Vara este timpul nu numai pentru a face gem, ci și pentru a pregăti cele mai delicioase deserturi de boabe. Mai ales ei lucrează din coacăze. Acesta este unul dintre campionii în aroma, culoarea și conținutul de vitamine. Este timpul să gătiți cu adevărat gustoase delicatese din coacăze.
Desert de coacaze - Principii generale de gătit
Majoritatea rețetelor pentru coacăze negre. Dar puteți folosi fructe de padure rosii, având în vedere aciditatea lor crescută, poate că aveți nevoie să adăugați mai mult zahăr. Curățați înainte de a utiliza, clătiți, uscați, îndepărtați toate ramurile. Apoi, boabele se amestecă cu alte ingrediente, se toarnă în aluat, se mănâncă într-o formă proaspătă sau fierbe.
Cele mai populare deserturi de coacăze:
· Mousses, sambuca, jeleuri, marmeladă;
· Ceașcă și altă masă de lapte;
· Paine, prăjituri, plăcinte;
· Inghetata, gheata de fructe de padure.
Coacăzul se amestecă bine cu alte fructe de padure și fructe. Merge bine cu merele, perele, citricele. Scorțișoară, ghimbir, vanilină și diverse alte condimente pot fi adăugate la ea. Experimentele sunt binevenite!
Sambuk - scorțișoară
Varianta de jeleu delicios, dar desert delicios. El va trebui să stea puțin și să devină mai tare în frigider, deci este mai bine să gătiți în avans.
Ingrediente
· 2 proteine;
· 2 cesti de coacaze;
· 4 linguri de zahăr;
· 1 lingura. l. gelatină;
· 2 fâșii de menta.
Gătitul
1. Gelatina oferă întotdeauna timp pentru umflare, altfel nu se va dizolva complet. Se amestecă pulberea cu 50 ml de apă, se lasă pe masă. Temperatura camerei lichidă. 2. Spalati coarnele, scoateti din fructe de padure tot excesul, adaugati cateva linguri de inputuri si puneti pe soba. Fructe cu abur 10 minute. Apoi se răcește puțin și se freacă printr-o sită. Poți să prăjești fructele proaspete într-un blender, oasele se vor șterge. Ne comportăm așa cum vă place.
3. Puneți veverițele într-un castron, bateți până la vârfuri puternice.
4. Introduceți masa de coacăz, amestecați ușor.
5. Încălziți gelatina într-o baie de apă până devine lichidă, omogenă.
6. Turnați gelatina în masa de proteine, amestecați ușor din nou.
7. Împrăștiați sambuk de coacăze în formă sau pur și simplu în pahare transparente. Puneți în frigider o oră.
8. Decoreaza cu fructe de padure proaspete, decoreaza cu frunze de menta.
Desert curcan și brânză "Două beneficii"
O variantă a unui desert minunat de coacăze, care poate deveni un mic dejun sau o gustare după-amiaza. Alegeți brânză de calitate superioară și nu prea uscată, atunci delicatețea va fi foarte delicată.
Ingrediente
· 150 g de coacăze;
· 200 g brânză de vaci;
· 0,3 tsp. zahăr de vanilie;
· 2 linguri. l. zahăr;
· 2 linguri. l. smântână.
Gătitul
1. Branza de brânză se schimbă într-un castron, se adaugă zahăr granulat și puțină vanilie.
2. Bustul coacerii, separați partea a treia, adăugați tot ce altceva la cheag.
3. Grind totul împreună cu un mixer de imersie. Obțineți o masă foarte curată.
4. Adăugați smântână, amestecați cu ea. Puteți bate din nou blenderul, obțineți o consistență mai delicată și mai aerisită.
5. Puneți desertul de brânză de vaci într-un castron, acoperiți boabele cu coacăze, care până atunci ar fi trebuit să se usuce.
Inghetata este cea mai rece desert de coacere.
Inghetata poate merge si cumpara in magazin. Dar gustul cel mai strălucitor și aroma numai la desertul de casă. Ingrediente
· 150 g de coacăze;
· 180 g de cremă 30%;
· Două gălbenușuri;
· 120 g de zahăr;
· 200 ml lapte.
Gătitul
1. Combinați gălbenușurile de ou cu zahăr, mănâncați, turnați laptele și puneți pe sobă. Se fierbe crema pe un mic foc până când se îngroașă ușor. Răcește-l.
2. Puneți bomboane cu coacăz cu un blender până când cartofii tăiați bine. Dacă nu există mixer, apoi aburit cu adăugarea unei linguri de apă într-o cratiță sub capac, apoi frecați printr-o sită.
3. Turnați crema de grăsime într-un castron cu laturi înalte, amestecați până la spumă pufoasă.
4. Adăugați piureul de coacăză proteinelor, amestecați ușor și puneți imediat crema de lapte răcită.
5. Se amestecă cu o lingură sau cu un amestecător până se netezesc, dar încercați să nu se așeze spuma biciuită.
6. Puneți înghețata de coacăze în congelator. Așteptăm până când pe pereți și pe partea de sus apare o crustă de gheață.
7. Scoateți castronul, bateți amestecul cu un mixer și treceți rapid la matrițe. Am înghețat.
Desert rapid sau prăjit cu produse de patiserie
Pentru desert, puteți face un tort foarte aromat și delicat. Coacerea tuturor va fi fericită! Se pot adăuga coacăze proaspete sau congelate la discreția lor.
Ingrediente
· Cinci ouă;
· 2 linguri. făină;
· 20 g de ulei;
· 1 lingura. zahăr;
· 1.5 Art. coacaze;
· 5 g ripper;
· 1 g vanilie.
Gătitul
1. Enumerați, spălați boabele de coacăze, lăsați-le într-un șuviță pentru a scurge picăturile timp de zece minute, apoi puneți un șervețel, lăsați-le să se usuce.
2. Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească pentru moment.
3. Ouăle se sparg într-un castron. Dacă acestea sunt de dimensiuni mici, atunci luăm încă o dată. Bateți cu un mixer până când spuma.
4. Măsurați cantitatea potrivită de zahăr, turnați ouăle, continuând să bateți, până când obțineți o spumă ușoară și pufoasă. 5. Tăiați făina, turnați-o. Puteți găti aluatul fără ea, dar este mai bine să adăugați. Se toarnă la ouă, se amestecă.
6. Transferați-l în formă, pre-șterși cu o bucată de unt. Îndepărtăm fundul și părțile laterale cu un strat gros din interior, puteți pulpa de sus cu făină.
7. Stergeti stratul de aluat si imprastiati fructele de peste, putin adancati-le.
8. Coaceți tortul timp de aproximativ 30-35 de minute. Puneți-o în cuptorul deja încălzit, în caz contrar, aluatul va cădea, crusta se va usca.
Desert de coacaze "Tort de iaurt"
Varianta unui tort delicios și simplu de iaurt cu coacăze. Puteți pune prajitură sub formă de tort de biscuiți sau orice alt tort, dar acest lucru este opțional. Este mai bine să folosiți coacăzul negru.
Ingrediente
· 350 g de coacăze;
· 90 g de zahăr;
· 7 g gelatină din frunze.
Pentru iaurt:
· 25 g gelatină (foi);
· 300 g cremă de bici;
· 90 g de albus de ou;
· 130 g pulbere;
· 350 ml iaurt;
· O lămâie.
În plus, aveți nevoie de o bară de ciocolată bună și 100 ml de cremă grea pentru a face ganache.
Gătitul
1. Se toarnă coacăzul într-o cratiță, se adaugă puțină apă, se pune pe sobă și se fierbe. După înmuiere, întrerupem boabele din cartofi, avem nevoie de 340 de grame.
2. Înmuiați gelatina în apă, lăsați-o să se infuzeze și să se umfle. Destul de suficiente 30 ml de lichid.
3. Adăugați zahăr la coacăze. Se încălzește pentru a se dizolva, se adaugă gelatină la masa fierbinte. Dacă nu se dispersează complet, atunci îl încălzim pentru încă câteva secunde.
4. Puneți masa de coacăză într-o formă detașabilă. Trimis să înghețe în frigider. Dacă nu există o formă detașabilă, folosim formularul obișnuit, dar umplem fundul cu filmul agățat, lăsăm-l și pe lateral, astfel încât să nu existe probleme cu extracția de desert. 5. Gelatina, care este destinată iaurtului, înmuiată într-o cantitate mică de apă, se adaugă aproximativ 0,75 cești.
6. Ouăle albe se bici într-o spumă luxuriantă cu jumătate din norma de zahăr pudră. A doua parte este bătută cu albușuri de ou.
7. Combinați sucul de lămâie și gelatina, încălziți până când toate boabele sunt dizolvate.
8. Combinați gelatina liberă cu iaurt, bici, apoi adăugați ușor crema, la final adăugați spuma de proteină preparată.
9. Se amestecă iaurtul cu toate aditivii până se înmoaie.
10. Scoateți stratul congelat de coacăze.
11. În partea de jos a formei se toarnă jumătate din iaurt, apoi se pune stratul de coacăz și se acoperă din nou cu iaurt. Am pus totul în frigider pentru încă 2-3 ore.
12. Ganache de gătit. Pentru a face acest lucru, topim ciocolata impreuna cu crema grea. Imediat ce masa devine omogenă, se îndepărtează și se răcește.
13. Luăm tortul dintr-o formă divizată, decorăm cu mase de ciocolată.
Desert de coacăză și smântână
Opțiunea de un desert foarte aromat. Aceste produse fac 4 porții. Puteți folosi coacăze negre, roșu și chiar alb.
Ingrediente
· 2 linguri. fructe de pădure;
· 250 g de cremă de 33%;
· 2 gălbenușuri;
· 20 g de gelatină;
· 200 ml de lapte;
· 200 g de zahăr;
· Lămâie mică.
Gătitul
1. Coacere pereteret orice mod convenabil, se combină cu 100 g de zahăr.
2. Spălați lamaie, îndepărtați coaja de la ea, tăiați, toarnă pe fructe de padure. Strângeți sucul și, de asemenea, adăugați la piure. Se amestecă bine, se pune în frigider timp de 50-60 de minute.
3. Se adaugă 100 ml de apă în gelatină, se lasă să se umfle.
4. Separați gălbenușurile, amestecați cu zahărul rămas, adăugați lapte, puneți soba și preparați o cremă regulată. Gatiti-va la foc mic, pentru ca nimic sa nu fie ars. 5. Adăugați gelatina umflată în cremă fierbinte, amestecați până când boabele se dizolvă, apoi se răcește împreună.
6. Pentru o spumă bună, bateți crema, introduceți crema răcită, amestecați ușor. Puteți adăuga o picătură de esență de vanilie la aroma.
7. Îndepărtați coacăzurile din frigider și pliați-le în boluri transparente, împărțiți-le în 4 porții.
8. Împrăștiați peste cremă masa cremoasă cu gelatină. Puteți împrăștia fructele întregi de la grătar de sus. Puneți în frigider timp de trei ore.
Desert de coacaze - sfaturi și trucuri
· În multe rețete folosite pentru a decora menta proaspătă. De fapt, puteți decora deserturi și frunze de coacăze. Ele sunt foarte aromate, frumoase, adesea folosite în diferite tipuri de conservare.
· Coacăzul are oase destul de mari, care nu sunt întotdeauna necesare în deserturi. Boabele pot fi sparte într-un amestecător de piure, dar este mai bine să ștergeți după pre-fierbere. Astfel de cartofi pufoși se transformă în cel mai blând, dar în același timp tot gustul este transferat.
· Dacă nu există fructe de pădure proaspete, atunci este întotdeauna posibil să folosiți boabele congelate. Apropo, pentru a economisi spațiu în congelator, este mai bine să le ștergeți, apoi să le întindeți în forme sau ochelari mici.
· Există varietăți de coacăze cu fructe foarte dulci, chiar dulci. Asigurați-vă că pentru a încerca, poate fi necesar să reducă cantitatea de zahăr.
