Gust delicat, aromă luminată, valoare nutritivă și beneficii - toate acestea se spun despre supele de ciuperci de mai multe ori și nu în zadar.
Adaosul de ciuperci pentru aproape orice fel de mâncare este o opțiune fiabilă pentru ao face atractivă, dar dacă este pregătită în așa fel încât șampiunele să acționeze ca ingredient principal, atunci toate avantajele se pot dubla în siguranță. Acestea sunt supele de șampanie - rețetele lor pas cu pas sunt simple și în multe feluri universale, iar mâncărurile funcționează chiar și în cazul unor bucătari neexperimentați.
Principii generale de gătit supa de șampanie în funcție de rețete cu descriere pas cu pas
• Supa cu șampanie poate fi rapid adăugată la categoria de feluri de mâncare. Pentru ei, nu trebuie să gătiți separat supa, sunt fierte singure, formate în procesul de gătit. Dar nu sunt excluse și opțiuni pentru astfel de alimente în pui sau supă de carne.
• Compoziția de supe include o varietate de componente: legume, cereale, brânză topită, lapte, smântână, roșii. Fiecare dintre ei își aduce nota proprie, schimbând nu numai gustul, ci și aspectul. Cu șampițe, ei pregătesc nu numai umpluturile, ci și supele cele mai comune din bucătăria noastră, dar și mai multă piure de supe europene, mai cunoscute de europeni. În selecție există o rețetă detaliată, pas cu pas, pentru supă de smântână din cartofi proaspeți.
• Pregătirea începe cu pregătirea componentelor. Sucurile de șampanie sunt pregătite rapid în conformitate cu rețetele descrise în articol. Ingredientul necesar trebuie să fie întotdeauna la îndemână, mai ales dacă necesită tratament termic preliminar.
• Ciupercile sunt folosite în stare proaspătă. Ciupercile sunt așezate în supă, nu numai crude. Pentru o aromă mai pronunțată de ciuperci, acestea sunt pre-gătite într-o cantitate mică de apă, adăugând unt sau prajite cu legume. • Ciupercile din supă merg bine cu multe mirodenii diferite. Ardei gras, busuioc uscat, seminte de chimen, rozmarin, cimbru proaspat sau uscat, usturoi, un amestec de ierburi italiene. Dar, în ciuda varietății recomandate, numărul de condimente și mirodenii trebuie ales foarte atent. Adăugate în exces, sunt capabile să denatureze gustul delicat și aroma de șampanie.
• Bucătarii cu experiență recomandă orice supă de ciuperci din rețetele pas cu pas descrise mai jos, se încălzesc timp de încă două minute pentru gătit, apoi se fierb timp de un sfert de oră. Numai în acest caz, gustul ciupercii se poate deschide complet.
Supa de ciuperci: o rețetă pas cu pas cu orez
Ingrediente:
• o lingură de orez rotund;
• 300 de grame de ciuperci de dimensiuni medii;
• 40 de grame de unt natural;
• 2 morcovi de mărime medie de varietate neîndulcită;
• 2 linguri de ulei rafinat;
• trei cartofi mari;
• ceapă, varietate de salată.
Metoda de preparare:
1. Începem cu o pregătire amănunțită a ciupercilor. După îndepărtarea rămășițelor pământului din picioare, punem ciupercile într-un castron. Scoateți până la vârf cu apă rece, lăsați timp de aproximativ zece minute, apoi spălați cu grijă fiecare ciupercă cu apă curentă.
2. Separați picioarele și tăiați-le în cercuri subțiri. Pălării mai întâi tăiate și apoi în plăci. Puneți ciupercile tocate în tigaie.
3. Îndepărteazăm orezul, turnăm cerealele într-un castron mic și clătim bine, apoi îl împrăștiem în ciuperci și se amestecă cu ele. Adăugând untul, turnați toată apa fiartă, astfel încât apa să acopere doar ușor ciupercile. Așezați tigaia pe aragaz, activați căldura minimă. Cu amestecare ocazională, se toacă ciupercile sub capac. 4. Se curata morcovii si ceapa. Spalam legumele si le toaca: morcovii sunt trei pe o rasnita medie, iar ceapa este melenko cu un cutit maruntit.
5. Într-o tigaie, într-o cupă încălzită de unt, puneți ceapa, prăjiți. Imediat ce feliile devin transparente, adaugati, amestecati, morcovul si asigurati-va ca acoperiti cu un capac. Se toacă legumele la căldură scăzută până când se obține o nuanță aurie frumoasă.
6. Desprindeți cartofii. Clășim tuberii cu apă și tăiem în cuburi mici. Puneți cartofii într-o tavă cu ciuperci, adăugați prăjire de legume. Se toarnă apă fierbinte rece, ajustați densitatea. Salvează supa de ciuperci după preferințele tale, adu-ți pregătirea cu o ușoară fierbere. Opriți căldura atunci când cartofii sunt moi.
Supa ciupercilor: o rețetă pas cu pas cu brânză topită și smântână
Ingrediente:
• Capul de ceapă amar;
• 300 de grame de tineri;
• morcovi mici;
• 200 gr. topit, poate fi moale, brânză;
• cremă, procent redus, lichid - 100 ml;
• 30 gr. ulei vegetal;
• cartofi - trei tuberculi mari.
Metoda de preparare:
1. Clătiți ciupercile cu apă și tăiați în felii subțiri. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați capacele și picioarele separat.
2. Curățați morcovii, cartofii și ceapa, spălați-le. Cartofii tăiate în cubulețe, ceapa - în felii mici, frecați grosier morcovii. Bucăți mici de branza de branza.
3. Într-o cratiță, aduceți doi litri de apă la fiert și lăsați imediat toți cartofii. În așteptarea reîncălzirii, îndepărtați spuma care a crescut la suprafață. Reduceți căldura, gatiți cartofii timp de 10 minute.
4. Simultan cu cartofii pregăti prăjirea. Se toarnă două linguri de unt în tigaie, se întinde ceapa cu morcovii și se pune într-un mic foc, se amestecă și se amestecă până se înmoaie. Apoi puneți legumele în oală cu cartofi și continuați să gătiți supa timp de aproximativ 10 minute. 5. Când cartofii sunt moi, puneți brânza topită în tigaie și amestecați încet până când se dispersează complet în supă. Adăugați puțină sare, toarnă-l în cremă. Aduceți-o la fierbere, scoateți imediat vasul de la căldură.
Supa de ciuperci cu ciuperci (rețetă pas cu pas)
Ingrediente:
• jumătate de ceapă mare;
• un morcov de dimensiuni medii;
• 40 ml de concentrat de soia;
• o linguriță de condimente "Pentru mâncăruri de ciuperci";
• unt, ulei de înaltă grăsime - 50 g;
• 100 gr. cartofi, moi bine fiert;
• Champignons proaspete - 300 gr;
• ulei vegetal;
• o jumătate de pahar de apă potabilă;
• cremă, conținut de grăsime de aproximativ 12% - 100 ml.
Metoda de preparare:
1. Să începem cu pregătirea tuturor componentelor. Curățăm legumele și le spălăm cu apă curentă. Tuburi de cartofi, tăiate în jumătate, apoi tăiate în felii subțiri. Tăiați morcovii în cubulețe, ciupercile cu plăci cu grosime medie și ceapa în jumătăți de inele.
2. Puneți o tigaie pe plită, puneți unt pe ea. Dacă porniți căldura medie, așteptați până se topesc complet. Puneți ciupercile în tigaie și gătiți, până când se evaporă toată umiditatea.
3. Într-o cratiță profundă sau o cratiță cu fund multi-strat, se toarnă destul de puțin ulei și se scot legumele. Se amestecă, se prăjește la foc mic timp de cinci minute, se toarnă într-un pahar de apă caldă. Gatiti la caldura maxima timp de 10 minute, si imprastiati jumatate din ciupercile prajite la legume.
4. Puneți sos de soia în supa de ciuperci, urmată de cremă. Puneți mirodenii și adăugați la gust. Se amestecă bine toate ingredientele, se aduce la fierbere, apoi se fierbe încă cinci minute la căldură scăzută.
5. După îndepărtarea lor din sobă, întrerupem conținutul cratiței în piure cu un amestecător de imersie, o combinăm cu ciupercile rămase și se toarnă imediat supa în plăci.
Supa de ciuperci cu aromă de ciuperci: o rețetă pas cu pas cu pui
Ingrediente:
• file de piept de pui proaspăt (răcit) - 350 gr;
• 250 gr. ciuperci;
• două cartofi mari;
• 40 ml de ulei vegetal;
• ceapă mică;
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt (tocat).
Metoda de preparare:
1. Pregătiți fileul, spălați și tăiați în bucăți de formă ușor alungită. Am raspandit puiul intr-o oala potrivita, se toarna un litru de apa potabila in el, se pune intr-un foc "rapid". În timp ce bulionul se fierbe, îndepărtați cu grijă din el var. De îndată ce începe să se fierbe rapid, reduceți căldura și gătiți fileurile sub capac timp de 30 de minute.
2. În timpul preparării bulionului, pregătiți componentele rămase. Spălați ciupercile, tăiați ciupercile în felii mici. Tăiați ceapa, tăiați cartofii în bastoane subțiri.
3. Puneți cartofii în bulionul de pregătire. În paralel, în ulei încălzit într-o tigaie, se prăjește ciupercile cu ceapă. Am așezat ambele componente: ceapă și șampițe, simultan. Gatiti mai intai la foc mediu si dupa evaporarea umezelii mergeti la mic. Se prăjește, amestecând, până apare o fard de lumină.
4. Puneți friptura de ciuperci în oală cu bulion de pui nu mai devreme de 15 minute de la momentul depunerii cartofilor. Sare ușor, aduceți supa la pregătire. Când serviți, adăugați pătrunjel pe plăci.
Supa de linte cu ciuperci: o rețetă pas cu pas cu roșii
Ingrediente:
• un pahar de linte rosie selectat;
• 0,4 kg de roșii proaspete;
• usturoi;
• ceapă mică;
• șase șampițe mari;
• jumătate de lingură de "plante provensale";
• morcov - o legumă rădăcină mică;
• lingura de suc de roșii sau sos; • ulei rafinat - 2 lingurițe. l.;
• Plante proaspete pentru realimentare.
Metoda de preparare:
1. Lentila suplimentar sortată și spălată în mod repetat într-un șuviu. Se toarnă într-o cratiță, se toarnă două pahare pline de apă rece. Așezați vasul pe aragaz, setați căldura maximă. Aduceți la fiert, reduceți căldura și pregătiți lămâie la pregătire. Aceasta poate dura între 25 și 40 de minute, în funcție de calitatea fasolei.
2. În timp ce lentilă vine la pregătire, suntem angajați în dressing de roșii. Melenko a tăiat ceapa, a curățat doi dinți mari de usturoi. Grângeți morcovii cu o răzătoare mare, tăiați ciupercile în plăci sau în formă de paie. Spalati rosiile cu apa clocotita si scoateti pielea de pe acestea, apoi transformati-le in piure - intrerupeti cu un blender sau frecati cu un rasator mare. Cea mai ușoară modalitate de a tăia roșiile în jumătate și apoi la grătar, ținând cont de bulă. Pulpa se va sfărâma și pielea va rămâne în mână.
3. Turnați uleiul în tigaie și așezați ceapa mixtă și usturoiul. Încălziți până când felii de ceapă pierd culoare mată. Adaugati morcovi, si chiar si dupa cinci minute - ciuperci. Rotiți sub capac timp de cinci minute. Puneți piure de tomate în tigaie cu legume, adăugați o lingură de roșii sau sos. Se amestecă bine și se lasă să se fierbe la temperatura minimă timp de încă trei minute.
4. Puneți pansamentul de roșii în tigaie cu linte. Se fierbe la căldură scăzută timp de șapte minute.
5. Sareti supa putin, adaugati condimente si scoateti proba. Dacă se dovedește a fi acru, adăugați niște zahăr. Aduceți la fierbere, opriți căldura și mențineți-o timp de cel puțin o jumătate de oră.
Sfaturi pentru gătit supa de șampanie folosind rețete pas cu pas - sfaturi utile
• Ca orice alte ciuperci, campionii acumulează toxine în timpul depozitării pe termen lung. Prin urmare, nu cumpărați prea mult, cumpărați exact cât ați planificat să cheltuiți la un moment dat. Congelați sau utilizați excesul într-un alt vas, nu se recomandă păstrarea ciuperci în camera "caldă" timp de mai mult de trei zile.
• Aroma supei de șampanie, care este recunoscută pas cu pas, va deveni mai strălucitoare dacă adăugați niște ciuperci sălbatice puțin uscate, congelate sau proaspete. Ciupercile uscate trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă pentru a se înmoaie.
• În cazul în care șeptelul a fost deschis complet și partea inferioară a capacului a reușit să se întunece, acest lucru nu este un motiv pentru a refuza supa de ciuperci. Un aspect neplăcut al bulionului de la astfel de ciuperci poate ascunde brânza topită. Tăiați brânza în cuburi mici și adăugați supa la sfârșitul gătitului. Piesele se vor dispersa rapid în bulion, iar supa va avea o nuanță plăcută cremoasă.
