Cele mai bune retete pentru fileul de pui in sos de smantana. Cum să gătești fileul de pui într-un sos cremos într-o tigaie și în cuptor

Rețete nenumărate de gătit de găină concurează cu numărul de sosuri servite la ea.

Prin gruparea lor pe principalele ingrediente, obținem două "familii" mari - sosuri albe și roșii.

Și "albul" sunt reprezentate într-o compoziție mai largă.

Una dintre sosurile clasice albe este recunoscută drept cremoasă.

Se distinge prin gustul său ușor și ușurința de pregătire. Este remarcabil capacitatea de a da un vas de sticlă un sentiment de sațietate.

Carnea uscată albă este perfect completă cu sosuri cremoase. Chiar dacă s-ar fi dovedit a fi aspru, în compania sosului de smântână nu va fi atât de vizibil.

File de pui în sos de smântână - principii generale de gătit

• File de pui într-un sos cremos întreg, umplute sau doar felii. Adesea pulpa este zdrobită cu un cuțit în carne tocată și se prepară produse semipreparate (cotlete, "bile" etc.) și apoi coapte într-un sos cremos.

• Cumpărați un filet gata preparat sau separați-l de piept. Pentru a face acest lucru, puneți pieptul pe placa de tăiere cu pielea în sus și scoateți-o, tăind cu grijă de-a lungul proeminenței osului stern. Apoi pulpa este tăiată dintr-o parte a osiei chilei. După ce ați ajuns la furculița subțire, tăiați-o și scoateți fileul. Același lucru fac și cu celuloză pe cealaltă parte.

• Dacă fileul este gătit într-o bucată mare sau cu umplutură, atunci acesta trebuie bătut. Pentru pregătirea pieselor din acest lucru nu este neapărat.

• Sosul cremos este preparat, după cum probabil credeți, din cremă. Produsul trebuie să fie proaspăt. Procentul de grăsime este, de asemenea, important și este întotdeauna indicat în rețetă. De grăsime crema, cu atât mai gros sos. • Pentru a da gustului și aromelor speciale, se adaugă mirodenii, conform rețetei sau selectate în funcție de gustul dumneavoastră.

• File de pui în sos crem servit cu o farfurie laterală sau independent. Un fel de farfurie, apropo, poate fi orice.

File de pui în sos de smântână din cuptor

Ingrediente:

• un kilogram de piept de pui;

• 1 linguriță. "Rus" muștar;

• un pahar de 22% cremă;

• trei căței de usturoi;

• cimbru;

• 100 de grame de brânză "Poshekhonsky".

Pregătire:

1. Clătiți puiul curățat cu apă curentă și uscați fiecare bucată cu prosoape de unică folosință.

2. Se amestecă piperul cu sare grosieră. Se presara cu amestecul de sân și se freacă cu atenție în mâinile de pui.

3. Într-o tigaie de prăjit, încălziți uleiul vegetal cu căldură mare și prăjiți fișele în el rapid. Nu aduceți pregătirea. De îndată ce se formează o crustă rezistentă, întoarceți-o și prăjiți și partea din spate.

4. Luați orice tavă de prăjit adânc și puneți fileul de pui prăjit în ea.

5. În cremă, puneți muștarul, presați-l cu o presă sau frecați usturoiul pe o răzătoare. Adăugați cimbru (numai frunzele sale) și sare ușor.

6. Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 200 de grade.

7. Se toarnă sos fiert, se presară cu miez de brânză mare deasupra și loc pentru un sfert de oră în cuptor.

File de pui prăjit în sos de smântână cu șampițe

Ingrediente:

• ciuperci (șampiri sau ciuperci de stridii) - 400 gr;

• Pui, piept fript - 800 gr .;

• Crema 10% - 350 ml;

• 3-4 căței de usturoi;

• 300 gr. Brânza "Kostroma" sau orice altceva greu;

• patrunjel;

• "Plante provensale".

Pregătire: 1. Clătiți și uscați ciupercile și fileurile. Dacă carnea conține resturi de grăsime de pui și le tăiați pe film.

2. Tăiați ciupercile în felii și carnea de pui în felii mari, în formă liberă.

3. Într-o tigaie cu pereți groși, puneți fileul și adăugați câteva linguri de unt. Se prăjește carnea la căldură scăzută timp de 2 minute. Apoi adăugați șampiunele și continuați prăjirea pentru încă 3 minute.

4. Se spală usturoiul într-un castron mic pe o răzătoare fină și brânză pe una mare. Adăugați câteva plante provensale, mărar tocat și acoperit cu cremă. Se amestecă bine și se transferă sosul în tava de carne. Se fierbe cu căldură moderată timp de 10 minute.

Felii de file de pui într-un sos cremos într-o tigaie

Ingrediente:

• piept de pui jumătate - 350 gr;

• 30 ml de vin - orice alb, cu excepția Vermutului;

• făină albă de lingură;

• 40 de grame de cremă groasă de casă;

• o jumătate de cană de cremă de 11%.

Pregătire:

1. Puneți fileurile în felii mici într-o tigaie sau o cratiță. Se toarnă vinul, piperul după gust, se adaugă sare. Coaceți carnea pe o căldură mică. Când se evaporă toată umezeala, transferați carnea în formă rezistentă la căldură.

2. Lingura bine freca untul cu faina. Puneți o tigaie curată pe un foc mic și puneți amestecul de făină în ea. Amestecarea făinii periodic pentru a obține o culoare crem.

3. Se toarnă apoi tigaia în tigaie cu făină într-o țărână subțire. Gatiti, amestecand constant cu o lingura. Așteptați începutul îngroșării.

4. Scoateți sosul de la căldură și turnați peste fileul de pui. Cuptorul este încălzit la 200 de grade. Puneți rapid forma în el și coaceți vasul timp de 15 minute.

"Bile" cu file de pui tocată într-un sos cremos

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de piept de pui proaspăt, fără os și piele;

• ou proaspăt de pui;

• 200 ml de cremă de 22%;

• trei dinți mici de usturoi;

• brânză tare, "rusă" - 150 de grame.

Pregătire:

1. Înghețați puiul puțin și clătiți rapid cu apă rece. Îndepărtați umezeala cu un prosop și tăiați în bucăți mici. Va fi necesar să gătiți carne de pui, deci cu cât sunt mai mici bucățile, cu atât mai bine.

2. Adăugați ceapa mărunțită la carne, spargeți oul și frământați bine carnea tocată. Când masa devine omogenă, luați-o în mâini și aruncați-o de mai multe ori pe placa de tăiere.

3. Îndepărtați bucățile mici de formă rotundă din carne și puneți-le într-o formă cremoasă. Nu puneți prea strâns, fiecare "minge" ar trebui să fie în sos. Pentru a face mai ușor formarea "bilelor", umeziți mâinile cu apă sau rolați produsele în făină.

4. Puneți matrița în cuptor și lăsați un sfert de oră la 200 de grade.

5. Se amestecă puțin crema cu o furculiță și se amestecă cu usturoiul zdrobit. Dă-ți brânza. Scoateți din cuptor. Turnați sos peste fiecare minge de carne și întoarceți cuptorul în cuptor timp de încă 20 de minute.

6. În acest timp, crema va satura bine produsele din carne și brânza va avea timp să se topească. Ei bine, o farfurie laterală la "bile" se va potrivi cu piure de cartofi, salată de legume sau orez crud.

Un fel de mâncare rapidă de file de pui într-un sos cremos în cuptor

Ingrediente:

• 800-900 grame de fileu de pui răcit (aproximativ 3);

• jumătate de litru de kefir;

• 3 căței de usturoi;

• 100 ml cremă bogată în grăsimi;

• o lingură de smântână;

• o crenguță de mărar de salată.

Pregătire:

1. Tăiați bucățile de fileu în lungime, în jumătate. Apoi, împărțiți jumătățile încă în două, dar peste. Luați douăsprezece bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. 2. Puneți toată carnea într-un castron și turnați-o cu chefir. Adăugați puțină sare și piper. Se amestecă cu o lingură și se lasă timp de un sfert de oră.

3. Încălziți bine tigaia. Se toarna cateva linguri de unt si se pune bucatele de fileu. Se prăjește la maximum un minut și jumătate pe fiecare parte. Când prăjiți, apăsați ușor carnea cu o spatulă, astfel încât să nu-și piardă forma. După prăjirea bucăților de pui pe un prosop de hârtie. Această procedură va reduce conținutul de grăsime al vasului.

4. Se amestecă crema cu smântână și se adaugă usturoiul pierdut de presă. La gust, sare și piper ușor. Adaugati mararul tocat marunt si amestecati bine sosul cu o freza.

5. Acoperiți partea inferioară a unei foi mici de copt cu laturi înalte cu folie de gătit. Puneți bucățele de filetate pe ea pentru a nu se atinge reciproc. De pe o foaie mare de folie, așezați un capac și acoperiți-l cu o foaie de copt.

6. Coaceți 25 de minute de înmuiere la 180 de grade.

File de pui cu sos de smântână - "Mediterranean"

Ingrediente:

• patru fileuri de pui;

• 50 ml de cremă 30%;

• smântână cu conținut scăzut de grăsime - 200 gr;

• Lămâie mică;

• un piper bulgar;

• semințe de muștar - 1 lingură. l.;

• cap mic de usturoi;

• sos de soia ușoară - 1 linguriță;

• piper și condimente.

Pregătire:

1. Clătiți puiul proaspăt și ștergeți-l cu un șervețel. Apoi, pe fiecare piesă face cinci tăieturi transversale. Nu tăiați carnea.

2. Într-un castron mic, cu o răzătoare mică, răsturnați coaja de lamaie și stoarceți sucul separat. Adăugați muștar și condimente. Se amestecă bine și se freacă cu un amestec de bucăți de carne de pui din toate părțile.

3. Puneți pulpa într-o tavă adâncă, turnați restul amestecului pe ea și lăsați-o la o parte timp de o jumătate de oră. 4. Tăiați piperul în două longitudine și selectați semințele. Taiați pulpa în benzi (peste) și introduceți fâșiile în tăieturile de pe piele, cu pielea în sus.

5. Turnați smântână în smântână, presați usturoi pe presă, piperați-o. Puteți sare un mic sos, dar nu neapărat.

6. Umpleți sosul cu file de pui, neted și acoperiți forma cu folie.

7. Coaceți timp de 20 de minute. la 200 de grade. Exact în mijlocul procesului, îndepărtați folia și aduceți carnea la pregătire, continuând să beți sosul deasupra.

File de pui în sos cremos umplut cu brânză și șuncă

Ingrediente:

• trei fileuri de dimensiuni medii;

• 200 gr. sâmburi fierte;

• 250 gr. brânză "Kostroma" brută;

• 150 gr. crem unt unt "tradițional";

• un pahar de 30% cremă;

• o lingură de muștar fără muștar;

• două cuișoare mari de usturoi.

Pregătire:

1. Tăiați fiecare filet în lungime, fără a tăia un centimetru până la capăt. Tăiați începutul cu o margine largă îngroșată. Deschideți ca o carte și descurajați puțin, acoperind pachetul de carne.

2. Ham, cea mai mare parte a brânzei (200 gr.) Și unt tăiat în chipsuri subțiri și se așeză pe jumătate din "carte". Așezați-o astfel încât piesele să acopere complet carnea. Acoperiți stratul de "umplere" cu partea liberă și asigurați marginile cu scobitori din lemn.

3. Îndepărtați părțile laterale și partea inferioară a vasului de copt cu unt topit și transferați carnea umplute în acesta.

4. Se amestecă crema cu muștar, se adaugă usturoiul tocat și brânza rămasă. Spice bine cu piper negru și sare. Puteți adăuga condimente la gustul dvs. Se amestecă bine amestecul și se toarnă în carne.

5. Îndepărtați cu grijă sosul cu mâinile, astfel încât toate fileurile să fie acoperite cu acesta. Margeți în mare măsură brânza și coaceți la 200 de grade. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră.