Lyulya-kebab este un vas tradițional de carne în Asia Centrală și Caucaz.
S-ar părea că ceea ce este mai simplu: cârnații de carne din carne tocată pe frigărui de kebab și se prăjește peste un foc deschis. Dar nu toată lumea poate găti un adevărat kebab pe grătar, mai ales pentru prima dată.
Mâncarea ar trebui să se dovedească fantastic de gustoasă: suculentă, delicată, parfumată.
Kebab pe grătar - principii generale de gătit
Lula clasică preparată din miel. Carnea capricioasă dobândește rapid un miros caracteristic. Prin urmare, pentru a găti lyula kebab pe grătar, trebuie să luați numai carne de miel proaspătă, nu congelată. Dacă nu o luați nicăieri sau costul este prea mare, atunci un excelent kebab poate fi făcut din orice altă carne. Carne de vită, carne de porc, pui sau un amestec de ele se vor potrivi.
Carnea este importantă pentru pregătirea corectă. Aveți nevoie de carne tocată. Aceasta înseamnă că pentru un adevărat kebab pe brazieri, o bucată curățată de tendoane ar trebui tăiată cât mai puțin posibil cu un cuțit. Mașina de măcinat cu carne este nedorită pentru utilizare. Un amestecător va ruina umplutura în general: va tăia prea mult bucata de carne, o va lipsi de sucuri. Carnea prea uscată va fi, în primul rând, fără gust și, în al doilea rând, se va desprinde de gratar. Prin urmare, este mai bine să tăiem carnea, în cazuri extreme, să treacă printr-o grilă mare.
Al doilea ingredient esențial al vasului este coada de grăsime. Și ar trebui să fie destul de mult: o parte din grăsime ar trebui să cadă patru bucăți de carne. Aceasta înseamnă că pentru fiecare kilogram de miel sunt necesare 250 de grame de coada de grăsime.
A treia componentă de bază a lulei reale este o ceapă dulce. Poate fi purtat sau tăiat în cuburi mici. Ceapa va da sucului de carne suplimentar.
Prăjiturile tradiționale care pot fi adăugate la kebab sunt busuiocul, cilantrul, tarhonul, patrunjelul, mărarul. Verzile pot fi foarte multe, dar cu mirodenii este mai bine să nu se despică firele de păr. Ei pot ucide gustul de mâncare, făcând kebabul să-și piardă partea de leu din gust.
Tehnologia este foarte importantă în gătitul kebabului:
• frământați umplutura pentru o perioadă lungă de timp, cel puțin 10 minute, asigurați-vă că o bateți pe suprafața de lucru;
• după ce coada este gata, trebuie să fie răcită.
Vâscozitatea masei de carne se realizează prin frământarea lungă și o cantitate mare de grăsime animală. Brânza finită trebuie să fie complet uniformă, lipicioasă și lipicioasă și fără legarea oului, așa cum se procedează la frământarea masei tăietoare.
Prăjirea lula kebab pe grătar ar trebui să fie rapid, pentru a nu usca masa. Fiecare parte este suficientă pentru a ține peste cărbuni timp de șase, maximum șapte minute.
Luna kebab clasică pe miel cu menta
Gustul și aroma mielului adevărat în kebabul tradițional de pe grătar este uimitor. Carnea bine gătită și prăjită se topește în gură. Serviți-o cu legume proaspete sau legume proaspete.
Ingrediente:
• kilogram de miel proaspăt;
• cinci linguri de coada de grăsime;
• două cepe mari;
• o linguriță de piper negru;
• o lingură de busuioc uscat;
• o lingură de mentă uscată;
• sare la propriul gust;
• unele verde pentru a fi hrănite.
Metoda de preparare:
Carnea sa spalat, uscat, a taiat toate venele.
Tăiați mielul cu un cuțit mare mai întâi pe fibre, apoi de-a lungul fibrelor, apoi tăiați în diagonală, transformând o bucată de carne în carne tocată.
Tăiați coada de grăsime foarte fin, combinați cu miel.
Sare carne tocată, gustați, adăugați ierburi uscate, piper, amestecați totul.
Fumați manual și aruncați umplutura, trimiteți-o la frigider timp de o jumătate de oră.
Umpleți mâinile cu apă rece și, separând bucățele de carne tocată cântărind aproximativ 150 de grame, formați cârnați lungi cu diametrul de trei până la patru centimetri.
String "cârnați" pe frigarui sau bastoane de lemn, restrângeți vârfurile, atingeți și aliniați marginile.
Fry lula kebab pe grill, stabilind un grătar special peste cărbuni. Când toate părțile "kebab" devin roșii, se întind pe plăci și se servesc cu inele proaspete de cilantru și ceapă.
Kebab dietetic pe grătar de pui cu ceapă murat
Versiunea bugetară a felului de mâncare poate fi făcută din carne de pui. Lyulya-kebab obține gustoase, suculente, dieta.
Ingrediente:
• kilogram de pastă de pui;
• două sute de grame de coadă de grăsime;
• jumătate de pahar de apă;
• trei cepe medii;
• o lingură de 9% oțet;
• sare la gust;
• jumătate de linguriță de piper negru;
• o lingură de busuioc uscat;
• Cilantro proaspăt pentru servire.
Metoda de preparare:
Taieti ceapa in cuburi mici.
Se fierbe apa, se toarnă în oțet și se toarnă cubule de ceapă cu marinadă.
Se taie puiul cu un cuțit sau cu o grătar mare.
Grind grăsimea și adăugați-o la puiul tocit.
Combinați puiul tocit cu sare, ceapă mărunțită, busuioc și piper, frământați bine.
Atunci când umplutura este netedă, aruncați-o pe vasul de amestecare sau pe suprafața de lucru a mesei.
Trimiteți greutatea la raftul frigiderului timp de două ore.
Focul de cărbune.
Pentru a forma carne tocată de kebab, tocată pe frigarui sau frigarui.
Păstrați kebabul peste cărbuni fierbinți până când este gata, timp de cinci minute pe fiecare parte.
Serviți cu ierburi proaspete și pâine de pita.
Kebabul original pe grill de porc cu usturoi și brandy
Carnea de porc cu gust dulce și conținut de grăsimi naturale este ideal pentru gătit kebab pe grătar. În loc de coada de grăsime, puteți lua carne de porc: nu afectează gustul. Cognac dă acestui fel de mâncare un gust savuros și foarte plăcut.
Ingrediente:
• kilogram de pastă de porc;
• trei sute de grame de untură;
• trei cepe mari;
• cinci cuișoare de usturoi;
• trei linguri de suc de lamaie;
• două linguri de brandy;
• o linguriță de piper negru; • jumătate de linguriță de ardei gras;
• busuioc uscat;
• jumătate de lămâie;
• lingura de legume, mai bună decât uleiul de măsline;
• să vă gustați.
Metoda de preparare:
Marinată: combinați ulei de măsline, suc de lămâie proaspătă, busuioc uscat, boia de ardei, brandy, o linguriță de sare într-un vas de sticlă sau porțelan. Mix totul.
Carnea de porc tăiat în bucăți mici, marinată grătar și trimite la rece pentru două, cel puțin o oră și jumătate.
Coaja de usturoi.
Tăiați bulbii de usturoi.
Salo tăiat în bucăți.
Prin mașina de tocat carnea săriți usturoiul curățat, ceapa tocată, carnea de porc, untură.
Frământați bine umplutura, lucrați ca și când frăgeați aluatul. Asigurați-vă că descurajați masa omogenă de carne pe masă sau pe vasul de amestecare.
Din nou, trimiteți carnea în frigider timp de patruzeci de minute.
Formați bețișoarele de kebab, prăjiți pe grătar.
Taiați lamaie în felii sau felii.
Serviti carnea cu lamaie.
Kebab pe grătar mixt
Carnea de vită și carnea de porc măcinată poate fi de asemenea o bază excelentă pentru lula kebab pe grătar. Picantul acestei rețete este într-o notă ușoară de nucșoară.
Ingrediente:
• șase sute de grame de carne de vită;
• patru sute de grame de carne de porc;
• cinci cuișoare de usturoi;
• două becuri;
• cinci linguri de ierburi proaspete;
• jumătate de linguriță de nucșoară;
• jumătate de linguriță de ardei roșu sau negru (la gustul tău);
• lingura de lapte;
• șase linguri de ulei vegetal;
• să vă gustați.
Metoda de preparare:
Se taie carnea cu un cuțit sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
Se taie bine ceapa. În cazul în care carnea este prea slabă, puteți gratina ceapa.
Tăiați verdele proaspăt.
Se toaca fin cuișoarele de usturoi.
Se toarna uleiul vegetal in carne, se adauga sare, lapte, piper, verde, usturoi, masa de ceapa, nucsoara. Frământați aluatul, bateți-l și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Strângeți bucățile de umplutură pe frigarui, dați-le forma de cârnați cu vârfuri înguste.
Fry lula peste cărbuni fierbinți și servi.
Kebab pe grătar de porc cu pâine
O rețetă simplă de carne tocată este o opțiune pentru cei cărora le place un indiciu de pâine în pulpa de carne suculentă. Ingredientele pentru această opțiune au nevoie de puțin. Umplutura seamănă cu crotarul obișnuit.
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc;
• patru cepe;
• o sută de grame de pâine albă;
• oa treia ceașcă de lapte;
• sare pe gust;
• două linguri de suc de lămâie proaspătă;
• jumătate de linguriță de piper negru;
• cap de mijloc de usturoi.
Metoda de preparare:
Grăbiți bulbii.
Laptele toarnă bucăți de pâine albă.
Cuișoare de usturoi tăiate tăiate cu un cuțit.
Strângeți sucul de la lamaie.
Combinați toate ingredientele.
Mince bate, pune într-un castron și pune într-o oră în frigider.
Formați un kebab de lyula.
Gratar "cârnați" pe grătar grătar timp de 5-6 minute pe fiecare parte.
Puteți aplica cu verdeață, baghetă sau pâine pita.
Kebab pe grătarul de cartofi cu turmeric
Kebabul de cartofi este, desigur, o glumă, o variantă pe tema mâncărurilor populare de carne. Dar variația este foarte reușită, pentru că se dovedește delicioasă. Dacă este plictisitor să mănânci cartofi la fel sau în formă de cartofi piure, iar cărbunele și grillul trebuie să lucreze - încercați să gătiți acest fel de mâncare. Nu regreta.
Ingrediente:
• kilogram de cartofi;
• o barcă de ceai cu jumătate de ceai de ardei roșu;
• jumătate de linguriță de ardei gras;
• două ciupituri de jeera;
• două sute cincizeci de grame de coadă de grăsimi reale (puteți înlocui carnea de porc);
• o jumatate de lingurita de curcuma.
Metoda de preparare:
Se fierbe cartofii în piele. Scurgeți apa, lăsați cartofii să se răcească sub capac.
Cu cartofi calzi, îndepărtați pielea.
Treceți cartofii într-o mașină de tocat carne. Nu zdrobi tolkushkoy - se strică gustul, și cel mai important, consistența de antena. Coada de grăsime sau untura se taie în bucăți mici și se topește într-o tigaie.
Îndepărtați jumări.
Se toarnă untură topită în cartofi, sare, se adaugă piper, boia de ardei, turmeric, chimen, se amestecă totul.
Opreșteți kebaburile din carnea de cartofi, înfășurate pe frigărui.
Ungeți o foaie de folie cu ulei, împrăștia frigărele și puneți-le pe grătar.
Atunci când lula kebabs pe grila de pe o parte sunt înroșite, întoarceți-vă.
Serviți cu roșii, ciuperci și verdeață încălzite pe un grătar de găluște.
Lula kebab pe grătar - trucuri și sfaturi
- Dacă doriți să preparați delicios parfumați lula kebab, puteți alege o bucată de carne în mirodenii, suc de lămâie, oțet sau ceapă verde tăiată fin.
- Cu cât carnea tocată se răcește mai mult, cu atât devine mai lipicioasă și mai groasă, cu atât mai convenabil este să cârnați.
- Atunci când se formează kebab-uri, asigurați-vă că apăsați părțile medii astfel încât să nu se formeze goluri.
- Mai subțire "cârnații", cu atât mai repede și mai bine se vor prăji.
- Cărbunele este cel mai bine ars din cireș, fag sau stejar.
