Kebab din carne de porc este cea mai bună alternativă la kebab. Retete pentru carne de porc lula kebab pe gratar, in cuptor si pan

Chongtelele alungite cu carne tocată sau frigarui se numește lula kebab. Pregătiți-le pe cărbune sau în orice alt mod.

În mod tradițional, mielul este folosit pentru gătit, dar acest fel de mâncare de porc este foarte popular cu noi.

Kebab din carne de porc - principiile de bază ale gătitului

Pregătiți acest fel de mâncare numai din carne proaspătă. Produsul congelat după dezghețare își va pierde succiunea și este puțin probabil să obțineți umplutură densă.

Carnea de porc pentru lula kebab nu este răsucite într-o mașină de tocat carne, ci tocată cu un cuțit. Carnea pentru aceasta este tăiată în felii subțiri și tăiată de-a lungul unei cuțite speciale sau unui cuțit greu. Apoi faceți aceeași operațiune, dar peste tot. Procesul continuă până când veți obține consistența necesară umpluturii.

Carnea de porc în sine este destul de grasă, dar, dacă se dorește, se adaugă grăsime, tocată cu un malaxor sau cu mașina de măcinat în stare pătată. Aceasta va face umplutura chiar mai vâscoasă.

În plus față de carne, se adaugă ceapă tocată. Pentru a nu da umiditate excesivă, este zdrobită cu un cuțit și nu este zdrobită într-o mașină de măcinat cu carne.

Nu se adaugă alte componente obligatorii la coacere. Ea își obține vâscozitatea în procesul de frământare și bătăi. Faceți-o cel puțin un sfert de oră. Datorită acestui lucru, coada va lăsa excesul de umiditate și se va dovedi a fi o consistență densă.

Rețetă 1. Kebab din carne de porc pe grătar

Ingrediente

800 g bomboane de porc;

sare de bucătărie; 100 grame de untură;

ardei proaspăt măcinat;

200 g ceapă;

coriandru;

50 g de cilantru proaspăt.

Metoda de preparare

1. Spălați porc și uscați. Tăiați în felii groase ca un centimetru. Puneți bucățile deasupra celuilalt și tăiați cu un cuțit greu. Continuăm să tăiem carnea în starea de umplere prea mică.

2. Se spală turma în apă caldă și se taie pielea. Nu l-am tăiat prea tare, l-am pus în castronul mixerului și l-am tăiat la starea de pate.

3. Becurile curăță și se sfărâmă. Clătiți proaspat cilantru, uscați și mănâncați. În umplutura adăugați untură, ceapă tocată și cilantro. Sare, se condimentează cu condimente și frământați cu mâinile până devine o consistență vâscoasă.

4. Puneți umplutura în pungă și bateți-o pe masă. Trecem într-un castron, acoperim cu tifon și punem în frigider timp de o oră.

5. Frigule de lemn mari înmuiate în apă, astfel încât acestea să nu fie arse. Formăm un tăiță alungită, înfășând carnea în jurul biciului și apăsând-o strâns pe o bază din lemn.

6. Împingeți frigaruiul cu carne tocată pe gratar și gatiți-vă pe cărbuni, răsuciți în mod constant, aproximativ 12 minute.

Rețetă 2. Kebab de porc în cuptor

Ingrediente

o jumătate de kilogram de carne de porc tocată;

sare de masă;

ou;

piper negru;

trei cepe medii;

un mic buchet de mărar și patrunjel;

50 ml suc de lămâie proaspăt stors.

Metoda de preparare

1. Frigărele de lemn se înmoaie în apă. Ceapa se sfărâmă fin și se adaugă la umplutură. Aici conducem un ou. Clătiți verdele, sfărâmați bine și tăiați. De asemenea, îl trimitem la umplutură. Se condimentează cu piper, se toarnă și se toarnă suc de lămâie. 2. Brânză frământă temeinic mâinile, bătând-o împotriva plăcii. Puneți umplutura în pungă și trimiteți o jumătate de oră în frigider.

3. Gratează grătarul cuptorului cu folie și formează cavități mici pentru a colecta sucul.

4. Puneți umplutura într-un castron. Se lipesc fiecare bolț cu carne de porc tocată, apăsând-o strâns pe o bază din lemn.

5. Îndoiți-le pe folie. Se preîncălzește cuptorul la 200 ° C și se pune un grătar cu lula kebab. Gătiți timp de un sfert de oră, răsturnând-o periodic până când se formează o crustă roșie pe suprafața cărnii.

Rețetă 3. Kebab de porc în tigaie

Ingrediente

kg de carne de porc;

sare de bucătărie;

400 de grame de carne de vită;

Piper negru;

100 grame de untură;

ulei uleios;

200 g boia de ardei;

50 ml de cognac;

o grămadă de pătrunjel proaspăt;

usturoi - 4 dinți.

Metoda de preparare

1. Carnea de vită, tăiată în felii plate groase de un centimetru.

2. Combinăm cognacul cu ulei, adăugăm apă, amestecăm și turnăm carnea de vită. Se lasă la marinat în frigider timp de o jumătate de oră.

3. Carnea de porc tăiată în bucăți mici și săriți printr-o mașină de măcinat cu carne. Grind untură până la starea de pate.

4. Scoateți carnea de vită din marinadă, uscați-o și tăiați cu un cuțit în bucăți mici.

5. Combină carne de vită, carne de porc și untură. Sare, piper și se amestecă.

6. Clătiți ardeiul bulgară, scoateți semințele și tăiați foarte fin.

7. Pătrunjel verde spălat și tăiat. Piper și verdeață se adaugă la umplutură și frământă cu grijă totul cu mâinile. Apoi am bătut și am trimis o oră în frigider.

8. Puneți tigaia cu ulei vegetal pe foc intens. Cu mâinile ude, formăm plăcuțe alungite și alunecă-le în uleiul fierbinte. Mâncăm, adesea întoarcem, cam șapte minute. Apoi acoperim cu un capac, facem focul mai liniștit și gătiți încă opt minute.

Rețetă 4. Kebab de carne de porc învelit în slănină

Ingrediente

500 de grame de carne tocată;

150 ml de bere sau vin uscat;

două becuri;

100 g de slănină;

cartof;

ou;

3 g piper negru macinat;

sare de masă;

5 g busuioc uscat.

Metoda de preparare

1. Curățăm tuberculul de cartofi și ceapa și îl răsturnăm într-o mașină de tocat carne. În carnea de porc tocată mănâncă ou, piper, sare și se condimentează cu busuioc. Adăugați amestecul de cartofi de ceapă. Foarte frământat și resping. Trimis în frigider timp de o jumătate de oră.

2. Frigiderele din lemn se înmoaie în apă. Scoatem cocta din frigider și o strângem pe frigarui, formând cârnați alungiți. Fiecare cârnați este înfășurat cu o bandă subțire de slănină.

3. Acoperiți foaia de coacere cu pergament și puneți fiarele pe ea, astfel încât capetele să fie așezate pe laturi. Trimiteți o coală de copt cu kebaburi lyula în cuptor, preîncălzîndu-l la 180 ° C timp de 1 h. 15 min. Fiecare sfert de oră, întoarceți-vă și presărați cu vin sau bere.

4. Scoateți kebabul de la frigarui și puneți-l pe farfurie. Servit cu ketchup, salată și cartofi fierți.

Rețetă 5. Kebab de porc cu ciuperci în foiță în cuptor.

Ingrediente

800 g carne de porc;

sare de mare;

200 g ciuperci;

ulei vegetal rafinat;

ceapa mare;

o mică grămadă de ceapă verde.

Metoda de preparare

1. Clătiți bine carnea de porc și înmuiați-o cu un șervețel de hârtie. Tăiați carnea în bucăți mici și trimiteți-o în vasul blenderului. Ciupercile curăță și se fierbe. Se curata si se taie ceapa. Așezați ciupercile și ceapa într-un blender și răsuciți totul.

2. Adăugați amestecul de ceapă-ciupercă tocată. Piper, sare, frământați și frământați bine. Puneți umplutura timp de o oră în frigider. 3. Formați cârnați mici din carnea de masă preparată și treceți printr-un bolș de lemn. Împachetați fiecare în folie. Așezați frigalele pe foaia de copt.

4. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și puneți o tavă de copt în acesta timp de aproximativ 15 minute. Întoarceți-vă periodic. Scoateți kebabul din cuptor, scoateți folia, presărați cu ceapă verde tăiată și serviți cu o farfurie sau cu legume proaspete.

Rețetă 6. Kebab cu fistic și sos "Tiriaki"

Ingrediente

kg de carne de porc;

un vârf de piper roșu;

200 g de fistic sub formă de sădit;

un vârf de piper negru;

sare;

ou;

50 ml de marinadă teriyaki.

Metoda de preparare

1. Fisticul se macină într-un blender sau cu un măcinător de cafea.

2. Clătiți carnea de porc sub robinet, înmoaieți-l într-un șervețel, tăiați-l în bucăți mici și răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne printr-un grătar mare.

3. Coaceți carnea de porc, piperul, sarea, adăugați fistic, sosul Teriyaki și bateți oul. Foarte frământați totul cu mâinile și respingeți-l pe o placă de lemn.

4. Trimiteți umplutura în frigider. Între timp, aprinde un brazier.

5. Îndepărtați frigărele de lemn în apă rece. Utilizând mâinile ude, împrăștiați carnea tocată peste o bîțîie, apăsând-o ușor și formând un cârnaț mic.

6. Așezați frigiderul pe căruciorul cu cărbuni cărămizi și prajiți până la maro auriu timp de aproximativ 20 de minute. Serviți cu ierburi proaspete și ketchup.

Rețetă 7. Kebab de porc cu sos de soia

Ingrediente

o jumătate de kilogram de carne de porc tocată;

30 ml de sos de soia;

ceapa;

50 ml apă filtrată;

cuișoare de usturoi;

50 ml vin roșu semi-uscat;

buchet de patrunjel;

condimente.

Metoda de preparare 1. Clătiți carnea de porc, uscați și tăiați cu o brățară specială. Coaceți ceapa și usturoiul și sfărâmați-vă. Combinați carnea cu legumele într-un castron. Adăugați sos de soia.

2. Se taie verdele și se adaugă la carnea de vită. Se condimentează totul cu sare și piper. Frământați cu atenție, bătând de pe masă. Se pune într-un castron și se pune în frigider timp de o oră.

3. Răspândiți carnea tocată peste bivol, formând un cârnaț alungit. Aduceți frigărui pe o foaie de copt și coaceți timp de o jumătate de oră la 190 de grade. După 15 minute, flip. Serviți kebabul cu verdeață și sos pe gust.

Kebab din carne de porc - sfaturi și trucuri

• Cu cât amestecați mai mult coacerea, cu atât va deveni mai vâscoasă.
• Formați kebabul cu mâinile ude, astfel încât umplutura să nu rămână în palme.
• Nu folosiți frigăci subțiri și plate pentru gătit pe grătar, deoarece pot tăia lula kebab.
• Asigurați-vă că ați lăsat coaja timp de cel puțin o oră în frigider.