Porc cu ciuperci ... și imediat, din anumite motive, apare o oală de lut.
Desigur, am luat o astfel de rețetă, dar o combinație minunată de produse poate fi pregătită în multe moduri diferite.
Mâncarea se dovedește a fi foarte hrănitoare și conține o mulțime de proteine și calorii, o modalitate excelentă de a umple tăria după o zi obositoare, ceea ce este deosebit de important în timpul muncii de primăvară din țară.
Carne de porc cu ciuperci într-un sos cremos - principii generale de gătit
• Sos de cremă preparat pe bază de cremă groasă. Prin urmare, pentru ca mâncarea să nu se dovedească a fi grăsime, este mai bine să se ia niște bucăți de porc de porc, și anume partea din spate sau partea din spate. Procentul de grăsime din cremă poate fi oricare, dar merită menționat faptul că produsul mai gras, cu atât este mai gros sosul. Adesea, sosul de smântână este îngroșat prin adăugarea de amidon diluat sau făină.
• Înainte de tăiere, clătiți bine carnea cu apă curentă și o uscați cu un prosop. Puteți tăia în bucăți de orice formă, principala cauză nu este să zdrobiți. În ciuda faptului că carnea de porc este gătită într-un sos, se recomandă să frigeți rapid felii înainte de a coace crusta. Aceasta păstrează toate sucurile din produs, iar felul de mâncare va fi mult mai suculent și mai moale.
• Mâncarea va deveni parfumată dacă luați ciuperci de pădure, dar în absența lor puteți folosi ciuperci proaspete sau ciuperci de stridii. Pentru mai multă aromă, le puteți adăuga ciupercile uscate, acestea trebuie doar să fie pre-înmuiate în apă și ușor fiert.
• Carnea de porc și ciupercile sunt bine condimentate. Sosul de cremă este adesea condimentat cu nucșoară, piper măcinat, busuioc, oregano, turmeric și șofran. Nu adăugați prea multe condimente, în caz contrar acestea vor ucide principala aromă de ciuperci a vasului. • Carnea de porc cu ciuperci într-un sos cremoasă poate fi gătită într-o tigaie groasă cu pereți groși sau coaptă în cuptor, înfășurată în folie sau pliată într-o oală. Există rețete pentru acest fel de mâncare pentru aragazul lent.
• O astfel de carne este potrivită pentru o farfurie laterală de orez fiert, cartofi și paste făinoase. Se poate servi cu salate din legume proaspete, condimentate cu ulei vegetal.
Carne de porc cu ciuperci într-un sos cremos - o rețetă pentru gătit într-o tigaie
Ingrediente:
• Champignons proaspete, medii și mari, ciuperci de stridii - 300 g;
• lingură cremoasă, de preferință de casă, unt;
• piper măcinat, pudră de nucșoară, sare;
• 400 gr. carne de porc (celuloză);
• un pahar de cremă medie-grăsime;
• amidon - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți mici, ca în cazul prăjirii. Asigurați-vă că ați uscat carnea înainte de aceasta, în caz contrar nu va fi maro.
2. Clătiți ciupercile cu apă caldă, apoi, ca și carnea, se usucă bine. Se taie șampiunele în forme mari, aleatorii, neregulate, în felii.
3. Porniți soba, puneți căldura într-un pic mai mult decât mediu și puneți tigaia, puneți uleiul și încălziți-l cu grijă.
4. În căldura, dar nu fierbinte, scădea bucățile de grăsime de carne de porc și se prăjește până la crusta apetisantă. Pentru a face carnea roșie uniformă, nu puneți o porție mare la un moment dat.
5. Puneți ciupercile în carnea înroșită și așteptați până când tot sucul se evaporă din tigaie.
6. Se condimentează cu cremă de piper și nucșoară, se scoate proba, se adaugă sare, se amestecă bine.
7. Se toarnă crema condimentată la carnea de porc atunci când felii de șampanie din ea sunt ușor de rumenit. Setați căldura la minim, închideți tava cu capacul și continuați să gătiți aproximativ o jumătate de oră. Bucățile de carne trebuie să fie moi și ușor de perforat cu un cuțit ascuțit. 8. Se toarnă într-un pahar aproximativ 50 ml de apă, se dizolvă amidonul în ea. Se toarnă soluția în tigaie la sfârșitul gătitului, se aduce sosul la începutul fierberii și se scoate din aragaz.
Rețetă pentru carnea de porc cu ciuperci într-un sos cremos cu brânză
Ingrediente:
• pastă proaspătă de porc - jumătate de kilogram;
• 200 gr. "Rusă", puteți ușor învechit, brânză;
• jumătate de litru de cremă de 22%;
• 300 gr. campioni mici
• un amestec de busuioc cu oregano - 2 linguri. l.;
• ulei ușor pentru prăjire.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carnea și ciupercile cu apă, uscați.
2. Tăiați carnea de porc în benzi mici și tăiați ciupercile în felii. Cu cele mai bune răzătoare disponibile, frecați brânza în chipsuri.
3. Se încălzește untul la foc mediu, se înmoaie ușor bucățele de carne și se fierbe până se evaporă toată umiditatea din acesta. Apoi, coborând nivelul flacarii chiar sub media, maruntiti carnea de pe toate laturile.
4. Adăugați ciupercile, piperul și sarea, prăjiți totul împreună pentru aproximativ zece minute.
5. Turnați crema, lăsați-o să fiarbă, apoi stingeți-o timp de zece minute. Introduceți brânza mărunțită, adăugați ierburi, amestecați bine și îndepărtați-le de căldură.
6. Puteți folosi orez fiert sau cartofi piure pentru garnitură.
Tufă de porc cu ciuperci și sos de smântână
Ingrediente:
• Champignons proaspete, mici - 200 gr;
• ceapă cu bulbi mari;
• 50 gr. ciuperci uscate;
• ulei rafinat;
• Crema 15% - 100 ml;
• lingură de unt dulce de smântână.
Metoda de preparare:
1. Umpleți ciupercile uscate cu apă și, când sunt bine înmuiate, stoarceți și tăiați foarte fin.
2. Se taie ceapa decojită în semne subțiri. Se prajesc felii de ceapă în ulei vegetal până când este transparent și se pune într-un bol separat.
3. După ce ați spălat, tăiați carnea de porc din umiditate și tăiați-o în straturi mici de grosime medie. Se prăjește bucățile de celuloză la foc mediu în ulei rafinat. Carnea de porc ar trebui să fie bine rumenită din toate părțile, astfel încât, cu o pregătire ulterioară, să nu lase sucul. 4. Tăiați ciupercile proaspăt uscate în felii subțiri și le prăjiți ușor în amestecul ambelor uleiuri.
5. Transferați ciupercile prăjite și ciupercile uscate tăiate la carne. Adăugați ceapa prăjită, turnați în cremă și puțină apă în care au fost înmuiate ciupercile uscate.
6. Se condimentează felul în care gustați cu ardei fin măcinat, sare ușor, puneți tocanul într-un foc lent. Gatiti, amestecand ocazional, sub capac pentru cel putin patruzeci de minute.
Carne de porc cu ciuperci coapte în sos cremos, brânză (în folie)
Ingrediente:
• crema de grăsime - o jumătate de ceașcă;
• jumătate de kilogram de carne de porc, de preferință pastă;
• 50 gr. ciuperci uscate;
• unt, 72% unt - 25 gr;
• linguriță de ulei foarte purificat;
• cateva linguri de otet;
• 100 gr. brânză non-picantă;
• o lingură mare de făină.
Metoda de preparare:
1. Înainte de preparare, pregătiți în prealabil ciupercile uscate. Clătiți-le de mai multe ori și înmuiați în apă timp de cel puțin patru ore. Apoi fierbe, fără a adăuga sare la apă, timp de aproximativ un sfert de oră și decantează bulionul. Lasă-l, va veni la îndemână mai târziu.
2. Tăiați carnea spălată cu apă rece, în fâșii groase de centimetru. Pentru ca bucățile de celuloză să nu piardă sucul și să rămână suculentă, se prăjește pe ambele părți până se îngroașă în ulei vegetal. Acest lucru ar trebui să se facă pe o căldură intensă, iar felii de carne de porc ar trebui să fie scufundat numai în grăsime bine încălzită. Nu acoperiti cu un capac.
3. Pe o tavă de copt cu laturi înalte, așezați o foaie mare de folie. Calculați astfel încât să existe muchii libere cu care să acoperiți carnea de porc.
4. Puneți bucățile de carne prajită pe folie strâns, presărați-le ușor cu oțet și împachetați marginile foliei pe carne și puneți-le în cuptor (180 grade) timp de aproximativ o jumătate de oră. 5. În timp ce carnea se coace, este timpul să faceți sosul. Ciupercile fierte tăiate în bucăți mici.
6. Într-o tigaie cu pereți groși, topiți untul. Se toarnă 50 ml de bulion de ciupercă într-un pahar, se dizolvă făina și se toarnă amestecul în ulei, se amestecă. Adăugați imediat ciupercile tocate, se toarnă în cremă, se condimentează cu piper. Adăugați puțină sare, amestecați și lăsați sosul să fiarbă timp de două minute.
7. Scoateți tava din cuptor, deschideți cu grijă folia și puneți sosul pe carnea de porc. Se presară totul cu brânza tocată pe o răzătoare mare și, fără a se închide cu folie, se pune înapoi în cuptor timp de un sfert de oră sau puțin mai puțin.
Rețetă pentru carnea de porc cu ciuperci într-un sos de smântână pentru un aragaz lent
Ingrediente:
• pastă de porc subțire (păr de porc sau păr de umăr) - 450 gr;
• trei felii mici de usturoi;
• 200 ml cremă medie de grăsime;
• 300 gr. proaspete sau congelate;
• făină de orice fel, albă - două linguri;
• bec mediu;
• ulei foarte rafinat, ulei vegetal;
• turmeric, ardei gras, șofran, varză, mazare.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carnea de porc, îndepărtați tendoanele și filmele din carne și tăiați-o în bucăți de mărime medie, sezon cu mirodenii. Se toarna ceapa nu foarte subtire, in semi-inele, se taie usturoiul pe o farfurie tonica si cel mai bun se toarna foarte bine.
2. În modul "Preîncălzire", încălziți câteva linguri de ulei de floarea-soarelui rafinat. Se toarnă ceapa în castron și se amestecă până se obține o fard de aur.
3. Adăugați plăcile de usturoi, amestecând lent, continuați încălzirea timp de încă două minute, nu mai mult timp. În cazul în care usturoiul supraîncălzește vasul va gusta amar.
4. Transferați carnea în legume și, amestecând în mod sistematic, lăsați-o pe margine din toate părțile. Adăugați ciupercile și continuați prăjirea timp de aproximativ cinci minute. 5. Puneți făina în cremă și amestecați bine, astfel încât să nu existe bucăți. Se toarnă crema în castron la carne, puțină sare, sezon cu condimente.
6. Închideți capacul multicooker, setați modul la "Quenching" și programați temporizatorul timp de patruzeci de minute.
7. Când serviți bine, stropiți cu felii cu verdele, tăiați-le și amestecați.
O rețetă simplă pentru carnea de porc cu ciuperci într-un sos de cremă în ghivece (cu cartofi)
Ingrediente:
• două capete mici de ceapă;
• 300 gr. cartofi;
• o jumătate de kilogram de porțelan sau pulpă;
• morcov de dimensiuni medii - 2 buc;
• 150 ml lichid, cremă, grăsime;
• lingura de ulei vegetal;
• 200 gr. ciuperci de pădure proaspete;
• făină de grâu - 1 lingură. l.;
• O lingură de unt de unt dulce.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți și tăiați cartofii în felii de mărime medie și spălați, ciupercile uscate - în felii, puteți plăci. Se taie ceapa în jumătăți de inele, se scot morcovul cu o cremă medie.
2. Spălați carnea, uscați carnea cu un prosop și apoi tăiați în bucăți, dimensiunea nu mai mult de cartofi.
3. Puneți carnea în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie și se prăjește într-o crustă amețitoare. Se condimentează carnea cu piper proaspăt măcinat, se servește cu puțină sare și se amestecă.
4. Pregătiți sosul în paralel. Se încălzește făina într-o tigaie uscată până la o culoare cremă moale. Puneți o bucată de unt și, în timp ce se încălzește, se amestecă, aducând amestecul la omogenitate.
5. Turnați cremă, amestecați bine, astfel încât să nu mai rămână bulgări, fierbeți sosul timp de aproximativ un minut, adăugați-l, sezonați cu condimente și scoateți-l din sobă.
6. În partea de jos a lutului, de preferință nu alungită, ci mai degrabă cât se poate de rotundă, puneți o oală de carne de porc prăjită, presărați-o cu ceapă și puneți cartofii deasupra. Se toarnă peste sosul cremos, se pune un strat de morcovi cu ciuperci și se toarnă din nou sosul. 7. Acoperiți recipientul de lut cu un capac și puneți-l în cuptor timp de o oră și jumătate, încălzindu-l la cel puțin 180 de grade.
8. Carnea de porc preparata cu ciuperci si cartofi intr-un sos cremos se presara cu verdeturi tocate.
Sfaturi utile pentru gătit carne de porc cu ciuperci într-un sos cremos și câteva trucuri.
• Carnea se va găti mai repede și va deveni mai moale dacă este ușor bătută înainte de al tăia.
• Când preparați înainte ca toate sucurile să fie conservate în carne, trebuie să fie înroșite rapid. Prin urmare, înmuiate bucățile numai într-o grăsime bine încălzită, nu puneți o cantitate mare de carne în tigaie la un moment dat și asigurați-vă că o uscați după spălare.
• Dacă gătiți într-o tigaie, după adăugarea cremei, reduceți căldura la minimum. Nu este necesar ca sosul să fiarbă, carnea de porc ar trebui să fie îndulcită în ea.
