Băuturi parfumate, aerisite, moi, proaspăt coapte - ce ar putea fi mai delicios? Numai chifle, acoperite cu glazură. Nu există nicio limită pentru fantezie, este la modă să pregătim înghețarea din produsele disponibile la domiciliu în câteva minute. Dulce sau acru, lapte sau fructe, ciocolată sau vanilie. Vreți deja să încercați? Să nu tragem: primele 10 cele mai bune rețete pentru chifle!
Glazura pentru chifle - principii generale
Este destul de dificil să distingem principiile generale de a face o glazură pentru chifle. Glazul din glazură poate fi radical diferit în ceea ce privește ingredientele din compoziție, consistența, metoda de preparare, timpul alocat pentru realizarea timpului și alți parametri.
Este important să notați:
• toate produsele utilizate trebuie să fie proaspete;
• în timpul amestecării sau biciuirii ingredientelor, este necesar să se asigure că masa rezultată este omogenă;
• aducerea glazurii la pregătire pe aragaz, este important să nu se îndepărteze și să se amestece tot timpul, astfel încât să nu se formeze bulgări și nimic să nu fie ars;
• Nu ar trebui să faceți o înghețare prea dulce pentru burgeri, așa cum nu ar trebui să faceți glazură proaspătă pentru drojdii simple sau chifle;
• Este important să respectați recomandările din rețetă: să răciți glazura înainte de turnare sau nu, ciorchinii trebuie să fie fierbinți, numai din cuptor sau deja rece.
1. Înghețarea de vanilie pentru chifle
Ingrediente:
• 2 ouă;
• 350 de grame de zahăr pudră;
• 20 ml suc de la lamaie;
• vanilină - 5 grame.
Pregătire:
1. Se separă cu grijă albii de gălbenușuri. Am pus galbenele în frigider, ele nu mai sunt necesare, iar albi sunt biciuiți cu zahăr pudră la o spumă pufoasă la viteza medie a mixerului. Veveritele sunt biciuite într-o ceașcă curată și uscată, deoarece într-o stare umedă ele pot fi biciuite prost. 2. Adăugați sucul de lamaie în proteine, amestecați totul bine până la o textura omogenă și delicată.
3. Adăugați vanilie și amestecați din nou bine.
4. Ungeți niște chifle din aluat de drojdie.
2. Înghețarea zahărului pentru briose
Ingrediente:
• zahăr granulat - 7 linguri;
• apă purificată - 160 ml;
• 40 de grame de unt;
• 30 ml de suc de lamaie.
Pregătire:
1. Sirop de zahăr de gătit: se toarnă zahăr într-un vas metalic adânc, se toarnă în apă, se pune pe sobă și se fierbe, amestecând continuu, până la o consistență groasă la căldură scăzută. Siropul finit trebuie să scurgă lingura cu un fir subțire.
2. Scoateți din căldură.
3. Se toarnă sucul de lămâie în sirop, se amestecă bine până se obține o consistență albă omogenă. Dacă nu există suc de lamaie, atunci puteți folosi acid citric, dar nu prea mult, altfel glazura se va întoarce cu puțină amărăciune.
4. Se toarna chiflele de aluat de drojdie drept cu glazura fierbinte.
3. glazura de cafea pentru chifle de băuturi
Ingrediente:
• cafea naturală cu o înaltă rezistență - 250 ml;
• zahăr - 300 grame;
• 60 de grame de unt;
• orice lichid - 30 ml.
Pregătire:
1. Gatiti siropul de cafea: turnati zaharul intr-un recipient metalic profund, toarnati cafea naturala proaspata preparata, puneti-o pe soba la foc mediu si gatiti-o la o consistenta groasa.
2. Puneți untul în siropul de cafea-zahăr, adăugați lichiorul, amestecați bine cu o linguriță până când se obține o masă omogenă și delicată.
3. Răciți glazura de cafea finită și ungeți orice fel de chifle din aluat fără drojdie fără umplutură.
4. Glazura pentru chifle de miere și scorțișoară
Ingrediente:
• zahăr pudră - 5 linguri; • 80 de grame de miere;
• 80 ml de lapte;
• scortisoara - 1 lingurita.
Pregătire:
1. Puneți mierea într-un recipient, adăugați zahăr pudră, turnați laptele și aduceți-l la fierbere la căldură scăzută, cu agitare frecventă. Imediat după fierbere, opriți focul.
2. Se toarnă scorțișoară în glazură, se amestecă bine cu o spatulă din lemn.
3. Închideți recipientul cu capacul de glazură și lăsați-l să se fierbe timp de o jumătate de oră.
4. glazura răcită de miere răcită imediat lubretează chiflele, deoarece se îngroațează foarte repede și lubrifiază numai chiflele reci, deoarece glazura va fi drenată de cele fierbinți.
5. Înghețarea de caramel pentru chifle
Ingrediente:
• 25% smântână smântână - 300 grame;
• 5 linguri de zahăr;
• unt - 60 de grame.
Pregătire:
1. Puneți smântânelul, untul într-o tigaie de smalț, turnați zahărul și fierbeți timp de aproximativ 15 minute la căldură scăzută până când se formează gros și până când bulele mici se formează pe întreaga suprafață. În timp ce gătiți, amestecați în mod constant pentru a preveni arderea glazurii.
2. Scoateți din căldură, răciți bine și lubrifiați chiflele. Gelul de pe această rețetă este foarte potrivit pentru chiflele cu diferite umpluturi de fructe, de exemplu, măr, pere, prune și multe altele sau pentru împrăștierea nuci cu lapte condensat.
6. Înghețarea cireșelor pentru chifle
Ingrediente:
• sirop de cireșe - 5 pahare;
• zahăr - 7 linguri mari;
• amidon de porumb - 30 grame.
Pentru sirop de cireșe:
• 6 cesti de cirese proaspete;
• 120 de grame de zahăr granulat;
• 350 ml de apă.
Pregătire:
1. În primul rând, pregătiți siropul de cireșe: clătiți cireașul și uscați-l pe un prosop, stoarceți sucul în juicer. Sucul de cireșe se toarnă într-o cană mică de metal, se adaugă apă și zahăr și se fierbe la foc mic până când sosul se îngroațește. Siropul pregătit se îndepărtează din căldură, se răcește. 2. Se toarnă siropul de cireșe într-un recipient mare, se adaugă zahăr, necesar pentru glazură, amidon de porumb și se fierbe timp de 60 minute la căldură scăzută. Dacă nu există cireșe proaspete, atunci puteți folosi cireșe conservate în sucul lor pentru glazura.
3. După ce gheața se va scurge din lingură cu un fir subțire, opriți căldura și răciți bine.
4. Folosiți pentru lubrifierea oricăror chifle. Dacă doriți ca glazura să fie ușor sursă, atunci zahărul poate fi pus sub valoarea specificată.
7. Înghețarea portocalie pentru chifle
Ingrediente:
• 3 portocale;
• 2 pahare de zahăr pudră.
Pregătire:
1. Într-un pahar uscat, se amestecă zahărul de glazurare.
2. Curățăm portocalele, scoatem pietre și trecem prin aspiratorul de suc.
3. Se toarnă încet o cantitate mică de suc de portocale în zahăr pudră. După fiecare porție de suc injectat, se amestecă bine astfel încât pulberea să fie complet dizolvată.
4. Când zahărul de glazură se dizolvă și glazura devine o consistență uniformă, este gata.
5. Ungeți butașii de aluat de drojdie cu gem sau gem cu acest glazură.
8. Glaz pentru briose de marmeladă de mere
Ingrediente:
• marmeladă de fructe - 350 de grame;
• zahăr - 7 linguri mari;
• 130 ml de lapte;
• unt - 90 grame;
Pentru marmeladă de mere:
• mere - 8 bucăți;
• zahăr granulat - puțin mai mult de două pahare;
• apă - 125 ml;
• scorțișoară - 1 pumn.
Pregătire:
1. Pregătiți marmalade de fructe: spălați-mi merele, coaja, tăiați miezul, tăiați în felii. Nu aruncăm miezul și coaja, ci puneți-l într-un recipient adânc cu apă și lăsați-l pe căldură moderată, fierbeți o jumătate de oră, răciți-l și frecați-l printr-o sită, puneți-o într-o ceașcă cu mere. Turnați 50 de grame de zahăr în mere și fierbeți timp de 25-30 minute peste căldură moderată. Merele se răcesc și se răsucesc printr-un măcinător de carne. În sosul de mere, se adaugă zahărul rămas, scorțișoara, se pune din nou focul moderat și se fierbe puțin mai mult de jumătate de oră, cu agitare frecventă. Îndepărtați-l de la căldură, răciți-l și întindeți-l pe o foaie de pâine cu hârtie de pergament, acoperiți cu oa doua foaie de hârtie și răciți-l la frigider timp de 2-3 ore. 2. Tăiați marmelada gătită în cuburi mici, puneți-le într-o cratiță mică.
3. Se toarnă zahărul, se toarnă lapte, se pune ulei și se pune capacitatea cu apă puțin mai mică pe diametru și se încălzește pe o baie de apă.
4. După topirea tuturor produselor într-o cratiță, se fierbe și se agită timp de 30 de minute.
5. Răciți gheața și turnați chiflele cu diferite umpluturi și puteți turna diverse rulouri sau mini-prăjituri cu o astfel de glazurare.
9. Icing pentru brioșe de brânză de cremă
Ingrediente:
• unt - 140 grame;
• vanilină - 2 grame;
• zahăr pudră - 20 grame;
• brânză topită - 140 grame;
• Scorțișoară - 1 mână.
Pregătire:
1. Puneți brânza de cremă într-o ceașcă adâncă, adăugați zahăr de usturoi și bateți cu un mixer până când este alb de culoare albă.
2. Puneți untul într-o ceașcă separată, adăugați vanilină și zdrobiți cu o furculiță.
3. Se amestecă untul cu o masă de brânză topită și zahăr pudră, bate totul bine timp de trei minute.
4. Turnați scorțișoara și bateți din nou un minut.
5. Aplicăm această glazură pe chifle cu ajutorul unei pungi de patiserie, uniformizând întreaga suprafață cu o spatulă din lemn sau plastic.
10. Gheața de ciocolată pentru briose
Ingrediente:
• smântână 100 ml grosime;
• trei linguri mari de pulbere de cacao naturală;
• o linguriță de unt dulce;
• două linguri de zahăr granulat.
Pregătire:
1. Într-un castron mic treci printr-o sită de cacao, apoi puneți zahărul, amestecați.
2. Adăugați smântână, amestecați până se freacă.
3. Am pus un foc mic, aduc la fierbere și a pus imediat de ulei.
4. Se fierbe, amestecând continuu, timp de câteva minute. 5. Turnați cu lapte chiftele deja răcite.
Frosting cu biscuiți - trucuri și sfaturi
• Dacă proteina bătută este o parte a glazurii, vă rugăm să rețineți că nu ar trebui să-l amestecați prea activ, în caz contrar glazura terminată se va produce cu bule.
• Este mai bine să utilizați zahăr pudră în loc de zahăr, astfel că glazura va fi mai dură. Pulberea este mai bine să te faci.
• Puteți să presați pe suprafața unui glazură, care nu a fost încă setată, niște coajă de nuci, cocos sau ciocolată.
