Kebabul Shish din carne tocată, de asemenea Lyulya-kebab, nu este adesea făcut aici, ci în zadar. Acesta este un fel de mâncare uimitoare din bucătăria caucaziană, care surprinde pur și simplu cu gustul și tandrețea.
Poate fi gătit cu diferite tipuri de carne, dar una dintre cele mai populare opțiuni este carnea de vită. Este accesibil, universal, la gustul creștinilor și musulmanilor. Pregătiți kebab-urile delicioase?
Kebab de carne de vită - principii generale de gătit
Puteți folosi carnea de vită pură sau cu adaos de miel, carne de porc, păsări de curte. Adesea, pentru juiciness pune coada de grasime sau de grasime. Produsele sunt bine zdrobite, de obicei răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne, câteodată trebuie să faceți acest lucru de două sau trei ori.
Ce altceva se adaugă:
• ceapa si usturoiul;
• condimente;
• verzi.
Este important să amestecați cu grijă coada gătită astfel încât să devină un pic lipicioasă, se pare că formează kebaburi dense. De asemenea, masa trebuie să aibă timp să se coacă. De obicei, este curățat în frigider timp de cel puțin 30-40 de minute, este mai bine să plecați pentru câteva ore, îl puteți împărți imediat în bucăți de dimensiunea dorită.
Din masa răcită fac cârnați, sunt adesea strânși pe un bivol. Este important să se facă aceeași grosime, astfel încât vasul să fie prăjit în mod egal. În versiunea clasică, kebab-urile sunt gătite pe cărbuni calzi pe grătar. Dar mai des se folosesc un grătar electric, uneori sunt coapte în cuptor și chiar prăjite într-o tigaie.
Kebab de carne de vită clasică
Rețetă pentru carnea de vită obișnuită cu ceapă și usturoi. În plus, veți avea nevoie de niște verdeață, puteți lua pătrunjel sau oregano, uneori preferă să gătească cu cilantro. Ingrediente
• kilogram de carne de vită;
• trei cepe;
• două căței de usturoi;
• 20 de grame de patrunjel sau busuioc;
• sare și piper.
Gătitul
1. Spălați carnea, uscați, tăiați în felii, apoi răsuciți de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne. A doua oară, puteți tăia imediat cuișoarele de usturoi decojite.
2. Deschideți ceapa, grătarul, adăugați carnea de vită.
3. Piper, sare și adăugați verdeață tăiată. Se amestecă umplutura timp de cel puțin cinci minute astfel încât să devină omogenă și lipicioasă.
4. Îndoiți bomboanele amestecate într-o pungă, legați-o și puneți-o în frigider timp de o oră.
5. Împărțiți masa în 4-5 părți. Luați o bucată de umplutură, faceți o minge alungită, străpungeți cu un bivol. Cu o mână umedă, apăsați carnea de vită strâns pe băț, formând un kebab alungit asemănător unui cârnați.
6. În mod similar pentru a forma restul de kebab-uri.
7. Puneți frigalele pe grătar cu cărbune fierbinte, gătiți până la maro auriu pe toate laturile. Înainte de a servi, îndepărtați cu atenție și completați cu ierburi proaspete.
Kebab de carne de vită caucaziană cu grăsime de porc
Carnea de vită în sine este destul de uscat, uneori se dovedește dur, bucătari pentru o lungă perioadă de timp pe foc. Puteți rezolva toate aceste probleme prin adăugarea de grăsimi, cel mai bun pentru mâncarea caucaziană este coada de grăsime potrivită.
Ingrediente
• 1,4 kg de carne de vită;
• 120 de grame de coada de grăsime;
• 3 cepe;
• cilantru, piper negru, puțină sare.
Gătitul
1. Răsuciți carnea spălată împreună cu ceapa, tăiați imediat coada de grăsime.
2. Adăugați verdeturi de cilantro la masa, sare și sezon cu piper negru.
3. Împingeți mâinile în umplutură, începeți să amestecați. Nu vă grăbiți, frământați cu grijă masa, până când se lipesc, uniformitatea. În plus, puteți să vă bateți pe masă, va deveni mai convenabil la lucru. 4. Împărțiți carnea tocată în cinci sau mai multe bucăți, în funcție de dimensiunea dorită a kebaburilor. Rolați bilele, puneți-le pe o farfurie, acoperiți-le cu filmul deasupra, puneți-le în frigider.
5. O oră mai târziu, kebab-urile ajung. Puteți să formați cârnați alungiți din bile și să le aranjați pe grilă. Sau producem produse clasice pe bastoane sau frigarui. Noi ne asigurăm că nu există aer înăuntru, presăm bine.
6. Gatiti carbunele fierbinti pe gratar. Serviți vasul la masă imediat, în timp ce este fierbinte.
Kebab de carne de vită cu brânză la grătar
O variantă a kebab-ului uimitor de carne de vită, care este perfect pregătit nu numai pe grătar. Dar chiar și pe un grătar obișnuit, chiar și pe o tigaie de gratar, felul de mâncare se dovedește foarte grozav. Iată produsele în două porțiuni. Dacă este necesar, multiplicați proporțional numărul acestora.
Ingrediente
• 350 de grame de carne de vită;
• un ou;
• cățel de usturoi;
• 75 de grame de brânză (greu);
• 5 rădăcini de patrunjel;
• Zira, sare, piper, cimbru și alte mirodenii.
Gătitul
1. Twist carnea cu patrunjel de două ori printr-o mașină de tocat carne. Utilizăm o rețea cu celule mici.
2. Se taie usturoiul, se adaugă diferite condimente, se sare și se macină într-un mortar pentru apariția unei gusturi pronunțate. Schimbarea în carnea tocată.
3. Spargeți oul și separați gălbenușul. Nu avem nevoie de ea, folosim doar proteine. Beat-o cu o furculiță pentru a lumina piei pentru a sparge ciorchinii cât mai mult posibil.
4. Brânză tare freca chips-uri fine.
5. Adăugați brânză la masa de carne cu proteine biciate. Frământa miere de aproximativ zece minute.
6. Împărțiți-vă la jumătate, lăsați-o timp de o oră în frigider, asigurați-vă că ați acoperit cu celofan sau un capac.
7. Obțineți masa gătită, gătiți kebab-urile, prăjiți pe un grătar natural, electric sau pe o tavă ondulată. În al doilea caz, suprafața este în mod necesar lubrifiată.
Kebab din carne de vită cu nuci
Pentru prepararea acestui fel de mâncare vor fi necesare nuci. Ele subliniază minunat gustul cărnii de vită, dau o aromă neobișnuită și propria sa aromă. Dacă nu există coadă de grăsime. Deci, puteți lua orice altă grăsime în cantitatea specificată.
Ingrediente
• 1,5 kg de carne de vită;
• 120 de grame de coada de grăsime;
• un pahar de nuci;
• două becuri;
• două căței de usturoi;
• sare, piper, 5 felii de patrunjel.
Gătitul
1. Turnați piulițele pe o tavă goală. Uscați la căldură scăzută timp de aproximativ zece minute. Se răcește bine, se pune într-o combină și se taie. Sau ne întoarcem prin mașina de tocat carnea.
2. Grind carne de vită și coada de grăsime, twist de două ori.
3. Deschideți ceapa, frecați-le, astfel încât umplutura să nu devină slabă. Adăugați imediat la masa totală.
4. Tăiați usturoiul și, de asemenea, tocați fenicul, mănâncați-l cu un mic vârf de sare. Întrerupeți până când apare sucul.
5. Deplasați amestecul de usturoi în umplutură, amestecați totul până când apare adezivul, adăugați nucile tăiate și amestecați pentru încă câteva minute.
6. Divizăm greutatea în bucăți identice. Se rotește, se acoperă și se transportă pentru maturare în frigider timp de 1-2 ore.
7. Sculptați kebab-urile pe bastoane, gătiți pe cărbune sau doar la gratar.
Kebab de carne de vită cu pui
Pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare este mai bine pentru a găti umplut-te, puteți folosi orice parte a puiului. Greutatea este specificată pentru grămezi fără semințe.
Ingrediente
• 500 g de carne de vită;
• 400 de grame de pui;
• 130 de grame de ceapă;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• câteva sare, piper, alte condimente.
Gătitul
1. Răsuciți puiul o dată prin mașina de măcinat cu carne. Carnea de vită depășește de două ori mai bine. 2. Se taie bulbii cu un cuțit mare într-o miez, se adaugă la produsele din carne.
3. Coji de usturoi de coaja, stoarceti in umplutura.
4. Umpleți masa cu mirodenii, adăugați sare la gust, puteți pune un pic de patrunjel verde, mărar, cilantru sau un amestec de ele.
5. Fumăm masa, împărțim masa de masă pregătită în bucăți mari, dăm o formă ovală, trimitem să se răcească.
6. Se taie fiecare produs format cu un bici, se apasă pe un baston, se presează și se formează un cârnaț curat.
7. Rotiți grătarul sau grătarul. Servit cu kebab-uri cu adaos de pui în orice sos, puteți stropi cu brânză rasă.
Kebab de carne de vită cu șuncă afumată
O varietate de kebaburi foarte gustoase și aromate cu șuncă afumată și carne de vită. Asigurați-vă că adăugați proteine.
Ingrediente
• kilogram de carne de vită;
• 5 căței de usturoi;
• o proteină;
• 160 de grame de bacon afumat;
• condimente, verdeață.
Gătitul
1. În cazul grăsimii cu pielea, îndepărtați-o. Tăiați în bucăți mici.
2. Spălați carnea de vită, tăiată și în bucăți mici. Se curata usturoiul.
3. Trecem peste carnea cu untură de câteva ori printr-un măcinător de carne, a doua oară când o facem cu usturoi.
4. Puneți sarea și piperul.
5. Bateți o proteină brută cu o furculiță, adăugați la masa de carne.
6. Se amestecă kebab-urile tocate până se înmoaie. Împărțiți-vă în mai multe părți, lăsați să stea în frigider timp de o oră.
7. Formam lyula kebabs pe bastoane, aducem la pregatire in orice mod convenabil.
Kebab de carne de vită în cuptor
Pentru kebaburile din cuptor, este mai bine să folosiți carne tocată grasă, astfel încât cârnații să nu fie uscați. Gătitul este cel mai bun pe bețișoare de lemn.
Ingrediente
• 700 g de carne de vită;
• 150 g coadă de grăsime sau grăsime;
• ceapă; • o pereche de cuișoare de usturoi;
• verde, condimente;
• 1 lingura. l. suc de lamaie.
Gătitul
1. Mâncați untură și carne într-un mod convenabil, adăugați ceapă tocată și usturoi, se toarnă în suc de lămâie.
2. Umpleți vracul cu condimente, amestecați, bateți pe masă.
3. Turnați bețe de lemn cu apă rece, înmuiați aproximativ o jumătate de oră. Doar în acest timp, umplutura se va maturiza, iar cuptorul se va încălzi la două sute de grade.
4. Scoateți bastoanele din apă, orbiți kebabii.
5. În cuptor setați grătarul la un nivel mediu. Puneți tava în jos pentru a picura grăsime.
6. Sprângeți kebabul cu ulei vegetal, coaceți până când se face.
Kebab de carne de vită - sfaturi și trucuri
• Dacă umplutura este uscată și greutatea nu este foarte lipicioasă, puteți adăuga ou alb. Numai trebuie mai întâi să fie bătut până când este netedă.
• Dacă masa pentru kebab-uri este slabă și se extinde, adăugați ceva carne de vită răsucite, apoi păstrați umplutura în frigider. Poți să toarcă puțin pesmet sau grâu pentru a se îngroșa, dă-i aditivului să se umfle.
• Dacă rămân goluri între bivol și carne tocată, cârnații se pot desprinde în timpul gătitului.
