aluat, iar în cazul în care este înfundat, atunci vorbea este superfluă. Coacerea devine parfumată și gustoasă. Băuturi native fericite cu șuncă și brânză?
Bufe de șuncă și brânză - principii generale de gătit
Pușcașul de bucătărie poate fi gătit de unul singur. Principalele ingrediente sunt untul și făina. Dar nu fiecare gazdă este atrasă de răsturnarea repetată a straturilor, plierea, răcirea. În aluat bun cel puțin 27 de straturi, va dura cel puțin 3 ore pentru pregătire. Prin urmare, cel mai adesea produsul semi-finit este achiziționat în magazin. În plus, prețul este accesibil.
Puferul este de 2 tipuri:
• drojdie;
• fără drojdie.
Produsele de la prima se dovedesc a fi luxuriante, aerisite, oarecum amintesc de patiseria dulce. Din bufe de aluat fără drojdie nu sunt atât de voluminoase, mai dense, dar nu mai puțin gustoase. De fapt, puteți folosi orice aluat la discreția sa.
Pentru umplutură, șunca și brânza sunt tăiate, se pot adăuga și alte ingrediente. Cel mai adesea este legumele, legumele, ouăle. Dacă șunca nu este foarte asemănătoare, atunci o puteți adăuga în siguranță în bufe. În combinație cu aluatul, brânza și alte ingrediente, produsul va deveni mult mai gustos. Același lucru este valabil și pentru brânză, în băuturi chiar și brânza topită obișnuită devine șic. Dar nu folosiți niciodată produse de prospețime discutabilă. Coaceți bufetele în cuptor. Semnele pot fi șterse cu ou, se presară cu semințe, susan sau chimen. Produse de patiserie gata preparate pot fi consumate la cald și rece.
Rețetă 1: Pufuri obișnuite cu șuncă și brânză "Triunghiuri"
Pentru prepararea unor astfel de pufuri cu șuncă și brânză, veți avea nevoie de aluat achiziționat. Mai bine să utilizați drojdia, cu ea triunghiurile sunt mai bune. Din această cantitate de aluat și umplutură veți obține 8 bufe destul de mari.
Ingrediente
• 500 de grame de aluat;
• 4 cani de șuncă;
• 200 de grame de brânză (puteți lua brânză topită);
• frunze de mărar;
• ou.
Gătitul
1. Scoateți și decongelați aluatul și puneți-l pe masă. Acum trebuie să fie mai subțire, dar este recomandabil să nu spargeți pătratul.
2. Tăiați stratul în 8 pătrate identice.
3. Se taie felii de sunca in 2 parti.
4. Puneți o felie de brânză pe jumătatea fiecărui pătrat. Dacă utilizați un produs din brânză moale, puteți să lubrifiați zona.
5. Pe brânză puneți mărar tocat, apoi o felie de șuncă.
6. Îndoiți colțurile opuse ale pătratului pentru a forma un triunghi. Marginile sunt bine modificate, astfel încât să nu disocieze în timpul coacerii și să nu scurgă brânza. Sculptați toate bufeurile.
7. Trecem produsele pe foaia de coacere, unge cu ou și trimite pentru a coace. 15 minute la o temperatură de 200 de grade este suficient.
Rețetă 2: Bufete sucuri cu șuncă și brânză
Particularitatea acestor bufe cu brânză și șuncă este o umplutură neobișnuit de suculentă. Prin urmare, produsele trebuie să fie atent sigilate pentru a păstra în interiorul toate aceste frumusețe. Și cât de bine să faceți acest lucru, descris în detaliu mai jos.
Ingrediente • pachet de patiserie;
• 300 de grame de șuncă;
• 150 de grame de brânză;
• 2 castraveți murate;
• 2 roșii proaspete;
• 1 testicul.
Gătitul
1. Rulați stratul de aluat pre-dezghețat. Grosimea nu trebuie să fie mai mare de 4 mm. Tăiați în pătrate. Dimensiunea poate fi oricare, dar este mai bine să nu faceți prea puține bășici.
2. Tăiați șunca cubulețată, aproximativ trei brânză, amestecați.
3. Castraveții sărate ar trebui să fie tăiați fin și ușor stoarși din saramură. Apoi amestecați cu brânză și șuncă. Puteți adăuga un pic de umplutură verde.
4. Spălați roșiile, tăiați în cercuri. Poți cu numărul de bufete. Dacă produsele sunt mari, atunci câte 2 cupe.
5. Puneți jumătate din umplutura de aluat, retragând 0,5 cm de margine pentru a le lega. Ușor nivel și așezați felii de tomate deasupra.
6. Separați proteina, întrerupeți ușor cu marginile furcii și grăsimilor.
7. Acoperiți umplutura cu partea liberă a aluatului și prindeți-o. Mulțumită veveriței, ele se lipesc foarte repede.
8. În gălbenuș adăugați o lingură de apă, amestecați.
9. Faceți o puncție cuțit în partea de sus a fiecărui puff, ungeți cu gălbenuș și trimiteți-l să se coace timp de 20 de minute.
Rețetă 3: Umflături cu șuncă și brânză din aluat de casă
Pentru aceste bufete cu șuncă și brânză, vom folosi aluat de casa, fără drojdie. Reteta folosește untul, care poate fi ușor înlocuit cu margarină, dar numai bun. Ar trebui să aibă cel puțin 80% grăsime.
Ingrediente
• 450 de grame de făină;
• 1 ou;
• 1 lingură de vodcă;
• 230 grame de ulei;
• 3 lingurițe. oțet 9%;
• apă;
• ciupitura de sare.
Pentru umplutura: șuncă, brânză, verdeață, puțină maioneză. Gătitul
1. Luăm un pahar cu un volum de 250 ml, rupem un ou în el, adăugăm apă rece, apoi sare, oțet și vodcă. Totul se agită bine până se dizolvă complet sarea și se aduce volumul la 250 ml, se toarnă cantitatea potrivită de apă.
2. Tăiați făina pe masă, faceți o nișă în interior, turnați lichidul din sticlă și frământați aluatul. Este necesar să frământați până când se oprește să luați făină. Apoi îl deplasăm la sac și se răcește timp de 40 de minute în congelator.
3. Puneți untul răcit (sau margarina) în vasul blenderului, adăugați 50 de grame de făină și bateți.
4. Puneți masa pe o coală de pergament, formați un pătrat cu mâinile noastre și acoperiți cu oa doua foaie de hârtie. Acum rotim uleiul în formarea unei grosimi de 7-7-8 mm. Împreună cu hârtia pe care o scoatem în frigider.
5. Scoatem aluatul, rostogoliți-l într-un tort, dimensiunea este de 2,5 ori mai mare decât stratul de ulei. Scoatem uleiul din congelator, înfășurăm aluatul, prindem marginile și rostogolim cu un știft de rulare. Din nou, ne ducem la jumătate și mergem în sus. Repetați încă de 2 ori.
6. Scoateți aluatul din frigider, apoi faceți alte 3 rosturi. Cu cât mai multe ori aluatul, cu atât mai multe straturi veți obține, produsul va fi mai moale și mai aerisit.
7. La sfârșitul stratului laminat tăiat în pătrate.
8. Tăiați șunca și brânza în fâșii, adăugați verdeață, maioneză pentru a face sucuri de umplutură, răspândiți pe pătrate și faceți bufe. Puteți face triunghiuri, dreptunghiuri, plicuri. Coaceți până la licitație.
Rețetă 4: Pucioși cu șuncă și brânză "Bagheți de sărat"
Pentru aceste bufe nu este nevoie de o mulțime de umplutură. Produsele se dovedesc a fi foarte frumoase, cu sfaturi pentru crackling. Și toate acestea sunt completate de aroma de neegalat de susan prăjit. Aluat folosiți acasă sau cumpărați. Cantitatea de umplere este arbitrară. Ingrediente
• 400 de grame de aluat;
• șuncă;
• brânză;
• ou;
• sezam.
Gătitul
1. Împrăștiați aluatul și rostogoliți-l în rezervor. Cu cât este mai subțire, cu atât mai frumoase vor fi păpușile.
2. Tăiați aluatul în triunghiuri.
3. Am tăiat șunca în cuburi, lungimea nu trebuie să fie mai mare decât lățimea triunghiului de aluat.
4. Am freca brânză în mod fin. Este mai bine să utilizați soiuri solide, va fi mai ușor să lucrați cu ele.
5. Bateți oul cu 2-3 linguri de apă.
6. Ungeți triunghiul cu o grămadă de ouă, presărați cu un strat subțire de brânză, puneți cuburile de șuncă pe cea mai largă parte și răsuciți-le.
7. În mod similar, vom forma toate baghetele și le-am pus pe foaia de coacere. Este important ca marginea liberă să fie sub croazieră.
8. Gatiți bufetele cu ouăle rămase, presărați cu semințe de susan și trimiteți-le să se coace.
Rețetă 5: Pucioși cu șuncă și brânză "Snail"
Caracteristică. Aceste buzunare cu brânză sunt un aspect neobișnuit. Ele seamănă cu chifle și nu este clar imediat că există o umplutură în interior. Puteți găti melci mici sau puteți face un puf mare sub formă de plăcintă.
Ingrediente
• 50 de grame de patiserie;
• 250 de grame de șuncă;
• 200 de grame de brânză;
• ou;
• verzi.
Gătitul
1. Răspândiți produsele de patiserie pe masă. Rulați în lungime, nu atingeți lățimea. Ar trebui să fie un dreptunghi. Tăiați-o în benzi lungi de 8-10 cm.
2. Pentru umplutură, frecați brânza și șunca, amestecați cu verdele tăiați. Dacă brânza este uscată și șunca este fără grăsime, puteți adăuga o lingură de maioneză sau un unt puțin moale.
3. Bateți oul într-un castron.
4. Pensula lubrifiază întreaga suprafață a aluatului. În centrul fiecărui strat lung se află o bandă de umplutură. Răsuceam o rolă lungă cu umplutură. Faceți asta cu tot felul de aluat. 5. Acum fiecare rolă este răsucite într-o spirală într-un melc și așezată pe o foaie de copt. Dacă trebuie să faceți o prăjitură mare, atunci continuăm să așezați următoarele bucăți de aluat cu o umplutură într-o spirală.
6. Lubrifiați bufetele cu ou, coaceți. Dacă doriți, presărați cu susan, chimen.
Rețetă 6: Roluri cu șuncă și brânză moale
Particularitatea acestei rețete pentru băuturi de brânză este ușurința de formare a produsului. Chiar și cea mai lipsită de experiență gazdă se poate ocupa de rulouri. Ai nevoie de brânză moale.
Ingrediente
• 500 de grame de produse de patiserie;
• 200 de grame de brânză moale;
• 250 de grame de șuncă;
• 50 de grame de maioneză;
• cățel de usturoi;
• Verde de mărar;
• ou;
• lingură de boia de ardei, susan.
Gătitul
1. Se amestecă brânza moale cu paprika, maioneză și usturoi tocat. Ar trebui să facă un sos special. Poate fi făcut picant prin adăugarea muștarului, adiței sau piperului.
2. Șunca trebuie să fie tăiată foarte fin sau pur și simplu rasă.
3. Verdeață de copac spălați, uscați, tăiați fin.
4. Doar amestecați oul cu o furculiță.
5. Rulați aluatul până la o grosime de 5 mm într-un strat alungit. Ungeți un strat de brânză de cremă, care nu se întinde de la o parte opusă de 2 cm până la margine. Aceste 2 cm grăsime ou pentru a înmuia aluatul.
6. Se presară stratul cu șuncă tăiată, apoi cu marar. Puteți folosi oricare alta.
7. Îndoiți rola, marginea liberă trebuie să fie în partea de jos. Lasati stand 5 minute.
8. Tăiați puful. Dimensiunea este arbitrară. Puteți face obiecte mici de 2 cm sau rola lungă de 10 cm.
9. Am pus o foaie de copt, ungeți și presărați cu susan. Coaceți până la licitație.
Puff cu șuncă și brânză - sfaturi și trucuri
• Produsele de patiserie (în special din aluatul de drojdie) tind să fie dezlegate la coacere. Pentru a evita acest lucru, trebuie să lipiți bine cusăturile. Și cel mai simplu mod de a face acest lucru, dacă ungeți marginile testului cu apă, ouă, lapte sau orice alt lichid.
• Știi cum să faci produse de patiserie? Așa că pregătiți-l pentru utilizare ulterioară! Rolați, presărați făină din abundență și rotiți-vă, puteți roti sulul. Apoi, ambalați ermetic în film agățat și trimiteți în congelator să aștepte în aripi. Și în orice moment va fi posibil să se pregătească bufe delicate nu numai cu șuncă și brânză, ci și cu orice alte umpluturi, inclusiv cele dulci.
• Pentru a face bufe de aceeași mărime, trebuie să întindeți imediat aluatul, tăiați și distribuiți întreaga umplutură între piese. În cazul în care umplutura este stivuită straturi, apoi, de asemenea, se distribuie unul câte unul.
• Pasta de lapte nu-i place căldura. Prin urmare, atunci când se amestecă, este de dorit să se utilizeze apă de gheață. În fabrici, sarea este dizolvată în prealabil lichid și depozitată în frigidere.
