Kissel în mijlocul verii? Orice doriți! Și dacă în fereastră se mătură și în magazine, în loc de fructe proaspete, numai rodii de peste mări, banane și portocale? Atunci când deschidem cămară și se aruncă brazi de gunoaie recoltate. Caise, zmeură și afine. Căpșuni, mure și cireșe - totul merge! Și kisselurile sunt ... nici o poveste de spus!
Kissel din gem - principii generale de pregătire
• Din gem poate fi gătit ca un jeleu lichid de băut, și mai dens - desert. Jam este utilizat ca bază pentru prepararea "compotului", care este îngroșat la concentrația dorită cu amidon.
• Raportul mediu al amidonului de cartofi pentru prepararea jeleului de băut - două linguri la patru pahare de fructe de pădure sau decoct de fructe. Când adăugați o cantitate mai mare de produs de îngroșare, obțineți jeleu gros de desert, care este de obicei consumat refrigerat. Atunci când se utilizează amidon de porumb, viteza produsului trebuie dublată.
• Baza, așa numitul compot, poate fi preparată din orice blocaje. Cea mai aromată băutură sau desert este obținută din boabe răsucite sau împăiate cu zahăr, precum și cu adaos de fructe proaspete.
• Jamul se diluează cu apă și se aduce la fierbere, apoi se presează baza gătită printr-o sită dacă fructele de pădure conțin oase mici sau se utilizează un burete dacă se utilizează un blocaj de fructe. Se adaugă bulionul separat la fierbere și se prepară cu amidon diluat în apă.
• Pentru a face ca o băutură sau un desert să devină omogene, se injectează apă de amidon, se toarnă într-un curent subțire, prin mișcări circulare intense, amestecând conținutul recipientului. La căldură scăzută, fără a lăsa să fiarbă, jeleul este adus la pregătire timp de două minute, apoi răcit. • Pulverizatorul din jam poate fi consumat imediat după gătire sau după răcire.
• Este posibil ca gheața de desert gros să fie gătită omogenă sau cu bucăți de fructe de padure și fructe rămase după stingerea bazei lichide. Ele sunt servite pentru desert în castron înghețat. Ele pot fi preparate într-o singură culoare și în mai multe straturi, dacă gătiți câteva jeleuri din diferite tipuri de gem. Astfel de jeleu poate pereselit crema special creata de brânză de vaci. Deseori desertul de desert servit sub frisca, care este decorat cu ciocolata rasa sau fructe de padure si fructe, captusita cu gem.
Budinca de cireșe cu fructe de pădure și felii de mere
Ingrediente:
• o lingură de amidon proaspăt și uscat;
• trei mere mici, preferabil mere dulci;
• gem de cireșe, fără semințe - 5 linguri. l.;
• zahăr granulat după gust.
Pregătire:
1. Tăiați coaja de mere, scoateți miezurile, tăiați fructele în cuburi mici.
2. Într-o cratiță de două litri, se toarnă un litru de apă filtrată și se pune un foc intens.
3. Puneți felii de mere în apă clocotită, așteptați până când se fierbe din nou și adăugați gem de cireșe. La căldură scăzută, de preferință cu fierbere minimă, fierbeți merele în bulionul de cireșe până când se înmoaie. Puteți adăuga puțin zahăr pe baza propriului gust.
4. În apă rece, aproximativ un sfert de pahar, se diluează bine amidonul și se pune în compot fierbinte, agitându-se intens cu un măturător sau o lingură cu un mâner lung.
5. După aceea, reduceți căldura astfel încât sărutul să se fierbe puțin, fierbeți timp de două minute și scoateți-l din aragaz.
Crescător de coacăze negre din gem
Ingrediente:
• trei litri de apă potabilă filtrată; • gem sau pudră de coacăz cu zahăr coacant - la gust;
• amidon din cartofi - 5 linguri. l.
Pregătire:
1. Din dulceața de coacăze negre, pregătiți sucul, diluat cu apă. Luând o probă și, dacă este necesar, adăugând blocajul, ajustați gustul. Rețineți că amidonul luminează, scade dulceața și caracteristicile gustului băuturii finite. Prin urmare, preparați sucul concentrat.
2. Pentru a face uniforma de jeleu, împingeți băutura de boabe printr-o sită, frământați ușor coacăzul negru cu o lingură și fierbeți. O spumă se va forma pe suprafață, trebuie îndepărtată.
3. Se toarnă o jumătate de litru de apă fiartă cu apă rece într-un recipient mic, se adaugă amidonul și se amestecă bine.
4. Se amestecă intens suc de fierbere, se toarnă amidon subțire într-un flux subțire și se reduce căldura.
5. Fierbeți jeleul de coacăze negre la căldură scăzută timp de trei minute și scoateți-l din căldură. Nu lăsați băutura să fiarbă!
Rețeta pentru jeleu de zmeură "copilăresc" din gem de vin
Ingrediente:
• o ceașcă de apă potabilă fiartă;
• zahăr - o lingură incompletă, aproximativ 20 de grame;
• 60 gr. gem de zmeură;
• patru lingurițe de amidon de porumb sau două cartofi;
• 150 gr. vin roșu de desert.
Pregătire:
1. Se dizolvă gemul de zmeură cu apă fiartă rece și se presează compotul preparat printr-o sită rară. Se toarnă lichidul drenat într-o cratiță și se pune o căldură intensă.
2. În decoctul de zmeură fierbinte, se toarnă în vin, se adaugă zahăr și se lasă să se fierbe la foc mic.
3. Apă fiartă rece (jumătate de sticlă) dizolvă amidon și ușor, turnând un flux subțire, intră în soluție în lichid fierbinte. 4. Continuați să amestecați, aduceți jeleul la fierbere și îndepărtați-l de la căldură, răcit.
Ceară cireșă groasă din cremă și gem
Ingrediente:
• pahar plin cu gem de cireșe fără semințe;
• trei linguri de amidon din cartofi;
• jumătate de ceașcă groasă, nu mai puțin de 33% cremă;
• 25 gr. zahăr pudră.
Pregătire:
1. Puneți gemul în tigaie, turnați un litru de apă potabilă, amestecați bine și aduceți-l la fierbere.
2. Turnați jumătate de pahar cu apă rece într-un vas separat, adăugați amidon și amestecați amestecul până la omogenizare.
3. Agitarea intensă a bulionului fierbinte în mișcări circulare, se toarnă un amidon subțire în apă într-un curent subțire și se reduce căldura.
4. Când conținutul tăvii se îngroașă, scoateți-l din căldură și răciți ușor. Apoi se toarnă cerul de cireș peste bolurile de înghețată ceramică și se lasă să se răcească complet. Când vărsați desert, asigurați-vă că mai multe cireșe intră în fiecare tigaie de înghețată.
5. Așezați sarutul complet răcit în compartimentul comun al frigiderului și lăsați-l să se răcească și să se îngroaie mai departe.
6. Înainte de a servi, decorați desertul răcit cu un "capac" de frisca cu zahăr pudră. Puteți pune un cocos pe partea superioară sau puteți presăra cu chipsuri mari de ciocolată.
Desert cu mai multe straturi din gem și lapte de lapte - "Triple"
Ingrediente:
• 250 gr. un pahar de lapte pasteurizat;
• jumătate de cești de cătină și coacăze negre;
• lingura de zahăr de vanilie;
• Două linguri de cartof sau patru amidon de porumb.
Pregătire:
1. Puneți catelul de cătină și coacăzul negru în recipiente separate, turnați câte un pahar de apă rece, amestecați și presați-vă. 2. Se dizolvă amidonul cu un pahar de apă rece și se împarte amestecul rezultat în trei părți egale.
3. Turnați zahărul de vanilie în lapte și puneți-l la foc mare. Într-un lapte fierbinte, introduceți o treime din amestecul de amidon, amestecați bine, așteptați să fierbeți și îndepărtați-l de la căldură.
4. Separați separat coacăza neagră și catina de cătină "compot" de fierbere și, la fel ca în lapte, puneți în ea o treime din amidonul dizolvat în apă, răciți-l.
5. Răciți, nu este complet îngroșat, jeleu colorat, puneți în straturi kremanki și puneți până la îngroșarea completă în frigider.
6. Serviti desertul finit, pulverizat cu zahar pudra.
Jeleu cu cremă de cireș - "Polosatik"
Ingrediente:
• gem de cireșe (fără semințe) - 1 lingură;
• 250 ml de vin alb;
• 120 gr. zahăr;
• două lămâi mari;
• amidon din cartofi - 60 gr;
• o jumătate de kilogram de brânză de găină elastică cu conținut scăzut de grăsimi;
• 15 gr. gelatină instant;
• trei ouă;
• 500 gr. o cremă groasă, de casă sau doar groasă;
• vanilie mică.
Pregătire:
1. Amestecați gemul de cireșe cu vin, adăugați un pahar incomplet de apă. Adăugați o coajă de lamaie tăiată și aduceți-o la fierbere. Puneți într-un șuviță și asigurați-vă că eliminați zestul.
2. Răciți "compot", aproximativ jumătate de cană în volum, diluați amidonul. Se separă "compot", se pune un foc puternic și se aduce la fierbere un flux subțire de amidon diluat.
3. Aduceți jeleul la fierbere, puneți cireșul în sârmă, amestecați și răciți.
4. Turnați gelatina cu apă și lăsați-o să stea până se umflă bine și se dizolvă într-o baie de apă.
5. Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș. Adăugați zahăr la gălbenușuri, adăugați un vârf mic de sare fină, lire. Cu zahărul rămas, bate bine albii. Creșteți separat crema. 6. Puneți cheagul pe o sită. Adăugați o linguriță de coajă, zdrobită cu un răzătoare fină din cea de-a doua lămâie, gălbenușurile și zahărul decolorat, pulpa de vanilie și se amestecă bine.
7. După aceea, adăugați ușor cremă și proteine la masa brânzei.
8. Într-un recipient de sticlă mare, puneți răcoritoare bine răcită și cremă de brânză de vaci, scoateți-o în frig timp de o oră.
Kissel din gem - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Dacă utilizați gem de zmeură, căpșuni sau coacăze negre în preparat, filtrați "compotul" printr-o sită rară, astfel încât oasele mici ale fructelor sălbatice să nu ajungă în desertul finit.
• Pentru a face ca jeleul să fie omogen, amidonul trebuie diluat numai în apă rece și turnat lent în "compot", fără a mai încetini să-l amestece intens.
• Nu este recomandat să fierbeți jeleu de bere, suficient pentru a aduce la fierbere. De fierbere poate sparge densitatea, sarutul va deveni mai subțire.
• Suprafața băuturii nu este acoperită cu film, dacă este ușor presărată cu zahăr pudră.
• Ei bine, dacă, dimpotrivă, copiii cer "spumă" mai brusc și mai magnific? Ei bine, atunci facem același lucru ca și în consiliul precedent, lăsându-l să se răcească bine ...
