Coacăz roșu pentru iarnă - o delicateță gastronomică reală, pentru prepararea căreia nu aveți nevoie de nimic decât fructe de padure și zahăr. Deci, în cazul în care arbuști dvs. de fructe de padure "roșu" din nou, face gem, se va transforma roșu strălucitor și incredibil de gros. Dacă băncile în loc de capacele obișnuite sunt acoperite cu mai multe straturi de pergament, atunci umezeala se va evapora lent în timp, iar în bănci va exista o marmeladă reală care poate fi tăiată în cuburi!
Cea mai grea parte din această rețetă este recoltarea. Deși există oameni care îi plac munca monotonă, iar unii chiar găsesc plăcere în această activitate, aici, cum se spune, gust și culoare. În familia mea, acest proces este împărțit în mod convenabil: cineva colectează coacăze și face gem sau gemuri fiecăruia. Rezultatul lucrării este împărțit în mod cinstit.
- Timp de gătit: 2 ore
- Cantitate: 2 litri
Ingrediente pentru prepararea jeleurilor de coacăze roșii:
- 3 kg de coacăz roșu;
- 3 kg de zahăr granulat.
Metoda de preparare a jeleului de coacăz roșu.
Soluționăm recolta - eliminăm ramurile, frunzele, boabele și tulpinile stricate. Apoi, turnați apă rece în bazin, puneți boabele, spălați-o și aruncați-o pe sită. Spălați sub robinet, lăsați apa să se scurgă.
Luăm un vas mare cu fundul gros și un capac care se potrivește perfect. Transferem fructe de padure pure în ea.
Cu o tolkushka tipică apăsăm puțin coacăzul pentru a face ca sucul să iasă în evidență. În schimb, adăugați uneori jumătate de pahar de apă, dar cred că umiditatea din dulceturi ar trebui să fie de origine naturală (adică din sucul de boabe).
Închideți tava strâns, trimiteți-l la aragaz, faceți un foc mare. Pe măsură ce se încălzesc, boabele se vor sparge și ar da sucul atunci când masa se fierbe, reducând căldura. După aproximativ 30 de minute, volumul va scădea semnificativ.
Așa arată bine felii de fructe fierte - o mulțime de sucuri și coacăze în partea de jos a tavii.
Acum, cea mai dificilă parte a procesului este ștergerea fructelor de pădure printr-o sită fină. Nu vă sfătuiesc să puneți o mulțime de la o dată, adăugați câteva linguri în porții. Coacăzul este bogat în pectină, dar este conținut în celuloză și piele, deci trebuie să ștergeți bine, stoarcerea tuturor substanțelor utile.
Apropo, compotul poate fi gătit din tort, astfel încât produsul să nu dispară.
Se amestecă piure de boabe și zahăr granulat. Zaharul ar trebui să fie mai degrabă pentru ca jeleul să devină gros. Se amestecă bine până se dizolvă complet zahărul, se trimite tava înapoi în sobă.
După fierbere, fierbeți timp de aproximativ 15-20 minute. Dacă digerați, nu va fi o culoare strălucitoare, toate vopselele naturale dintr-o fierbere lungă obțin o nuanță maronie.
În procesul de fierbere, îndepărtați spuma și amestecați.
Vase de gătit pentru conservare. Într-o soluție de bicarbonat de sodiu în cutia mea, clătită cu apă clocotită, apoi sterilizată pe abur sau uscată într-un cuptor (temperatură de 130 grade).
Închiderea se poate face cu capace fierte sau cu pergament curat, pliate în mai multe straturi.
Puneți masa fierbinte în borcane calde, închideți-o, puneți-o într-un spațiu de depozitare uscat și întunecat.
Trebuie amintit că băncile, închise cu hârtie, nu pot fi puse în pivniță. Într-o încăpere umedă, mâncarea conservată închisă în acest fel nu va fi păstrată.
