Rețete originale, interesante pentru supe, mâncăruri laterale, salate și aperitive - aceasta este bogată în bucătăria rusă.
Una dintre cele mai cunoscute și populare feluri de mâncare este supa de varză acru.
Mai mult decât atât, supa poate fi preparată goală sau "bogată", slabă sau în carne, pește, ciupercă de ciuperci. Atât de fierbinte este o soluție excelentă la un prânz delicios, consistent.
Supă de varză acră de varză - principii generale de gătit
Setul de produse de bază este simplu: varză, cartofi, morcovi, ceapă, uneori roșii, cereale sau leguminoase. Supa de pește este cel mai adesea gătită în bulion de carne, folosind carne de vită, carne de porc, păsări de curte. Supă acră supă preparată fără carne: pe ciuperca sau bulionul de legume.
Procesul în sine este simplu: puneți cartofii într-un bulion sau bulion gata, chinuiți-l până se pregătește, apoi adăugați varză de zer. Varza este mai bine sa incercati in prealabil si daca este prea sarata, trebuie pastrata putin in apa rece, apoi storsa. Dacă legumele sunt tocate prea mult, este mai bine să le tăiați. Pentru supa instant, varza poate fi pre-stinsă, adăugând un pic de bulion, bulion sau apă. După ce cartofii și varza sunt gata, puneți morcovul, ceapa și roșiile într-o supă.
Dacă decideți să adăugați ingrediente suplimentare, cum ar fi fasole, năut, este mai bine să le îmbibați pentru câteva ore în apă rece înainte de a le pune în supă. Răspândiți aceste produse în bulion fierbinte înainte de a adăuga cartofi.
Gustul supa de varza activa este deosebit de gustos in cea de-a doua sau a treia zi, deci este mai bine sa lasati sa bea. Pâine, secară sau pâine gri, precum și verdeață proaspătă va fi o mare plus față de felul de mâncare.
1. Supă de varză acră cu carne de vită
Ingrediente:
• coaste de carne de vită - puțin mai puțin de un kilogram;
• varză acru - 3 mâini;
• roșii - 20 g;
• 2 becuri;
• 1 morcov;
• 6 cartofi medii;
• ulei pentru prăjirea legumelor - 30 ml;
• sare - la alegere;
• 2 frunze de lauri;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
• pat de pătrunjel - buchet.
Cum să gătesc:
1. Puneți coaste într-o cratiță cu apă rece și gătiți puțin peste o oră cu condimente, rădăcină de pătrunjel și lavrushka.
2. Dupa ce a trecut acest timp, eliminati toate radacinile cu un skimmer si terminati coastele pana cand se gateste inca 30 de minute.
3. Sauerul de porumb ușor se prăjește într-o tavă cu unt până când este moale.
4. Se taie ceapa si se taie morcovul ras, se prajesc ambele ingrediente in tigaie timp de 3 minute, se adauga rosii si se prajesc pentru alte 3 minute.
5. Scoateți coaste din bulion, separați carnea și puneți-o înapoi în tava.
6. Adăugați cartofii de carne, tăiați în cubul mare, gătiți încă 25 de minute.
7. Adăugați varză și legume rumenite, amestecați totul bine, adăugați sare și fierbeți timp de câteva minute, dacă este necesar.
8. Turnați frunzele de pătrunjel tocate.
9. Lăsați supa să stea o jumătate de oră, turnați-o în plăci adânci, puneți smântână.
2. Supă de varză acră cu ciuperci proaspete în bulion de pui
Ingrediente:
• varză acru - 1 mână mare;
• 2 picioare de pui;
• 5 bolete proaspete;
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 1 morcov;
• 2 cartofi mari;
• 1 frunză de frunze de laur.
Cum să gătesc:
1. Clătiți picioarele de pui, puneți-le într-o tavă cu apă rece, gătiți la foc mediu.
2. În timpul gătirii, îndepărtați spuma. După fierbere, se reduce căldura și se fierbe timp de 30 de minute. 3. După acest timp, scoateți picioarele de pui din bulion și separați carnea, puneți fileul înapoi.
4. Puneți rădăcina de patrunjel tăiată și cartofii într-un bulion într-un zar mare.
5. După 10 minute de cartofi de gătit, puneți varza fără sărare.
6. Adăugați morcovul răsucite și gătiți până când varza este înmuiată.
7. Ceapa tăiată în cuburi medii, se prăjește într-o tavă cu unt până la maro auriu.
8. La ceapa, puneti farfurii de ciuperci preparate si prajiti pana cand tot lichidul sa evaporat.
9. Atunci când varza este moale, puneti broiler in supa, frunza de dafin, gatiti-va timp de cateva minute, scoateti-l din caldura.
10. Se presară supa cu ierburi și se lasă cu capacul închis.
11. Serviti cu smantana.
3. Supă de varză dietetică cu mei
Ingrediente:
• cartofi - 2 tuberculi mari;
• 5 pâini de varză;
• 1 morcov;
• 1 frunză de laur;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• crupe de mei - 150 g;
• ulei pentru prăjire cu miros - 50 ml.
Cum să gătesc:
1. Puneți varza pe o tigaie de ulei și se prăjește timp de 15 minute cu agitare frecventă la foc mediu.
2. După 15 minute, reduceți căldura, fierbeți până când se înmoaie cu capacul închis.
3. Puneți cartofii tăiați în cuburi medii și grăbiți morcovul într-un recipient metalic cu apă clocotită.
4. Clătiți meiul în apă fierbinte și adăugați oală la cartofi și morcovi, gătiți totul la căldură scăzută până când cartofii se înmoaie.
5. Adăugați varză prăjită.
6. După apariția bulelor, puneți lavrushka, reduceți căldura, închideți capacul și gătiți timp de câteva minute.
7. Adăugați ierburile, fierbeți puțin, opriți căldura și lăsați timp de 40 de minute. 8. Când se servesc, se toarnă în plăci, se pune pe smântână fără grăsime și se pune o placă cu pâine neagră lângă ea.
4. Supă de varză acră din bulion de porc cu fasole
Ingrediente:
• coaste de porc - 5 buc;
• 4 cartofi mici;
• 1 ceapă;
• varza de varza - o jumatate de farfurie;
• ulei de gătit pentru prăjire;
• 1 morcov;
• o grămadă de patrunjel;
• piure de roșii - 30 g;
• frunze de lauri;
• 3 linguri. linguri de fasole rosie.
Cum să gătesc:
1. Bean zamechite în apă caldă timp de o jumătate de zi.
2. Așezați coastele de porc într-o cratiță cu apă și gătiți la foc mediu timp de 2 ore, îndepărtați spuma după fierbere.
3. Imediat ce apa din cratiță se fierbe cu coaste, puneți fasolea.
4. Într-un recipient metalic mic, puneți varza, turnați puțină apă, închideți capacul și stoarceți puțin mai mult de o jumătate de oră la căldură scăzută.
5. Puneți varza moale într-o sârmă și lăsați lichidul să se scurgă.
6. Când coastele sunt aproape fierte, adăugați cartofii tăiați în bastoane medii, fierbeți timp de 25 de minute după fierbere.
7. Între timp, se prăjește ceapa și morcovul tocat marunt, tocată într-o tigaie, într-o grătar grosier cu unt. După 5 minute de prăjire, puneți roșiile, se toarnă toată cantitatea de bulion din tigaie și se topește la căldură moderată timp de 5 minute.
8. Adăugați varză și bulion la ea.
9. Puneți o prăjitură, sare la gust, aruncați o frunză de dafin.
10. Încălziți supa timp de câteva minute, adăugați patrunjelul tocat, opriți căldura.
11. Se toarnă în plăci.
5. Supa de varză parfumată cu ciuperci uscate
Ingrediente:
• 100 g bolete uscate;
• cap de ceapă;
• 1 morcov;
• făină - 20 g;
• 4 tuberculi mici de cartof; • ulei de floarea-soarelui pentru prăjire;
• varza de varza - 6 mani.
Cum să gătesc:
1. Clătiți subdocumentele, înmuiați în apă timp de mai multe ore.
2. Se fierbe ciupercile umflate la foc mediu în aceeași apă, unde au fost înmuiate, într-o stare moale.
3. Scoateți ciupercile fierte din tigaie, presați-le și turnați supa în aceeași tigaie.
4. Tăiați ciupercile în felii.
5. Se toarna varza storsa din saramura in ulei timp de 4 minute, apoi se toarna putin apa si se toarna timp de 30 de minute cu agitare constanta.
6. Într-un decoction de ciuperci, puneți cartofii, ciorchinii și ciupercile, gătiți la foc mic, fără a permite prea mult să fiarbă.
7. În timp ce cartofii fierbe, prăjiți ceapa - chipsuri fine și morcovi rași.
8. Puneți prăjiturile gătite în supă împreună cu varza cu câteva minute înainte ca cartofii să fie gata.
9. Într-o tigaie separată, se prăjește puțină făină, se toarnă puțin din bulion, se amestecă bine și se pune în supă, se fierbe încă câteva minute.
10. Serviti cu smantana.
6. Supă de varză acră în bulion de pește
Ingrediente:
• o mică bucată de păstrăv;
• varza de varza - 0,5 kg;
• ulei rafinat pentru prăjire;
• cap de ceapă;
• piure de roșii - 1 lingură. lingură;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
• 10 g făină;
• jumătate de ciorbă de pătrunjel proaspăt.
Cum să gătesc:
1. Curățați păstrăvul de pe cântar, curățați creasta, clătiți.
2. Puneți bucățile de pește într-o cratiță cu apă clocotită, gătiți timp de 15 minute, îndepărtați spuma, dacă este necesar.
3. Eliberați varza acră din saramură și se prăjește în ulei timp de 5 minute, apoi se toarnă o cantitate mică de apă și toacă până se termină.
4. Simultan, într-o altă tigaie, se prăjește ceapa tocată cu morcov și rădăcină de pătrunjel - paie până la maro auriu. 5. La rădăcini adăugați făină și roșii, prăjiți timp de 5 minute.
6. Se amestecă rădăcinile prăjite cu varză și se fierbe timp de 15 minute.
7. Scoateți peștele fiert din bulion, tulpina, puneți cartofii într-un cub, aduceți la fierbere.
8. Puneți prăjitura cu varză și carne de pește, fierbeți din nou câteva minute, adăugați puțină sare, adăugați verzi.
9. Supa gata activa cu pește insista 30 de minute.
Supă de varză acru varză acră - subtilități, sfaturi
• Gustul supa depinde nu numai de gustul de varza de varza, ci si de pregatirea corecta a bulionului. Dacă sunteți supă de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma, dați carnei suficient timp pentru gătit, bulionul trebuie să moară în liniște, nu fierbe și nu fierbe. Cel mai bine este să folosiți carnea pe oase. Dacă gătiți supă cu ciorbă de legume sau ciuperci, gătiți brodiș cu legume și rădăcini.
• Supele sunt gustoase cu smântână proaspătă, un amestec de ardei grași și verdețuri. Toate aceste ingrediente sunt cel mai bine plasate nu în momentul gătitului, ci în supa gata preparată direct în plăci.
• Gatiti supa de varza acru nu poate fi numai pe soba, dar si in aragazul lent. Principiul gătitului rămâne același.
