Patiseriile de casă sunt întotdeauna delicioase, iar înghețarea o va face mai frumoasă. Sucul de decor din smântână nu se usucă și nu se sfărâmă, și îl poți pune cu ușurință pe un tort sau o prăjitură cu o spatulă.
glazura smântânii - principii de gătit de bază
Chiar și o gazdă de început poate găti glazura din smântână. Nu trebuie să aveți abilități culinare speciale.
Retete pentru această decorare foarte mult. Gheata este preparata pe baza de smantana, smantana, lapte si chiar apa. Pentru a gusta, adăugați suc de vanilie sau citrice. Rețeta este aleasă în funcție de rezultatul dorit. Deci, glazura pe apă va avea o umbră moale mată. Acoperirea va câștiga strălucirea dacă adăugați unt la compoziție.
Glazurile pot fi preparate în diferite culori prin adăugarea de cacao sau colorant natural.
Ingrediente pentru acoperire combinați și amestecați. Vasele cu amestecul se pun într-un foc lent și se fierbe, amestecând continuu, până când obțineți un amestec omogen fără bulgări.
Cât de bine înghețarea cade pe suprafața tortului sau a tortului depinde de momentul când îl aplicați. Prea multă caldă se va scurge. Masa trebuie să se răcească ușor, apoi poate fi aplicată fără probleme cu o scapă. Răcorirea dulce aplicată la desert nu va funcționa frumos, deoarece va merge în bucăți.
Rețetă 1. Înghețarea smântânii cu suc de lămâie și zahăr
Ingrediente o jumatate de cana de zahar pudra;
10 ml de suc de lamaie;
80 de grame de smantana din smantana.
Metoda de gătit
Pulbere de zahăr, sită, pentru a evita bulgări. Dacă nu ați reușit să o luați în magazin, nu vă faceți griji, pulberea poate fi făcută în mod independent. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul într-un măcinător de cafea și mănânci.
Puneți smântână într-o ceașcă mică, adăugați praf de zahăr în ea și amestecați până când este complet omogen.
Strângeți sucul din lămâie și adăugați-l în amestecul de smântână. Aici poți freca pofta. Agitați din nou. Aplicați glazura terminată pe tort sau cupcake.
Rețetă 2. Cacao smântână smântână
Ingrediente
75 g zahăr granulat;
10 g cacao de înaltă calitate;
o mică bucată de unt;
50 g smântână 30% grăsime.
Metoda de gătit
Luați o mică cratiță emailată. Puneți smântână în el, adăugați praf de cacao și zahăr granulat. Se amestecă totul bine și se pune pe aragaz. Porniți focul până la nivelul minim. Se fierbe, se amestecă continuu cu o spatulă, până când zahărul se topește complet. Opriți căldura și plasați cratița pe suport.
Adăugați untul la glazura fierbinte și amestecați bine. Lăsați gheața să se răcească până se încălzește. Pentru a face gustul glazurii mai expresiv, adăugați aproximativ o jumătate de lingură de cacao.
Rețetă 3. Înghețarea smântânii cu ciocolată neagră
Ingrediente
o ceașcă de zahăr pudră;
o jumătate de cești de smântână;
15 ml de sirop de porumb;
Extract de vanilie de 5 ml;
o bucată de unt; 100 g ciocolată neagră.
Metoda de gătit
Puneți un ciocolată neagră în bucăți, puneți-l într-un castron și puneți-l peste o tavă de apă fiartă. Adăugați o bucată de unt.
Se topește ciocolata prin agitare constantă cu o spatulă până devine un amestec omogen. Acum adaugati sirop de porumb si extract de vanilie. Se amestecă.
Se răcește ușor ciocolata topită. În timp ce se răcește, se amestecă smântână cu zahăr pudră și se înmoaie până se înmoaie. În porții mici, adăugați amestecul de smântână cu ciocolată topită în timp ce amestecați intens. Acoperiti pasta cu glazura finisata.
Rețetă 4: Înghețarea smântânii cu ciocolată albă
Ingrediente
ciocolată albă - țiglă;
zahăr alb - 100 g;
smântână 25% - 100 g;
unt - 120 g
Metoda de gătit
Puneți smântână într-o cratiță de smalț, adăugați zahăr la ea și amestecați cu o măturică până când se dizolvă complet.
Se adaugă untul moale în amestecul de smantana. Se amestecă. Spargeți un bara de ciocolată albă în bucăți. Adăugați în cratiță și amestecați.
Puneți un foc lent și gătiți, amestecând continuu, până când apar semnele de fierbere. Se răcește glazura preparată într-o stare caldă și se aplică la coacere. Pentru culoare, puteți adăuga un colorant alimentar sau un sirop de fructe de padure.
Rețeta 5: Înghețarea cu smântână din ciocolată cu ulei vegetal
Ingrediente
75 ml de smantana grasa;
100 g de pudră de cacao;
10 ml de ulei rafinat din floarea-soarelui;
75 g zahăr din trestie.
Metoda de gătit Se toarnă zahărul într-o cratiță mică, se aspiră praf de cacao și se freacă bine cu o lingură.
Adăugați smântână în amestecul uscat și amestecați.
Puneți focul minim și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ trei minute. Masa ar trebui să se îngroaie ușor.
Îndepărtați caloriferele de căldură. Se toarnă în ulei vegetal rafinat și se amestecă bine. Acoperiti pasta cu glazura finisata.
Rețetă 6: Rulouri de brânză, acoperite cu glazură de smantana, la domiciliu
Ingrediente
200 g de brânză de vaci;
1 g de vanilie;
35 g unt;
100 g zahăr pudră;
smântână smântână.
Metoda de gătit
Branza de brânză se răspândește într-o ceașcă profundă, pre-măcinat printr-o sită. Adăugați unt și zahăr de glazură. Interpretăm masa de pudră cu pulbere până la o masă omogenă netedă.
Își punem mănușile, ne umezim mâinile în apă, luăm niște masă cașcavală și formăm brânză alungită. Așezați semifabricate pe placă și puneți-le în congelator timp de un sfert de oră. Apoi scoatem, oferim coaja mai uniformă și trimitem încă cinci minute în congelator.
Pregătiți glazura din smântână, în orice mod prezentat mai sus. Dip brânza într-o glazură caldă, răspândit pe o placă și trimite în frigider, astfel încât acesta va îngheța.
Rețetă 7. Tort cu înghețată smântână
Ingrediente
un pachet de unt;
30 ml de apă fierbinte;
300 g zahăr alb;
25 g de pudră de cacao;
două ouă;
un pahar de 10% cremă;
Extract de vanilie de 10 ml;
un vârf de sare;
300 g de făină;
10 g pulbere de copt;
ciocolata glazura din smantana.
Metoda de gătit Puneți uleiul moale într-un vas adânc, adăugați zahăr la el și bateți cu un mixer la viteză medie până la o stare uniformă cremoasă. Bateți într-un singur ou, cu atenție după fiecare bătăi. Adăugați extract de vanilie și amestecați.
Combinați făina cu sare și praf de copt. Setați amestecul uscat. Alternativ, în porții mici intrați în făină și cremă în amestecul de ulei. Pentru a obține o masă omogenă, începeți și terminați cu făină.
Puneți aproximativ două treimi din aluat într-o ceașcă separată, adăugați praf de cacao și trei linguri de apă fierbinte. Bateți cu un mixer până când este neted.
Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți aluat alb în el. Pe ea cu grijă, folosind o lingură, răspândi masa de ciocolată. Cu un cuțit sau o furculiță faceți divorțuri haotice. Puneți aluatul într-un cuptor preîncălzit. Coaceți aproximativ o jumătate de oră. Răciți tortul finit pe un suport din sârmă.
Pregătiți glazura de ciocolată în conformitate cu rețeta de mai sus. Răciți-l într-o stare caldă și acoperiți tortul cu o spatulă.
Rețetă 8. Piele cu bile cu brânză de morcovi cu smântână din smântână
Ingrediente
Morcovi de brânză de carrot
o punga de zahar vanilat;
300 g de brânză de vaci;
gălbenuș de ou;
80 g morcovi;
50 g de zahăr alb.
aluat
o punga de zahar vanilat;
200 g făină de grâu;
10 g pulbere de copt;
150 ml de iaurt;
ou alb;
120 g de zahăr;
trei ouă;
100 g unt;
ciocolata glazura din smantana.
Metoda de gătit
Se curăță cheagul printr-o sită într-o ceașcă profundă. Adăugați gălbenuș de ou și zahăr la acesta. Îndrumați cu grijă totul cu ajutorul unei zdrobi Curățați morcovii, spălați-le și tăiați-le pe o răzătoare fină. Adăugați amestecul de brânză și amestecați. Împingeți-vă mâinile în apă și rotiți mici bile din masa rezultată. Puneți untul moale într-un castron, adăugați vanilia și zahărul alb, frecați bine. Unu câte unul, bateți ouăle, după fiecare bătaie cu atenție. Se adaugă iaurtul și se amestecă. Setați făina cu praf de copt în părți într-un amestec de ouă și unt și frământați aluatul.
Acoperiti formularul cu pergament si puneti bilele de morcovi. Umpleți-le cu aluat și nivelul suprafeței cu o spatulă. Puneți cuptorul în cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 180 ° C. Răciți tortul finit pe un suport din sârmă.
Gatiti glazura de ciocolata din smantana. Se răcește într-o stare caldă și se aplică pe tort.
Înghețată cu smântână - Sfaturi și trucuri
Puteți dilua glazura prea groasă cu lapte sau puteți adăuga mai multă smântână.
Dacă gheața este prea subțire, corectați această deficiență cu făină sau amidon.
Coacerea este udată cu glazură oglindă, dar în nici un caz nu este aplicată cu o lingură sau o spatulă.
Răcirea cu glazură trebuie acoperită imediat, altfel se va îngroșa și se va cristaliza în timp.
