Americanii au fost primii care au inventat gogoși cu glazură, erau cei care aveau gogoși, cunoscuți în întreaga lume. Inelele fermecătoare sub ciocolată și fudge de culoare arată foarte drăguț, luminoase, stimulează apetitul. Principalul lucru - de a găti și de a aplica în mod corespunzător glazura. Aici sunt colectate cele mai interesante, dar simple în rețete de execuție.
Icing pentru gogoși - principii generale de pregătire
Glazura este o acoperire care după un anumit timp trebuie să se întărească sau cel puțin să se întărească, astfel încât să nu pată degetele. O specie necesită 15 minute, alte specii ar trebui să stea timp de câteva ore. Este important ca în starea inițială masa să fie lichidă, asemănătoare cu cremă, numai în acest caz că va cădea într-un strat uniform, fără o bandă și dungi vor acoperi gogoasa. În conformitate cu normele decora o parte, care este, de top.
Produse de glazură obișnuite:
· Ciocolata este albă și întunecată;
· Albușuri de ou;
· Zahăr pudră;
· Caramel.
Aceste produse pot fi adăugate unt sau smântână, diverse mase de fructe și fructe de padure, coloranți, aditivi aromatizanți. La urma urmei, de multe ori gogoșii sunt acoperite cu mai multe tipuri de glazură deodată. Mai întâi, stratul de bază este aplicat, dungi sau picături sunt extrase din fudge de altă culoare. În versiuni simplificate, pur și simplu folosesc dulciuri sau drajeuri colorate.
glazură pentru gogoși de lapte praf de cacao
Această variantă de glazură de ciocolată pentru gogoși este notabilă pentru ieftinitatea și disponibilitatea ingredientelor. De regulă, pudra de cacao este mai ieftină decât ciocolata bună, dar oferă, de asemenea, un gust plăcut și aromă. Desigur, acest lucru este condiționat de utilizarea unui produs de calitate. Ingrediente
· 3 linguri. l. praf de cacao;
· 3 linguri. l. zahăr;
· 4 linguri. l. lapte;
· 60 de grame de ulei.
Metoda de gătit
1. Nu este de dorit ca o glazură să utilizeze pudră de cacao cu zahăr, destinată băuturilor instant, nimic bun nu iese din ea. Trebuie să luați cea mai simplă pulbere neagră. Sapă-l în cratiță.
2. Adăugați zahăr granulat, amestecați și turnați laptele. Agitați din nou.
3. Tăiați untul în bucăți, adăugați la masa totală. Puneți cratița în baia de apă.
4. Încălziți ușor masa, untul trebuie să se dizolve, zahărul, totul se va transforma în ciocolată topită. Se amestecă în mod constant, astfel încât încălzirea să treacă uniform.
5. Opriți soba și gogoși pot fi scufundate. Dacă glazura de ciocolată va fi utilizată pentru a aplica un model pe stratul de bază, atunci acesta trebuie pus imediat într-o pungă.
Gel alb pentru gogoși
Această opțiune este potrivită pentru cei care pot aștepta puțin. Va dura câteva ore până când stratul proteic va fi uscat. Condiție importantă pentru gătit - folosirea de ouă de înaltă calitate de la furnizori siguri, deoarece produsul va fi utilizat brut fără tratament termic.
Ingrediente
· 2 proteine;
· 1 vârf de vanilie;
· 0,5 linguriță. suc de lamaie;
· 0,5 Art. zahăr.
Metoda de gătit
1. Pentru a face glazura groasă și pufoasă, albii trebuie să fie biciuiți într-un castron curat, fără urme de grăsime. Dacă chiar și o mică picătură de ulei rămâne pe pereți sau pe mixer, calitatea fudge nu va mai fi așa. Trimitem veverițele într-un castron.
2. Împingeți mixerul, bateți glazura timp de aproximativ două minute. Spuma albă va începe să apară imediat, dar nu conține zahăr, prin urmare este transparentă. 3. Adăugați părți de zahăr, continuând să bateți.
4. Imediat ce toate boabele se dizolvă în proteine, se formează o spumă luxuriantă, se adaugă vanilină.
5. La sfârșit se toarnă suc de lămâie. Cu aceasta, glazura se va întări rapid, va deveni mai groasă, va dobândi consistența dorită.
6. Beat un minut cu suc, adăugați vopsele lichide dacă doriți și este făcut! Puteți decora gogoși. Proteina, spre deosebire de ciocolata, poate fi aplicata produselor calde.
glazura pentru gogoși pe zahăr pudră
Acest glazura pentru gogoși nu necesită produse complexe, tehnologia de gătit este foarte simplă. Masa este perfect amenajată pentru pictura în diferite culori. Potrivit pentru decorarea gogoșilor răcit și a altor produse coapte. Există absolut aceeași rețetă pentru sucul de lamaie, îl puteți încerca.
Ingrediente
· 220 de grame de zahăr pulverulent fin;
· 4 linguri. l. apă.
Metoda de gătit
1. Turnați pulberea fină într-un castron. Dacă în produs există bucăți, asigurați-vă că ați cerșit.
2. Adăugați trei linguri de apă fiartă sau înlocuiți cu o parte din sucul de lamaie. Se spală toate împreună cu o lingură timp de cel puțin zece minute.
3. Adăugați a patra lingură de lichid picătură cu picătură. Este foarte important să nu turnați prea mult, în caz contrar, gheața va curge din gogoși.
4. Pentru a obține consistența de smântână și gata! Utilizați gheața după cum doriți.
Înghețarea zahărului pentru gogoși cu amidon
O altă variantă populară de zahăr de glazură, pentru prepararea căruia veți avea nevoie nu numai de praf, ci și de amidon. Reteta originala foloseste porumb, dar poti lua si amidonul din cartofi. Această glazură dă foarte bine colorării în nuanțe diferite, chiar și cele mai ușoare.
Ingrediente
· 150 de grame de pulbere; · 20 de grame de lapte;
· 10 grame de amidon;
· 6 grame de ulei (vegetal);
· 1-2 picături de colorant.
Metoda de gătit
1. Combinați zahărul sub formă de pudră cu amidon și sită împreună într-un castron.
2. Adăugați lapte, începeți să amestecați.
3. De îndată ce masa devine mai mult ca o glazură, adăugați puțin ulei vegetal. Asigurați-vă că utilizați produsul rafinat fără mirosuri străine.
4. Dupa amestecarea completa, picurati vopseaua. Continuăm să amestecăm până se dispersează complet în masă.
5. Glazura terminată trebuie să se întindă, să se scurgă încet din lingură. Nu este necesar să se scufunde gogoși în ea, este mai bine să se pună o masă cu o pensulă sau o spatulă de silicon, pentru ao pune pe suprafața colțurilor.
Înghețarea de caramel pentru gogoși
Există opțiuni pentru același glazură salată pentru gogoși. În principiu, tehnologia nu se va deosebi foarte mult, doar prin adăugarea unui vârf de sare. Pentru glazură este nevoie de gelatină. Datorită acestui produs, se întărește perfect, se dovedește strălucitor și frumos.
Ingrediente
· 180 de grame de zahăr granulat fin;
· 150 de grame de apă;
· 10 grame de amidon (porumb);
· 5 grame de gelatină din frunze;
· 150 de grame de cremă (35%).
Metoda de gătit
1. Turnați gelatină cu apă, lăsați să se infuzeze timp de cel puțin cincisprezece minute.
2. Combinati crema cu amidon, amestecati sau amestecati sau doar amestecati-l cu o lingura. Dacă există bulgări, atunci trebuie să ștergeți imediat printr-o sită, apoi scapa de ele nu va funcționa.
3. Puneți caramelul pe sobă, sau mai degrabă zahăr. Se încălzește la căldură scăzută, începe să se topească până când apare culoarea chihlimbarului. Se crede că caramelul nu poate fi agitat în acest stadiu.
4. Odată ce aroma de caramel merge, turnați 150 ml de apă caldă. Dar nu adăugați tot lichidul imediat. Este necesar să se toarnă un curent subțire și se amestecă repede. 5. Se toarna crema cu amidon, se aduce masa la fierbere, se incalzeste putin, se scoate din caldura.
6. Lăsați caramelul să stea pentru un timp și adăugați frunzele umflate de gelatină. Se amestecă până se dizolvă.
7. Răciți caramelul, dar nu lăsați-l să se întărească. Acoperim gogoși, scoatem o oră în frigider.
Gheața de ciocolată pentru gogoși de țiglă
Una dintre cele mai ușoare căi de a face glazură de la barele obișnuite de ciocolată. Este recomandabil să nu folosiți un produs ieftin. Datorită conținutului scăzut de cacao, învelișul poate să nu se bucure de coerență, uneori pur și simplu nu îngheață.
Ingrediente
· 200 de grame de ciocolată neagră;
· 60 de grame de ulei.
Metoda de gătit
1. Împărțiți dalele în bucăți, puneți-le într-un castron sau într-o cratiță, puneți-le într-o baie de apă, porniți soba.
2. Tăiați untul, adăugați ciocolată. Puteți să o înlocuiți cu o cremă sau smântână de grăsime bună.
3. Încălziți totul împreună pentru a dizolva complet piesele. Se amestecă constant gheața. Nu este nevoie să păstrați pe placă pentru o lungă perioadă de timp, de îndată ce masa devine omogenă, puteți opri imediat și aplica gogoși.
înghețarea gogoșilor albi
Ciocolata albă nu este la fel de ușor de folosit ca omologii ei întunecați. Nu puteți folosi țigle cu bule, aer. De asemenea, este necesar să renunțăm la ideea de a topi ciocolată cu materiale de umplutură.
Ingrediente
· 200 g ciocolată;
· 70 g de cremă 35%;
· 50 g de ulei 72%.
Metoda de gătit
1. Dacă o picătură mică de apă intră în masă cu ciocolată atunci când se topește, produsul se poate prinde cu fulgi, acest lucru se întâmplă destul de des. Nu este nevoie să riscați să folosiți mâncăruri curate și uscate. Puneți ciocolata spartă. 2. Se adaugă untul tocit pe placă, se pune într-o baie de apă. Încălziți încet. Nu puteți da ciocolată albă să fiarbă. De îndată ce devine fierbinte, trebuie să răsturnați focul.
3. Adăugați cremă de grăsime, se amestecă, se încălzește puțin mai mult până se netezeste.
4. Scoateți ciocolata albă de la căldură, răciți ușor, astfel încât masa să devină mai groasă, frotiu copt, dar răcit gogoși. Cu cât produsul este mai rece, cu atât acoperirea mai rapidă se va întări.
Icing pentru gogoși - Sfaturi și trucuri
· Glazura congelată de ciocolată este ușor de reanimat, trebuie doar să vă reîncălziți. Dacă se întărește într-o pungă de patiserie, este convenabil să se reîncălzească într-un cuptor cu microunde.
· Dacă nu există vopsele pe gel, atunci este posibil să se utilizeze pulberi pentru colorarea glazurii, numai că este important să le dizolvați în apă, altfel culoarea va cădea în divorț sau nu va plăcea saturația umbrei.
· Este necesar să aplicați modele din glazură numai după uscarea stratului anterior, adică baze. În caz contrar, masele se vor răspândi.
· În loc de culori artificiale, puteți folosi sucuri naturale. Cel mai adesea ia sfecla, spanacul si, uneori, morcovii. La vopsire, este important să se reducă cantitatea de alt lichid, cum ar fi laptele sau apa. În caz contrar, masa va fi destul de slabă.
