Supa de piure de ciuperci este un fel de mâncare simplă și foarte gustoasă pe care chiar gospodinele începător poate găti.
Odată cu apariția mixerului în bucătăriile noastre, procesul de gătit a devenit chiar mai ușor, deoarece acum nu mai este nevoie de o presiune lungă și obositoare pentru a împinge ingredientele.
Apăsați doar butonul și după câteva minute supa este gata.
Supa cremă de ciuperci - principiile de bază ale gătitului
Supa de ciuperci poate fi preparată din orice ciupercă, proaspătă sau uscată.
Ciupercile uscate sunt pre-impregnate și abia apoi fierte. Ciupercile proaspete sunt curățate, spălate și tăiate în plăci. Legumele sunt curățate, tăiate în bucăți egale, spălate și fierte. Ceapa este curățată, tăiată și pasivă într-o nuanță de aur. Apoi adăugați ciupercile tăiate și continuați să se prăjească până se fierbe.
Cu legumele, turnați lichidul într-un vas separat, lăsând apa în tigaie la nivelul a trei centimetri, adăugați ciupercile prăjite. Legumele fierte cu acest lichid sunt biciuite cu un blender, se toarnă în cremă și continuă să bată. Sare, piper și puneți pe aragaz. Aduceți la fiert, scoateți supa de la căldură și turnați fierbinte în plăci. Se presara cu verdeturi tocate și se servesc fierbinți.
Rețetă 1. Supă de cremă de ciuperci
Ingrediente
600 de grame de cartofi;
buchet de patrunjel;
600 g de ciuperci;
ceapa - doua capete;
sare și piper;
doi morcovi;
50 g ulei de floarea-soarelui;
o jumătate de litru de cremă;
patrunjel rădăcină
Metoda de gătit
1. Decojiți legumele și clătiți. Tăiați morcovii, cartofii și rădăcina de pătrunjel în bucăți egale. Se transferă într-o cratiță și se toarnă apa astfel încât să acopere complet legumele. Așezați-le pe sobă și gătiți până se pregătește. 2. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa mărunțită în ea până când este transparentă. Clătiți ciupercile, tăiați în plăci și trimiteți-le în tigaie cu ceapă. Continuați să se prăjească până la ciupercile gătite.
3. Goliți bulionul de legume într-un bol separat, lăsând puțin în cratiță. Puneți ciupercile și ceapa prajite pe legume și bateți întregul blender. Se toarnă în cremă și continuă să bată. Sare și piper. Ajustați grosimea supă de cremă, adăugând stoc de legume până când obțineți consistența dorită. Presați supa presărată cu ierburi tocate.
Rețetă 2. Supă cremă de supă de ciuperci
Ingrediente
orice ciuperci - 200 g;
ceapa;
crutoane;
250 g cartofi;
25 g de făină;
proaspete ierburi și condimente.
Metoda de gătit
1. Desprindeți cartofii, spălați-le, puneți-le în tigaie, turnați-le în apă și fierbeți. Curățați, clătiți și fierbeți ciupercile într-o cratiță separată. De îndată ce ciupercile și cartofii sunt gata, scurgeți-vă și răciți ușor. Folosind un blender, bateți cartofii într-o masă omogenă.
2. Deschideți ceapa, tăiați fin și treceți în ulei preîncălzit până când este transparent. Apoi adăugați făină și prăjiți puțin mai mult. Puneti ceapa prajita intr-un blender si amestecati-i impreuna. Dacă supa este groasă, turnați apa din cartofi, până la consistența dorită. Se condimentează cu mirodenii, sare, se adaugă verdeață tăiată.
Rețetă 3. Supă de piure de ciuperci în limba franceză
Ingrediente
orice ciuperci - 200 g;
câteva cepe verzi;
litru de pui de litru;
pe un vârf de sare și piper măcinat;
50 g unt;
o jumătate de cești de cremă;
25 g de făină;
gălbenuș;
două crengi de patrunjel și telina.
Metoda de gătit
1. Curățați ceapa, clătiți și sfărâmați cu un cuțit. Ciupercile sunt spălate, curățate și tăiate în mod fin. Într-o tigaie, dați untul și prăjiți ceapa în el la foc mic pentru aproximativ cinci minute. Apoi lăsăm ciupercile și prăjiți încă cinci minute. Se toarnă făina, se amestecă și se toarnă treptat în bulionul de pui. Puneți țelină și pătrunjel și gătiți la foc mic timp de 45 de minute. Supa de fuziune folosind un amestecător de imersie. 2. Crema cremă cu gălbenuș până la netedă. Se toarnă amestecul într-un curent subțire în supa fierbinte și se aprinde. Nu opriți amestecarea, încălziți supa și nu permiteți fierberea. Sare și sezon cu piper. Serviti cald.
Rețetă 4. Supă de ciuperci cu brânză topită
Ingrediente
350 g cartofi;
brânză topită;
ceapa și morcovul;
60 ml de ulei de floarea-soarelui;
orice ciuperci - 300 g;
sare și condimente;
busuioc.
Metoda de gătit
1. Spălați cartofii curățați și le tăiați în felii. Se transferă într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe până se înmoaie. Curățați și clătiți legumele. Ceapa ceapa fin. Se taie morcovii în jetoane mici. Ciupercile tăiate în felii.
2. Încălziți uleiul de floarea-soarelui în tigaie și treceți ceapa și morcovii în ea până când se rumenesc ușor. Apoi puneți ciupercile și continuați să prăjiți timp de aproximativ trei minute la căldură scăzută. Puneți legumele și ciupercile prajite într-o cratiță cu cartofi, adăugați sare și piper.
3. Se taie cu grijă brânza topită, se pune în supă și se fierbe până se dizolvă. Pulverizator submersibil Puriru. Serviți supa fierbinte cu garnisit cu busuioc proaspăt sau alte ierburi.
Rețetă 5. Supă de ciuperci cu cognac
Ingrediente
o jumătate de kilogram de ciuperci;
50 g ceapă verde;
cimbru - trei ramuri;
50 ml de cremă;
rozmarin - creangă;
supă de pui - 300 ml;
Coniac - 30 ml;
ulei de măsline - 60 ml;
eșalotă.
Metoda de gătit
1. Spalam ciupercile, separam capacele de picioare. Ultima tăiată în felii. Puneți-le într-o cratiță, adăugați bulion de pui și gătiți timp de aproximativ o oră. Pălării tăiate în cuburi și se prăjeau cu șobolani tocați. Piper, sare și adăugați ierburi. Se prăjește până când ciupercile devin aurii. Apoi scoateți ierburile din tigaie, se toarnă în brandy și se prăjește până când alcoolul se evaporă. 2. Ciupercile prăjite în cognac sunt trimise în tigaie cu bulion și se mănâncă totul împreună cu un blender. Serviți supa fierbinte, presărați cu ceapă verde tăiată.
Rețetă 6. Supă de ciuperci cu conopidă
Ingrediente
ciuperci - 300 g;
cap de capră;
sare și piper;
două becuri;
crema - un pahar;
50 mg unt.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați ciupercile, tăiați-le în plăci subțiri. Se prăjește în untul fierbinte. Ceapa este curățată, clătită și tăiată cu un cuțit ascuțit. Adăugați ceapa tocată la ciuperci, reduceți focul și fierbeți până când sunteți în stare de licitație.
2. Pune totul într-o cratiță, se toarnă în apă și se pune pe sobă. Dezasamblați varza de conopidă în inflorescențe și împrăștiați-o într-o cratiță cu ciuperci. Sarem și pregătim pentru pregătire. Apoi, bateți totul cu un mixer sau cu un mixer până când este lăcuit.
3. Într-o tigaie unsă cu unt, prăjiți făina. Se toarnă un flux subțire de cremă, amestecând în mod constant, cald bine, fără fierbere. Turnați-le în supă de pământ. Serviți supa cu crotoni.
Rețetă 7. Supă de ciuperci cu legume
Ingrediente
supă cu carne de pui - 250 ml;
100 ml de vin alb uscat;
225 g ciuperci;
ardei iute, ardei și rădăcină de țelină;
40 g curry;
100 de grame de mazăre verde congelat sau proaspăt;
cremă - o jumătate de ceașcă;
doi morcovi;
un pahar de apă;
patru ceapă;
făină - 25 g;
50 g unt.
Metoda de gătit
1. Rădăcina de țelină și morcovii sunt curățate, spălate și tăiate în benzi. Clătiți ciupercile curățate și ceapa și crăpați în cuburi mici.
2. Într-un cazan topim unt, puneți legumele în el, piper, sare și prăjiți timp de cinci minute. Apoi puneți legumele într-o farfurie separată. 3. În untul rămas, se prăjește făina timp de două minute. Scoateți carnea din bulion și filtrați-o. Se toarnă bulion, cremă, vin și apă într-un curent subțire. Se amestecă totul bine, se adaugă mazărea verde și se fierbe supa timp de aproximativ șapte minute. Apoi adăugăm supă de curry și așezăm puiul și legumele. Grind supa cu un blender. Serviți supa fierbinte, presărați cu ceapă verde tăiată.
Rețetă 8. Supă de cremă de ciuperci cu creveți
Ingrediente
orice ciuperci - 100 g;
80 g unt;
kilogram de creveți;
nucșoară, sare și piper roșu;
un pahar de vin alb;
250 ml de cremă.
Metoda de gătit
1. Creșteți creveții, curățați-i și spălați-le. Ciupercile mele și măruntaiele. Puneți creveții și ciupercile într-o cratiță largă, puneți untul și prăjiți împreună la foc mic timp de cinci minute. Se toarnă bulion și vin, piper, sare și sezon cu nucșoară. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 20 de minute.
2. Strângeți supa printr-o sită și bateți restul produselor într-un blender. Se toarnă bulionul și smântână în amestec, se amestecă bine, se încălzește timp de câteva minute, se toarnă în plăci și se decorează cu o crenguță de patrunjel.
Rețetă 9. Supă de ciuperci cu dovlecei
Ingrediente
dovlecel;
ceapa;
piper și sare;
cinci tuberculi de cartofi;
Pâine albă de 60 g;
ulei vegetal;
6 șampițe mari.
Metoda de gătit
1. Deschideți ceapa, clătiți și tăiați fin. Se prăjește în ulei fierbinte până când este transparent.
2. Spălați dovleceii, ștergeți cu un prosop de unică folosință și tăiați pe ambele părți. Tăiați în patru bucăți pe lungime și tăiați felii subțiri.
3. Desprindeți morcovii, clătiți și tăiați în benzi subțiri. Puneți în ulei fierbinte și prăjiți până când este moale. 4. Transferați ceapa și morcovul într-o oală groasă, adăugați puțin ulei și prăjiți timp de aproximativ trei minute. Apoi puneți dovleceii și continuați să mai prăjiți încă cinci minute. Se toarnă două litri de apă în tigaie cu legume.
5. Desprindeți cartofii, clătiți și zaruri. Transferați într-o cratiță și gătiți până când este complet fiartă.
6. Clătiți șampiunele și tăiați în felii subțiri. Se prăjește într-o tigaie. Sare ușor și sezonul cu condimentele tale preferate. Puneți în tigaie. Lăsați ceva pentru decorare. Se fierbe câteva minute. Goliți jumătate din lichid din tigaie în vase separate. Supă de piure cu mixer sau blender.
7. Tăiați pâinea în cuburi și prăjiți în cuptor. Se toarnă supa fierbinte în plăci și se decorează cu bucăți de ciuperci și verdeață. Serviți cu biscuiți.
Rețetă 10. Supă de ciuperci cu orez
Ingrediente
o jumătate de kilogram de ciuperci;
țelină și tulpină;
o jumătate de cești de cremă;
orez;
piper, sare și nucșoară;
un pahar de bulion de pui;
20 g unt;
ulei de măsline - 50 ml.
Metoda de gătit
1. Țelina și ceapa decojită se sfărâmă fin. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se adaugă ceapa, se adaugă țelina și se prăjește încă cinci minute.
2. Ciupercile sunt spălate, curățate și tăiate cu plăci. Ne întindem într-o cratiță, sare, piper și generos trei nucșoară. Se toarna impreuna pentru aproximativ cinci minute.
3. Turnați broscuța și puțină apă într-o cratiță. Se fierbe și se fierbe supa timp de aproximativ 20 de minute. Folosind un blender, toate ingredientele din supă se transformă în piure.
4. Gătiți separat orezul, spălați-l, lăsați-l să se scurgă. Se toarnă supa fierbinte într-o farfurie și se pune orez fiert în mijloc.
Supă de ciuperci - sfaturi și trucuri de la bucătar
Dacă gătiți supă cu ciuperci uscate, trebuie mai întâi să fie înmuiate câteva ore. Doar după aceea ciupercile pot fi adăugate la supă. Ciupercile înghețate se găsesc în tigaie fără a se decongela.
Gustul supă de cremă de ciupercă depinde de condimentele pe care le veți folosi la gătit. Ciupercile combină cel mai bine: rădăcina de pătrunjel, nucșoară, piper negru și mărar.
Pentru ciorba de ciuperci cu brânză topită, puteți lua brânza cu șuncă sau cu alți aditivi, ceea ce face ca gustul vasului să fie și mai interesant.
Supa trebuie să fie omogenă, consistență groasă. Dacă deveniți prea gros, îl puteți dilua cu cremă caldă sau cu bulion.
Sucul prăjit sau piulițele tăiate pot fi sfărâmate în supa finită.
