Pulpă de porc - principii generale de preparare
Indiferent dacă vă gândiți sau nu, dar după ce ați fiert carnea, veți obține un alt fel de mâncare - supă nutritivă. Poate fi o bază pentru primele cursuri, un lichid pentru diluarea sosurilor, pentru carnea sau păsările de curte, precum și o farfurie complet independentă.
Pulpa de porc este ușor de gătit, deși există câteva lucruri care nu trebuie uitate.
Mâncăruri de porc - prepararea alimentelor și mâncărurilor
Ce carne este potrivită pentru supă de gătit? Absolut orice fel de carne este potrivit, dar mai greu este, cu atât mai hrănitoare va fi supa. O opțiune bună este carnea pe os. Dar nu folosiți oasele ca bază pentru o farfurie, la urma urmei, o mulțime de metale grele și săruri sunt depozitate în țesutul osos.
Pot lua carne de porc congelată pentru supă de gătit? Bineînțeles! Trebuie doar să-l dezghețați în prealabil.
Acordați, de asemenea, atenția cuvenită apei în care se va fierbe bulionul. Desigur, puteți turna apă simplă de la robinet, dar aceasta va fi prima greșeală în gătit. Petreceți puțin timp și efort, dar pregătiți încă apă minerală pentru feluri de mâncare! Apa pură de primăvară va permite deschiderea tuturor aromelor, bulionul va deveni strălucitor și transparent, fără sedimente și "zgomote".
Rețete pentru bovine de porc
Rețetă 1: Broasca de porc
Iată o descriere a celui mai simplu ciorbă de porc pe care orice hostess o poate repeta. Datorită absenței mirodeniilor inutile, gustul este moale și ușor și, prin urmare, puteți face orice doriți cu un astfel de bulion. Ingredientele necesare:
- Apă pentru bulion 1.8 litri
- Carne de porc pe os 430 grame
- Ceapa cu bulb 1 bucată
- Sare
Metoda de preparare:
- Se toarnă apă în recipient pentru o fierbere și se pune pe sobă.
- Carnea de porc ar trebui să fie bine spălată, tăiată, dacă este prezentă, filme și bucăți de slănină neacutătoare. Puneți carnea de porc într-o cratiță, sare.
- Desfaceți ceapa, tăiați în bucăți mari și puneți-o într-o cratiță.
- De îndată ce apa se fierbe, faceți focul mai tare sub tigaie. Îndepărtați zgomotul de pe suprafața apei și acoperiți recipientul.
- Cât de mult să fiarbă supa? Cel mai bun timp este de o oră și douăzeci până la treizeci de minute, după care scoateți tigaia din sobă. Pulpa de porc trebuie filtrată printr-un filtru de două ori.
Rețetă 2: Pulpă de porc într-un aragaz lent
Dacă aveți un mic asistent de bucătărie sub formă de aragaz lent, atunci aceasta este cea mai bună rețetă pentru supa de gătit. Faptul este că bulionul în castron multicooker nu fierbe, ci tocan. Carnea va conferi apei întreaga sa aromă și, prin urmare, vasul va fi considerabil diferit de cel preparat în mod tradițional pe aragaz.
Ingredientele necesare:
- 2 litri de apă pentru bulion
- 430 gr de carne de porc
- 1 ceapă cu bulb
- Sare
Metoda de preparare:
- Spălați carnea, curățați-o de părți inutile sub formă de piele sau filme. Puneți-l în castronul multicooker și închideți capacul. Porniți modul "Quenching" - astfel de programe sunt în orice multicooker. Setați cronometrul la 2 ore.
- Peel și tăiați ceapa.
- Treizeci de minute după începerea preparării, adăugați două litri de apă, sare în vas.
- Să se pregătească supa sub capacul închis până la sfârșitul programului. Mâncarea finită trebuie filtrată printr-o sită de două ori.
Rețetă 3: Broască de oase de porc
Efectuarea unui bulion de oase are atât avantaje, cât și dezavantaje. Dezavantajele, așa cum am menționat deja, sunt faptul că în țesutul osos se pot acumula substanțe nocive din alimentele pe care porcul le-a mâncat în timpul vieții. Avantajul este că supa pe oase să gătească foarte repede, nu mai mult de 40 de minute. În plus, se va dovedi hrănitoare și destul de gustos, mai ales dacă oasele sunt zahăr.
Ingredientele necesare:
- 1,7 litri de apă pentru bulion
- Pietre de porc 400 grame
- 1 ceapă cu bulb
- Piper dulce-mazăre
- Sare
Metoda de preparare:
- Se toarnă apa într-un recipient și se fixează la cald.
- Spălați oasele și puneți-le în tigaie.
- Despuiți ceapa de pe cojiță și le tăiați mari, puteți chiar în două părți.
- De îndată ce apa din vas se fierbe, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului și adăugați ceapa și piperul în bulion, sare.
- Se fierbe bulionul timp de aproximativ 45 de minute, după care trebuie să presați lichidul printr-o sită de cel puțin două ori.
Rețetă 4: Supă de porc cu ciuperci uscate
Se pare că nu există mai multă "carne" decât carnea de porc, dar, totuși, aroma sa poate fi îmbunătățită prin adăugarea unui singur ingredient - niște ciuperci uscate. Nu este un secret faptul că cei mai parfumați, acești "regi de ciuperci" sunt albi. Cu toate acestea, nu există nici o ciupercă care să nu miroase gustoase și nu și-a dat aroma altor feluri de mâncare! Ingredientele necesare:
- 1,7 litri apă minerală pentru bulion
- Porc moale de porc 460 grame
- Ciuperci uscate 100 de grame
- 1 ceapă cu bulb
- Sare
Metoda de preparare:
- Se toarnă apă în recipient și se pune pe sobă pentru a se încălzi.
- Clătiți carnea de porc și puneți-o în tigaie.
Umpleți complet ciupercile uscate cu apă caldă. După cinci minute, scurgeți apa (ar trebui să fie tulbure) și reumpleți. Se curata si se taie ceapa.
- De îndată ce apa din cratiță se fierbe, trebuie să scoateți "zgomotul" de pe suprafață, apoi să faceți mai puțin foc și să scăpați ciupercile și ceapa acolo. Sareti bulionul, faceti focul sub cratita mai mic si acoperiti-l cu un capac. Se fierbe supa timp de cel puțin o oră și jumătate.
- După gătire, bulionul trebuie să fie drenat, de preferință de două ori și poate fi utilizat.
Rețeta 5: Mânz de porc cu morcovi și țelină
Pot adăuga legume la supă? Bineînțeles că puteți, dar rețineți că unele dintre darurile naturii pot face prea mult mirosul vrăjitorului, ucigând chiar mirosul de carne.
Cele mai neutre arome au ceapa, telina, morcovii in forma lor bruta.
Ingredientele necesare:
- Apă minerală 1,9 pentru bulion
- Carne de porc moale 440 grame
- 1 ceapă cu bulb
- Morcovi 1 bucată
- Țiburul de țelină
- Sare
Metoda de preparare:
- Carnea de porc ar trebui să fie spălată, îndepărtând filmele inutile din carne, dacă există.
- Îndepărtați carnea în apă de broască. Puneți cratița pe sobă.
- Desprindeți morcovii și le tăiați mari, cu ceapă și țelină, repetați aceeași procedură.
- După ce apa din pană se fierbe, trebuie să scoateți spuma, sarea și să adăugați ceapa, morcovul și țelina preparate la tigaie.
- Se fierbe bulionul de porc pentru aproximativ o oră și treizeci și cinci până la patruzeci de minute. Scoateți din carne și legume proaspăt, după care lichidul trebuie filtrat de două ori.
Broasca de porc - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Nu contează ce intenționați să utilizați broscul de porc, puneți întotdeauna ceapă în timpul pregătirii. Această legumă are un gust complet neutru și în același timp oferă o aromă plăcută bulionului.
- Ce ingrediente pot face un fel de mâncare mai gustos? Luați legume, dar țineți cont de următoarele: piperul bulgar va da dulceață, roșii - sourness, morcovi prăjiți și ceapă - gust dulce și nuanță galbenă.
- Un aditiv foarte bun sunt legumele uscate și verdele. Cum să gătească broasca de porc cu ciuperci uscate, știm deja, încercați și roșii uscate. Supa va dobândi nu numai o aromă și un gust deosebit, ci și o nuanță de culoare maro atractivă.
- Din ierburi uscate puteți încerca adăugarea de fenicul și busuioc în bulion.
- Suntem obișnuiți să folosim pătrunjel sub formă de verdeață, uitând de rădăcini. Între timp, au o aromă foarte strălucitoare, pe care o împărtășesc cu generozitate în timpul tratamentului termic. Utilizați rădăcinile de patrunjel ca unul dintre ingrediente.
- Dacă intenționați să folosiți bulion de porc pentru gătit după jeleu, atunci trebuie să-l gătiți din semințe și cel mai bine într-un aragaz lent.
- Cât timp poate fi depozitat bulionul de porc? Astăzi, aproape toate gospodinele știu în acest fel - se toarnă decocția finită în forme de gheață și se îngheață. Apoi puteți adăuga cuburi de gheață la supă sau borscht. Chiar și în cantități mici, ei vor da farmecul necesar sub forma unui miros delicios de carne. În plus, puteți stoca pur și simplu supa în orice recipient din congelator. Este mai bine să depozitați bulion în frigider pentru nu mai mult de cinci până la șapte zile.
- Nu uitați să strângeți supa după ce ați fiert. Și, cel mai bine, nu fi leneș și faceți-o de două ori. Chiar dacă ați înlăturat zgomotul în timpul fierbei, veți găsi încă un sediment în partea inferioară a vasului.
- Care părți ale pulpei sunt cele mai potrivite pentru bulion? Încercați să preparați partea de umăr sau coapsa - supa se va dovedi uimitoare.
- Pentru ca carnea să dea apă tuturor gustului și sucului, este mai bine să o așezi în apă rece sau călduță și să o sare când apa se fierbe.
