Coacăz negru, recoltat pentru iarnă, fără gătit - o sursă gustoasă, luminată și utilă de vitamine și minerale care pot întări sistemul imunitar.
Coacăz negru fără gătit - principii generale de gătit
Pentru a colecta, și după recoltarea fructe de padure pentru iarna - o tradiție comună în țara noastră. Și pentru a păstra toate avantajele coacazelor pe tot parcursul anului, este mai bine să nu oferiți boabele un tratament termic.
Din coacăz negru fără gătit puteți face gem, jeleu, gem. În plus, o boabe utilă poate fi uscată și înghețată. Toate acestea sunt sub puterea oricărei gazde, chiar și fără experiență culinară specială.
Principalul lucru este stocarea pe fructe de padure, zahar si necesara procesului de recoltare a vesela: o cratita sau un vas din otel inoxidabil, borcane si capace sterilizate, o lingura mare pentru amestecare. Vasele trebuie să fie curate, uscate și sterile.
Boabele pentru uscare și congelare, precum și pentru gem, folosesc nețesute, întregi. Desigur, mulți sunt obișnuiți să plutească atunci când pregătesc spații de fructe diferite, fructe măcinate și zdrobite, dar coacăzul negru nu este gătit fără gătit, deci nu trebuie să fie fără putregai și murdărie, altfel pregătirea ta va fi pur și simplu acru.
Un alt punct important este zahărul. Deoarece nu trebuie să fierbeți coacăzul negru, asigurați-vă că zaharul granulat este curat, fără mirosuri și impurități. Cel mai bine este să folosiți produsul doar scos din ambalajul magazinului.
1. Ce să facem din coacăze negre pentru iarnă fără gătit: uscarea și înghețarea
Cine nu vrea o seară rece de iarnă să se bucure de gust proaspăt delicios din grădină, numai compot fiert, prăjituri, clătite cu coacăze negre parfumate. Dar aici găsiți un produs, cu excepția unor magazine scumpe, unde acestea sunt departe de a fi accesibile. O opțiune excelentă ar fi uscarea sau înghețarea boabelor. Aceste proceduri nu necesită fierbere, un proces lung de pregătire și o cheltuială specială de efort. Înghețare. Principalul lucru de reținut și luat în considerare, fructele de pădure nu trebuie spălate. Faptul este că, în timpul spălării, apa rămâne în coacăz, ceea ce duce la deformarea fructelor în timpul înghețării. Prin urmare, ar trebui să sortați coacăzii, să îndepărtați frunzele, crengile și fructele împrăștiate și să împrăștiați boabele pe o placă sau pe o tavă. Congelați fructele din congelator timp de 24 de ore la -18 ° C. După transferul fructelor de padure într-o pungă sau recipient, după cum doriți.
Uscarea. Pentru ca boabele uscate să nu se stingă, rămân gustoase, se recomandă să-l colecteze în condiții solare, uscate. Murelele umede se usucă prost. Coacăzurile pot fi uscate și fructe de pădure individuale și ciucuri. Luați coacăzi, puneți-le pe o foaie de copt metalică, astfel încât să nu se potrivească strâns unii cu alții. Uscați în cuptor timp de o oră la 60 de grade, fără a închide ușa cuptorului. Depozitați coacăze uscate în borcane uscate, închise etanș într-un loc întunecat.
2. Coacăz negru fără gătit pentru iarnă
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de coacăze negre;
• un kilogram și jumătate de zahăr.
Pregătire:
1. Îndepărtați cu grijă fructele de la crengi, îndepărtați toate frunzele și iarba care au căzut în timpul recoltei, aruncați coacăzele stricate.
2. Clătiți fructele selectate în apă și împărțiți-le în aproximativ aceleași trei părți.
3. Răsuciți două treimi de coacăze într-o mașină de măcinat cu carne.
4. Se amestecă piureul de coacăze cu fructe întregi și zahăr într-un recipient corespunzător.
5. Cu grijă, pentru a nu zdrobi boabe întregi, în timp ce amestecați gemul cu o lingură, așteptați 30-45 de minute pentru ca tot zahărul să se dizolve complet.
6. Turnați dulceața preparată în borcane sterile, închideți bine capacele.
7. A se păstra într-un loc răcoros.
3. Blocaj de coacăze negre fără gătit cu portocaliu
Ingrediente:
• două kilograme de coacăze negre;
• trei kilograme de zahăr;
• două portocale mari.
Pregătire:
1. Sortați coacăzul negru, separați fructele de la crengi, îndepărtați fructele și frunzele rănite. Puneți boabele într-un șuviu, clătiți bine, lăsați excesul de lichid să se scurgă.
2. Puneți coacăzii în tigaie, tăiați cu un amestecător de baie. Puteți, de asemenea, răsuciți boabele într-o mașină de măcinat cu carne printr-un grătar fin.
3. Clătiți bine portocala, burete dacă este necesar. Tăiați, fără peeling, în mai multe bucăți și măturați.
4. Se amestecă masa de coacăză cu masa portocalie într-un recipient mare, se adaugă zahăr.
5. Lăsați blocajul pentru câteva ore până când toate nuggeturile de zahăr sunt complet dizolvate. Se amestecă ocazional.
6. După dizolvarea zahărului, transferați blocajele în borcane sterilizate, acoperiți bine capacul cu capace.
7. Depozitați martorul timp de cel mult un an în frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.
4. jeleu de coacăze negre fără gătit pentru iarnă
Ingrediente:
• kilogram de coacăze negre;
• kilogram de zahăr granulat sau zahăr pudră.
Pregătire:
1. Pentru a face jeleul o textura delicata, trebuie sa folositi zaharul de glazura in pregatirea sa. Puteți cumpăra un produs gata sau puteți face pulbere pe cont propriu din zahăr.
2. Se toarnă zahărul în porții mici într-un măcinător de cafea, se macină într-o stare de pulbere.
3. Îndoarceti fructele de padure bine spalate si sortate intr-un blender, apoi puneti masa pe o sita cu gauri mici. Grind fructe de padure pentru a eventual coaja mare, semințele nu intra în jeleu.
4. Se toarna zaharul in coaja de porumb in portii mici, amestecand masa in mod constant. 5. Transferați cel mai delicat jeleu pentru a curăța borcane pre-sterilizate.
5. Coacăză neagră fără gătit pentru iarnă cu zmeură
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de zmeură;
• 1 kg coacăz negru;
• 1,8 kg zahăr granulat;
• un pahar de apă.
Pregătire:
1. Plăcati și spălați boabele de coacăze. Umpleți cu apă fiartă timp de 2 minute. Aruncați coacăze fierbinți pe o sită, săriți fructe de padure prin ea.
2. sortați zmeura și tăiați în orice mod convenabil la starea de cartofi piure.
3. Preparați siropul de zahăr: turnați nisipul cu apă, aduceți-l la fiert, îndepărtați-l de la căldură și amestecați bine. Așteptați până când siropul nu se răcește complet, puteți agita periodic masa, astfel încât toate boabele să se dizolve exact.
4. Turnați gemul în recipiente sterile din sticlă fierbinte, închideți bine capacul.
5. Lăsați coacăzul negru timp de câteva zile la temperatura camerei, apoi transferați-l într-un loc mai răcoros pentru depozitare.
6. Jam Assorted. Căpșuni, coacăze negre și roșii fără gătit
Ingrediente:
• kilogram de căpșuni;
• o lire de coacăz roșu;
• o lire de coacăze negre;
• o pungă de acid citric (15 grame);
• un kilogram de zahăr și jumătate.
Pregătire:
1. Uitați-vă bine la toate fructele de pădure, separați coacăzi de crengi, îndepărtați cozile de căpșuni.
2. Puneți căpșunile într-un blender cu castron, așdeați-le în cartofi piure.
3. Îndoiți coacăzii negri și roșii într-un vas mare de sticlă și turnați apă fierbinte timp de 1 minut, apoi scurgeți imediat apa și frecați băștinașii printr-o sită.
4. Se amestecă masa de coacăz cu piure de căpșuni, se adaugă zahăr și acid citric.
5. Setați borcanul deoparte timp de o jumătate de zi. Acest timp este suficient pentru a dizolva tot zaharul. Nu uitați o dată sau de două ori pe oră să vă apropiați și să amestecați boabele. 6. Turnați blanchetul negru de coacăze fără a fi preparat într-un recipient steril, presărați partea de sus cu o cantitate mică de zahăr, rostogoliți.
7. A se păstra în orice loc convenabil.
Coacăz negru fără gătit pentru iarnă - secrete și mici trucuri
• Puteți să vă diversificați gustul vacanțelor de iarnă și să pregătiți nu numai coacăze negre pentru aceste rețete, ci și diverse fructe de pădure asortate. De exemplu, coacăze cu coacăze, zmeură, căpșuni și un amestec de coacăze negre cu boabe de coacăze roșii și albe. Principiul gătitului nu se schimbă, principalul lucru este să urmăriți proporțiile de fructe de pădure și de zahăr: unul la unu. Nu ar trebui să puneți mai puțin zahăr, deoarece boabele nu pot fi tratate termic, din cauza cantității insuficiente de zahăr, gem, jeleu sau gem care se pot deteriora și "nu au supraviețuit" înainte de iarnă. Un excedent de zahăr poate duce la un produs zaharat.
• Dacă nu vă place pietre în jeleu sau dulcețuri, nu uitați să mănânce fructe de pădure printr-o sită. Și pentru a nu prezenta dificultăți deosebite, se recomandă preîncărcarea fructelor sau bomboanele.
• Puneți coacazul negru deja pregătit în borcane curate și uscate, sterilizate. Băncile sunt ușor și rapid sterilizate prin plasarea lor într-un cuptor încălzit timp de 15 minute.
