Limba de umplere - principii generale de pregătire
Pentru dezvoltarea sănătoasă și funcțiile vitale ale corpului, trebuie să mănânci cel puțin 60-70 de grame de proteine pe zi. Puteți "lua" acest nutrient din ouă, de la păsări de curte, carne, pește. Nu uitați, de asemenea, de organe: inimă, ficat, limbă. Acestea au un gust bogat și nu conțin aproape nici o grăsime. În acest caz, va fi vorba despre limbă, porcine și carne de vită. Limba fiartă poate fi folosită pentru salate sau utilizată în forma sa pură. De asemenea, puteți face o limbă de umplere. Gătirea unei astfel de alimente nu este dificilă, dar mai des poate fi găsită pe o masă festivă. După ce ați învățat cum să faceți o limbă rapidă și fără efort, puteți să vă încântați pe cei dragi cu mâncare gustoasă în orice zi a săptămânii.
Limba de umplere - prepararea alimentelor și a felurilor de mâncare
Limba este vândută în carne în stare proaspătă și congelată. Puteți alege orice. Limba trebuie spălată și jupuită. Asta e tot pentru pregătirea limbii. În plus față de organele comestibile, veți avea nevoie de legume, ciuperci și apă curată. Este mai bine să achiziționați două litri de apă minerală (fără gaz) îmbuteliată, iar limba va fi transparentă și apetisantă.
Ce fel de feluri de mâncare pentru a face aspic? Dacă gătiți un fel de mâncare pe o masă festivă, atunci, bineînțeles, este mai bine să preparați un fel de fel de mâncare într-un vas mare de adâncime medie. De asemenea, puteți prepara umplutura în forme mici în porții. În plus, luați notă de această opțiune de depozitare - faceți umplutura în rezervorul adânc obișnuit și, atunci când o serviți, puneți-l în apă caldă (numai pentru a nu cădea în aspic) și transferați-o într-o farfurie frumoasă într-o singură mișcare rapidă. Rețete pentru limbă jelitată
Rețeta 1: Limba jelită.
Pregătiți cel mai simplu antena, fără aditivi. Se va dovedi gustoasă și nutritivă. Luați pentru limba de carne de vită - este mai puțin grăsime decât carnea de porc.
Ingredientele necesare:
- Apă pentru limbă de umplere - 2,3 litri
- Limba de vită - 750 de grame
- Gelatină - 1 lingură
- Sare și condimente
- frunze de bay
Metoda de preparare:
- Umpleți limba spălată cu apă și puneți cratița pe foc. De îndată ce apa se fierbe, îndepărtați spuma, sarea, puneți frunza de dafin și închideți capacul. Limba ar trebui să gătească la o temperatură scăzută timp de cel puțin o oră și jumătate. Limbajul pregătit trebuie să fie răcit, pentru a îndepărta o piele și pentru a tăia felii subțiri.
- Turnați gelatină cu apă caldă, amestecați și lăsați-o să se umfle.
- Broto, în cazul în care limbă a fost fiartă, am filtru, se toarnă în ea gelatina dizolvată.
Așezați felii de limbă pe forma de umplutură și acoperiți cu bulion.
Rețetă 2: Limba de umplere cu pui.
Această limbă de umplere va fi deosebit de gustoasă datorită prezenței unui pui în farfurie.
Ingredientele necesare:
- 2,3 litri de apă purificată
- Limba de vită - 3 bucăți
- Fillet de pui - 1 bucată
- Leaf de golf
- Gelatină - 20 de grame
- Pătrunjel
- Sare
Metoda de preparare:
- Spălați limba și fileul, pliați în partea inferioară a cratiței. Umpleți cu apă și puneți-i în foc. De îndată ce apa se fierbe, îndepărtați spuma cu un scimmer, faceți focul mai mic. Sare apa si puneti frunza de dafin acolo.
- Cincisprezece minute după ce apa se fierbe, scoateți puiul. Limba permite fierberea timp de aproximativ o oră. Puiul dezasambla mainile pe fibre. Limbă pregătită trebuie să se răcească, să se coacă și să se taie în felii.
- Turnați gelatina în apă, amestecați cu o lingură și lăsați-o să se umfle.
- Stresați supa, apoi puneți-o înapoi pe sobă și turnați gelatina. Odată ce boabele se fierb, opriți focul.
- Puneți carnea și limba, verde tăiat în matrițe de umplere, apoi se toarnă bulion.
Rețeta 3: Limba de umplere cu ouă
Un ou tocat va fi un plus bun pentru injectare. Pregătiți un limbaj de umplere pentru rețeta de mai jos.
Ingredientele necesare:
- Apă purificată pentru umplerea limbii - 2,3 litri
- Limba porcină - 4-5 bucăți
- Ouă de prepeliță - 7-8 bucăți
- Ierburi proaspete (mărar și patrunjel)
- Gelatină - 20 de grame
- Sare
Metoda de preparare:
- Îmi spăl limba și o umplem cu apă, după care așezăm vasul pe aragaz. De îndată ce apa se fierbe, trebuie să sare și să îndepărtați spuma. Se fierbe limba timp de cel puțin o oră și jumătate. Îndepărtați pielea din limba pregătită și tăiați-o în felii subțiri.
- Gatiți ouă separat: fierbeți-le timp de aproximativ 5-6 minute, apoi răciți și curățați. Taiați ouăle fierte la jumătate.
- Turnați gelatină cu apă, amestecați și lăsați-o să se umfle.
- Broto, în cazul în care limba fierte, tulpina, pune pe foc și adăugați gelatină la ea. Se amestecă.
- Se taie verdele și se distribuie cu limbă și ouă în forme, se toarnă bulionul și se lasă să se răcească.
Rețetă 4: Limba de umplere cu morcovi și mazare
Acest fel de mâncare va fi foarte frumos și, prin urmare, îl puteți găti în siguranță pentru o masă festivă.
Ingredientele necesare:
- Apă purificată pentru umplerea limbii - 2,3 litri
- Limba de porc sau de carne de vită - 4-5 bucăți
- Morcov - 2 bucăți
- Conserve de mazăre - 100 de grame
- Verzii proaspeți
- Sare
Metoda de preparare:
- Curățați morcovii, spălați limba și puneți-le într-o cratiță. Se fierbe morcovii timp de 15 minute, limba - o oră și jumătate. Tăiați morcovul fiert și limba decojită în felii.
- Fluidul în care este gătit limbă trebuie să fie drenat. Într-un recipient separat, se diluează gelatina și, imediat ce se dizolvă, se toarnă în bulion.
- Se taie verdele.
- Răspândiți limbile tocate, morcovii, verdele și mazărea verde în forme, acoperiți cu bulion.
Rețeta 5: Limba de carne de vită cu carne de vită
Pregătiți un fel de mâncare delicioasă cu felii de vițel și rodie. Aceasta este o altă versiune a limbajului jelit în designul festiv.
Ingredientele necesare:
- Apă minerală pentru limba inundabilă - 2,3 litri
- Carne de vită - 300 de grame
- Limba de vită - 4 bucăți
- Cereale de un rod
- Pătrunjel proaspăt
- Gelatină - 20 de grame (1 pachet)
- Frunză de bay - 1 bucată
- Ceapa cu bulb - 1 bucată
- Sare
Metoda de preparare:
- Carnea de vită și limba trebuie să fie spălate, se toarnă apă și se pune la fierbere.
- Desfaceți ceapa. De îndată ce apa se fierbe, puneți într-un recipient o ceapă întreagă, frunze de dafin și sare. Se fierb produsele din carne timp de cel puțin o oră și jumătate. Broth trebuie să se scurgă.
- Carnea terminată trebuie tăiată în cuburi, iar pielea trebuie scoasă din limbă și tăiată în felii.
- Se diluează gelatina cu apă, se adaugă la bulionul supus și se încălzește.
- Se taie verdele.
- Puneți carne, limba, semințele de rodii și verdele în forme și acoperiți cu bulion.
Limba fluentă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni șefi
- Dacă vi se pare că broscul sa dovedit a fi neclar chiar și după ce l-ați filtrat, utilizați sfaturile secrete ale bucătarilor. Veți avea nevoie de ou alb (trebuie să-l răciți și să-l amestecați într-o spumă). Spuma ar trebui să fie foarte luxuriantă. Pentru acest castron, în care veți bate proteina, trebuie să frecați lamaie și proteina sărată. Proteina bătută trebuie să fie turnată în bulionul răcit și pusă pe foc. Aduceți bulionul la fiert, apoi acoperiți cu un capac și lăsați timp de 10 minute. Și din nou, trebuie să puneți supa și să o aduceți la fierbere. Acum filtrați și obțineți un lichid limpede.
- Dacă nu doriți să utilizați gelatină pentru carnea gelatină, puteți folosi oase de carne. Adevărat, acest bulion se va dovedi a fi mult mai puțin util, deoarece există mulți compuși dăunători în oase, care sunt eliberați în apă în timpul tratamentului termic.
- Încercați să obțineți aspic în bulionul de pește. Gelatina în prepararea unei astfel de antena nu este utilizată.
- Procesul de pregătire a umplerii cu mai multă forță de muncă este după cum urmează: punerea ingredientelor sub formă de bulion se solidifică. Aceasta este, pune o treime din componente, se toarnă bulion, a pus în frigider. După ceva timp, puneți ingredientele înapoi în bulionul înghețat și reumpleți-le. Astfel, bucățile gustoase vor fi distribuite în mod egal în feluri de mâncare, în loc să fie așezate pe fund.
- Dacă doriți să coaceți felul de mâncare, merișoare proaspete va fi un ingredient suplimentar bun. Spălați fructele și puneți-le în formă împreună cu limba. Acrulele acrilice sporesc gustul neutru al limbii. O altă adăugare interesantă va fi căpșunile sau felii subțiri de castraveți murate.
- Verzile de țelină sunt perfecte pentru a le adăuga la limbă. Spălați și tăiați fin țelina, amestecați-o cu limba și puneți-o pe fundul formei.
