Cea mai delicată burtă de porc - o carne minunată, din care puteți găti zeci de mâncăruri delicioase.
Straturile de carne roz printre valurile albe de grăsime aerică pot să trezească mai puțin apetitul decât tiramisu sau cartofii prăjiți. Este important ca achiziția de briz proaspăt să nu lovească poșeta (care nu se poate spune despre produsul industrial finit), dar poate fi pregătit foarte repede.
Pieptul de porc este folosit atât pentru mâncărurile de zi cu zi, cât și pentru mese festive, provocând o entuziasm constantă în rândul gospodăriilor și oaspeților. Depinde numai de dorința hostessului de a ne limita la un minim de condimente și mirodenii sau de a arăta minunile savvylor culinare și de a încerca experimente îndrăznețe. Curățare, coacere, prăjire, sărare, fumat, umplutură - puteți face orice cu pieptul! Rezultatul este oricum uimitor.
Pânză de porc - principii generale de gătit
Sucul de gatit poate fi doua feluri principale: cald sau rece.
Gatit la cald se prăjește, se coace, se coace.
Metoda rece este sărarea și fumatul rece, care este posibil numai cu un magazin special de fumat.
Este nevoie de mult timp pentru a murat și a fuma carne: până la câteva zile și chiar săptămâni. Prin urmare, dacă aveți nevoie să vă hrăniți rapid familia sau să întâlniți oaspeții cu pieptul roșu, delicat, cu sucuri, nu este nimic mai bun decât un cuptor sau o tigaie.
Pentru a pregăti baconul pentru gătit, este suficient să spălați și să uscați o bucată de carne întreagă, tăiați oasele și cartilajul, frotiu cu un amestec de sare și condimente. Apoi, puteți mânca carnea cu câteva cuișoare de usturoi, puneți-o în folie sau în mânecă de copt și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit. În patruzeci și șaizeci de minute se servește o masă delicioasă la masă, împreună cu legume coapte, paste făinoase, cartofi piure și varză tocată. Adesea, înainte de prăjire, burta de porc este marinată în saramură și condimente. Carnea este mai dulce, are aroma de condimente. Foarte bun pentru prăjirea rădăcinii de hrean, care ar trebui să fie frecat fin. Din condimente, ar trebui să vă uitați la piper negru și roșu, busuioc uscat, marar, patrunjel, nucșoară, turmeric, rozmarin, boia de ardei ienupăr. Gustul picant subțire devine sân, înmuiat sau coapte cu usturoi tineri.
Pieptul este bun nu numai cald, dar și rece, astfel încât poate înlocui cu succes cârnații industriali nesănătoase. Pentru micul dejun cu pâine neagră - cel mai mult!
Stuff burta de porc poate fi orice. Ciupercile, legumele, merele, nucile, fructele uscate, ceapa verde, brânza, carnea de vită și chiar un ou fiert pot juca rolul de umplutură minunată. Umplerea vă permite să transferați felul de mâncare din categoria snacks-urilor în starea principală a vasului consistent.
Burtă de porc cu ananas pe pernă de morcov
Metoda originală de gătire a burdufului de carne de porc pe "perna" de morcovi proaspeți vă permite să obțineți nu numai carne excelentă, ci și o farfurie laterală pentru ea. Ansamblurile de ananas fac din mirosul de coaptă foarte subțire și delicat, dând cărnii un gust minunat dulce-acru. Va fi nevoie de o piesă foarte slabă, cu un număr mare de straturi de carne.
Ingrediente:
• kilogram de carne cu piele;
• borcan de ananas conservat sau șase inele proaspete;
• un morcov mare și șase tineri subțiri;
• un amestec de ardei și sare grosieră;
• o lună și o jumătate de linguri de mustar bavarez;
• o lingură de muștar fierbinte;
• cinci linguri de maioneză;
• ambalarea produselor "Herbs of Provence" gata preparate;
• o lingură de busuioc uscat.
Pregătire:
Tăiați bucata pregătită de carne din interior, astfel încât distanța față de piele să fie de cel puțin doi până la trei centimetri. Se toarna cu piper si sare. Morcovul tăiat mare se taie în inele mici și se umple cu tăieturi în carne.
Tăiați ananasul în semi-fibră subțire și introduceți-l și în tăieturile din carne lângă inelele de morcov.
Tinerii morcovi subțiri sunt curățiți și tăiați longitudinal.
Pune jumătăți de morcov vase de copt cu ulei.
Pe morcovul "perna" stătea șuncă. Forma ar trebui să fie astfel încât pieptul din ea să fie înghesuit: nu va permite ca carnea în timpul procesării termice să se prăbușească în bucăți.
Maioneză amestecată cu muștar, piper, ierburi uscate, sare și coaceți marinada cu o bucată de carne. Lăsați două sau trei linguri de sos pentru mai târziu, închizând bine recipientul.
Scoateți formularul timp de două sau trei ore în frigider, astfel încât pieptul să fie bine marinat. Dacă puteți, puteți mânca carne mai mult timp - 10-12 ore.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, pornind încălzirea de sus și de jos.
Scoateți carnea și stratul din nou cu marinada rămasă.
Coaceți baconul timp de 25 de minute la 200 de grade, apoi puneți comutatorul la 180 de grade și coaceți până când se face (aproximativ o oră).
Carne de carne, tăiată în porții. Ca o farfurie pentru a oferi morcovi, pe care este coapta.
Burtă de porc din sos de smântână
Sosul de smântână va da feliilor de carne de porc un delicat gust acru-crem. Carnea preparată conform acestei rețete se topește în gură. Reteta cea mai simpla, numarul de ingrediente este minim, iar rezultatul este excelent! Cea mai bună opțiune pentru a gusta și ieftin de a hrăni familia.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de carne macră macră;
• ceapa mare;
• trei linguri de ulei vegetal;
• patrunjel (uscat sau proaspat);
• la cerere - un amestec gata de condimente pentru carne;
• sare și piper negru;
• un borcan cu smântână cu conținut scăzut de grăsime;
• o lingură de făină;
• trei linguri de unt. Metoda de gătit
Îndepărtați bucata pregătită de burtă de carne de porc din cartilaje și oase, tăiați în bare de mărime medie și marinați într-o lingură de ulei, mirodenii și piper.
Puteți începe să gătiți imediat. Dacă aveți timp, ar trebui să scoateți carnea din frigider pentru a vă marina timp de câteva ore sau o zi.
Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși și prăjiți carnea în el timp de aproximativ trei până la patru minute. De îndată ce carnea devine ușoară și o crustă apetisantă apare pe bucățile, acestea trebuie așezate din tigaie pe o farfurie separată.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și păstrați-le în același ulei în care carnea a fost prăjită.
Din nou, puneti carnea intr-o tigaie la ceapa, sare si turnati jumatate de pahar cu apa si fierbeti la foc mic sub capacul inchis.
Într-o tavă separată, încălziți făina fără ulei până când culoarea este maro deschisă. Adăugați bucăți de unt, topiți, amestecat cu făină, și turnați smântână. Sosul trebuie să fiarbă pentru un minut sau două. Dacă este prea gros, puteți să diluați în siguranță amestecul de făină și făină cu apă.
Se toarnă sosul de smântână în carne și se fierbe încă o jumătate de oră.
burta de porc prăjită
Bucăța de porc subțire, gustoasă și surprinzător de ușor de gătit se face cu prăjirea obișnuită a felii de carne într-o tigaie. Nu sunt marinate, condimente, sosuri - doar carne, sare, piper și o picătură de ulei vegetal.
Ingrediente:
• o bucată mică de piept de carne cu o greutate de până la 400 de grame;
• un amestec de cinci ardei;
• sare;
• lingura de ulei vegetal.
Pregătire:
Sânul trebuie luat cu straturi subțiri de grăsime.
Carnea preparată tăiată în felii, nu mai groase decât un centimetru. Sare, piper.
Scurgeți uleiul în tigaie, frecați cu un șervețel de hârtie sau cu o pensulă de silicon, încălziți-l.
După oprirea căldurii, prăjiți felii de carne pe fiecare parte timp de cel puțin patru minute. Spatulul trebuie să apese pe toată suprafața cărnii în partea inferioară a tăvii.
Făină de porc cu ciuperci
Bucurați-vă burta de porc, lăsați-o cu ciuperci, puteți literalmente o jumătate de oră. Punctul culminant al felului de mâncare este un sos parfumat, care trebuie servit cu mâncăruri și mâncăruri.
Ingrediente:
• o bucată de piept care cântărește până la 700 de grame;
• 250 de grame de ciuperci proaspete sau congelate;
• ceapa mare;
• o sută de grame de smântână;
• două linguri de pastă de tomate;
• o lună și o jumătate de linguri de făină;
• un amestec de ardei;
• ulei vegetal.
Pregătire:
Se taie pieptul în cuburi groase de doi centimetri, se marină într-un amestec de ulei și piper.
Pe o tigaie fierbinte, foarte repede, timp de două sau trei minute, prăjiți carnea în două etape. Dacă puneți toată carnea într-o tigaie imediat, nu se va prăji și se eliberează sucul.
Puneți carnea pe o farfurie separată.
Se taie bine ceapa și se înmoaie în aceeași cratiță, în care carnea era prăjită, timp de patru minute.
Puneți ciupercile de ciuperci, fierbeți timp de cinci minute.
Se adaugă făină în tigaie, se amestecă-se prăjește timp de două minute, apoi se adaugă pasta de tomate.
Un minut mai târziu, se toarnă smântână și jumătate de pahar de apă de la un fierbător de apă fierbinte.
Când sosul de ciuperci începe să fiarbă, puneți bucățile de carne de porc în el, sare și adăugați amestecul de piper și condimente la gust (de exemplu, o lingură de amestec gata preparat "La carne").
Simmer într-un capac la foc mic timp de 15 minute. Dacă carnea nu este moale, înseamnă că este bine prăjită. Închiderea trebuie continuată până când este moale.
Burtă de porc "Acasă"
Brânză de porc delicată, moale și delicioasă, gătită în conformitate cu rețeta clasică de casă, îi va ajuta pe hostess în orice situație. Puteți face sandvișuri de dimineață, serviți-l cu un fel de mâncare pentru cină sau o puneți frumos pe o farfurie în compania castraveților și a roșiilor, pentru a servi frumos masa. Pentru prepararea unui produs universal vor fi necesare doar coaja de usturoi, piper și ceapă. Ingrediente:
• o bucată mare de piept cu o piele cântărind până la două kilograme;
• patru pâini de coajă de ceapă;
• două litri de apă;
• trei linguri de sare de mare grosieră;
• trei capete de usturoi;
• piper roșu și negru măcinat.
Pregătire:
Gatiti ceapa. Se fierbe apa, sare, se adauga coaja de ceapa spala si se lasa sa fiarba cateva minute.
Se pune carnea spălată, tăiată în bucăți de 700 de grame. Gatiti la foc mediu timp de cincisprezece minute.
Opriți gazul și lăsați carnea în apă fierbinte timp de douăsprezece până la optsprezece ore.
Îndepărtați pieptul, uscați-l, frecați cu un amestec de ardei și usturoi tocat, înfășurați în hârtie de pergament sau folie și păstrați la frigider timp de cinci ore.
Depozitați carnea în congelator.
burta de porc din bere
Mașina de gătit modernă lentă este o altă modalitate de a găti burta de porc rapid și fără probleme. Carnea este moale, suculentă și în detrimentul berei - aromă picantă.
Ingrediente:
• aproximativ un kilogram de piept pe piele;
• jumătate de litru de bere deschisă;
• plante preferate uscate;
• un amestec de ardei și sare.
Pregătire:
Pregătiți o bucată de piept cu bere și marinați timp de 24 de ore în frigider. Dacă marinada spumă este mică și nu acoperă întreaga bucată, nu contează. Pur și simplu, porc poate fi răsturnat din când în când, astfel încât să apară în lichid din diferite margini.
Se scurge marinada de bere în grosul aragazului lent, se pune pielea în piept. Berea trebuie să acopere cel puțin două treimi din bucata de carne.
Umpleți carnea cu mirodenii, sare, ierburi uscate.
Alegeți un mod de coacere și gătiți piept timp de două ore. De două sau de trei ori carnea trebuie să fie transformată pentru a înmuia uniform marinada și condimentele.
Tăiați pielea la servire.
Burtă de porc cu linte
O masă completă poate fi preparată prin coacerea brisket cu linte verde sau maro. Regina de fasole va face o concurență demnă la cartofii tradiționali. Mâncarea parfumată va face apel la întreaga familie. Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de piept;
• 600 de grame de linte;
• două becuri medii;
• una sau două morcovi mari;
• trei căței de usturoi;
• condimente pentru gust;
• două linguri de unt;
• patru linguri de ulei vegetal;
• un amestec de ardei;
• sare.
Pregătire:
Tăiați bucata pregătită din piept cu condimente.
Puneți carnea în formă, adăugați puțină apă (nu mai aveți sticlă), acoperă cu folie și coaceți o oră și jumătate la 180 de grade.
Spălați lămâia cu apă, aduceți-o la fierbere și presați-vă printr-o sârmă.
Se taie legumele decojite, se taie usturoiul
Se toarnă uleiul vegetal într-o cratiță, se adaugă unt și se prăjește ceapa, usturoiul și morcovul în acest amestec timp de zece minute.
Combinați lingurile și legumele prajite într-o tavă, încălziți timp de cinci minute la căldură mare.
Scoateți din căldură, sare, presărați cu piper.
Puneți lămâie într-o formă de burtă de porc, toarnă o jumătate sau două pahare de apă și se coace timp de încă patruzeci de minute fără folie.
Acoperiți vasul cu folie și coaceți-l timp de încă zece până la cincisprezece minute pentru a crea o aromă unică.
Puneți lămâna pe o farfurie largă, puneți bucățele de piept în partea de sus, decorați-vă cu verdele.
Pânză de porc din sarea de citrice cu mâncăruri italiene
Gustul delicat și aroma proaspătă de lămâi vor da burului de porc un farmec unic. Siropul de mușchi va adăuga condimente, oțetul de vin alb va fi înțepător. Punctul culminant al rețetei este fava mediteraneană, care este ușor înlocuită de fasole rusă din Rusia sau de fasole sparanghel. Aveți nevoie de cel puțin o dată carnea fiartă pentru această rețetă extraordinară pentru a vă bucura de gustul și aroma ei uimitoare.
Ingrediente:
• kilogram de piele fără sân;
• patru lămâi;
• 400 de grame de fasole;
• 300 de grame de varză savoi; • doi morcovi;
• lingura de ulei de măsline;
• jumătate de castron de sirop de arțar;
• un pahar de oțet balsamic;
• două linguri de oțet de vin alb;
• o linguriță de semințe de muștar și coriandru;
• plante italiene proaspete sau uscate (cimbru, rozmarin);
• 50 de grame de sare de mare grosieră.
Pregătire:
Îndepărtați coaja de la lamaie, amestecați-o cu sare și ierburi.
Se toarna bucata de carne preparata cu sare de citrice si se lasa la frigider timp de zece ore pentru decapare.
Atunci când pieptul este bine marinat, este necesar să scoateți toată sarea din ea, să o spălați cu apă curată rece, să o uscați și să o trimiteți la cuptorul preîncălzit la 230 de grade timp de o jumătate de oră.
Porniți cuptorul la o temperatură mai mică de 120 de grade și coaceți carnea timp de încă o oră și jumătate.
Pregătiți o farfurie laterală. Îndepărtați frunzele individuale de varză Savoy timp de trei minute.
Se toarnă varza cu marinată din ulei, oțet alb, sirop de arțar, boabe de piper alb și semințe de coriandru încălzite într-o tigaie. Trimiteți la frigider timp de o oră.
Fasolele decojite și morcovii tăiați se încinge trei minute.
Se toarnă marinată și se amestecă cu legume blânse.
Puneti usor legumele in unt.
Pregătiți sosul gătit o oțet mic de balsamică la căldură scăzută.
Serviti minunata carne cu o farfurie uimitoare.
Pânză de porc umplute cu vinete și brânză
Umplut cu vinete și burtă de porc va înlocui o masă completă. Gust delicios dă farfuriei o combinație de unt, vin roșu, măsline și marinadă de lamaie. Aroma magică a cuișoarelor, usturoiului, piperului proaspăt măcinat, ceapa verde și umbra verde.
Ingrediente:
• kilogram de burtă de porc;
• patru bacalaganuri medii;
• un pahar de vin rosu uscat;
• un cuib de parfum; • ceapa mare;
• morcov mediu;
• verdele favorit proaspete (mărar, țelină, pătrunjel, ceapă verde);
• 200 de grame de brânză rasă;
• 100 de grame de biscuiți striviți pentru gătire;
• o jumătate de borcan de măsline gălbenuș;
• trei căței de usturoi;
• o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
• sare și piper.
Pregătire:
Ceapa tăiat în semnele transparente.
Grăunte morcovi.
Se toaca verde verde.
Se toarnă ceapă de vin, morcovi și ierburi, sare și piper pentru a gusta și a încălzi totul până la starea fierbinte. Se răcește complet.
Carne tăiat longitudinal, se toarnă marinata și se trimite la raftul superior al frigiderului.
Tăiați vinetele în felii subțiri, sare și lăsați să evidențieze sucul.
Se prăjește ceapa tocată și usturoiul tăiat pe o lingură de ulei fierbinte până la maro auriu.
Se spală vinetele cu apă curată, se usucă, se amestecă cu ceapă-usturoi zazharka, brânză rasă, măsline feliate, ceapă verde, friptură de pâine și suc de lămâie.
Amestec piper și sare la gust.
Îndepărtați slănina, puneți coșul în tăietură, coaseți-l cu un fir sau tăiați-l cu scobitori din lemn.
O foaie de copt sau un pic de grăsime cu ulei vegetal, puneți pieptul umplute și coaceți la o temperatură de 200 de grade până când fierbeți.
burta de porc - sfaturi și trucuri
- Aveți posibilitatea să verificați disponibilitatea cărnii coapte cu o furculiță sau o scobitoare ascuțită. Dacă ei vor străpunge cu ușurință bucata de carne și, în același timp, sucul roz nu se va elibera, pieptul este gata.
- Un alt mod de a verifica este să tăiați carnea. Dacă mijlocul este încă roz, pieptul nu este gata, trebuie să fie coaptă.
- O bucată mare de piept în cuptor se poate lipi de partea superioară. Pentru a evita acest lucru, acoperiți carnea cu folie.
- Se obține o carne excelentă dacă alternanța straturilor albe și roz ale coapsei este uniformă. Grăsimea se topește la temperatura ridicată a cuptorului, tigaie sau multicooker, înmuierea și făcând straturi de carne suculentă.
- Spre deosebire de concepțiile greșite obișnuite, untura nu este dăunătoare. Dimpotrivă, conține acid arahidonic, care are un efect benefic asupra articulațiilor și inimii. Pentru efectul terapeutic al unei porțiuni zilnice de grăsime în treizeci de grame.
- Grăsimea de porc conține o cantitate mare de acid gras omega-3. Ingrijitorii de grasimi nu sufera de depresie si se disting printr-un sistem nervos puternic.
- Pentru a face carnea de porc gustoasă, ar trebui păstrată în frigider timp de 24 de ore.
