Magazin de legume - principii generale de gătit
Știți ce înseamnă "boiler" și "bulion" legate între ele? De fapt, ambele cuvinte au provenit din bouillir francez, ceea ce înseamnă "să fiarbă". Acesta este sensul de supă de gătit, trebuie doar să fierbeți, adică să fierbeți legume, carne sau pește. Din ce produs este baza bujorului și obțineți felul original. Vom învăța să gătești bulionul de legume și să luăm în considerare câteva rețete.
Pentru ce este? Cea mai frecvent folosită metodă de aplicare este atunci când se diluează pește sau feluri de mâncare de carne, se pregătesc supe (în special supă-piure) și borscht, tocană de legume, sos și alte feluri de mâncare. După cum puteți vedea, preparatul - pregătirea în gătit este destul de util. Supa poate fi stocată pentru o perioadă lungă de timp și puteți îngheța.
În plus, bulionul de legume este principala mâncare în dieta Gesture. Acest "vas" nu poate fi numit gustos (deoarece bulionul este preparat fără sare din toate cele patru legume), dar este destul de comestibil, plăcut de gust și potrivit pentru utilizare la pacienții convalescenți.
Buț de legume - prepararea alimentelor și preparatelor
Este ușor de ghicit că pentru prepararea bulionului de legume avem nevoie de legume și apă. Apa este baza "vasului" și, prin urmare, nu folosiți cel care curge din robinet. Luați filtrată, și chiar mai bună apă minerală (necarbonată). Este ceea ce acest ingredient va fi faptul că gustul de supa, transparența și aroma ei depind. Acum ne întoarcem la legume. Substanța se va dovedi a fi mai gustoasă decât vor exista mai multe "daruri ale pământului", totuși, aceasta ar trebui să țineți cont:
-morkov va da dulceața bujorului. Dacă prăjiți morcovii, bulionul se va dovedi mai dulce;
Ardeiul englez va da bujorului o aromă atât de puternică, încât va ucide mirosul oricărui fel de mâncare, dacă folosiți bulionul pentru a coace carnea sau păsările de curte;
- roșiile vor face gustul bulionului ușor acru, iar roșiile uscate vor da bulionului o aromă groasă, ușor brută;
- varza va face bulion mai tulbure în culoare și, de asemenea, foarte parfumat;
- legumele fierte vor crea un alt fel de bulion altfel decât dacă ați folosi legume crude;
- Broccoli și conopidă își vor da toate vitaminele în bulion. Puteți să o utilizați ca bază pentru alimentele pentru copii.
Rețete de bulion de legume
Rețetă 1: Supă de legume clasică
De fapt, dacă puneți orice legume în apă clocotită, veți obține bulion de legume. Dar, deoarece legumele diferite creează gusturi diferite, există multe rețete care sunt adecvate pentru a fi utilizate în anumite feluri de mâncare. Un astfel de bulion, care este descris în această rețetă, este bun pentru orice fel de mâncare, deoarece are un gust neutru și este aproape transparent. În plus, acest bulion poate fi utilizat în dieta Gesture. Nu suntem susținători ai dietelor - este mai bine să conduceți întotdeauna un stil de viață sănătos și să mâncați bine, să obțineți toate elementele necesare, dar aceasta este o rețetă, oricum, puteți lua notă. O ceașcă de supă și câteva felii de pâine vor fi un mic dejun minunat.
Ingredientele necesare:
- 1,3 litri de apă purificată
- Morcovi 2 bucăți
- Praz
- Tomate 2 bucăți
- Cimbru
Metoda de preparare:
- Am pus apa în pot în foc.
- Morcovii mei și roșiile. Curățăm morcovii și, împreună cu roșiile, le tăiem în cuburi și le aruncăm în apă.
- Se adaugă cimbrul și prazul tocate în apă fiartă, se acoperă cu un capac și se lasă gătite timp de douăzeci și cinci de minute la căldură scăzută. Scoateți din căldură și tulpina. Asta e tot. Rețineți că supa pentru această rețetă nu trebuie să sare.
Rețetă 2: Supă de legume cu piper
Un astfel de bulion este bun pentru adăugarea lui la feluri de mâncare din carne. De exemplu, gătiți gulașul și doriți să îl diluați sau faceți carne de pâine. Acest bulion va fi foarte parfumat și bogat.
Ingredientele necesare:
- 1,3 litri de apă purificată
- Ardei bulgari 2 bucăți
- Morcovi 2 bucăți
- Ceapa cu bulb 1 dimensiune mare
- Pătrunjel
- Sare
Metoda de preparare:
- Puneți vasul de apă pe foc, dați fierbere.
- În timp ce apa se fierbe, gătim legume. Morcovul se curata si se taie in cuburi.
- Ceapă curată și tăiată
- Piperul meu, tăiați miezul cu oasele și tăiați în pătrate. Legumele puse într-o cratiță, sare.
- Tăiați patrunjelul spălat și adăugați-l la tigaie la două sau trei minute după ce puneți legumele în el. Gatiti bulionul timp de 20 de minute, apoi scoateti tava din caldura. Strângeți supa.
Rețetă 3: Mazăre de legume cu ciuperci
Îți place supa de ciuperci? Mai degrabă, da, decât nu - deoarece supa de parfumare este iubită de atât de mulți! În plus, bulion de legume din ciuperci poate fi diluat feluri de mâncare gros de carne, precum și să-l utilizați ca bază pentru supa-piure. Veți avea nevoie de ciuperci - cea mai bună pădure, ca cea mai aromată. Cu toate acestea, dacă nu aveți talentul unui ciupercă de sortare, este în regulă, de asemenea, șampiunile din magazin sunt potrivite. Nu uitați de pătrunjel proaspăt - acest ingredient va spori aroma deja puternică a șampaniei, făcând bulionul foarte ciupercă.
Ingredientele necesare:
- Apă minerală pentru bulionul de 1,3 litri
- Ciuperci 400 grame
- 1 ceapă cu bulb
- Verzii proaspeți
Metoda de preparare:
- Puneți un vas de apă pe foc.
- Curățați și tăiați ceapa.
- Ciupercile mele sunt bune pentru mine (cel mai bine este să le umplem cu zece minute, astfel încât toate murdăriile să fie spălate), după care le tăiem mari, în trei sau patru bucăți fiecare.
- Ciuperci și ceapă puse într-o cratiță, sare.
- Patrunjelul spălat este tocat fin și adăugat la tigaie după cinci minute, după ce a pus ciupercile acolo. Se gateste supa timp de aproximativ cincisprezece minute si se scoate din caldura. Străbește-te.
Rețetă 4: Supă de legume cu legume prăjite
În ciuda faptului că supa este de legume, dar dacă folosiți legume ușor prăjite, va ieși bogat, hrănit.
Ingredientele necesare:
- Apă minerală 1.4 pentru bulion
- Morcov 2 bucăți
- Ceapă
- Ardei dulce bulgară 1 bucată
- Unt, 50 de grame
- Sare
Metoda de preparare:
- Încălziți tigaia.
- Desfaceți ceapa de pe coji și tăiați. Curatati morcovii si taiati mari.
- Puneți untul în tigaie și, când se topește, se prăjește ceapa și morcovul până se înroși.
- Puneți o sticlă de apă pe aragaz.
- Se spală piperul și se curăță, taie mare. Puneți ardei și legume prăjite în aragaz. Sarem. Gatiti legumele timp de optsprezece minute, dupa care filtrati bulionul.
Rețetă 5: Supă verde vegetal
Sucul de legume, pe care îl puteți fierbe în conformitate cu această rețetă, este o nuanță foarte frumoasă verzui. Amintiți-vă că varza va da un decoction o aromă foarte luminos care poate ucide chiar mirosul de carne. Un astfel de bulion poate fi folosit prin băuturi în forma sa pură, precum și pe bază de supă sau borscht.
Ingredientele necesare:
- 1,4 litri de apă purificată
- 1/3 varză albă
- Fenicul
- Tuberculi de telină
- Verzii de țelină
- Cimbru
- Frunză de 2 bucăți
- mărar
- Sare
Metoda de preparare:
- Puneți un vas de apă pe foc. Puneți acolo câteva frunze de dafin.
- Se toarna varza si se scufunda in apa inainte de fierbere, sare.
- După varză, trimiteți, la rândul său, telina și verdele tăiat.
- Fierbeți legumele la aproximativ douăzeci și cinci de minute după fierbere, apoi presați lichidul.
Magazin de legume - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Foarte des în rețetele de bujor de legume puteți găsi un ingredient cum ar fi prazul. Se poate cumpăra în supermarketurile noastre, dar acest ingredient este mai scump decât carnea. Înlocuiți pâinea cu praz
- Sare bujorul imediat după ce ați pus legumele în tigaie. De ce? Sarea vă permite să dezvăluiți pe deplin gustul și aroma legumelor și, din moment ce supa trebuie să fie gătită pentru o perioadă scurtă de timp, sare la sfârșit, nu veți permite gustul să se manifeste pe deplin.
- Și dacă aveți o mulțime de bulion rămas? Este o milă de turnare și nu este nevoie, pentru că există o mare alternativă. Se toarnă în forme de gheață și se lasă să se înghețe. Adăugați cuburi de gheață pentru supe și borscht. În general, bulionul poate fi păstrat timp de o săptămână în frigider, cu siguranță nu va dispărea.
- Încercați să adăugați bucăți de legume uscate, cum ar fi ciuperci sau roșii, în bulion. Zahărul de legume va avea o aromă mai profundă și un gust plăcut.
- Ce să faci cu legume fierte? Sunt foarte comestibile, astfel încât să le puteți mânca.
- Dacă nu aveți plante proaspete, luați apoi apă uscată. Pătrunjelul uscat sau mararul va da bujorului aceeași aromă ca proaspăt.
