Hrisca este o cerealieră universală, din care poți să faci o terci delicioasă de lapte, o farfurie laterală cu sos, chiar și cioară sau zâmbet.
Nutriționiștii recomandă să mănânci hrisca cât mai des posibil, așadar ar fi frumos dacă arsenalul tău conține cât mai multe rețete cu ajutorul acestei cereale.
Cutlets de hrișcă - principiile de bază ale gătitului
Mâncărurile de hrișcă sunt gătite cu brânză, carne tocată, carne, brânză de vaci, ficat etc. Hrișca este fiartă până la gătit, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Puteți folosi, de asemenea, terciul din cină.
Din hrisca, puteți face delicioase chifteluțe slabe. În plus față de hrișcă, veți avea nevoie de ulei vegetal, ceapă, condimente, usturoi și sare.
Pentru o schimbare în hrisca se adaugă legume, carne tocată sau alte ingrediente.
Ceapa este curățată, zdrobită și prăjită în unt până la maro auriu. Hrană de hrișcă cu ceapă este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne. Dacă adăugați ciuperci sau carne, acestea sunt de asemenea răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Umplutura este frământată cu mâinile până la omogenitate și se formează chiftele din ea. Apoi sunt paine in faina sau friptul de paine si prajite pentru a usura rudenia.
Pentru chifle, puteți pregăti un sos pe bază de pastă de tomate sau smântână.
Dacă vă este frică că bucățelele se pot destrăma, puteți adăuga făină sau ou la coace.
Rețetă 1. Cutleturi de hrișcă cu ciuperci și sos
Ingrediente
două treimi de hrișcă;
pesmet;
800 g ciuperci fierte;
sare de bucătărie;
ceapa mare.
Sosuri
o jumatate de cana de vinete conservate cu adjika;
ulei vegetal;
30 ml de sos de chili;
Sos de rodii de 25 ml;
30 ml de sos roșu Tkemali.
Metoda de gătit
1. Spălați hrisca pentru a curăța apa. Umpleți hrisca cu apă la o viteză de 1: 2, sare și fierbe până când crupa absoarbe toată apa. Opriți căldura și răciți-o complet. 2. Se curata ceapa, se toaca fin si se prajeste pana se toarna in ulei.
3. Îndepărtați terci de hrișcă cu ciuperci fierte și ceapă prăjită într-o mașină de măcinat cu carne. Încercați să gustați, dacă este necesar, adăugați sare.
4. Folosiți-vă mâinile pentru a frămânța coaja până când este netedă și pentru a forma plăcuțele. Sângeți-le în făină și prăjiți pe ambele părți până la o crustă delicioasă. Apoi răsuciți focul, acoperiți-l și gătiți încă zece minute.
5. Se amestecă toate ingredientele pentru sos până când este netedă. Puneți patch-urile pe o tavă și turnați sosul rezultat.
Rețetă 2. Cutleturi de hrișcă cu brânză
Ingrediente
hrișcă - 125 g;
sare de gătit;
două ouă;
piper negru;
ceapa mare;
unt - 60 g;
brânză tare - 50 g;
piureuri de paine - 70 g
Metoda de gătit
1. Se toarnă hrișcă într-o sită și se clătește bine cu apă curentă. Se toarnă cerealele într-o oală de fierbere cu apă sărată și se fierbe aproximativ o jumătate de oră la căldură scăzută. Vom întoarce terciul de hrișcă pe o sită și lăsăm să luăm în gură toată apa.
2. Trecem terciul în capacitatea mixerului și mănâncăm o masă omogenă. Desfaceți becul și sfărâmați bine. Se încălzesc două linguri de unt într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea până la maro auriu.
3. Treceți ceapa prăjită într-o masă caldă de hrișcă. Se spală gros de brânză și se adaugă la hrișcă. Când masa se răcește complet, adăugați ouă la ea și se condimentează cu piper, sare și condimente. Ei bine, frământați mâinile tocate.
4. Puneți pesmetul într-o placă plană. Se încălzește uleiul vegetal într-o tavă. Din biscuiții din hrișcă se formează bucățele mici, se pâine în pâine și se se întinde în tigaie cu untul încălzit.
5. Se prăjește paharele pe căldură medie, până la maro auriu pe ambele părți. Schimbați burgerii terminați într-un vas de servire și serviți cu sos de roșii.
Rețetă 3. Cutleturi de hrișcă cu carne tocată
Ingrediente
O jumătate de kilogram de carne de vită;
sare de mare;
sticlă incompletă de hrișcă;
piper negru;
ceapa medie;
ulei vegetal;
cartof;
făină de copt;
trei ouă.
Metoda de gătit
1. Spălați hrișca, spălați-o și gătiți-o în apă ușor sărată, respectând recomandările de pe ambalaj. Dacă aveți ceară de la cină, o puteți folosi. Răciți hrișca fiartă și treceți-o de două ori prin mașina de tocat carnea.
2. Deschideți și tăiați cartofii și ceapa în mașina de măcinat cu carne. Combinați legumele cu hrișcă, adăugați carne tocată și bateți două ouă. Frământați carnea tocată până când este netedă. Sare și sezon cu mirodenii.
3. Din carnea de vită obținută, se formează creveți de formă ovală, se pîrlă în făină, se înmoaie într-un ou bătut și se pun imediat într-o tigaie cu unt încălzit. Se prăjește pe ambele părți până la o crustă apetisantă. Puneți burgeri terminați într-un vas ignifug, acoperă-l cu un capac și trimiteți-l la cuptor timp de un sfert de oră. Serviți cotletul cu sos de roșii și smântână. Legumele coapte pot fi servite ca o farfurie.
Rețetă 4. Cutleturi de hrișcă cu ficat
Ingrediente
600 g ficat de porc;
sare;
ceapa;
ulei vegetal;
două ouă;
30 g unt;
condimente;
50 ml de apă potabilă;
un pahar de hrișcă.
Metoda de gătit
1. Spalati hrisca bine, puneti-o intr-o cratita si acoperiti cu doua cani de apa filtrata. Sare și gătiți la foc mic până când cerealele absoarbe toată apa. Apoi adăugați o bucată de unt în terci, amestecați și răciți.
2. Spălați ficatul, îndepărtați filmele și tăiați în bucăți mici. Se curata ceapa, se spala si se taie in mai multe bucati. Coaceți ficatul cu ceapă. În masa rezultată, se adaugă ouăle și se condimentează cu mirodenii. Se amestecă ficatul tocat și se combină cu terciul de hrișcă răcit. Se amestecă din nou și se lasă câteva ore. 3. Puneți tigaia în foc și încălziți uleiul vegetal din acesta. Răspândiți o lingură de bomboane de ficat de hrișcă, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți batoanele de pe ambele părți până când maro auriu.
4. Serviti patties fierbinte cu salata de legume sau cartofi piure.
Rețetă 5. Șuncă de hrișcă cu piulițe
Ingrediente
patru pahare de hrișcă fiartă;
soia de maioneza;
două becuri;
un pahar de nuci tocate;
30 ml de ulei vegetal;
120 g de făină.
Metoda de gătit
1. Spalati hrisca pentru a curata apa. Puneți-l într-o cratiță și acoperă cu apă filtrată pentru un pahar de cereale două pahare de apă. Puneți un foc intens și aduceți-l la fierbere. Apoi, reduceți căldura, sare și gătiți, acoperit cu un capac, până când se face tendință. Scoateți tigaia din căldură și răciți-o complet.
2. Ceapa tocata tocata pe o rasina medie. Adăugați ceapă, nuci și făină tocată în terci de hrișcă. Se amestecă bine. Ar trebui să se facă umplutură destul de groasă.
3. Încălziți cuptorul la 180 de grade. Faceți bomboane de carne tocată și puneți-le pe o foaie de copt unsă. Puneți pattițele în cuptor timp de patruzeci de minute. Scoateți foaia de copt, tăiați burgeri terminați cu maioneză și puneți-le într-un vas de servire. Serviți burgeri cu legume proaspete.
Rețetă 6. Cozi de hrișcă mai vechi
Ingrediente
50 g ulei de floarea-soarelui;
un pahar de hrișcă;
100 g biscuiți de sol;
cinci cartofi;
20 g coriandru măcinat;
bucatarie cu sare
Metoda de gătit
1. Fierbeți apă în fierbător. Luați hrișcă și clătiți bine. Umpleți cerealele cu apă clocotită și puneți-le în foc. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi răciți complet terciul.
2. Spălați tuberculii de cartofi și puneți-le într-un cazan din fontă. Se fierbe cartofii până devin moi, fără peeling. Apoi, scurgeți apa, răciți cartofii și îndepărtați pielea subțire de pe ea. 3. Cartofi și hrișcă de hrișcă. Sare și sezon cu tot coriandru. Se amestecă bine.
4. Pulverizați biscuiții de pe bord și ușor să-i zdrobiți cu un bolț. Cu mâinile ude, formați patties de carne tocată și rolați-le în pesmet.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți chiflele de pe ambele părți ale acesteia într-o crustă apetizantă. Serviți burgerii cu o salată de legume proaspete sau de șuncă de mare.
Rețetă 7. Cutleturi de hrișcă
Ingrediente
o jumătate de cești de grâu de hrișcă;
piper negru;
un pahar de apă potabilă;
sare de gătit;
trei pahare de făină;
ou;
ulei vegetal;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Hrișcă fiartă până se pregătește, respectând recomandările de pe ambalaj. Apoi, lăsăm terciul pe o sită și lăsăm să scăpăm de umiditate excesivă.
2. Se taie ceapa decojită cu pene și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Adăugați ceapa prăjită în hrișcă. În același amestec, adăugați piper negru și făină. Se amestecă bine totul și se răcește complet.
3. Adăugați oul la carnea tocată, frământați-l din nou și formați chiflele ovale cu mâinile ude. Clatitele se prăjeau în pesmet și se prăjeau în ulei vegetal fierbinte până la maro auriu. Serviți chifteluțe cu garnitură de legume sau salată.
Rețetă 8. Șuncă de hrișcă cu brânză
Ingrediente
280 grame de hrisca;
40 g smântână;
250 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
sare de bucătărie;
două ouă;
40 g unt;
50 g zahăr;
două pahare de lapte.
Metoda de gătit
1. Hrișcă fiartă la foc mic până la jumătate gătită. Apoi turnați lapte fierbinte în terci, adăugați unt și continuați să gătiți. În final, ar trebui să obțineți consistență vâscoasă vâsc. Scoateți din căldură și răciți-l complet.
2. Împroșiți brânza de vaci printr-o sită, adăugați oul, sarea și o lingură de zahăr. Se amestecă. 3. În cremă răcită de hrișcă se adaugă zahărul și oulul rămas. Se amestecă până se înmoaie.
4. Faceți o tortilla de masă de hrișcă, puneți umplutura în centru și conectați marginile. Dați pattei o formă ovală. Puneți chiflele pe o foaie de copt, spălați-o cu unt și trimiteți-l la cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 180 ° C.
5. Puneți burgeri terminați pe o farfurie și turnați-le cu smântână.
Cutleturi de hrișcă - sfaturi și trucuri
- Prăjiți tăieturile mai întâi într-un incendiu intens, apoi răsuciți focul și apoi acoperiți-le timp de aproximativ zece minute cu capacul deschis.
- Înainte de fierberea hrișcă, o puteți aprinde într-o tigaie uscată.
- Dacă gătiți chiftele rapide din hrișcă, adăugați făină în loc de ouă.
- Pentru a face bucățelele suculente, puneți o bucată de unt în mijloc.
- Serviți chiflele cu ketchup, smântână sau sos.
