Fragrant, cu o aromă plăcută, bogată în culoarea vrăjitoare - acesta este jeleul de coacăze negre pe care-l iubim încă din copilărie. În timpul iernii, un borcan de această dulceață este un mare ajutor în lupta împotriva răcelii. Și toate pentru că în coacăze negre există o mulțime de vitamina C - doar două dulci fructe de padure oferă norma zilnică de acid ascorbic. Cum să păstreze toate avantajele și gustul? Pentru a ajuta - o selecție de diverse opțiuni de jeleu coacăz negru.
Principii generale pentru fabricarea jeleului de coacăze negre
Pentru a face jeleu, luați fructe de fructe suculente. Ele sunt curățate de crengi și frunze, bine spălate și lăsate să se usuce. Apoi treceți la prelucrare.
De regulă, sucul de coacăz negru este folosit pentru a face jeleu. Dar, în unele rețete, boabele sunt pur și simplu măcinate cu un blender sau măcinat și jeleu cu semințe și piele.
Sucurile pentru jeleu ajung în diferite moduri. Boabe sunt încălzite cu o cantitate mică de apă, simultan frământarea lor cu o lingură sau tolkushku, și apoi presat printr-o sită. O altă opțiune - coacăze negre se poate macina într-un blender, apoi săriți printr-o sită pentru a separa sucul și tortul. Acesta din urmă, apropo, nu vă grăbiți să aruncați afară, puteți găti un delicios compot din ea.
Din moment ce coacăzul negru are o mulțime de pectină, se formează perfect jeleu fără agenți de îngroșare. Gelatina este utilizată atunci când jeleul de coacăze negre este preparat ca o umplutură pentru prăjituri și produse de patiserie sau ca un desert separat.
Jeliul se obține fie prin fierberea sucului cu zahăr, fie prin frig, fără tratament termic. Pentru "jeleu viu", se recomandă să se ia fructe de padure și zahăr într-un raport de unu la unu și jumătate, în caz contrar s-ar putea să nu se îngroaie și va fi slab stocat. Pentru unul fiert, este luată mai puțin zahăr, raportul clasic 1: 1. Pentru ca jeleul de gătit să aleagă cea mai mare capacitate posibilă. Cu cât suprafața este mai mare, cu atât mai repede lichidul se va evapora atunci când fierbe sucul și cu cât mai puțin timp este nevoie, vor rămâne mai multe vitamine.
Rețete
Brânză neagră brut
Principalul plus al jeleurilor crude este cantitatea maximă de substanțe utile care sunt distruse în timpul tratamentului termic. Cu toate acestea, va trebui să fie depozitat exclusiv în frigider.
Ingrediente
Kilogram de coacăze negre;
Un kilogram și jumătate de zahăr.
Metoda de gătit
1. Sortați cornurile, rupeți toate crengile și frunzele, fructele uscate, spălați-le.
2. Turnați boabele într-un recipient larg cu un fund gros, de exemplu, un bazin. Se încălzește la căldură scăzută timp de cinci minute, paralelă cu frământarea cu tolkushkoy. Trebuie să înmuiem fructele de pădure, să le dăm sucul.
3. Apăsăm masa de boabe printr-o sită. Utilizați aceeași tolkushku sau lingură puternică. La ieșire obținem un suc gros sau o piure de boabe.
4. Adăugați zahăr în porții mici. Este important să-l amestecați astfel încât să se dizolve complet. Masa treptat începe să gemă. Se toarnă în borcane, închideți capacul, depozitați în frigider.
Coaja brună coajă brută (a doua versiune)
Această rețetă este chiar mai ușoară - nu este nevoie să stoarceți sucul de fructe de padure, ci pur și simplu gelat cu zahăr.
Ingrediente
Kilogram de coacăze negre;
Un kilogram și jumătate de zahăr.
Metoda de gătit
1. Sortați coacăzul negru și spălați-l, puneți-l în tigaie, amestecați-l cu zahăr și amestecați-l cât mai mic posibil pentru ca masa să devină complet omogenă.
2. Îndoiți borcanele pre-sterilizate, închideți-le. După un timp, coacăzul șters în acest fel se va vindeca și îl va păstra în frigider.
jeleu negru fiert de coacăze
Delicatețea groasă și transparentă a acestei rețete va satisface mult gustul. Înfășurat în borcane, poate fi pus în dulap, unde este rece și întunecat, și depozitat cel puțin până la următoarea recoltă.
Ingrediente
Kilogram de coacăze negre;
kilogram de zahăr.
Metoda de gătit
1. Puneți coarnele spălate sortate într-o ghilotină de metal și lăsați-o în apă clocotită timp de câteva minute.
2. Prăjim coacăzul negru prin sită. Se toarnă sucul rezultat în bazin, se adaugă zahăr, se amestecă bine și se lasă timp de aproximativ două până la trei ore.
3. Puneți pelvisul într-un foc lent, gătiți aproximativ un sfert de oră. Se amestecă periodic pentru a preveni arderea.
4. Vaselină pregătită ambalată în borcane, plută cu capace.
Berry Mix jeleu de două tipuri de coacăz și zmeură
Gustul, aroma și beneficiile fructelor dvs. preferate din grădină într-un borcan. Pectina nu este suficientă în zmeură, dar abundentă în coacăze, împreună se vor vindeca bine.
Ingrediente
2 cești zmeură;
2 cesti de coacaze negre;
6 pahare de coacăz roșu;
1 kilogram de 200 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. Pădurile sunt sortate. Spre deosebire de coacăze, zmeura nu este a mea.
2. Puneți coacăzul negru cu un blender, apoi ștergeți o sită pentru a obține suc. Faceți același lucru cu roșu.
3. Zmeura, de asemenea, pumnul printr-un blender, sucul poate fi pur și simplu stors prin tifon.
4. Ar trebui să fie un pahar de coacăze negre și suc de zmeură și aproximativ 3 cesti de coacăz roșu. Combinați-le într-o cratiță, adormiți cu zahăr. Am pus soba, încălziți-o la căldură, amestecați-o în mod constant. Odată ce zahărul este dizolvat fără urme, împachetați vasul în borcane.
Coacăz negru cu portocaliu
Gustul bogat de coacăze negre și nuanțe de lumină de citrice, și chiar și o doză dublă de vitamina C - astfel de jeleu este indispensabilă în sezonul rece.
Ingrediente
Kilogram de coacăze negre;
o jumătate de kilogram de zahăr;
două portocale mari.
Metoda de gătit
1. Scoateți coaja din portocale, tăiați carnea fără filme albe în felii.
2. Berry asortate, curat, spalati.
3. Îndoițiți portocalele și coacăzii negri cu un mixer sau carne tocată. Ne întindem într-un bazin, umplem greutatea primită cu zahăr, lăsăm să stea câteva ore.
4. Puneți pelvisul în aragaz, lăsați-l să fiarbă la foc mic, luați doar câteva minute pentru a găti. Apoi se toarnă în bănci, în prealabil sterilizat, vom plută cu capace.
Coaja neagră cu citrice și vanilie
În comparație cu rețeta anterioară, există și o ușoară aromă de lamaie, precum și note aromatice dulci de vanilie.
Ingrediente
Kilogram de coacăze negre;
o lămâie și o portocală;
o pungă de zahăr de vanilie, de preferință cu vanilie naturală;
Un kilogram și jumătate de zahăr pe litru de suc.
Metoda de gătit
1. Sortați coacăze și spălați. Coborâm într-un șuviu pentru câteva minute în apă clocotită și apăsăm printr-o sită pentru a obține sucul.
2. Strângeți sucul de citrice.
3. Am combinat într-un singur recipient tot lichidul obținut, măsurându-ne volumul cu o cană de măsurare. Sucul și zahărul iau raportul de la unu la unu și jumătate.
4. Turnați sucul de citrice în tigaie, fixat la căldură scăzută. Adăugați zahăr de vanilie, adăugați treptat zahăr granulat, amestecați pentru a se dizolva.
5. Turnați vasul terminat în borcane în timp ce încă mai este cald, plin, plută.
Jeleu de coacăze negre și jeleuri de coacăze
Acesta este un duo clasic de fructe de padure pentru gem sau gem, coapte la aproximativ acelasi timp si sunt in perfecta armonie unul cu celalalt.
Ingrediente
O jumătate de litru de suc de coacăze negre;
o jumătate de litru de suc de fruct;
Un kilogram și jumătate de zahăr.
Metoda de gătit
1. Păstrele trebuie să fie sortate și spălate, pentru a separa coacăzul negru de pe perii și frunze, tăiați cozile de coacăze.
2. Am transferat boabele preparate în oală sau în bazin. Se încălzește la căldură scăzută timp de câteva minute, în timp ce le ușor frământați cu o lingură, astfel încât boabele încep să dea suc.
3. Masa rezultată este măcinată printr-o sită. Măsurăm cantitatea de cană măsurată în suc. Pe litru, luăm un kilogram și jumătate de zahăr.
4. Turnați sucul într-o cratiță largă. Adăugați zahăr în porții mici, amestecați cu grijă de fiecare dată. Va dura ceva timp, aproximativ o oră. Imediat ce sa dizolvat toată zahărul, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l peste noapte pentru gelifiere.
5. Dacă jeleul devine suficient de dens, încălziți-l puțin peste căldură și împachetați-l în borcane. Jelly nu este suficient de îngroșat? După încălzire, adăugați mai mult zahăr pentru a obține consistența dorită.
Jelat de coacăză neagră cu gelatină
Acesta este un desert ușor, frumos, care poate fi servit cu frisca sau folosit pentru a decora un tort. Prăjiturile cu straturi de astfel de jeleu sunt de asemenea gustoase.
Ingrediente
300 de grame de coacăze negre;
1 ceașcă de zahăr;
28 grame de gelatină instant;
700 ml apă fiartă.
Metoda de gătit
1. Umpleți gelatina cu o cantitate mică de apă rece, se va umfla în jumătate de oră. 2. Pune sortimente, curat, spalati. Puneți-le într-o cratiță, turnați apă fiartă. Acum punem soba, fierbeti la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
3. Răciți masa rezultată. Apoi o apăsăm printr-o sită. Sucul din nou aduce la fierbere, adoarme zahăr, se amestecă astfel încât să se dizolve fără urmă.
4. Scoateți siropul de coacăze negre de la căldură, introduceți gelatina, amestecați totul. Turnați gelatina în matrițe, lăsați-o să se răcească, puneți-o în frigider pentru setarea finală.
Coaja Neagră - Secretele și trucurile
· Dacă jeleul din borcane nu este încă înghețat în mod corespunzător, nu le răsturnați, nu le agitați și nu le agitați. Orice scuturare poate interfera cu procesul de gelifiere.
· Pentru a menține mai bine jeleul brut și pentru a nu fi acoperit cu mucegai, plasați un cerc de hârtie udat în vodcă sub capacul borcanului.
· Când jeleul este preparat într-un mod rece, este dificil să se dizolve tot zahărul. Pentru a accelera procesul, puteți să zdrobiți zahărul într-un măcinător de cafea într-o stare de pulbere, astfel încât se dizolvă mai repede.
