Iubiți o varietate de feluri de mâncare de carne tocată, dar sunteți hrăniți de burgeri obișnuiți și zâmbiți? Doriți să diversificați meniul, să preparați ceva nou?
Vă oferim rețete pentru kebab gustos într-o tigaie, în care carnea este moale și suculentă, iar crusta apetisantă crocantă. Să începem?
Kebab într-o tigaie - principii generale
Lyulya-kebab este un fel de mâncare din bucătăria orientală, iar în conformitate cu rețeta tradițională pentru prepararea sa, se utilizează oul. Cu toate acestea, după cum arată practica și experiența multor specialiști culinare, lula kebab nu este nici mai puțin gustoasă din alte tipuri de carne, precum și din carne de pasăre.
Carnea trebuie să fie proaspătă sau răcită, piesele perfecte sunt considerate fildeș sau sân. Carnea preparată este tăiată în cuburi mici sau măcinată într-un măcinător de carne folosind un grătar mare. Pentru juiciness, usturoiul tocat și uleiul se adaugă la coacere.
În plus, tot felul de condimente și ierburi sunt adesea introduse în masa de carne: un amestec de ardei, coriandru, chimen, cilantru, chili, afine etc.
Forța de carne se bate bine, se amestecă bine. Formate din masa de patuturi alungite, le-au strâns pe fiare speciale. La început, ele sunt rapid prajite în ulei bine încălzit pe ambele părți pentru a obține o crustă de aur, apoi reduc focul și aducă vasul la pregătire.
Kebab este servit în principal ca o farfurie pe cont propriu, fiind completat numai cu verdețuri, legume proaspete, ceapă mărunțită, smântână sau sos de muștar.
1. Lyulya-kebab într-o tigaie
Ingrediente:
• kilogram de miel;
• o bucată de coadă de grăsime; • cap de ceapă;
• Coriandru proaspăt - 5 sprigs;
• sare, piper negru, praf de coriandru - jumătate de linguriță.
Metoda de preparare:
1. Carne curată de filme și grăsimi, fin măcinate cu cuțite grele speciale.
2. Grăsimea coajă de grăsime se topește puțin și se toarnă în carne.
3. În umplutura pregătită, adăugați ceapa, mirosul fin, tocată, adăugați puțină sare, piper, adăugați cilantru zdrobit, coriandru măcinat.
4. Amestecați bine umplutura, bătând puțin pe masă.
5. Înfășurați întregul umplutură într-o pungă de plastic și puneți-o în frigider astfel încât să se înțepenească puțin.
6. Folosiți mâinile ușor umezite în apă caldă pentru a forma plăcuțe ușor alungite.
7. Toate tăieturile strânse pe bastoane de bambus și se întind într-o tigaie adâncă.
8. Se prăjește pe o flacără mare până la crusta maro deschisă.
9. Când se formează o crustă pe tăieturi, reduceți căldura și prăjiți câteva minute.
10. Serviți pe o placă plată cu felii de roșii proaspete, felii de castraveți și felii de ardei gras.
2. Kebab într-o tigaie de duze de carne tocată de porc
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc gata preparată;
• 6 cepe;
• condimente de ciuperci în pudră, utsko-suneli - câte 30 g fiecare;
• pulbere cilantro;
• chili - 1 pod;
• frunze de cilantru și pătrunjel - 3 buc;
• sare;
• ulei pentru prăjit - 50 ml.
Metoda de preparare:
1. Deschideți capetele de ceapă, spălați-le, tăiați-le pe o răzătoare, presați sucul prin tifon.
2. Puneți ceapa tocată, fără suc în coace, împreună cu verde mărunțit, amestecați bine.
3. Se toarnă condimentele, se amestecă din nou.
4. Umidem blatul de tocat cu apă și rostogolim cârnații mici din carne tocată, de aproximativ 7 cm lungime. 5. Puneți cârnații pe o tigaie fierbinte într-un ulei bine încălzit, prăjiți timp de 15 minute, întorcându-vă de la o parte la alta.
6. Puneți kebabul prajit pe o porție a vasului, acoperită cu lavă, presărați cu ceapă, tăiați în jumătăți de inele.
3. Kebabul de casă într-o tigaie de vită
Ingrediente:
• kilogram de carne de vită;
• unt - 20 g;
• 3 becuri;
• hamei-suneli, piper negru, sare - 15 g;
• cilantru, marar - câte 5 ramuri fiecare;
• ulei de prăjire - puțin mai puțin de jumătate de pahar.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți bulbii și tăiați-le fin.
2. Curățăm carnea din filme, grăsimea, tăiem în cubulețe mici, amestecăm cu ceapa, verde tăiată, adăugăm puțină sare, piper, adăugăm hamei-suneli, pune unt, se amestecă bine.
3. Îndepărtați bețișoarele de lemn în apă timp de o jumătate de oră.
4. Cu mâinile umectate, formați cârnați mici din carne tocată direct pe bastoane.
5. Am pus cârnații pe o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți până când coaja apare cu întoarcere constantă peste căldură.
6. Reduceți ușor căldura și așteptați câteva minute.
7. La servire, puneți kebabul Lyulya pe o farfurie plată, lângă care am pus o farfurie separată cu legume proaspete felii și o placă cu tortilla proaspătă tăiată.
4. Kebab într-o tigaie cu ierburi aromate
Ingrediente:
• carne de vită - 0,5 kg;
• cap de ceapă;
• frunze proaspete de cilantru, marar - 5 buc;
• sare, hamei-suneli, un amestec de ardei negri și fierbinți - pe un vârf;
• o bucată de unt;
• Plante Provence - 5 g;
• ulei de floarea-soarelui - 20 ml.
Metoda de preparare: 1. Îndepărtați frigărele de lemn în apă timp de o jumătate de oră în prealabil.
2. Coji o ceapa, taiati-o in bucati mici.
3. Se mărunțește și mărarul și cilantrul.
4. Se amestecă umplutura cu ceapă, ierburi, se adaugă puțină sare, piper, se adaugă unt (se poate coada de grăsime), se adaugă ierburi, se amestecă bine cu mâinile, se bate pe masă.
5. Acoperiți carnea tocată cu un capac și lăsați-o timp de 20 de minute.
6. Împărțim masele de carne așezate în bucăți mici de aproximativ 150 g fiecare, formând cârnați pe frigarui de aproximativ 4 cm grosime, lungime de 7 cm.
7. Puneți cârnații în tigaie cu unt și prăjiți pe o flacără mare de pe toate părțile timp de 2 minute până la maro auriu.
8. Reduceți căldura și căldura pentru încă câteva minute.
9. Când serviți pe o plită, puneți frunzele de salată, pe partea de sus a kebabului și presărați cu inele de ceapă, lângă o plăcuță cu cremă.
5. Kebab într-o tigaie de pui tocată
Ingrediente:
• kilogram de pui tocat;
• o bucată de untură;
• o pereche de becuri;
• piper negru, sare grosieră, piper condimentat - piper.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă puiul tocată cu slănină tocată.
2. Umpleți piperul, adăugați niște sare, adăugați paprika dulce, amestecați din nou.
3. Adăugați ceapa mărunțită cu un cuțit, amestecați bine.
4. Coaceți cu toate produsele printr-o mașină de măcinat cu carne, frământați bine cu mâinile.
5. Ne umplum mâinile în apă caldă, luăm o cantitate mică de carne tocată și formează un kebab pe o bibilică sub formă de cârnați.
6. Încălziți tigaia cu unt și puneți semifabricatele din carne, se prăjește la căldură mare, cu o întoarcere frecventă de patru minute.
7. Când serviți, răspândiți pe o farfurie, presărați cu boabe de rodie, apoi puneți un castron cu ketchup de roșii.
6. Kebab într-o tigaie cu ou și pesmet
Ingrediente:
• un bol mic de carne de vită;
• biscuiti la sol - 3 pumnii;
• 1 ou;
• sare, condimente dulci, chimen, piper negru - 15 g fiecare;
• 2 pâine pita;
• verde salată - 2 frunze;
• Uleiul de măsline.
Metoda de preparare:
1. Puneți carnea tocată într-o ceașcă mică, amestecați-o cu un ou, pâine prăjită, condimente, sare și piper.
2. Îndepărtați bețișoarele de lemn în apă timp de o jumătate de oră.
3. Împărțiți bomboanele gătite în mai multe părți, mâinile ude cu apă caldă și formați cârnați mici chiar pe frigarui.
4. Sprângeți fiecare cârnați cu ulei de măsline.
5. Se pune kebabul pe o tigaie preîncălzită și se prăjește la căldură moderată până când apare crusta maro deschisă.
6. Când servim pe o placă plată, punem pâine de pita, pe una din părți se pune lula kebab, iar pe de altă parte frunzele de salată tăiate cu felii de roșii, se toarnă ketchup picant.
Kebab în pantele și sfaturi
• Când gătiți lula kebab, puteți folosi mai multe tipuri de carne, principala fiind că metoda de măcinare ar trebui să fie aceeași.
• Este mai ușor să gătiți carne tocată din carne ușor înghețată.
• Kebabul nu se va desprinde în timp ce se prăjește într-o tigaie, dacă umplutura este frământată mult timp și cu mâinile, ridicându-se puțin și apoi aruncând din nou în castron. După frământare, se recomandă așezarea coșului într-un frigider timp de o jumătate de oră, amestecând din nou și formând apoi cârnați.
• Poate fi prima formă de kebab Lyulya și apoi pusă cu grijă pe frigărui, dar este mult mai rapid și mai ușor să se construiască o bucată de cârnați din carne tocată direct pe baston. • Este necesar să sculptați bine kebabul în jurul biciului, astfel încât în timpul prăjirii să nu existe spațiu între carnea tocată și bastonul, datorită căruia sucul rezultat poate distruge întreaga structură.
• Frigiderele de lemn nu vor arde dacă le înmuiați în apă rece.
• Carnea din interiorul kebabului va fi suculentă dacă așezați produsele semifinite într-un ulei bine încălzit, prăjiți-l pe iubită pe o flacără puternică și numai atunci îl aduceți la pregătire la căldură scăzută. Dacă stingeți imediat - sucurile vor curge, kebabul va fi uscat.
• Carnea tocată în timpul prelucrării cârnaților nu se va lipi de mâini dacă se scufundă periodic în apă rece sau pete cu ulei vegetal.
• Usturoiul adăugat la bomboane adaugă un arome interesant și un gust interesant pentru feluri de mâncare, este mai bine să folosiți produsul uscat, nu proaspăt.
• Folosind condimente și condimente, încercați să nu exagerați, trebuie să accentueze, să nu întrerupă gustul ingredientului principal - carnea.
• Toate rețetele de mai sus sunt relevante nu numai pentru gătit în tava, ci și pentru prăjire în cuptor sau prăjire la foc.
• Serviți lula kebab cu o varietate largă de sosuri care vor accentua gustul cărnii suculente.
