Se pare că ceea ce este atât de special - picioarele și aluatul.
Ingrediente simple care sunt utilizate în mod activ în meniul zilnic. Dar, de fapt, atunci când se coace sucul de pui, sucul de carne se eliberează, se înmoaie aluatul, iar cartofii crocabili pe partea de sus.
Aromele produselor sunt amestecate, felul de mâncare se bucură de un gust uimitor. Și arată spectaculos. Să încercăm să gătim?
Aluat pentru tobe - principii generale de gătit
Chiflele de pui sunt de aproximativ aceeași mărime, deci sunt ideale pentru frige în cuptor. Înainte de gătit, trebuie să se spele, să se usuce. Apoi stropiți cu condimente, marinați dacă este necesar. Dacă rețeta nu specifică numele exact și numărul de mirodenii, atunci folosiți diferite condimente pentru gustul dumneavoastră. Puteți pune puiul brut în aluat sau pre-prajit într-o tigaie până la jumătate gătit.
Aluatul pentru picioare utilizează adesea puff ready-made, dar poți să-l faci singur. Salatele de casă sunt întotdeauna mai gustoase. Puteți lua atât drojdia, cât și aluatul azimitat. Dacă este înghețat, este mai întâi necesar să se dezghețe, apoi să se răspândească, se presară cu făină pe ambele părți și se rostogoleste până la grosimea dorită.
Shin poate fi:
• doar înfășurați benzi de aluat;
• formați pungile.
Ultima opțiune vă permite să puneți la îndemână orice umplutură. Pentru pungă, stratul de aluat este tăiat în pătrate, cu laturi de cel puțin 15 cm. Dimensiunea depinde de prezența sau absența, precum și de cantitatea de umplere. Marginile aluatului sunt fixate cu o panglică de aluat sau fir. Pentru a înfășura pur și simplu picioarele cu benzi, rolați aluatul și tăiați în panglici lungi. Și pentru ca bobina să nu fie deteriorată la coacere, marginea este așezată sub piesă. Pentru a face aluaturile din aluat să obțină o culoare frumoasă și o crustă crocantă, trebuie să fie unsă cu gălbenuș sau cu ou întreg înainte de coacere. Dacă nu ați făcut acest lucru dintr-un motiv sau ați uitat pur și simplu, după copt, betisoarele fierbinți din aluat pot fi unse cu o bucată de unt.
Rețetă 1: Aluat tibia cu cartofi piureți în cartofi pătrunși
.
O farfurie minunată care combină felii de pui și mâncăruri laterale. În primul rând trebuie să gătiți cartofi piure, luxuriant, de casă, cu unt și ceapă suprasolicitată. Pentru pungile folosite patiserie gata preparată, care trebuie dezghețată în prealabil.
Ingrediente
• 6 scorți;
• 12 linguri de cartofi piure;
• ambalaj de patiserie;
• ulei;
• condimente pentru pui;
• gălbenuș;
• O lingură de smântână sau maioneză.
Gatit
1. Shins meu, se presara cu condimente, frotiu cu smantana si se lasa sa marinate timp de o ora.
2. Turnați uleiul în tigaie și prăjiți puiul la temperatură ridicată, fără un capac de ambele părți. Pe suprafață ar trebui să apară crustă roșie.
3. Așezați aluatul pe masă. Dacă este gros, apoi rotiți-l până la 4-5 mm, tăiați în pătrate.
4. Puneți 2 linguri întregi de cartofi piure în fiecare pătrat, puneți coadă în poziție verticală și strângeți marginile aluatului cu o pungă.
5. Legați sacul cu fir. Este posibil și o bandă de aluat, dar cu un șnur va fi mai puternic și marginile pur și simplu nu se fierbe peste. Formăm toate pungile, trecem în formă pentru coacere.
6. Într-o gălbenuș de pui brut adăugați o lingură de apă, amestecați bine și ungeți pungile cu un ou cu o perie.
7. Puneți pungile în cuptor. Gătiți o jumătate de oră la 190 de grade până când crusta de aur apare pe aluat.
Rețetă 2: Copac picant în aluat
Opțiunea de gătit picioarele de pui, înfășurate cu benzi de aluat. Pentru această rețetă veți avea nevoie de condimente, îl puteți folosi pentru pui, hamei-suneli sau adzhika uscat. Numărul de produse este luat cu ochii. Ingrediente
• piciorul inferior;
• muștar;
• condimente;
• patiserie;
• ou;
• ulei.
Gatit
1. Amestecați muștarul finit cu mirodenii. Acoperim picioarele, dacă avem timp, atunci putem lăsa puiul să stea timp de o oră.
2. Înghețați în ulei timp de 5 minute pe fiecare parte.
3. Pasta de puff se rostogolise subțire, tăiată în benzi lungi de 2 centimetri lățime.
4. Retrăgați din osul cu două centimetri, împachetați picioarele cu aluat, pliați într-o foaie de copt unsă.
5. Se amestecă oul și se spală picioarele pregătite cu o perie.
6. Coaceți până la gătit, aproximativ 35 minute la 190 ° C. Serviți cald sau rece.
Rețetă 3: Aluat tibia cu murătură
Reteta foarte interesanta a piciorului in test. În loc de un os într-un picior de pui, se utilizează castraveți sărată, dând vasului un gust neobișnuit. Puteți găti atât cu drojdie cât și cu produse de patiserie, care trebuie să înfășoare complet picioarele.
Ingrediente
• ambalaj de patiserie de 0,4 kg;
• 8-10 copane;
• 3-4 castraveți sărate;
• condimente;
• ulei;
• ou.
Gatit
1. Tăiați coarda, îndepărtați osul. Sare, presărați cu condimente.
2. Castraveții tăiați longitudinal în mai multe bucăți. Mici pot fi doar două jumătăți, patru mari.
3. Puneți o bucată de castravete în interiorul fiecărui picior, întoarcem marginile spre interior, pretinzând că este un picior întreg de pui.
4. Se taie aluatul în benzi de 2 cm.
5. Înfășurați fiecare butoi de umplut cu benzi suprapuse. Sfatul este ascuns mai jos.
6. Îndoiți convoluțiile pe o foaie de copt, ungeți cu ou bătut și sărat, puneți în cuptor timp de 40 de minute. Se coace la 180 de grade.
Rețetă 4: Drumstick în aluat cu amestec hawaian
O altă versiune a sacilor piciorului în aluat, care combină o masă completă cu o farfurie laterală. Un amestec de legume înghețate hawaiană este folosit, dar puteți să luați oricare alta pentru a vă place. Legumele dezghețate nu trebuie să fie pre. Ingrediente
• 8-10 copane;
• 0,4 kg amestec hawaian;
• patiserie;
• ulei;
• condimente, ou.
Gatit
1. Sprinkle shins cu orice mirodenii la îndemână și se prăjește în ulei. Se răcește.
2. Gatiti amestecul hawaian intr-o tigaie pana cand este moale, evaporati tot lichidul eliberat si lasati sa se raceasca.
3. Puneți aluatul în rezervor, tăiați în pătrate.
4. Puneți 3 linguri de legume gata preparate, puneți piciorul și fixați pungile.
5. Lubrifiați cu ouă și coaceți timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit.
Rețetă 5: Drumstick în aluat cu ciuperci și brânză
Win-win combinație de produse: pui, brânză și ciuperci. Bomboanele din aluat pentru această rețetă sunt preparate în același fel, sub formă de saci, dar brânza este așezată direct în carne. Aluatul este preparat pe bază de bere, puteți folosi lumină sau întuneric. Brânza poate lua orice, inclusiv topit.
Ingrediente
• 6 scorți;
• 100 de grame de brânză;
• 200 de grame de șampanie;
• ceapă;
• ou;
• condimente, ulei.
Pentru încercare:
• ou;
• sare;
• 150 ml de bere;
• făină.
Gatit
1. Se toarnă o masă de făină pe masă, se face o fântână, se adaugă un ou, o sare, o bere, se frămânță aluatul. Noi trimitem "odihnă" timp de 20 de minute. În acest moment, pregătiți puiul și ciupercile.
2. Tăiați șeptelul în felii, tăiați ceapa și prăjiți umplutura într-o tigaie aproape până când se fierbe, adăugați sare și pregătiți-o cu orice condimente pentru a gusta.
3. Se taie branza rasa.
4. În gheare, scoateți articulația superioară, care se află pe partea îngroșată. Mâinile mișcă delicat carnea departe de os și umple buzunarul rezultat cu brânză rasă.
5. Împărțiți aluatul în 6 bucăți și rulați un cerc din fiecare, umpleți ciupercile și piciorul umplut. Formați pungile.
6. Lubrifiați cu ouă și coaceți până la gătit timp de aproximativ 40 de minute.
Rețetă 6: Aluatul de tobe cu legume de vară
Mâncăruri delicioase și suculente. Bomboanele din aluat sunt gătite cu vinete, piper, ceapă. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să nu folosiți legumele anterioare în îngheț, datorită creșterii gradului de apă. Aluatul folosește puff achiziționat, dar dacă doriți puteți găti singur. Produsele sunt luate cu ochii.
Ingrediente
• piciorul inferior;
• aluat;
• vinete;
• piper alb;
• condimente;
• ou;
• ulei;
• ceapă.
Gatit
1. Cruste se coace în condimente și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie.
2. Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți în unt timp de un minut.
3. Puneți vinetele în fâșii, înmuiți-le în apă sărată, dacă este necesar. Piper tăiat în cuburi mici.
4. Adăugați bucăți de vinete cu piper la tigaie la ceapă și se prăjește împreună timp de 5 minute, se condimentează cu condimente și se răcește. Dacă în umplutură există o mulțime de ulei, atunci trebuie să fie drenat prin plasarea tăvii pe o suprafață oblică.
5. Scoateți un strat de aluat, tăiați în pătrate, puneți umplutura de legume, butoaie și pungi de formă.
6. Lubrifiați coada formată din ou, coaceți timp de o jumătate de oră până la maro auriu.
Rețetă 7: Aluat tibia cu orez, măsline și nuci
Versiunea festivă a sacii cu umplutură neobișnuită. Orez pentru shins, puteți utiliza orice, dar mai interesant se obține cu un aspect maro. Măslinele pot fi înlocuite cu măsline dacă se dorește.
Ingrediente
• 0,1 kg de orez;
• 100 de grame de măsline conservate;
• 50 de grame de nuci;
• condimente;
• 6 scorți;
• ou;
• ulei;
• usturoi;
• coacerea cu puf.
Gatit
1. Sprângeți copcile cu condimente, apoi prăjiți până la jumătate gătite. Trimis să se răcească.
2. Se fierbe orez aproape până se pregătește, se clătește cu apă rece.
3. Tăiați măslinele în colțițe subțiri, amestecați cu orez.
4. Se taie 1-2 catei de usturoi si se adauga la umplutura de orez.
5. Grind nuci, puteți ușor prăji și, de asemenea, se adaugă la orez. Toate se amestecă, încercați cu sare. Puteți pune orice condimente. Fanii de feluri de mâncare pot adăuga o lingură de adzhika sau muștar. 6. Rulați aluatul, tăiați în pătrate, distribuiți uniform toată umplutura, puneți copula în centrul fiecărui pătrat și formați pungile.
7. Îndoiți spațiile goale pe o foaie de copt, ungeți cu ouă și coaceți. Deoarece toate produsele sunt aproape gata, este suficient să prăjim aluatul, de obicei durează aproximativ 15 minute la o temperatură de 200-220 ° C.
Rețetă 8: Bomboane de usturoi în aluat de brânză și susan
.
Particularitatea acestor picioare este că sub pielea puiului există o brânză aromatică și o umplutură de usturoi, care nu numai că dă gustul, ci și conservă sucul de carne. Pentru prepararea coppilor de usturoi, veți avea nevoie de produse de patiserie, fără drojdie. Pentru a gusta, folosim condimente.
Ingrediente
• Shin 8-10 stuff;
• patiserie;
• sezam;
• usturoi 5 căței;
• ou;
• condimente;
• 0,2 kg de brânză;
• una sau două linguri de maioneză;
• jumătate de lămâie;
• sezam;
• sos de soia 100 ml.
Gatit
1. Se toarnă în sosul de soia orice condimente după preferințe, se adaugă un cățel de usturoi tocat, suc de jumătate de lămâie și se amestecă bine.
2. Spălați crengile cu apă rece, uscați cu un șervețel și marinați în sos fiert timp de cel puțin 3 ore. Puteți lăsa peste noapte în frigider, acoperit cu un capac deasupra.
3. Curățați restul de cuișoare de usturoi, tăiați bine sau treceți prin presă.
4. Trei branza rasa, adaugati o mica maionza si usturoi, amestecati totul bine.
5. Scoatem ghimpii din marinadă, îndepărtăm cu grijă pielea și întindem brânza, întoarcem totul la locul ei. Distribuiți umplutura între toate picioarele.
6. Rulați aluatul, tăiați în benzi lungi, împachetați picioarele.
7. Beat ou, untdelemn copt preparate în aluat, se presara liber cu semințe de susan și coace timp de 35-40 de minute.
Drumstick în aluat - sfaturi utile și trucuri
• Pentru ca oasele extreme ale coapsei să nu fie arse atunci când se coacă în cuptor și arata atractiv, le puteți împacheta în bucăți de folie sau pergament. La servire, protecția nu poate fi îndepărtată, este convenabil să o luați cu mâinile pentru a nu murdări. • În partea inferioară a sacilor de umflaturi nu se rup din suc și era mai puternică, poate fi pusă o tort suplimentară, scos din resturi, pe partea inferioară a bucății de aluat.
• Patiseria de lapte are particularitatea desfacerii în cuptor, precum și fixarea împreună. Pentru a împiedica acest lucru, îmbinările trebuie lubrifiate cu apă sau cu un ou.
• Dacă aveți nevoie să vă prăjiți picioarele înainte de conectarea cu aluatul și, din anumite motive, nu doriți să faceți acest lucru, puteți pur și simplu să le pui într-o matriță și să le țineți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute la o temperatură de cel puțin 200 de grade. Și pentru crustă doar unge cu unt.
• Este aluatul slab prăjit, arătând palid și urât? Amestecați rapid oul cu o lingură de zahăr sau miere, periați cu ciuperci calde și puneți-l din nou în cuptor, adăugând temperatura la 220 de grade, țineți apăsat timp de 5-10 minute. Puteți, de asemenea, presărați cu semințe de susan pe partea de sus.
