Pentru supa, împreună cu Miso și Minestrone, este unul dintre cele trei cele mai populare primele cursuri de bucătărie mondială.
Gustul misterios al mâncărurilor bogate și neobișnuit de parfumate a câștigat inima multor gurmanzi.
Istoria supă se întoarce în secole și este învăluită în multe secrete și secrete. Dar, în ciuda acestui lucru, felul de mâncare poate fi ușor pregătit la domiciliu și să-ți surprindă rudele cu cunoștințe culinare.
Supa Fo - principii generale de gătit
Baza vasului este un bulion saturat. În rețeta clasică pentru prepararea sa se folosește carnea de vită. Există, de asemenea, mai multe opțiuni pentru a face Fo cu pește, păsări de curte și fructe de mare. În Vietnam, felul de mâncare este adesea servit cu bucăți de carne crudă, tăiată în mod subțire. Dar nu vom risca și toate produsele vor fi supuse unui tratament termic.
Ce altceva se face din supa Fo:
• fidea de orez;
• sos de pește;
• ardei iute;
• sos de soia;
• verzi;
• lămâie;
• ciuperci;
• ghimbir;
• ceapa;
• morcovi.
O atenție deosebită în vasul vietnamez este dată condimentelor: diferite tipuri de piper, coriandru, scorțișoară, cuișoare. În mod ideal, se folosește un amestec gata, numit și Fo. Dar îl puteți înlocui cu ingrediente individuale, sosuri gata preparate.
Rețetă 1: Supă clasică de fo din boabe de vită
Reteta pentru o supa pho clasica de carne de vita. În mod ideal, în afară de carne, veți avea nevoie de boi și oase creier pentru gătit. Aceste ingrediente dau bogății bulionului - baza supă.
Ingrediente
• 800 de grame de stern de carne de vită;
• 500 de grame de boi;
• un os creier;
• 2 becuri;
• 20 de grame de ghimbir;
• un parsnip;
• sare;
• 1 piper halopen;
• condimente pho (scorțișoară, cuișoare, anason); • 20 de grame de sos de pește thailandez;
• var;
• verde cilantro, busuioc.
Gatit
1. Oasele și oțelul se spală bine, se umple cu apă și se fierbe timp de 10 minute. Apoi, tot lichidul este drenat, carnea se spală din nou. Adăugați sternum de carne de vită. Umpleți cu apă și fierbeți timp de o oră.
2. Deschideți ceapa și ghimbirul, tăiați în mai multe bucăți, adăugați mirodenii și încălziți-le în cuptor sau pe grătar timp de 10 minute. Apoi adăugați la tigaia de bulion și continuați să gătiți.
3. După o altă oră, adăugați pașnică și sos de pește. Se amestecă, fierbe timp de o jumătate de oră. Luăm piept de carne de vită, luăm legume și lăsăm supa să se gătească pentru încă 2 ore cu oțel și osul creierului.
4. Carne de vită înfășurată în film agățat și pusă în frigider.
5. Tăiați verdele, varul, piperul, ceapa rămasă.
6. Strângeți supa, sare și piper. Luați carnea din coadă și puneți-o pe plăcuțe.
7. Tăiați carnea de vită din frigider în plăci mari, dar subțiri. Puneți de asemenea într-o farfurie. Se adaugă piper, verdeață, felii de var. Opțional, puteți pune un pic de sos de soia.
8. Umpleți cu bulion fierbinte și serviți.
Rețetă 2: Foaie cu foi de orez și carne de vită
Pentru gătit pho supa pentru această rețetă veți avea nevoie de fidea de orez. Nu încercați să o înlocuiți cu paste regulate sau spaghete, se va dovedi complet diferită.
Ingrediente
• 1,5 kg de gropi de carne de vită;
• 1.5 kg linguriță de vită;
• 700 de grame de fidea de orez;
• var;
• 1/2 boia de ardei gras;
• 400 de grame de germeni de soia;
• 5 căței de usturoi;
• 5 becuri;
• patrunjel, salată, cilantru;
• sos de soia.
Gatit
1. Gatiti bulion de carne de vita puternic din produse din carne si 3,5 litri de apa. Se adaugă, de asemenea, ceapa, ardeii fierti tocate. Apoi filtram supa, taiati carnea in bucati, intoarceti-va in bulion. Oasele sunt aruncate. 2. Puneți din nou supa pe sobă, umpleți cu sos de soia, condimente, adăugați usturoi măcinat și varză de soia.
3. Fidea de orez scade timp de 15 secunde în apă clocotită, apoi clătiți cu apă rece.
4. Frunzele de salată și restul verde tăiat.
5. Puneti fidea de orez, verdele, felii de var intr-o farfurie si turnati bulionul cu bucatele de carne de vita.
Rețetă 3: Supa de pui de găină
Versiune ușoară a supă vietnameză pho, care este pregătită mult mai repede decât versiunea clasică. Este recomandabil să se utilizeze păsări de curte sau păsări de fermă, ceea ce va da o bună grăsime. Pe lângă pui, se poate folosi în mod similar o curcă sau o altă pasăre, dar nu foarte grasă. Esența vasului într-un bulion saturat, fiert fără grăsime.
Ingrediente
• pui mare;
• morcovi;
• o bucată de ghimbir, jumătate din dimensiunea unui deget;
• prăjitura de scorțișoară;
• sos de soia;
• bolțuri de 2 stele;
• 2 becuri;
• verzi;
• ardei iute.
Gatit
1. Spalam carcasa bine in afara si in interior. Umpleți cu apă rece pentru a acoperi ușor pasărea. Adăugați ceapa tăiată în 4 bucăți, morcovii tăiați în șaibe mari și gătiți timp de 30 de minute. Când fierbem îndepărtăm spumă, ne scot periodic de grăsime de pe suprafață.
2. După o jumătate de oră, adăugați ardei tăiați fierți, inele subțiri de ghimbir, cuișoare și scorțișoară în tigaie și gătiți până se fierbe complet timp de încă o oră.
3. Scoateți carnea de pasăre din bulion, răciți-o, eliberați carnea de pe oase și puneți-o pe plăci.
4. Se filtrează bulionul printr-o sită pentru a scăpa de legume și mirodenii fierte. Apoi vom umple gustul cu sare, sos de soia, scorțișoară.
5. Umpleți cu plăcuțe aromate de pui de supă, presărați abundent cu ierburi și serviți. Pentru condimente, puteți adăuga mai mult piper, pleavă sau pământ. Pentru aroma pune un cerc de lamaie.
Rețetă 4: supă vietnameză Fock cu pește
Mai precis, cu bile de pește. Absolut orice pește poate fi folosit pentru a face supa pho națională. Dar, de preferat, unul care nu are un număr mare de oase, deoarece va trebui să faceți carne tocată.
Ingrediente
• 2 kg de pește;
• 200 de grame de fidea de orez;
• sos de soia;
• 2 becuri;
• chili;
• sare;
• ceapa verde;
• ou crud;
• orice ulei;
• lamaie.
Gatit
1. Puneți pește în fileuri. Capete, aripioare, oase, creasta se îndoaie în tigaie. Umpleți cu apă rece, adăugați ceapă tocată, ardei de piper și fierbeți timp de 50 de minute. Apoi filtrăm, umplem cu sos de soia.
2. Îndreptați fileul cu o mașină de măcinat cu carne, adăugați sare, ouă. În cazul în care umplutura a ieșit lichid, atunci puteți turna o mică făină de orez.
3. Aruncați chifteluțele în chifteluțe, prăjiți în ulei într-o tavă.
4. Se taie fidea timp de 15 secunde, se spală.
5. Aranjați bilele de pește, fidea, adăugați verzile, o felie de lămâie și umpleți conținutul cu bulion fierbinte. Serviti cald.
Rețetă 5: Fo supă cu fructe de mare
Cucerim această supă cu aroma extraordinară și este populară în gătitul mondial. În Vietnam, este pregătit pentru micul dejun și consumat devreme dimineața. Se crede că un astfel de început al zilei promite numai bine. Fructe de mare va necesita creveți, midii, squid, puteți lua caracatița.
Ingrediente
• 400 de grame de fructe de mare;
• 150 de grame de fidea de orez;
• o bucată de ghimbir, dimensiunea unui deget mic;
• ardei iute;
• ceapa verde și cilantro;
• 5 porumbei de piper;
• cuișoare de asterisc;
• ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• lămâie;
• morcov.
Gatit
1. Curățați ceapa, ghimbirul, morcovul și creveții brute.
2. Tăiați ceapa, morcovii, ghimbirul și prăjiți într-o tigaie. Puneți într-o tigaie, adăugați coji de creveți și fierbeți timp de 30 de minute. Străbește-te. 3. În supă puneți toate fructele de mare, mazărea, tocatul tăiat ascuțit, cuișoarele și fierbe până se termină.
4. Fidează tăițele separat, așezate pe plăci.
5. Ieșim fructe de mare, trimitem la fidea. Tulpina supa, sare, turnati continutul placilor.
6. Sprângeți supa cu ceapa verde tăiată, cilantro. Usturoi și pune o felie de lamaie. În mod similar, puteți utiliza var.
Rețetă 6: Supă de foaie cu pește la grătar.
O altă variantă de supă pho cu pește. Pentru gătit veți avea nevoie de două tipuri de produse - bucăți de pește selectate pentru prăjire și părți nelichide pentru bulion. Decocția va fi mai saturată dacă folosiți capul, cozile, aripioarele.
Ingrediente
• 2 kg de pește pentru bulion;
• 500 de grame de pește selectat pentru prăjire;
• 150 de grame de fidea de orez;
• ceapa;
• o bucată de ghimbir;
• ceapa verde;
• amestec de condimente;
• ulei;
• sos de pește;
• făină pentru gătit;
• lamaie.
Gatit
1. Se spală bucățile de pește pentru supă, se umple cu apă rece, se fierbe timp de 2 minute. Broth fuzionează. Spălați bine peștele din nou, umpleți-l cu apă curată, adăugați ceapă, ghimbir și gătiți timp de o oră.
2. Stingeți supa, sare, sezon cu piper, condimente aromatice și sos de pește. Alegeți carne din oase, adăugați la supă.
3. Se fierb fidea de orez, se clătește și se pune pe plăci.
4. Tăiați bucățile de pește selectate în bucăți mici, în jur de 3-4 cm fiecare, apoi adăugați sare, presărați cu orice condimente, rotiți în făină și prăjiți în ulei într-o tigaie. De asemenea, așezat pe plăci. Pentru fiecare porție 3-4 bucăți.
5. Adăugați ceapa verde tăiată, o felie de lămâie sau var.
6. Umpleți cu bulion fierbinte.
Rețetă 7: Supă Fo cu orez și boabe încolțite
Pentru prepararea supa vietnameză pho opțional de a folosi taitei, puteți pune orez. Este mai bine dacă este necurat și lung. De asemenea, aveți nevoie de fasole germinată, care este adesea folosită în bucătăria națională a Vietnamului. Pentru gătit, trebuie doar să toarcă fasolea spălată cu apă, țineți-o timp de două zile înainte de germinare. Ingrediente
• 900 de grame de carne de vită;
• 100 grame de boabe încolțite;
• 150 de grame de orez;
• 2 becuri;
• 20 de grame de ghimbir;
• chili;
• ceapa verde;
• frunze de dafin;
• boabe de piper;
• scorțișoară, menta, lamaie - pentru gust.
Gatit
1. Umpleți carnea de vită cu apă, adăugați ceapă întregă, 5 mazăre de piper, ghimbir și gătiți timp de 2,5 ore. Apoi puneți o frunză de dafin și opriți-o. Strângeți supa, răciți carnea.
2. Se fierbe separat orez lung, se spală bine, se scurge apa. Am pus-o în plăci.
3. Ardeți ardei iute. Puteți să tăiați pur și simplu sau să rulați un blender, puneți în bulion, sare și amestecați.
4. Tăiați carnea de vită răcită cu plăci, puneți-o într-o farfurie pe orez.
5. Adăugați fasole încolțită.
6. Se taie ceapa verde. Opțional, adăugați o frunză de menta, un cerc de lamaie, o scorțișoară. Trimis la alte ingrediente.
7. Umpleți cu bulion și puteți fi servit.
Rețetă 8: Supă pentru ciuperci
Exotic primul curs, pentru pregătirea căruia sunt folosite ciuperci de lemn vietnamez. Dar, cu un deficit, puteți lua orice altul, marinat sau proaspăt. Se remarcă remarcabil, cu ciuperci, ciuperci de stridii.
Ingrediente
• 1 kg de carne de vită;
• 400 de grame de ciuperci;
• ceapă;
• sos de soia;
• 20 de grame de ghimbir;
• morcovi;
• condimente, verdeață.
Gatit
1. Tăiați ceapa în 4 părți, cercuri de ghimbir și morcov. Se prăjește într-o tigaie de un minut și se aruncă în tigaie. Se adaugă carnea de vită tocată, se toarnă apă și se fierbe un bulion bogat. Apoi, filtrum, răcește carnea și pune-o în congelator.
2. Tăiați ciupercile în plăci, se prăjește într-o tigaie aproape până se pregătește. Dacă utilizați produs murat, puteți trece peste acest pas.
3. Adăugați sare în bulion, ciuperci prăjite, fierbeți timp de 10 minute. La sfârșit adăugați alte condimente: piper, coriandru, frunze de dafin. 4. Scoatem carnea de vită congelată, tăiată în felii subțiri, așezată în plăci. Se toarnă o linguriță de sos de soia.
5. Puneți verdele tăiați, turnați ciorbă cu ciuperci și serviți. Opțional, puteți pune o felie de lămâie, busuioc, frunze de cilantru și menta.
Pentru supa - Sfaturi și trucuri
• Pentru a face ca bulionul saturat să nu fie tulbure, nu lăsați supa să fiarbă în mod activ. De asemenea, puteți găti felul de mâncare pe al doilea și chiar al treilea bulion. Pentru a face acest lucru, produsul principal este umplut cu apă, fiert timp de 10 minute. Apoi, lichidul este drenat, se adaugă apă fiartă pură și mirodenii, iar bulionul este preparat conform rețetei.
• Verzile, destinate umplerii supă, vă pot pre-mash mâinile sau pistil cu suc de lamaie și sare. Un astfel de aditiv aromatic va face vasul chiar mai gustos.
• Fidea de orez nu se poate fierbe, ci doar se toarnă apă fiartă, se lasă să stea timp de 3-4 minute, apoi se clătește sub apă rece și se lasă excesul de lichid să se scurgă.
• În loc de sare, puteți adăuga sos de soia în supă pho. Cu el, primul fel de mâncare va fi delicios, bogat, bulionul va deveni întunecat în culoare.
