Thailanda este o țară cu o istorie culinară bogată. Alimentele aici sunt de o importanță deosebită.
Localnicii mănâncă non-stop, dar în același timp rămân subțiri, tineri și se potrivesc.
Și toate datorită faptului că baza dietei sunt supe.
Nu au un conținut ridicat de calorii, dar au arome strălucitoare și bogate.
Supa thailandeză - principii generale de gătit
Pentru a pregăti baza pentru supa thailandeză folosiți fructe de mare, pește, carne, pui, ciuperci. Multe feluri de mâncare sunt preparate în bulion de legume sau doar în apă. Un număr mare de arome, pansamente originale și sosuri nu permit supa să rămână apoasă și goală.
În plus față de produsele principale, legumele se adaugă la feluri de mâncare lichide. Cel mai adesea acestea sunt diferite tipuri de ceapă, usturoi, roșii, vinete, morcovi, porumb și varză. Dar cartofii din Thailanda sunt folosiți foarte rar. Poate că acesta este secretul armoniei localnicilor. Thais iubesc de asemenea fidea de orez.
O altă trăsătură este combinația neobișnuită de produse. De exemplu, ciupercile se pot combina simultan cu fructe de mare, brânză și pui. Și toate aceste compoziții ciudate sunt completate de un număr mare de condimente, ierburi aromatice și condimente.
Rețetă 1: supă thailandeză cu paste "Tom Yam"
Rețetă pentru primul fel de mâncare cu un gust exotic, dulce și acru. În ciuda faptului că Thailanda este locul de naștere al supunului thailandez, acesta poate fi găsit în multe restaurante europene și americane. Specialitatea felului de mancare este pasta Tom Yam, care are un gust savuros.
Ingrediente
• 200 de grame de file de pui;
• 200 de grame de creveți;
• 400 de grame de lapte de nucă de cocos.
Pentru pasta:
• 25 de grame de ghimbir;
• 2 ardei iute; • 5 căței de usturoi;
• 1 lămâie;
• O lingură de zahăr;
• 3 linguri de unt.
Gătitul
1. Scoateți usturoiul, tăiați-l în cercuri, puneți-l într-o cratiță cu puțin ulei și prăjiți.
2. Adăugați inele ardei iute și treceți împreună. Apoi scoateți, amestecați mixerul. Adaugati lamaie de lamaie, 2-3 linguri de suc de citrice si ghimbir ras. Apoi am pus din nou masa în aceeași tigaie și o încălzim pentru 5 minute. Adăugați zahăr și măturați din nou un blender, astfel încât pasta să fie omogenă.
3. Se fierbe fileul de pui în bulion. Luăm și tăiem în cuburi.
4. În bucătăria thailandeză, creveții sunt fierte cel mai adesea într-o formă fără coji. Dar dacă există o dorință, coaja poate fi înlăturată. Aruncați fructele de mare în supă, gătiți până când ați făcut și, de asemenea, scoateți.
5. La sfârșit, se toarnă lapte de nucă de cocos, se adaugă creveți, carne de pui, sare. Dați boilă și introduceți paste aromate. Se amestecă, fierbe timp de 2 minute și se stinge.
Rețetă 2: supă de tăiței thailandez cu carne de vită
O caracteristică specială a supa thailandeză neobișnuit de parfumată este tehnologia. Mâncarea este pregătită rapid și ușor. Dacă există carne de vită și bulion fiartă, atunci întregul proces nu va dura mai mult de 20 de minute. În mod ideal, mâncarea este pregătită cu carne crudă, care este tăiată în fâșii și fiartă pentru un minut. Fă ce vrei tu.
Ingrediente
• litru de bulion de carne de vită;
• usturoi 5 căței;
• tulpina de telina;
• 2 becuri;
• 2 linguri de sos de pește;
• 2 linguri de sos de soia;
• 250 de grame de carne de vită fiartă;
• piper negru;
• un ceapa;
• 150 de grame de fidea de orez.
Gătitul
1. Tăiați arpagia decojită, nu puteți foarte fin. Aruncă în tigaie. Acolo adăugăm de asemenea ceapă tocată, cercuri de țelină, pește și sos de soia. Se toarnă tot bulionul de vită și se gatesc timp de 5 minute după fierbere. 2. Tăiați carnea de vită în benzi, lăsați-o în tigaie.
3. Apoi aruncați fidea de orez, dați fierbere.
4. Adaugati ceapa tocata si inchideti imediat. Dacă este necesar, adăugați sare și condimente la supă. Felina este servită imediat până când fidea este limpede. Dacă vă este frică să digerați, atunci puteți găti separat, aranjați-o în plăci și turnați supa finită.
Rețetă 3: Thai Tom Kha Kai supa cu ciuperci și limonadă
Supă tradițională thailandeză cu ciuperci și pui, preparată din lapte de cocos. Pregătirea este simplă, aproape toate ingredientele sunt disponibile. Dacă nu puteți găsi lemongrass, aveți posibilitatea să gătiți antena fără ea, supa va primi încă gustoase și parfumate.
ingrediente
• 1,3 litri de apă;
• 400 de grame de pui;
• 250 de grame de ciuperci;
• 2 pahare de lapte de cocos;
• 2 ardei iute;
• o bucată de ghimbir;
• 3 felii de lemongrass;
• verde cilantro.
Gătitul
1. Gătitul de supă de pui. Scoateți carnea, tăiați în bucăți arbitrare, adăugați sare și bulion.
2. Adăugați laptele de nucă de cocos la supă, dați fierbere. Am aruncat felii de lemongrass și o bucată de ghimbir.
3. Puneți ciupercile tăiate, fierbeți timp de 5 minute.
4. Rulați bucățile de pui, ardeiul de ardei tăiat, gătiți încă 5 minute.
5. Rotiți supa cu cilantro tocat. Ghimbirul și lămâița nu trebuie să fie mâncate, prin urmare este mai bine să le scoateți din tigaie.
Rețetă 4: Supă thailandeză cu pește și vinete.
O farfurie neobișnuită, bogată și parfumată. Pentru supa thailandeză, puteți folosi orice pește, dar este mai bine nu osoasă. Există două opțiuni pentru acest fel de mâncare: cu și fără lapte de nucă de cocos. Este mai bine să faceți o supă simplă și apoi adăugați lapte direct pe placă, dacă doriți. Aceeași tehnică va ajuta la reducerea clarității vasului, dacă este necesar.
Ingrediente
• 400 de fileuri de pește;
• 2 vinete;
• 4 căței de usturoi; • 5-7 ardei iute;
• 3 cepe de mustar;
• Sos de pește linguri;
• sare, verde;
• 120 de grame de ciuperci sau ciuperci de stridii.
Gătitul
1. Pentru a face această supă thailandeză, aveți nevoie de legume coapte. Îndepărtați ardei iute, vinete, șobolani și cuișori de usturoi pe raftul de grătar sau pe o tavă de copt în cuptor. Coaceți până la lumină roșie.
2. Ardeți ardei iute cu usturoi și șobolani. În mod ideal, acest lucru se face în porții mici într-un mortar. Dar puteți ușura procesul și pur și simplu derulați prin blender.
3. Adăugați vinetele tocate în masa fierbinte.
4. Turnați aproximativ 1,2 litri de apă în vas, adăugați sare și lăsați-l să fiarbă. Porniți bucățile de pește, dați la fierbere câteva minute.
5. Puneți ciupercile sau șampiunele de stridii, felii pre-tăiate. Adăugați sos de pește și gatiți-l împreună timp de 5 minute.
6. Puneți piure de legume picant în tigaie și gătiți supa până când peștele și ciupercile sunt gata, de obicei 5-7 minute. În final, adăugați verde tăiată.
Rețetă 5: Supă thailandeză cu chifteluțe de pește
Pentru prepararea acestei supă thailandeză este mai bine să utilizați pește roșu, se dovedește mult mai gustos. Veți avea nevoie, de asemenea, de un couscous, dar puteți folosi mei obișnuit.
Ingrediente
• 300 de fileuri de pește;
• oase de pește, cap pentru supă;
• 1/2 couscous;
• 2 litri de apă;
• buchet de cilantru;
• sare;
• ou;
• ceapă;
• unele uleiuri;
• Sos de pește linguri;
• ardei iute.
Gătitul
1. Pregătiți bulionul din oase, capete, bucăți de pește și bucăți nelichide. Apoi, se filtrează, se adaugă sare, sos de pește și couscous. Gatiti timp de 15 minute.
2. Grind carnea de pește printr-un polizor de carne. Adăugați ceapă, ou, mirodenii și amestecați bine. Dacă umplutura a ieșit din lichid, puteți adăuga puțină grâu sau făină.
3. Sculptați chiftele și prăjiți într-o tavă pe ambele părți. 4. Rulați chiftele din supă. Uleiul de pe care au fost prăjite, puteți adăuga, de asemenea, la tigaie, dacă doriți să obțineți un vas mai gros.
5. Se taie ardeiul fierbinte și se adaugă la tigaie. Se fierbe timp de 2 minute.
6. Umpleți supa cu verde tăiat și opriți.
Rețetă 6: supă thailandeză cu tofu și fidea de orez
Pentru supa thailandeză picantă, veți avea nevoie de bulion de legume. În schimb, puteți folosi pur și simplu apă purificată. Reteta foloseste taitei de orez, dar puteti face si un fel de fel de mancare cu produse din grau.
Ingrediente
• 100 grame tofu;
• 2 bucăți de ghimbir;
• buchet de cilantru;
• un ardei iute;
• cățel de usturoi;
• 50 de grame de fidea de orez;
• 4 bulion bulion;
• 2 linguri de sos de soia;
• 150 de grame de șampițe;
• suc de lamaie.
Gătitul
1. Puneți supa pe aragaz, adăugați bucățile de ghimbir, piper și usturoi. Gatiti timp de 10 minute.
2. Tăiați tofu în cuburi, amestecați cu sos de soia și cilantru. Lăsați să se macină în timp ce supa se fierbe.
3. Filtrați supa, puneți ciupercile tăiate, gătiți timp de 15 minute. Sare la fel.
4. Adăugați fidea de orez în supă și opriți-o imediat. Dacă se folosesc fidea de grâu, atunci o fierbem aproape până la punctul de pregătire, asigurați-vă că produsele nu fierbe moale și rămân puțin greu.
5. Puneți brânza tofu marinată cu verdeață în plăci, turnați peste supa gătită, adăugați o lingură de suc de lamaie și serviți.
Rețetă 7: Supă thailandeză cu morcovi și varză
O caracteristică specială a acestei supă thailandeză este omletul cu ouă, cu care este servită. Felul este simplu și ușor, gătește destul de repede. Supa nu este ascuțită, dar dacă doriți, puteți turna mai mult piper sau puneți niște păstăi tăiate.
Ingrediente
• 200 de grame de varză savoi;
• 2 morcovi;
• 2 ouă;
• lingura de unt;
• litru de orice bulion; • 3 linguri de sos de soia;
• pinch de piper negru;
• cilantru sau patrunjel.
Gătitul
1. Se toarnă bulionul în cratiță, se toarnă sosul de soia și se aduce la fierbere.
2. Curățăm morcovii tăiați în cuburi mici, fierbe aproape până când sunt gata.
3. Se taie frunzele mici de varza savoi, se trimit morcovilor si se gatesc pana la moale, aproximativ 2 minute.
4. Turnați puțin ardei negri, acoperiți și opriți.
5. În castron, rupeți oul, adăugați câteva boabe de sare și bateți cu o furculiță. Se încălzește tigaia cu o jumătate de lingură de unt, se toarnă oul, se întinde pe suprafață și se prăjește. Am luat pancake-ul pe tablă. În mod similar, bateți și prăjiți al doilea ou.
6. Clatite de ou sunt usor răcite, se rostogolează una câte una și se taie în tăiței.
7. Îndoiți fidea de la omlet pe plăci, se toarnă supa de varză fierbinte cu morcovi, sezon cu verdeață.
Rețetă 8: Supă de fructe de mare thailandeze cu porumb
În mod ideal, porumbul de lapte cu maturitate fiartă este folosit pentru a face supă thailandeză, dar din cauza lipsei acestui produs, vom folosi boabe conservate. Fructe de mare se adaugă calmarilor, creveților și crabilor.
Ingrediente
• un calmar mare;
• 15 crevete medii;
• ceapă verde;
• 150 de cuburi de crab;
• 50 de grame de făină de porumb;
• Banca de porumb;
• 5 linguri de sos de soia;
• unele uleiuri;
• ardei fierbinți;
• cățel de usturoi;
• verde, unele zahăr și sare.
Gătitul
1. Curățați calmarul și creveții. Apoi am tăiat calmarul în inele, am pus creveții într-o tigaie, am umplut cu apă și am început să fiarbă timp de 10 minute. Dacă există bulion de legume, atunci în loc de apă puteți găti pe ea.
2. Porumb împărțit în jumătate. Într-o parte adăugați întreaga marinadă din borcan, combinați cu bastoane de crab și măturați într-un blender cu pietre. 3. Se prăjește o cimbru de usturoi într-o tigaie, se adaugă ardei iute. Se fierbe un moment și se adaugă piure de porumb cu betisoare. Simmer încă jumătate de minut, puneți porumbul în boabe și încălziți-l.
4. Trimiteți conținutul tăvii în tava de fructe de mare. Dați boilă câteva minute, umpleți cu sare, sos de soia, puneți o lingură de zahăr și verdeață. Opriți-vă.
Supa thailandeză - sfaturi și trucuri
• Dacă se găsesc pește crud sau carne într-o rețetă de supă thailandeză, acest punct poate fi ignorat. Ceea ce este norma pentru unii oameni pare sălbatic pentru alții. Prin urmare, dacă nu există dorința de a mânca pește sau carne sub formă brută, produsele se pot fi ușor fierte, se prăjește sau se coace.
• Bucătăria thailandeză este specifică unui număr mare de condimente calde, dar nu toată lumea îi place să guste feluri de mâncare consistentă. Prin urmare, pentru începători, atunci când pregătiți pentru prima dată un fel de mâncare, este mai bine să puneți jumătate de condimente și, dacă este necesar, adăugați cea de-a doua parte la farfurie, concentrându-vă asupra preferințelor gustului.
• Multe supe Thai sunt făcute pe baza ciupercilor din lemn, care sunt greu de cumpărat în magazine. Prin urmare, acestea sunt înlocuite cu îndrăzneală de ciuperci mai accesibile sau ciuperci de stridii. Proporția este aceeași.
• Sosul de soia este un ingredient preferat în feluri de mâncare thailandeze. Dar nu trebuie să uităm că aceste produse sunt sărate, deci adăugați în cantități limitate.
