Indiferent de cookie-urile delicioase, ele sunt încă întâmpinate de haine, adică în aparență.
Produsele pictate, strălucitoare și frumoase nu provoacă numai apetitul, ci și admirația.
Glaza este cel mai adesea folosită pentru decorare, deoarece este pur și simplu pregătită, se întărește bine și, spre deosebire de creme, nu este atât de capricioasă în depozitare.
Icing pentru cookie-uri - Principii generale de gătit
Pentru glazura, diferite ingrediente sunt de obicei amestecate și fierte.
Sugarul este baza oricărui glazură. Nu numai că adaugă aromă la acoperire, dar contribuie și la întărirea acesteia. Este cel mai convenabil să se utilizeze zahăr pudră, deoarece se dizolvă mai repede. Pulberea poate fi achiziționată gata sau făcută independent pe o mașină de spălat cafea. Dar dacă aveți nevoie să ardeți prin produs, este mai bine să utilizați zahăr granulat.
Pudră de cacao. Este o glazură frecventă însoțitoare. Cu cât este mai bine, cu atât vor fi mai puține impurități și granule nedizolvate care se vor prăbuși pe dinți.
Ulei. Se utilizează numai cremă. Pentru a face calitatea glazurii, este mai bine să nu luați un produs în care grăsimea este mai mică de 80%. Uleiul este întotdeauna topit.
Ouă. Acesta este un produs special, care trebuie să fie de înaltă calitate, deoarece nu suferă tratament termic. Pentru glazură se utilizează, de obicei, gălbenușul sau cel alb. Oul întreg nu este consumat.
Produse lactate. Aceasta este, de obicei, smântână, smântână, lapte condensat sau lapte proaspăt. Dați glazurii un gust, diluați ingredientele uscate, adăugați grăsime.
De asemenea, în funcție de rețetă, pot fi utilizate gelatină, miere, vanilină, diverse siropuri.
Rețetă 1: Glaz pentru cookie-uri "Nu există o cale mai ușoară" de cacao fără gătit.
Această înghețare pentru cookie-uri va încânta orice hostess. Sigur! Nu trebuie să fie gătit, îngheață perfect, se află plat, strălucește și durează doar câteva minute pentru a găti. Dar există un lucru - trebuie să respectați cu strictețe proporțiile ingredientelor și să utilizați cacao de înaltă calitate fără impurități, este mai bine solubil. Aceeași înghețare este perfectă pentru turtă dulce, cupcakes, brioșe și alte produse de patiserie. Ingrediente
• 3,5 linguri de apă;
• 1 scoică de amidon (fără diapozitiv);
• 3 linguri de zahăr pudră;
• 3 linguri de pudră de cacao.
Gatit
1. Este necesar să luați apă fiartă, dar răcită. Mai bine gheață.
2. Se amestecă toate ingredientele în vrac, apoi se adaugă apă și se fragează cu o lingură.
3. Glazura trebuie să fie groasă, gust cum ar fi pasta de ciocolată. Aplicați mult pe cookie și lăsați-l să se îngroape.
Rețetă 2: Înghețarea pentru cookie-urile "regale" sau înghețarea
Pălăria pictată cu șireturi întotdeauna atrage ochii și arată fermecător. Înghețarea - înghețarea pentru cookie-uri și alte produse de patiserie, care vă permite să creați adevărate capodopere culinare. Și este foarte simplu și ușor de făcut, este pregătit pe baza de ou alb, ceea ce face ușor de a picta masa în orice culoare.
Ingrediente
• 150 g pulbere;
• 1 proteină brută;
• 1 lingurita suc de lamaie.
Gatit
1. Turnați albul de ou în bolul de amestecare și biciuiți literalmente o jumătate de minut. Nu avem nevoie de spumă, ci doar de uniformitate de masă.
2. Treptat, amestecând, turnați zahărul într-un castron, masa va fi destul de groasă.
3. La sfârșit se toarnă suc de lămâie, se amestecă. Nu puteți să-l adăugați, dar acest ingredient dă glazurii o strălucire ușoară.
4. Adăugați opțional vanilie, orice coloranți și puteți folosi foarte mult. Pentru o acoperire completă, puteți să lubrifiați pur și simplu cookie-urile, să decorezi și să pictezi glazura, trebuie să o pui în sacul de patiserie, să faci o gaură mică la vârf și să-ți poți pune în practică toate fanteziile culinare.
Rețetă 3: Icing pentru cookie-urile de zahăr
Această înghețare pentru cookie-uri este pregătită pentru două minute, dar vă poate face foarte mult timp. Constă din produse de bază care se găsesc în fiecare casă. Reteta foloseste cacao, dar poate fi inlocuita cu orice colorant sau foloseste suc stralucitor, cum ar fi sfecla, ciresul, portocala, in loc de apa. Dar dacă cacao este îndepărtat, atunci puteți turna puțin puțină apă decât în rețetă. Ingrediente
• 0,22 kg de pulbere;
• trei linguri de apă;
• două linguri de cacao.
Gatit
1. Turnați pulberea în recipient, adăugați pudră de cacao cimentată, amestecați.
2. Se toarnă în apă fierbinte și se amestecă cu o spatulă.
3. Puneți vasul în baia de apă, încălziți-l timp de câteva minute, astfel încât pulberea să se disperseze mai bine și puteți să decorați cookie-urile.
Rețetă 4: Glazura pentru cookie-urile de caramel
Această înghețare pentru cookie-uri este folosită pentru acoperirea completă a suprafeței, dar este ușor să aplicați un model de la alte mase, inclusiv cremă, pe ea. Avantajul său fără îndoială este o durată mare de depozitare, masa va sta perfect în frigider timp de o săptămână, dacă este necesar, puteți obține și reîncălzi cantitatea potrivită. Pentru prepararea masei va avea nevoie de gelatină, este mai bine să luați un produs mic, instant.
Ingrediente
• zahăr 0,18 kg;
• 0,15 kg de apă pură;
• 0,15 kg de cremă;
• 10 gr. amidon;
• 5 gr. gelatină.
Gatit
1. Pregătiți-vă în prealabil toate ingredientele, măsurați-le, astfel încât totul să fie sub carnea de vită. În procesul de gătit masa nu va fi distrasă.
2. Se amestecă gelatina cu 50 de grame de apă, se lasă să stea.
3. Crema trebuie amestecată cu amidon. În prealabil, este necesar să frământați toate bucățile din ea, este mai bine să cureți, altfel va fi dificil pentru ei să se dizolve în cremă de grăsime.
4. Turnați zahărul într-o tigaie uscată și începeți să ardeți. Este important să apară doar o culoare de caramel, iar zahărul să nu se transforme în carne arsă neagră. De îndată ce are culoarea dorită, adăugați ușor restul încălzit al apei, amestecați totul și gătiți până se freacă. Opri focul.
5. Direct în siropul de caramel fierbinte, intrați în cremă, amestecați.
6. Adăugați gelatină dizolvată în apă, se amestecă și se utilizează.
Rețetă 5: Înghețarea pentru cookie-urile "colorat"
O caracteristică specială a acestei înghețări pentru cookie-uri este duritatea după întărire. Este grozav pentru vopsirea în culori diferite, produsele sunt luminoase, frumoase. Ingrediente
• o ceașcă de pulbere;
• 2 linguri de sirop de porumb;
• 2 lingurițe de lapte;
• coloranți.
Gatit
1. Siropul trebuie amestecat cu lapte până când este neted. Dacă nu există nici un sirop de porumb, puteți utiliza arțar sau invers.
2. Turnați amestecul în zahăr dulce și frământați bine până când este neted. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga un pic mai mult sirop.
3. Am pus masa rezultată în containere diferite, vopsiți fiecare în culoarea dorită cu coloranți alimentari, amestecați bine.
4. Aplicați o acoperire mai bine cu o perie; pentru obiectele mici, puteți utiliza o pungă de patiserie sau o seringă.
Rețetă 6: Gheață de ciocolată cu chip
O rețetă simplă și ușoară pentru a face ciocolată glazură pentru cookie-uri, dar nu-l puteți numi cel mai mare buget. Este de dorit să se utilizeze ciocolată reală, în care nu mai puțin de 70% din cacao, cu batoane de lapte se dovedește nu atât de gustos și luminos.
Ingrediente
• 100 de grame de ciocolată;
• 5 linguri de lapte.
Gatit
1. Deformați o ciocolată neagră în bucăți mici, pliați în orice recipient și încălziți-vă într-o baie de apă.
2. După topirea bucăților adăugați puțin lapte.
3. Păstrați masa până când toate cuburile de ciocolată se topesc și devin omogene. Supraîncălzirea glazurii pentru cookie-uri nu merită.
4. Scoateți masa topită. Dacă este prea fierbinte și lichid, atunci trebuie să se răcească la 45 de grade.
5. Acoperim copt. Puteți modela complet sau aplica modele folosind punga de patiserie.
Rețetă 7: Icing pentru cookie-urile de ciocolată albă
Aveți posibilitatea să faceți glazură albă pentru cookie-uri în moduri diferite. Convenabil și rapid cu ciocolată albă obișnuită. Dar rețeta este ușor diferită de cea precedentă, realizată pe o faianță întunecată. Ciocolata albă este destul de capricioasă în muncă și este important să nu se lase să se supraîncălzească, deci dacă baia de apă începe să fiarbă, focul trebuie oprit. Lăsați masa să se încălzească din apă. Ingrediente
• 90 de grame de țiglă albă;
• 3 linguri de cremă de la 30% grăsimi și mai mari;
• 30 de grame de ulei.
Gatit
1. Stergeți ciocolata și trimiteți-o în baia de apă.
2. Turnați cremă și încălziți-o împreună pentru a obține o substanță omogenă.
3. Scoateți din căldură, puneți o bucată de unt și agitați viguros până când se dizolvă complet.
4. Este posibil să folosiți glazură albă pentru cookie-uri, precum și pentru ciocolată, pentru a acoperi suprafața totală sau parțială.
Rețetă 8: Tort de miere cu glazură pe galbenus
Gustul de miere pentru cookie-uri nu este numai gustos, ci și foarte aromat. La cerere, puteți adăuga scorțișoară, ghimbir, cuișoare și alte condimente, care sunt deosebit de populare la coacerea de Crăciun.
Ingrediente
• 100 de grame de praf și zahăr obișnuit;
• lingura de miere;
• 2 gălbenușuri;
• 2 linguri de apă.
Gatit
1. gălbenușurile de ou trebuie să fie bine bătut cu un mixer într-o spumă albă.
2. Puneti cratita pe soba, turnati zaharul, adaugati miere, apa. Gătiți până când boabele sunt complet dizolvate. Scoateți din căldură, lăsați masa să se răcească ușor.
3. Introduceți amestecul de gălbenuș în siropul fierbinte, amestecați continuu, adăugați condimentele sub formă de pudră la gust și bateți amestecătorul împreună timp de un minut.
Rețetă 9: Înghețarea pentru cookie-urile "Marmalade"
Acoperirea se dovedește luminoasă, veselă. Glazul pentru cookie-uri se face pe bază de marmeladă gata făcută, pare interesant dacă există piese nedizolvate în interior.
Ingrediente
• 200 de grame de marmeladă;
• 50 de grame de ulei;
• 4 linguri de zahăr.
Gatit
1. Tăiați marmelada în bucăți, trimiteți-o în baia de apă.
2. Adăugați zahăr și unt, pregătiți totul împreună.
3. Scoateți din căldură atunci când zahărul granulat se dizolvă și masa devine mai uniformă.
4. Se răcește într-o stare caldă și se acoperă biscuiții.
Rețetă 10: Icing pentru cookie-urile cremoase
Cireasa pentru cookie-urile, gătite în conformitate cu această rețetă, se dovedește a fi greoaie, destul de groasă. Din aceasta puteți face nu numai acoperirea de bază, ci și elementele de design. Culoarea este cremoasă, dacă se dorește, puteți adăuga orice colorant alimentar.
Ingrediente
• 4 linguri de unt;
• 50 ml de cremă;
• un pahar de zahăr;
• ciupit de vanilie.
Gatit
1. În untul topit de pan.
2. Turnați zahărul și, în timp ce amestecați, fierbeți timp de 5 minute, siropul trebuie să devină crem.
3. Scoateți din căldură, lăsați masa să se răcească puțin.
4. Se toarnă crema și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
5. Adăugați vanilie și glazură pot fi folosite.
Rețetă 11: Glaz pentru biscuiți cu lapte condensat
Această înghețare nu funcționează din instalația de lapte condensat. Este important să utilizați laptele condensat prezent, preparat în conformitate cu GOST, fără a conține nimic suplimentar. Apropo, această glazură poate fi preparată din lapte condensat fiert, se va dovedi foarte gustos.
Ingrediente
• 100 gr. ulei;
• 150 de grame de lapte condensat;
• 7 linguri de pudră sau zahăr.
Pregătiri
1. Se topește untul într-o tavă.
2. Adăugați zahăr și lapte condensat. Gatiti timp de 5 minute.
3. Scoateți din căldură, răciți și acoperiți cookie-urile.
Icing pentru cookie-uri - sfaturi și trucuri
• Dacă glazura biscuiților este groasă, nu se răspândește deloc și cade în dungi, atunci masa trebuie reîncălzită din nou, adăugați puțină apă sau lapte. Dar dacă glazura a fost inițial lichidă și a înghețat în timp, atunci trebuie să-l încălziți fără a adăuga nimic. În acest caz, cel mai simplu mod de utilizare a cuptorului cu microunde.
• Dacă glazura albă a apărut pe glazură și aspectul de coacere nu a fost foarte atrăgător, atunci puteți murdări suprafața cu orice sirop lipicios și presărați cu piulițe pudră, nuci zdrobite și diverse sprinkle pe partea de sus. Ca sirop, puteți utiliza gem, miere diluată. • Este mai bine să se usuce biscuiții acoperite cu glazură la temperatura camerei, răspândindu-le pe un suport din sârmă. În frig, glazura se deteriorează, își pierde oglinda și strălucește.
• Pe lângă coloranți, agenți de aromatizare pot fi adăugați de asemenea la glazură. Poate fi artificial sau natural. Ca aditivi naturali puteți folosi nu numai vanilie, ci și scorțișoară, ghimbir, șofran și alte condimente.
• Glazul nu se rigidă și rămâne lipicios? Nu o puteți lua înapoi și va trebui să corectați situația în alte moduri. Puteți purta pur și simplu biscuiții într-un amestec de zahăr pudră și amidon sau în nuci tăiate.
