Lyulya-kebab este literalmente tradus ca o țeavă de carne. Dar, de fapt, nu există nici o gaură în interiorul acesteia, felul de mâncare este un produs din carne tocată sub formă de aluat patty. Dar nu vă grăbiți să prăjiți resturile rămase din găluște sau chifteluțe.
Lyulya-kebab necesită o abordare complet diferită, are propriile subtilități și secrete de gătit. Toate acestea, precum și diverse rețete, pot fi găsite aici.
Kebab de miel - principii generale de gătit
Pentru prepararea de carne tocată folosită pastă de carne de vită cu grăsime. De fapt, nu există nici o diferență în modul de tăiere a cărnii, dar este important să se amestece bine. Acesta este un proces destul de lung, care face ca umplutura sa fie lipicioasa, pliabila, usor de folosit. În plus față de amestecare, masa pregătită poate fi bătută pe tabletop sau tablă de metal. Pentru a face acest lucru, luați o mică parte din umplutură în mână, ridicați-o în sus, aruncați-o brusc și cu forța pe masă, ridicați-o și repetați-o de mai multe ori.
Ce se adaugă la umplutura pentru kebab:
• sare;
• piper;
• ceapa, usturoiul.
Pentru un fel de mâncare clasică, lista ingredientelor este destul de slabă, numai ceapa și condimentele se adaugă la coace. În alte rețete puteți găsi verdeață, câteodată pune o pâine, ouă, care nu este complet corectă, dar posibilă. După o agitare atentă, umplutura trebuie să aibă puțin timp pentru maturare, este mai bine să o puneți în frigider.
Poți să faci kebab-uri pe bastoane de lemn (frigarui, frigarui) sau doar sub formă de tăițe alungite. Totul depinde de metoda aleasă de tratament termic. Dacă intenționați să prăjiți vasul pe grătar sau pe grătar, atunci este nevoie de stick. În cuptor, puteți găti kebaburile Lyulya și fără el, așezând tuburi în formă de hârtie de copt sau pe folie.
Kebab de miel în cuptor
Una dintre cele mai ușoare și mai accesibile modalități de a găti kebab de miel. Orice cuptor electric sau gaz se va potrivi.
Ingrediente
• 500 g de oaie;
• 200 g ceapă;
• piper, sare, zira.
Gătitul
1. Gătit miel tocat tocat. Alegerea carnii cu grasime. În cazul în care piesele sunt slabe, puteți adăuga opțional o cârpă sau o bucată de slănină proaspătă.
2. Se curata ceapa, se taie cuburi foarte mici si subtiri, se amesteca cu carne de oaie.
3. Adăugați imediat un vârf de ardei gras, o pereche de sare.
4. Începeți să interferați cu umplutura. Faceți acest lucru cel puțin cinci minute. Din masa ar trebui să fie omogenă. Amestec ușor lipicios cu dungi albe.
5. Acoperiți vasul. Trimiteți umplutura pentru kebab pentru a coace în frigider. Rezistă cel puțin o oră.
6. Pregătiți cuptorul. Pe o foaie de copt sau chiar peste ea vom instala grila. Împingeți-l cu folie și lubrifiați foaia cu câteva picături de ulei.
7. Pregătiți și bastoane din lemn. Luăm frigăci de unică folosință. Ca să nu ardă în cuptor, înmuiați o jumătate de oră în apă rece.
8. Obținem carne tocată, recrutează o cantitate mică de carne tocată, sculptăm kebaburi alungite pe frigărele de lemn.
9. Produsele formate sunt așezate pe foaia de copt pregătită cu folie.
10. Am pus un cuptor încălzit la 200 de grade, coacem timp de 20 de minute. Apoi scoatem cu grijă foaia de copt, întoarcem kebabele, gătiți încă 20 de minute.
kebab de miel de pe grătar
O altă rețetă tradițională pentru mielul kebab de miel, care este gătit cu usturoi, condimente asiatice, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de delicat, suculent. Pentru prăjire folosind grătar convențional cu cărbune roșu-cald. Ingrediente
• 0,9 kg de oaie (parte umăr);
• 0,15 kg de coadă de grăsime;
• 2 cepe;
• 3 felii de usturoi proaspăt;
• 0,2 tsp. piper negru, coriandru roșu;
• 1 pinch de jeera;
• 1 lingura. l. sare.
Gătitul
1. Spălați mielul, uscați, tăiați în bucăți. Coaceți ceapa cu cap de usturoi, de asemenea, pentru a tăia.
2. Treceți toate aceste produse printr-un măcinător de carne.
3. Adăugați mirodenii la carnea de miere preparată, sare și amestecați bine. În această cantitate ar trebui să ia o lingură de sare, dar mult depinde de măcinare.
4. Acum, bomboanele amestecate ar trebui împărțite în 8-10 părți, le puneți într-un castron, acoperiți, trimiteți la frigider pentru câteva ore.
5. Aceste kebaburi de lula pot fi atârnate pe bastoane metalice. Luăm o singură bucată, înfășurăm ușor bivolul, mâinile, fiecare umezită cu apă fierbinte. Formăm toate kebabele.
6. Pregătiți grătarul, ca și kebabul. Să așteptăm până se formează cărbunele fierbinți și puneți bivolul.
7. Aduceți la o crustă maro, urmăriți și întoarceți-vă la timp, astfel încât vasul să fie prăjit uniform din toate părțile.
Kebab de miel într-o tigaie
O versiune simplificată a kebabului de miel într-o tigaie. Pentru prăjire, trebuie să utilizați carne de miel, va fi mult mai gustos.
Ingrediente
• 500 g de carne de miel;
• 1 ceapă;
• 10 g cilantro;
• piper negru, roșu, paprika dulce;
• 1 cățel de usturoi;
• sare;
• ulei vegetal.
Gătitul
1. Luați mirodenii de miel, puneți-le într-un castron. Adaugati ceapa tocata si un catel de usturoi. În cazul mielului fără grăsime, adăugați puțină slănină tăiată sau 40-50 grame de unt ras.
2. Introducem toate condimentele. Inclusiv cilantru zdrobit și sare. Fumați masa pentru kebab-uri timp de aproximativ cinci minute până când sunt uniforme. 3. Scoateți-o în frigider pentru a fi prezentă.
4. Îndepărtați fiarele de lemn de dimensiuni mici.
5. Obținem carne tocată, împărțim-o în patru sau cinci părți, din moment ce kebab-urile într-o tigaie sunt mai bine gătite în cele mici. Vor fi mai convenabil să se întoarcă, să tragă.
6. Formăm cârnați alungiți pe bastoane, presați bine, astfel încât forma să fie puternică.
7. Lubrifiați tava cu ulei vegetal. Am pus foc. Este recomandabil să se ia un vas cu fundul gros, care să distribuie uniform căldura.
8. Răspândiți kebab-urile. Gatiti din toate partile la foc mediu, dati vasului sa fie bine prăjit. Acoperiti tigaia nu este de dorit, pentru a nu provoca o selecție de sucuri, altfel vasul va începe să toacă. Frumoasa scoarță nu funcționează.
Kebab de miel cu vodcă (brandy)
Pentru acest kebab lyulya vodka este adăugat la oaie. Dar puteți folosi și brandy, se va dovedi la fel de bun. Bautura alcoolica va imbunatati gustul carnii, va face mai blanda.
Ingrediente
• 0,5 kg de carne de miel;
• 20 ml de vodcă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ceapă mică;
• piper negru, sare.
Gătitul
1. Turnați vodca în carnea de miel, frământați bine pentru câteva minute. Este necesar ca băutura să fi penetrat fibra, complet absorbită.
2. Grind ceapa si usturoiul, adaugati la umplutura.
3. Se toarna piper negru si sare. Ar trebui să ia o linguriță fără diapozitiv.
4. Frămânați baza pentru kebab-uri timp de aproximativ zece minute. Până când atinge consistența și lipicioasa dorință.
5. Împărțiți-vă în 5 părți, formați plăcuțe alungite, acoperiți cu film agățat și expediați la frigider o oră.
6. Luăm afară, trageți cu grijă fiecare țaglă cu un bivol, apăsați ferm cu mâna umedă pe baston, întindeți-o. 7. Ne întindem pe grătar fierbinte, aducem la pregătire. Dar puteți găti într-o tigaie sau în cuptor, așa cum se întâmplă în rețetele de mai sus.
Kebab din miel și pui
Pentru kebab-urile nu se pot folosi faruri de pui gata preparate, deoarece se compune în principal din piele, grăsimi. Este mai bine să luați ornamentul de la coapse sau piept, puteți cu pielea.
Ingrediente
• 400 de grame de miel gras;
• 250 g carne de pui;
• 2 cepe;
• piper, sare, usturoi după cum doriți.
Gătitul
1. Producerea de carne tocată mixtă din două tipuri de carne.
2. Adaugati ceapa, tocata foarte fin, puteti stoarce un catel de usturoi. Se condimentează cu condimente.
3. Frământați masa de trestie și trimiteți-o la frigider pentru a se infuza.
4. Sculptăm kebab-urile. Se întinde pe grătar încălzit, se fierbe pe o căldură puternică până când maro auriu se învârte din toate părțile.
Kebab de miel și de carne de vită
Carnea de vită este adesea amestecată cu miel pentru prepararea kebaburilor. Aceste două tipuri de carne sunt perfect combinate, au un gust pronunțat, felurile de mâncare de la ei sunt pur și simplu delicioase.
Ingrediente
• 400 g de oaie;
• 200 g coada sau grasimea grasimii;
• 400 g de carne de vită;
• 1 linguriță. ketchup sau pastă de tomate;
• 100 g ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingura. l. tocat cilantro;
• sare, piper.
Gătitul
1. Răsuciți cele două tipuri de coadă de carne și de grăsime. Sau luați orice altă grăsime.
2. Adăugați pasta de tomate sau o lingură cu un vârf de ketchup de roșii.
3. Puneți ceapa tocată și usturoiul, adăugați cilantrul, sare. Se condimentează cu kebaburi tocate cu condimente.
4. Frământați temeinic baza timp de aproximativ cinci minute.
5. Împărțim în mai multe părți numărul de kebaburi. Acoperiți cu folie, lăsați-l în frigider pentru câteva ore.
6. Îndepărtați frigărele de lemn, îndepărtați-le din apă. 7. Am pus kebab-uri pe bastoane pregătite, presă ferm, nivel și extinde.
8. Ne pregătim în orice mod convenabil, este posibil pe un brazier, o tigaie, într-un cuptor.
Kebab de miel - sfaturi și trucuri
• Chiar și carnea veche sau nu foarte proaspătă poate fi introdusă în kebab. Dar, înainte de a pregăti carnea tocată, bucățile trebuie să fie șterse cu vodcă sau frecate cu muștar, lăsate timp de o oră și mai mult. După aceasta, carnea poate fi răsucite.
• Dacă umplutura este slăbită, va cădea din bivol, nu va funcționa pentru a forma kebaburi. Corectați situația va fi doar frământarea lungă. Dar în nici un caz nu poate folosi combinația. Kebabele iubesc mâinile omenești.
• Este important să strângeți și să sculptați carnea tocată pe o bîțîie, astfel încât să nu existe găuri și aer între ele, apăsînd-o foarte strîns. În caz contrar, atunci când aburul se va acumula în găuri, umiditate, lula kebab se va destrăma pur și simplu.
• Dacă umplutura este agitată cu mâinile goale, acestea sunt scufundate în apă caldă și chiar fierbinte. Dar dacă se folosește o mănușă de cauciuc, atunci este mai bine să umezi mâinile cu apă rece când se formează lula kebabs.
