Carne de porc cu ciuperci - principii generale de gătit
După cum știți, carnea de porc merge bine cu multe ingrediente alimentare. Unii cred că combinația de diferite tipuri de proteine, inclusiv ciupercile și carnea, într-o dietă separată nu este acceptabilă. Cu toate acestea, în multe bucătării naționale o astfel de combinație neobișnuită de produse este considerată foarte reușită, deoarece aroma de ciupercă oferă carnea de porc delicată un gust deosebit pe care toți cei care îi mănâncă vor dori cu siguranță. Și folosind diferite variații și varietăți de ciuperci, puteți obține experimental alimente noi și interesante.
Pentru ca ciupercile și carnea de porc să nu fie sacrificate într-o singură fel de mâncare, este recomandabil să le fierbeți separat și doar puțin înainte ca acestea să fie pregătite să se pună împreună. Cu toate acestea, unele rețete permit amestecarea cărnii și a anumitor tipuri de ciuperci, mai ales că carnea de porc este gătită destul de repede. Pentru pregătirea unor astfel de feluri de mâncare, experții culinari recomandă folosirea unor astfel de soiuri de ciuperci ca ciuperci albe, ciuperci, ciuperci bolete, ciuperci, aspen, chanterelles, bolete, ciuperci.
Carne de porc cu ciuperci - preparate alimentare
În principiu, ciupercile descrise mai sus nu necesită pregătire îndelungată. Pentru a elimina gustul amar caracteristic inerent anumitor specii, este suficient să supuneți ciupercile la tratament termic.
Cu ciuperci, ciuperci de aspen și bolete, se curăță mai întâi pielea, se separă tija de pe capac, apoi se spală cu apă clocotită. Paharele cu capace îndepărtați filmul, le puneți într-un recipient și îl turnați cu apă rece, adăugând puțină acid citric, apoi gătiți câteva minute. Chanterelles și morels spălare, se fierb timp de 7-10 minute, apoi se spală în apă rece. Pelicula este îndepărtată din prefilm (din capac) și apoi spălată cu atenție. În ceea ce privește carnea de porc, aici este necesar să se adere la anumite condiții de prelucrare. În primul rând, carnea nu poate fi înmuiată și să treacă printr-un curent de apă curgătoare. În al doilea rând, nu trebuie să-l sareți înainte de gătit, deoarece sarea va scoate sucuri din carne. Carnea de porc congelată trebuie clătită în apă rece și pusă într-un castron, acoperit cu un capac, înainte de dezgheț.
Este recomandabil să spălați carnea în bucăți mari, astfel încât substanțele nutritive să nu fie spălate cu apă și numai atunci, dacă este necesar, să se taie fibrele în bucăți de lot.
Carne de porc cu ciuperci - prepararea vesela
În ceea ce privește bucatele de gătit din carne de porc cu ciuperci, fontă, emailată, aluminiu, oțel inoxidabil, articole din sticlă acoperite cu teflon, este considerat cel mai bun.
Ideal - fontă. Este durabil și poate servi mai mult de o generație. Datorită zidurilor îngroșate, alimentele se încălzesc încet și nu se lipesc de fund. Perfect pentru prăjit și congelare, fripturi de gătit și alte feluri de mâncare. Enamelware-ul este destul de practic și ieftin, însă viața sa este mult mai scurtă decât fonta. Trebuie amintit că formele de aluminiu nu sunt destinate preparării de feluri de mâncare picante și acre.
Oțelul din oțel inoxidabil este cu siguranță popular, dar nu este potrivit pentru prăjire. Forma cu un strat de teflon este o alternativă excelentă la fontă, totuși, atunci când cumpărăm astfel de feluri de mâncare, atenție la fund - de regulă, ar trebui să fie mai groasă decât pereții. În ultimii ani, utilizarea de sticlă rezistentă la căldură, care este ideală pentru cuptorul cu microunde, precum și un cuptor, sa bucurat, de asemenea, de un mare succes.
Rețetă 1: Carne de porc cu ciuperci și brânză
Ciupercile conform acestei rețete se potrivesc oricare, puteți folosi ciuperci sau albe. Aceștia au cele mai bune calități de gust și se amestecă perfect în compoziția acestui fel de mâncare. Trebuie să le fierbeți în prealabil. Puree, cartofi coapte, orez, paste sau legume pot fi servite ca o farfurie. Ingrediente: file de carne de porc 500 gr., 2 cepe, ciuperci 400 gr., Cascaval 100 gr., O pereche de catei de usturoi, sare, verde, piper.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în felii, bateți-o puțin, frecați-o cu usturoi, săriți prin cremă de usturoi, adăugați sare, piper și prăjiți ușor felii pe ambele părți.
2. Zdrobiti ceapa si prajiti separat. Ciupercile fierte tăiate în felii și se adaugă în ceapă, se prăjește până se termină.
3. Puneți felii de carne într-o formă unsă, puneți ceapa prăjită și ciupercile deasupra. Îndepărtați brânza tare și stropiți cu ea. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până când carnea este gătită.
Se presara vasul finit cu verdele. Se va dovedi apetisant și gustos!
Rețetă 2: Roluri de carne de porc și ciuperci
Excelentă mâncare! Potrivit atât pentru mese de zi cu zi, cât și pentru mese festive. Aveți posibilitatea să înlocuiți un măr luate pe bază de prescripție cu o pere, să folosiți orice ciupercă la gustul dumneavoastră.
Ingrediente: per kilogram de carne de porc - 3 mere, 300-350 g ciuperci, 1 ceapă, 100 gr. brânză tare, câteva cuișoare de usturoi, sare, maioneză (250 gr.), piper.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în felii subțiri subțiri, le bateți puțin, adăugați sare și piper.
2. În continuare, pregătiți umplutura: prăjiți ciupercile și cepele fin tăiate (primele ciuperci, apoi se coboară ceapa tocată). După ce ceapa obține o culoare aurie, este necesar să adăugați merele cubulete la prăjitură, apoi să prăjiți puțin mai mult.
3. Când masa este gata, adăugați o bucată de unt, amestecați totul. Umplutura este gata.
4. Preîncălziți cuptorul la 200-180 de grade. În timp ce se încălzește, pentru fiecare bucată de carne se așază umplutura și se rostogolește ruloul. Ungeți o foaie de copt, puneți cârligele pe el, acoperiți-le cu maioneză pe laturi și pe partea de sus. Puneți cuptorul în cuptor timp de 30-40 de minute. Timp de 15-10 minute presați roșiile cu brânză rasă până se pregătește.
Rețetă 3: Carne de porc coaptă cu ciuperci
Rețeta este destul de simplă, dar foarte neobișnuită. Petreceți doar 30-40 de minute de pregătire și surprindeți-vă familia cu un fel de mâncare originală, la care puteți servi orice fel de mâncare. Pentru ca carnea era licitată, dă-i preferință gâtului sau brânzei.
Ingrediente: file de porc 1 kg, ciuperci proaspete 400 gr., 250 gr. smântână (15% grăsime), 3 cepe mari, 1 morcov, sare și piper dorit și gustat.
Metoda de preparare:
Tăiați carnea în bucăți mici, prăjiți până când crusta de aur este apetisantă. Apoi adăugați ceapă și morcovi cubați, materiale plastice - șampițe. Toate prăjiturile, sarea și piperul. Atunci când prăjirea este gata, se toarnă masa cu smântână și se fierbe timp de cinci până la șapte minute la căldură scăzută. Apoi, scoateți vasul de la căldură, dacă doriți, puteți presăra cu verdele tăiați și serviți la masă. Linge-ți degetele!
Rețetă 4: Carne de porc prăjită cu ciuperci
Mâncarea va fi foarte parfumată, frumoasă și gustoasă. Vom găti cu adăugarea de sos de roșii-maioneza. Luăm pahare în funcție de rețetă, dar pot fi înlocuite cu ciuperci de porcini.
Ingrediente: 500 gr. carne de porc, cât mai multe șampițe proaspete, trei mese. l. maioneză, brânză 150 gr., trei mese. l. ketchup sau sos de roșii, pâine, ou, piper, sare.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în felii groase de 5 mm. Nu este necesară bătaia. Într-un castron, amestecați oul cu sare, piper și cinci linguri de apă. Îndepărtați fiecare bucată de carne de porc în amestecul de ouă și se așează strâns unul în celălalt într-un castron. Lăsați să se infuzeze câteva minute.
2. Spălați șampiunele, tăiați-le în plăci și prăjiți-le într-o crustă. După prăjire, răsturnați ciupercile într-un ciocănel pentru a pătrunde în excesul de ulei. 3. Tăiați brânza în plastic foarte subțire. Se amestecă maioneza și sosul de roșii (ketchup) într-o ceașcă.
4. Carne îmbibată. Se rotește în pesmet și se prăjește până se gătește la foc mediu.
5. Așezați carnea în primul strat, al doilea - distribuiți ciupercile în mod uniform, al treilea - brânza. Umpleți-le cu amestec de tomate și maioneze. Puneți forma în cuptorul fierbinte și coaceți până la topirea brânzei.
Mâncarea este gata! Serviti-va ca poate fi rece si cald. Bon apetit!
Carne de porc cu ciuperci - sfaturi utile
- Pentru a reduce pierderea de suc de carne, se recomandă tăierea carne de porc cu un cuțit foarte ascuțit;
- Carnea ușor înghețată este mult mai ușor de tăiat;
- Pentru fierbere, puteți folosi carnea porcilor vechi, pentru prăjit - mai bine decât cei tineri și pentru coacere - grăsime și carne tânără;
- În timp ce încălziți orice vesela de porc cu ciuperci, stropiți-o mai întâi cu apă rece și numai după încălzire. Această abordare va evita gustul neplăcut, iar gustul vasului încălzit se va transforma într-un gust proaspăt preparat;
- Astfel de ciuperci cum ar fi cusături, turnuri de vânt, rumenule conțin substanțe toxice amare, care sunt bine solubile în apă, astfel încât acestea ar trebui fierte într-o cantitate mare de apă timp de aproximativ 20 de minute, după care bulionul este imediat drenat și ciupercile sunt spălate temeinic.
