Mutton shurpa - principii generale și metode de gătit
Shurpa este primul fel de mâncare pentru care mielul este folosit în mod tradițional. Cu toate acestea, se poate folosi, de asemenea, pui sau carne de oaie pot fi combinate cu pui, și este mai bine dacă va fi folosit cocoș. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare orientală, care depind de regiune. Dar regula generală - este mereu suportivă și destul de grasă. De asemenea, la shurpu se adaugă o cantitate mare de condimente. Apropo, shurpa poate fi servit ca supa, si poate fi servit ca o farfurie principala.
Shurpa de bucate - preparate alimentare
Pentru prepararea cărnii de oaie dezordonată se folosește în mod tradițional, adică pieptul, articulația, gâtul sau coapsa.
Mutton shurpa - pregătire de veselă
Pentru a face shurpa, folosiți un cazan sau o cratiță specială din fontă, care are o acoperire neaderentă. În această cratiță, mai întâi trebuie să prăjiți carnea și apoi fierbeți legumele cu cartofi. Cu toate acestea, în cazul în care cazanul nu este acolo, apoi prăjiți bucățile de miel într-o tigaie. Apoi treceți-le la o cratiță obișnuită, unde va fi preparată shurpa.
Lamb shurpa - cele mai bune retete
Rețetă 1: Mutton Shurpa
Reteta clasica pentru prepararea mielului shurpa. Și pentru a găti această supă orientală este destul de simplă, dar se dovedește foarte gustoasă. Ingrediente:
500 de grame de miel,
500 de grame de cartofi
100 de grame de coada de grasime,
4 cepe,
pod de piper roșu fierbinte,
2 linguri de pasta de tomate,
2,5 litri de apă
cilantru, mărar,
frunze de dafin și sare.
Pregătire:
1. Carnea de carne trebuie să fie bine spălată, apoi tăiată în bucăți mici. Diced ar trebui să fie tăiat grăsime. Ceapa trebuie să se spele, să se desprindă și să se taie în inele.
2. În cazanul trebuie să se prăjească untură cu bacon, care sunt așezate pe o farfurie. Și în grăsimea topită după grăsime, trebuie să prăjiți mielul până când se formează o crustă maronie.
3. Apoi, în același cazan este necesar să adăugați ceapă, cartofi și pastă de tomate - toate acestea sunt prăjite încă 10-20 de minute.
4. După aceea, trebuie să turnați în apă, aruncați într-o cremă de ardei roșu, sare și aduceți-l la fierbere. Apoi, răsturnați căldura și gătiți, deja la o temperatură scăzută, timp de o oră.
5. Cu 5 minute înainte de sfârșit, trebuie să adăugați la frunza de dafin din cauldron, precum și cilantrul și mărarul tocate. Apoi puteți servi la masă, turnând fierbinte în plăci.
Rețetă 2: Shurpa de miel uzbec
Aceasta este o supă de miel inimă (în acest caz se folosesc coaste de oaie), care ocupă un loc vrednic în bucătăria uzbecă.
Ingrediente:
500 de grame de coaste de carne de oaie,
2 morcovi,
2 cepe,
6 cartofi
2 ardei gras,
2 roșii,
verde și sare - la gust. Pregătire:
1. Rețelele de mușchi trebuie spălate și fierte.
2. Ceapa, morcovii și cartofii trebuie spălate și curățate. Apoi, ceapa este tăiată în inele, iar morcovul este tăiat în felii. Patru bucăți trebuie să taie fiecare cartof.
3. În supă finită din coaste de miel trebuie să adăugați cartofi, morcovi, roșii spălate, tăiate în jumătate. Clar din semințe și tăiat în inele ar trebui să fie, de asemenea, piper bulgar, care este adăugat la supa la legume și carne.
4. 15 minute pentru a pregăti shurpa trebuie să arunce verde și ceapă. Lăsați să fiarbă și adăugați la pregătire. Apoi serviți la masă în plăci adânci.
Rețetă 3: Shurpa cu miel și năut
Gătirea shurpa pentru această rețetă este destul de supărătoare. Dar datorită folosirii mazărelor asiatice, felul de mâncare este deosebit de gustos.
Ingrediente:
1 kilogram de șa de oaie (os osos),
100 de grame de năut (mazăre asiatică)
200 de grame de morcovi,
300 de grame de ceapa,
300 de grame de coada de grasime,
300 de grame de roșii,
200 de grame de ardei gras
400 de grame de cartofi
coriandru.
Pregătire:
1. Mai intai trebuie sa inmuti noptile in apa peste noapte.
2. Apoi, într-o cratiță mare, și mai bine în cazan, trebuie să puneți carnea cu grăsime și apoi - turnați apă rece. Se fierbe carnea ar trebui să fie la căldură scăzută, după un timp adăugarea de năut. Cei care preferă bucătăria picantă ar trebui să pună ardei iute. 3. Se fierbe până când carnea cu năut nu ajunge la jumătate gătite. După aceea, în cazan trebuie să adăugați piper alb, ceapă, morcovi și roșii.
4. Și la sfârșitul de gătit ar trebui să fie pus verde și cartofi tocată tocită.
Mutton shurpa - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Pregătirea mielului shurpa, puteți înlocui această carne cu carne de capră sau cu carne de cămilă - va fi la fel de gustoasă.
Este important să rețineți că gustul bulionului proaspăt gătit se va deteriora dacă este menținut fierbinte pentru o lungă perioadă de timp.
Este important să determinați ce trebuie să fie realizat perfect - gustul cărnii sau al bujorului. Deoarece atunci când supa de gătit la căldură scăzută (adică, apa este doar ușor tremurând), gustul de carne se înrăutățește, dar supa se dovedește foarte gustoasă. Și când boabele de carne se fierb la căldură, gustul bulionului va fi mai rău, dar carnea va fi mult mai gustoasă.
O mulțime de verdeață este adăugată la mielul shurpu. Pe lângă patrunjel și cilantru, se poate folosi și busuioc și tarhon. Iar la sfârșitul gustărilor de gătit de tarhon poate fi scos din tigaie.
Apropo, atunci când serviți supa de shurpa gata preparată, este necesar să puneți o felie de oaie pe fiecare placă, de asemenea, este recomandat să umpleți shurpa cu smântână. De asemenea, este important să serviți felul de mâncare fierbinte, astfel încât grăsimea de oaie să nu înghețe.
