Patiseria Puff este un produs genial care este vândut în orice magazin. Cu el, orice femeie va fi o hostess minunată cu mâini de aur. Este necesar doar să vă răsfățați mai des cu șapte bufe de aluat finit.
Pufulețe de patiserie - principii generale de pregătire
Magazinul vinde produse de patiserie simple și de drojdie. Produsele vor fi diferite pompe, dar el și celălalt produs sunt perfecte pentru coacerea la domiciliu. Aluatul este cel mai adesea înghețat, este pre-îndepărtat și lăsat să se încălzească. Apoi, stratul este laminat la grosimea dorită, tăiat, formând produse cu umpluturi diferite.
Ceea ce face jafurile:
• carne, carne de pui, pește, cârnați;
• legume, ciuperci;
• fructe proaspete și uscate, fructe de pădure;
• brânză de vaci, brânză, alte produse lactate;
• dulciuri gata preparate: ciocolata, marshmallow, marmelada.
Straturile sunt turnate în diferite forme: pătrate, dreptunghiuri, plicuri, role sau bagheli. Aspectul depinde de umplere și de preferințele personale.
Coaceți produsele de puf la o temperatură de 200-220 de grade. Dar, în multe moduri, alegerea parametrilor depinde de umplere. Produsele cu carne sunt pregătite mai mult, prin urmare, temperatura trebuie făcută mai mică, astfel încât aluatul să nu ardă.
Rețetă 1: Pufulețe de lapte cu brânză
Puff cu brânză - produse de patiserie simple, rapide și foarte gustoase. Pregătirea umplerii durează doar câteva secunde. Brânza poate fi folosită oricare, și chiar prelucrată, în rețetă indicată brânză tare.
Ingrediente
• 0,5 kg de aluat;
• 0,17 kg de brânză;
• ou.
Gatit 1. Dezghețați aluatul pe masă la temperatura camerei. O puteți lua cu o zi înainte, dar lăsați-o în frigider.
2. Extindeți rezervorul, răsuciți-l până la o grosime de 3 milimetri.
3. Tăiați în pătrate cu laturi de 10 centimetri.
4. Înlăturați orice brânză tare cu chipsuri mari.
5. Combinați oul cu o lingură de apă și bateți bine.
6. Ungeți piețele mici din aluat cu un ou, este convenabil să faceți acest lucru cu o perie largă.
7. Puneți umplutura pe un pătrat, acoperiți cu al doilea și fixați marginile împreună. Pentru frumusețe și forță mai mare, puteți merge pe perimetrul furcii. Umflarea se obține cu muchii zimțate.
8. Aruncăm produsul pe foaia de coacere.
9. În partea de sus lubrifiază același ou, trimiteți coaceți.
Rețetă 2: Puful de drojdie aluat pufuri cu mere
O varianta de muguri de mere din aluatul de drojdie. Rețeta pentru umplerea fructelor proaspete. Dar puteți întotdeauna să vă abateți de la reguli și să utilizați gem, piure de cartofi, mere de compot.
Ingrediente
• aluat de 0,3 kg;
• 2 mere;
• 0,3 tsp. scorțișoară;
• ou;
• 3 linguri de zahăr.
Gatit
1. Imediat se face umplutura. Merele se taie în cuburi, se adaugă zahăr împreună cu scorțișoară.
2. Trecem la cuptorul cu microunde și încălziți timp de 2 minute la putere maximă. Se răcește.
3. Rulam aluatul, rezervorul nu trebuie să fie prea gros.
4. Împărțiți aluatul în pătrate, de orice dimensiune. Marginile din jurul perimetrului grăsesc oul.
5. Distribuiți umplutura dintre bufe, prindeți marginile oblic pentru a forma triunghiuri.
6. Trecem pe o foaie de copt. Amintiți-vă că aluatul de drojdie și coacerea vor crește în dimensiune.
7. Ungeți, coaceți.
Rețetă 3: Pufulețe de patiserie cu carne
Produsele în gust și aspect sunt foarte asemănătoare cu samsa uzbecă, dar sunt pregătite de multe ori mai ușor și mai rapid. Pentru o asemenea patiserie din aluatul finit, puteți lua orice carne, pasăre.
Ingrediente
• 2 cepe;
• 500 de grame de aluat;
• 300 de grame de carne tocată;
• 3 gălbenușuri;
• condimente, usturoi, verdețuri.
Gatit
1. Îndepărtați aluatul până se dezghetează, suntem angajați în carne tocată.
2. Se toaca fin ceapa, se trimite la carnea rasucite, se adauga condimentele, daca se doreste putin usturoi, verzui tocata. Dacă carnea nu este grasă, puteți adăuga puțină slănină sau unt. Adăugați două gălbenușuri.
3. Rulați aluatul cât mai subțire posibil, tăiați în pătrate mari de 15-20 cm.
4. Împrăștiați umplutura.
5. Lubrifiați marginile straturilor cu gălbenuș și sculptați triunghiurile.
6. Trimiteți la foaia de copt, ungeți vârful cu gălbenuș, puteți presăra cu semințe de susan.
7. Pufurile de carne sunt coapte la o temperatură de cel mult 180 de grade, în medie 40 de minute.
Rețetă 4: Aluat aluat de drojdie de patiserie cu caș și stafide
Pentru astfel de aluat de drojdie, puteți folosi nu numai brânză obișnuită, ci și mâncăruri gata preparate cu stafide, fructe confiate, ciocolată și alți aditivi. În acest caz, nu se pot adăuga decât ouă la umplutură.
Ingrediente
• 1 pachet de aluat;
• 0,4 kg de brânză de vaci;
• 2 ouă;
• zahăr;
• 50 de grame de stafide;
• vanilie.
Gatit
1. Spălați stafidele, dați puțină apă în apă pentru a umfla și struguri moi.
2. Grind brânză de vaci cu zahăr, cantitatea de nisip la gust. Adăugați vanilia, rupeți oul în umplutură, aruncați stafidele. Se amestecă bine.
3. Rulați aluatul cu un știft de rulare la o grosime de trei milimetri. Am tăiat pătrate de 12-15 centimetri, tocmai a tăiat stratul cu astfel de bucăți încât să nu existe pierderi. 4. Bateți un ou care este lăsat.
5. Lubrifiați marginile patratelor.
6. Puneți materialul de coacere, pliați în jumătate. Pe marginea dreptunghiurilor rezultate se trece cu o furculiță pentru fixarea sigură a aluatului.
7. Puneți în cuptor, coaceți până la culoare roz (170 ° C / 20 minute)
Rețetă 5: Cufele de aluat de cireș
Conform acestei rețete, puteți pregăti bufe nu numai cu cireșe, ci și cu alte fructe de pădure, de exemplu căpșuni, cireșe, zmeură. Pentru ca sucul să nu curgă, nu a turnat toată coala de coacere și nu a ars, vom recurge la trucuri mici.
Ingrediente
• 1 foaie de aluat;
• 300 de fructe de padure;
• 3 linguri de amidon;
• 3 linguri de zahăr;
• 2-3 crackere albe;
• ou.
Gatit
1. Scoatem oasele din fructe de padure, le aruncam imediat in castron.
2. Adăugați amidon cu zahăr, amestecați.
3. Luăm biscuiți albi, de preferință vanilie sau dintr-o pâine. Dacă nu există nimic de genul asta, pâinile vor face. Scuturăm un cilindru sau ștergem în alte moduri.
4. Rulați aluatul într-un strat subțire. Am tăiat în pătrate de mărime arbitrară.
5. Sprinkle crackers pe fiecare pătrat, încercați să nu stropi pe margini.
6. La jumătate puneți umplutura de cireșe, acoperiți cu a doua parte și prindeți dreptunghiurile.
7. Folosind un cuțit ascuțit din partea de sus, efectuați mai multe tăieturi adânci, astfel încât fructele să străpungă.
8. Transferați bufe într-o foaie de copt, ungeți cu un ou, coaceți (200 ° C / 15 minute).
Rețetă 6: Aluat aluat de drojdie de patiserie cu șuncă și brânză
Rețetă bate cu brânză și șuncă, care sunt combinate ideal unul cu celălalt. Varietatea șuncălui, a conținutului de grăsimi și a altor indicatori nu contează, la fel și tipul de brânză.
Ingrediente
• 0,5 kg de aluat;
• 0,15 kg de brânză; • 0,25 kg de șuncă;
• ou, chimen, făină.
Gatit
1. Tăiați brânza și șunca în dreptunghiuri subțiri.
2. Pulverizați masa cu puțină făină, rostogoliți aluatul într-un strat subțire. Tăiați în dreptunghiuri mici, mai multe bucăți de șuncă și brânză.
3. Lubrifiați marginile dreptunghiurilor cu un ou.
4. Puneți pe un dreptunghi o bucată de șuncă, pe brânza de sus. Acoperiți cu o bucată goală de aluat, prindeți marginile.
5. Trecem pe o foaie de copt, în partea superioară acoperim un ou, presarăm cu un vârf de chimen. Coaceți în cuptor (200 ° C / 15 minute).
Rețetă 7: Băuturi de brânză din aluat gata preparat pentru bere
Opțiunea este foarte simplă, dar suflă delicioasă pentru bere. Veți avea nevoie de aluat fără drojdie, cantitatea de ingrediente este arbitrară, dar aveți nevoie de puțină brânză.
Ingrediente
• aluat;
• brânză;
• sare;
• ou;
• un mic susan.
Gatit
1. Aluatul topit este rulat subțire, așa cum se va întâmpla. Tăiați în triunghiuri, dreptunghiuri, dungi sau alte figuri.
2. Puneți brânză în formă fină.
3. Am ungeți bucățile de aluat cu un ou, puteți lua o perie largă și doar treci.
4. Se presara cu sare.
5. Din partea de sus se toacă aluatul cu brânză fină rasă. Mulți nu au nevoie, altfel totul va curge. Aveți nevoie de o crustă ușoară și subțire.
6. Pe brânză este susan. Puteți lua orice fructe cu coajă lemnoasă, semințe sau chiar săriți peste acest pas și faceți doar buze sărate cu brânză.
7. Am pus în 220 în cuptor, se prăjește până la culoarea apetisantă.
Rețetă 8: Puful de drojdie aluat puf cu cârnați pe o tavă
O variantă de cârnați foarte simpli și rapizi în produse de patiserie, care sunt prajite într-o tigaie. O opțiune minunată pentru cei care nu vor să pornească cuptorul sau să aștepte cuptorul să se încălzească. Ingrediente
• ulei;
• aluat;
• unele tipuri de brânză;
• cârnați.
Gatit
1. Rulați aluatul, tăiați în dreptunghiuri alungite.
2. Puneți fiecare bucată de cârnați și o mică bandă de brânză. Puteți găti doar cu cârnați fără brânză.
3. Strângeți marginile testului, puteți lăsa vârfurile deschise. Facem cum vă place mai mult.
4. Încălziți stratul de ulei astfel încât cârnații să fie pe jumătate plini.
5. Împrăștiați bufetele înfundate și prăjiți până când aluatul este maroniu pe ambele părți.
6. Puneți bufete pe servetele de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime de pe suprafață.
Rețetă 9: Bomboane cu ciocolată
Opțiunea de apetisare a băuturilor din aluatul finit pentru dinți dulci. Ciocolata poate lua un întuneric sau lactate, plăci potrivite cu nuci, stafide. Ca alternativă, puteți folosi pasta de ciocolată de tipul "Nutella", gustoasă obținută cu lapte condensat fiert.
Ingrediente
• o foaie de aluat;
• bara de ciocolată;
• ou;
• lingura de apa;
• pulbere.
Gatit
1. Tăiați aluatul laminat cu dreptunghiuri alungite.
2. Bateți oul cu o lingură de apă. Ungeți toată aluatul imediat.
3. Deschideți ciocolata, rupeți pe cuburi.
4. Puneți fiecare cub pe un dreptunghi și răsuciți ruloul.
5. Trecem pe o foaie de copt, asigurați-vă că o tăiați, o presați ușor cu o mână, astfel încât puful să nu se dezbrace.
6. Lubrifiați partea superioară, coaceți până când aluatul este gata, aproximativ 12 minute la 200.
7. Scoateți din cuptor, răcit. Adormiți ciocolată în picioare pe pulbere.
Băuturi de patiserie - sfaturi și trucuri
• Aluatul achiziționat nu-i place să re-înghețe. Prin urmare, trebuie să obțineți o anumită cantitate de produs din congelator și să-l decongelați. Dacă există exces sau ornamente, le puteți tăia pur și simplu în bucăți, presărați cu zahăr și coaceți biscuiții mici. • Știi cum să faci produse de patiserie? Puteți să îl pregătiți gratuit și să îl îngheți. Pe mâini va fi întotdeauna amestecul de cake de casă pentru produse de patiserie dulci și sărate.
• Pâinea de patiserie în sine este uscată și nu este de dorit să o păstrați într-o pescajă pentru o perioadă lungă de timp. Atunci când lipiți diferite părți, este de dorit să lubrifiați joncțiunea. Pentru a face acest lucru, utilizați un ou, lapte sau apă curată.
• Aluatul în sine este lipsit de gust, dar este ușor de fixat. În cazul în care umplerea cu carne, cârnați și alte ingrediente sărate, apoi condimente pot fi adăugate la ouă pentru lubrifiere, pentru o crustă, puteți trage un puf cu brânză. Dacă umplutura este dulce, atunci produsele finite sunt stropite cu pudră, scorțișoară și se toarnă cu o glazură de miere.
• Cuțit ascuțit - principalul asistent atunci când tăiați produse de patiserie. Nu va zdrobi straturile și nu va împiedica marginile marginilor.
• În cazul în care fructele de padure sau umpluturile din fructe sunt așezate în puf, trebuie să se facă tăieturi sau perforări la suprafață. Ele sunt necesare pentru a elibera aburul și pentru a păstra forma produselor.
