Când doriți să schimbați gustul unui vas familiar, sosul poate deveni un asistent indispensabil bucatarului. Există o mulțime de rețete pentru astfel de pansament, și fiecare fel de mâncare va avea versiunea proprie, dar sosul de smântână este universal. Este pregătit destul de simplu și nu merită prea mult efort să-l transformați - adăugați puțin condiment sau completați sosul cu produse bine-potrivite.
Pui într-un sos de smântână într-o tigaie - principiile generale de gătit
• Într-o tigaie într-un sos cremos, fileurile de pui sunt mai des gătite, însă nu sunt excluse variante atunci când se utilizează părți separate ale păsărilor de curte. În orice caz, puiul este pre-prajit, astfel încât să apară o crustă de aur pe bucăți. Păsările pregătite în acest mod au un gust mai pronunțat și, atunci când se toarna într-un sos, nu sunt gătite.
• La alegerea cremei trebuie să se acorde atenție perioadei de valabilitate și calității produsului. Grasimea poate fi selectata pe baza propriului gust. Pentru un sos bogat, un conținut adecvat de grăsime cremă de 20%, din grăsimi reduse, puteți găti opțiunile mai ușoare.
• Fileurile de piept de pui sunt adesea umplute, iar legumele, usturoiul, ciupercile, brânza și roșiile sunt adăugate la sos.
• Condimente - una dintre modalitățile de îmbunătățire a gustului felului de mâncare, dar în acest caz ar trebui să fie utilizate foarte puțin. Puteți adăuga ierburi proaspete - busuiocul sau mararul sunt cele mai acceptabile. Ardeiul gras merge bine atât cu sos de pui, cât și cu smântână. Pentru un efect mai mare, este mai bine să mănânci chiar înainte de adăugare.
O rețetă simplă pentru fileul de pui într-un sos cremos într-o tavă cu legume
Ingrediente:
• piept de pui proaspat - 600 gr;
• Crema 20% - 150 ml;
• cap de ceapă;
• roșii proaspete;
• 20 gr. crema inghetata;
• ulei rafinat - 2 linguri;
• două ardei bulgărești (roșii și galbene).
Pregătire:
1. Scurgeți fillele spălate în apă rece. Am tăiat-o în batoane înguste, lungime de patru centimetri, cu o grosime de până la un an și jumătate centimetri.
2. Tăiați ceapa în două, tăiați fin, jumătate și se prăjește într-o tavă pe un amestec de unt și uleiuri vegetale. Noi nu dăm arsuri - adesea se amestecă, se fierbe la foc mic.
3. De îndată ce fâșiile de ceapă au o nuanță de chihlimbar, adăugați bucățile de pui. Creșteți ușor căldura, prăjiți fileul, făcându-l ușor, aproximativ șapte minute.
4. Pulverizați cu piper, adăugați puțină sare. Puneți roșiile într-o tavă cu ardei gras. Se topește la foc mediu timp de aproximativ cinci minute și se toarnă smântână.
5. La căldură medie aduceți la fierbere, setați focul minim. Se acoperă cu capac, se fierbe filetul de pui într-un sos cremos timp de trei minute.
Pui într-un sos cremos într-o tavă cu ciuperci
Ingrediente:
• Champignons mediu proaspăt - 200 gr;
• 300 g file de pui;
• ceapă mică;
• 200 ml de cremă de grad scăzut;
• o lingurita de ulei "taranesc";
• 30 ml de ulei de porumb;
• usturoi;
• chili - un pod mic.
Pregătire:
1. Curățăm șampiunele de murdărie, le spălăm și le tăiem în plăci. Tăiați bucățele mici de file, tăiați jumătate de inel de ceapă.
2. Într-o tigaie, încălziți bine uleiurile vegetale, dizolvați grăsimea cremoasă. Omiteți în curând bucățile de pui și le prăjiți din toate părțile la căldură. Puneți ceapa, prăjiți cu fileul la transparență. Puneți ciupercile în tigaie și gătiți încă 5-7 minute. 3. Adăugați ușor puiul, sezonul cu piper, presărați cu făină și amestecați bine. Se încălzește timp de două minute, se adaugă un sfert de lingură de ardei iute.
4. Apăsați peste două căței de usturoi prin presă, se amestecă cu fileul și se toarnă crema. Aducem la fiert, scoatem din aragaz.
File de pui în sos de smântână într-o tavă umplute cu brânză
Ingrediente:
• somonul sărat - 125 g;
• 400 gr. carne de pui;
• un pahar de cremă medie-grăsime;
• ulei vegetal;
• patrunjel proaspăt tocat și marar - în lingură completă.
Pregătire:
1. Brânză frământați bine cu o furculiță sau frecați cu un răzuitor mediu, adăugați ierburi proaspete, amestecați bine.
2. Spălați pieptul, ștergeți apa rămasă cu un prosop. Cu o margine mai groasă, efectuați cu atenție o tăietură profundă. Nu tăiați marginile și partea opusă, avem nevoie de un buzunar în care să punem umplutura.
3. Așezați în gaura rezultată cu o linguriță de verdeață cu brânză, amestecați fileul. Cu o boabe de lemn (scobitoare), fixăm ferm marginile, închizând buzunarul umplut.
4. Încălziți aproximativ 30 ml de unt într-o tavă, înmoaieți filetul umplute în el și prăjiți pe fiecare parte până când colorați uniform.
5. Umpleți puiul cu cremă, adăugați puțină sare și aproximativ o treime dintr-o lingură de piper zdrobit. Se aduce la fierbere, apoi se coboară supernatantul și se lasă un sfert de oră sub capac.
Tufă de pui în sos de smântână într-o tavă cu brânză
Ingrediente:
• carcase de pui, cântărind până la 1,5 kilograme;
• jumătate de litru de cremă de 11%;
• 50 ml de ulei congelat;
• brânză "olandeză" sau "Kostroma" - 120 g;
• ceapă mică;
• usturoi; • condimente "pentru feluri de mâncare de pui";
• sos de soia întunecat.
Pregătire:
1. Clătiți pasărea cu apă curentă. Tăiați excesul de grăsime și piele, îndepărtați penele rămase și tăiați bucățele mici. Puneți carnea de pui într-un castron, sezon cu felii de piper sau condimente speciale. Se adaugă sare, se toarnă trei linguri de sos de soia, se amestecă bine și se pune în frigider. Marinarea nu este lungă - un sfert de oră va fi de ajuns.
2. Într-o tigaie mare, turnați puțin ulei și puneți-l într-un foc mic. Micșorăm ceapa tocată și prăjește felii la transparență. Nu maro - amestecați des.
3. Adăugați puiul, măriți ușor căldura, fierbeți timp de cinci minute, apoi turnați crema în tigaie. Adăugați puțin, puteți pune niște condimente. Încălziți bine, adăugați brânză mărunțită, zdrobiți două căței de usturoi mari. Se amestecă, se acoperă și se lasă să se fierbe puiul la foc mic până se fierbe, timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pui într-un sos de roșii într-o tavă cu busuioc
Ingrediente:
• kilogram de file de pui (sân);
• două cepe de dimensiuni medii;
• 300 ml de cremă;
• usturoi alb;
• ulei vegetal ne-aromat;
• roșii - 350 gr;
• busuioc proaspat.
Pregătire:
1. Taiati puiul in bucati mici. Nu în cuburi sau în pătrate, este de dorit ca acestea să fie felii de cotlet, dar mai mici.
2. Deschideți ceapa și doi dinți mari de usturoi. Spalati-le cu apa si le toceati - se toaca ceapa cu jumatate inele, se preseaza usturoiul cu presa speciala sau se freaca cu cel mai bun ras.
3. Spălăm roșiile cu apă curentă, căldurăm cu apă fiartă. Din partea tulpinii am tăiat pielea și am scos-o cu grijă. Tăiați carnea în cuburi mici. 4. Încălziți bine uleiurile vegetale, împrăștiați felii de fileu în ea și prăjiți rapid ambele părți până când se va rumeni auriu. Facem focul maxim, pentru a nu usca puiul. Materialul fiert se întinde într-o tigaie mai adâncă.
5. Se toarnă mai mult ulei în tigaie și se prăjește ceapa. Gatiti, adesea amestecand si nu lasati sa ardati. De îndată ce ceapa se transformă în chihlimbar, se adaugă roșiile și usturoiul. Adăugați ușor baza sosului, amestecați bine, tocați timp de două minute. Se toarnă smântână și se gateste sos de smântână la foc mic până la gros. După introducerea cremei, aduceți sosul la fiert.
6. Se toarnă sosul de roșii-cremă fină pe fileu. Adăugați frunze proaspete de busuioc proaspăt tăiat. Toate amestecate bine, fixate la căldură mare. Când sosul începe să fiarbă, setați căldura minimă și fierbeți puiul în sos timp de 25 de minute. Asigurați-vă că acoperiți capacul!
Pui într-un sos de smântână într-o tigaie: o rețetă pentru un fileu aromatic, suculent în felii
Ingrediente:
• patru fileuri de piept de pui;
• Lămâie mică;
• catel de usturoi mare;
• două linguri de unt dulce de smântână;
• o grămadă de busuioc proaspăt;
• Cremă de grăsime medie de 70 ml;
• jumătate de ceasca de supă de pui;
• ulei de floarea-soarelui de măsline sau de foarte bună calitate;
• ceapa mare;
• un sfert lingură de piper roșu măcinat.
Pregătire:
1. Spălați fileurile, uscați-le, tăiați în felii de o lățime de un centimetru. Apoi, în mod egal, fără efort, bate și se prăjește până la o culoare aurie plăcută.
2. Strângeți sucul de la lamaie. Îl combinăm cu bulionul, adăugăm un cuișor de usturoi zdrobit cu o presă și o mică coajă de lamaie rasă, încălzindu-l bine. 3. Puneți o ceapă mărunțită într-o tavă curată, adăugați puțin ulei. Cu căldură medie, aduceți felii de ceapă la transparență și turnați amestecul de supă. Se agită, se evaporă timp de 8 minute.
4. Scoateți tigaia din căldură, împrăștiați untul în el. Se amestecă până se topește. Apoi se toarnă crema, se adaugă și se amestecă bine, se pune sosul pe un foc mic. Ne încălzim, dar nu fierbe.
5. În sosul fierbinte, coborâți puiul prăjit anterior și fierbeți în el timp de douăzeci de minute.
Sfaturi pentru gătit pui într-un sos de smântână într-un pan - sfaturi utile
• Puneți mai bine puiul în ulei vegetal. Un efect special poate fi obținut prin utilizarea unui amestec de grăsimi în acest scop - adăugați puțin unt la uleiul vegetal încălzit. Crusta crudă va fi mai dură, iar felul în sine va fi mai aromat.
• Nu vă faceți griji dacă sosul a devenit prea gros. Se poate dilua întotdeauna direct într-o tavă cu apă fiartă sau cu bulion de pui. Același lucru se poate face și în cazul în care îmbrăcarea cremelor nu este suficientă.
• Nu bate puiul. Tăiați carnea de pui, fiartă într-un sos cremos, și astfel obțineți blând. Excepția poate fi o bătaie pentru a da bucăților sau pieptului forma dorită.
