Carne de porc în sos dulce și acru - principii generale de gătit
Carnea de porc în sos dulce și acru se referă la mâncărurile tradiționale chinezești. În ciuda culorilor și exotismului hranei, care este neobișnuit pentru noi, este pregătit destul de simplu și nu necesită specialități culinare profesionale speciale. De regulă, nu este nevoie de mai mult de douăzeci sau patruzeci de minute pentru ao pregăti, iar rezultatul este pur și simplu excelent.
Secretul se află în sos, gustul și aroma întregului vas vor depinde de pregătirea acestuia. Conform tradițiilor culinare, ar trebui să fie dulce, acru și picant în același timp. Dar totul, desigur, cu moderatie! Pentru componenta dulce cea mai des utilizată sunt fructele, legumele dulci, mierea, zahărul granulat. Mediul acid este creat folosind oțet de cidru de mere, vin, suc natural de lamaie, acid citric și sos de soia.
Amidonul este folosit pentru a îngroșa baza dulce și acru. Carne de porc proaspătă, pre-prajit într-o cantitate mare de ulei vegetal timp de 1-3 minute (nu mai mult, altfel carnea va fi tare și uscată), fiartă în sos, ceea ce îi conferă un gust original. Un fel de mâncare pentru o astfel de porc este de obicei servit paste făinoase, orez sau cartofi fierți.
Carne de porc dulce și acru - preparate alimentare
Cu siguranță fiecare gospodină știe că carnea unui animal tânăr, care are o culoare caracteristică de culoare roz deschisă, cu un număr minim de straturi albe, are cele mai bune proprietăți de gust. Este această carne de porc cea mai bună pentru pregătirea unui vas exotic.
Clătiți bine carnea cu o bucată mare (dacă este înghețată, dezghețați-o ușor, la temperatura camerei, fără ao pune în apă fierbinte) în apă curentă, apoi tăiați fibrele în cuburi mici. În ceea ce privește celelalte ingrediente care vor completa vasul în afară de carnea de porc, ar trebui să fie, de asemenea, tăiate în cuburi. Toate componentele solide folosite trebuie tăiate în bucăți aproximativ egale.
Carne de porc în sos dulce și acru - prepararea vesela
Deci, după cum am aflat deja, bucățile de carne de porc trebuie să fie prăjite înainte de a fi coapte într-un sos. Vasele pentru acest scop trebuie folosite cu pereți groși și fund. Ideal - tigaie din fontă. Se încălzește încet și uniform, astfel încât toate piesele să fie bine prăjite. În principiu, se poate utiliza orice matriță metalică adecvată pentru prăjire. În plus, conform unor rețete, legumele ar trebui să fie fierte, așadar stocați-le într-o tavă adâncă.
Pregătiți, de asemenea, în prealabil un castron profund pentru carne de porc, mâncăruri pentru amestecarea ingredientelor lichide și sos de gătit, o placă de tăiere și un cuțit ascuțit.
Carne de porc dulce și acru - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Carne de porc în sos dulce și acru conform tradițiilor chineze
.
Vă oferim o rețetă de carne de porc pentru gătit demnă de atenția dvs., conform tradițiilor culinare chinezești. Se bazează pe sos picant, legume și portocale. Pregătiți mâncarea într-un cazan mare și serviți într-un vas profund. Timp de preparare - nu mai mult de 20 de minute, procesul de gătire va dura doar 15 minute.
Ingrediente:
- file de porc 350 gr.
- ulei de floarea-soarelui 350-400 ml
- amidon de porumb trei Art. l.
- supă de pui 150 ml
- Oțet (de preferință mere) și o jumătate de masă. linguri
- vin de orez 1 lingura. o lingură
- zahăr 1 lingură. l.
- ketchup (pasta de tomate) o art. l.
- apă 1 ceai l.
- sos de soia 1 tabel. l.
- 1 morcov
- o jumătate de portocalie
- ceapa verde - un sfert din fascicul
- piper dulce 1 buc.
- un ou de pui
Metoda de preparare:
1. Puneți carnea de porc, puneți-o într-un castron, adăugați sos de soia și vin. Se amestecă totul, se lasă să marinate timp de 20-40 de minute. 2. Morcovi de zaruri, puneți în apă clocotită, gătiți timp de 3-5 minute. Apoi, așezați-vă pe sită, sapă.
3. Bateți oul cu amidon. Carnea marinată este așezată într-un amestec de ouă-amidon, bine scuturat, astfel încât toate bucățile de carne de porc sunt acoperite cu amestec.
4. Puneți carnea în ulei fierbinte timp de două sau trei minute, apoi puneți bucățile pe un prosop de hârtie. Se agită supă, oțet, sos de soia, zahăr și ketchup într-un vas separat. Puneți amestecul pe foc, aduceți-l la fierbere. Răspândiți legumele cubulete, amestecați.
5. Amestecați amidonul în apă, turnați-l în legume și reintroduceți-l. Diminuează focul, se adaugă carnea și felii de portocale, se încălzește vasul, nu se aduce la fierbere și se scoate din aragaz.
Rețetă 2: Carne de porc în sos dulce și acru cu ananas
Felul este foarte popular nu numai în China, ci și în vasta noastră țară vastă. Acesta este servit în aproape fiecare restaurant chinezesc și este un tratament foarte scump. Gătitul la domiciliu va fi mult mai ieftin, așa că cumpărați toate produsele necesare și surprindeți-vă familia cu un fel de mâncare originală. Gospodăriile vor aprecia cu siguranță eforturile tale!
Ingrediente:
- 500 gr. carne de porc
- sos de soia 100 gr.
- ananas conservat 300 gr.
- tabel. lingură de făină / c
- Un Art. l. amidon
- ketchup 4 linguri. linguri
- otet de mere. 2 lingurițe.
- zahăr granulat 40 g.
- verde pentru a alege
- sare, piper, ulei crește. pentru prăjire
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea de porc standard, turnați bucățile de sos de soia, adăugați făină și amidon. Se amestecă, se marinează timp de zece minute.
2. În timp ce carnea de porc se maritează, prăjiți ananasul într-o cantitate mare de unt. Apoi, în aceeași bază de grăsime, prăjiți bucățile de carne marinată. 3. Se amestecă oțet, ketchup, zahăr granulat. Amestecul rezultat se toarnă în carne în tigaie, se adaugă cu ananas, se amestecă totul și se fierbe timp de cincisprezece minute. Puteți adăuga un mic sirop de ananas.
Răspândiți carnea de porc cu ananas într-un vas profund, presărați cu verdele tăiați și scoateți bastoanele. Mâncarea este gata!
Rețetă 3: Carne de porc într-un sos dulce și acru cu legume și șampițe
Carnea de porc, ciupercile, legumele, condimentele și baza dulce și acru - ar părea componente incongruente, nu-i așa? În acest fel, totul se potrivește atât de armonios încât să-ți scutură degetele. Încercați să pregătiți un fel de mâncare delicioasă fără a cheltui prea mult timp.
Ingrediente:
- carne de porc 500 gr.
- rădăcină de ghimbir (bucată de 5-6 cm)
- sos de soia o masă. l.
- amidon 3 linguri. linguri
- ulei vegetal
Ingrediente pentru sos:
- cap de ceapă mic
- morcov mic 1 buc.
- 4-6 șampițe
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 piper dulce
- cateva bucati de ananas proaspat (cana si conserve)
- ketchup 1-2 linguri
- zahăr patru linguri. l.
- sos de soia două linguri
- apă 1 sticlă
- 2 linguri. l. yabl. oțet
- amidon 1 lingura. l.
- Sare 1 ceai. l.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți marinada: frecați rădăcina de ghimbir, stoarceți sucul prin tifon și aruncați tortul, adăugați sosul de soia la suc. Se taie bucățile de carne de porc în cuburi, se amestecă cu marinada și se lasă timp de 30-40 de minute.
2. Apoi se presară bucățile de murături cu amidon, se amestecă. Uleiul de căldură, pune bucăți de carne de porc, se prăjește la căldură mare (stratul de ulei - cel puțin 2-3 cm).
3. Tăiați legumele decojite și fierte și ciupercile destul de mari (ciuperci - plăci), se prăjește separat, se amestecă puternic, până se face. Nu prăji! 4. Adăugați apă, ketchup, zahăr, sos de soia, sare în tigaie cu legume. Se amestecă, aduce la fierbere.
5. Amestecați amidonul într-o cantitate mică de apă și turnați amestecul în sosul de fierbere. Se amestecă continuu până când sosul se îngroațește. Apoi scoateți sosul de pe farfurie.
6. Se adaugă oțet (2 linguri), felii de ananas și carne de porc la sos. Se amestecă și se încălzește ușor, fără fierbere. Felul delicios este gata! Bon apetit!
Carnea de porc în sos dulce și acru nu este atât de greu de gatit. Și, în ciuda cantității înfricoșătoare de ingrediente, mâncarea este pregătită destul de repede. Principalul lucru este să arătați puțină imaginație, dorință, dragoste pentru arta culinară - și veți reuși cu siguranță! Încercați să înlocuiți zahărul obișnuit cu miere, untură de porc cu apă și experimentați cu legume, mirodenii și alte ingrediente, adăugați un pic de vin la sos și veți vedea cum farfuria dvs. de carne de porc va primi noi arome care vă vor mulțumi pe alții.
