Souffle de dovleac este un fel de mâncare delicată și foarte sănătoasă, care este potrivită atât pentru mâncarea pentru copii, cât și pentru cea alimentară. Da, și gătiți nu va fi dificil.
Souffle de dovleac - Principii de bază de gătit
Începeți gătit cu pregătirea produsului principal - dovleac. Se spală și se taie. Apoi curăță semințele cu pulpă și taie coaja. Legumele tăiate în felii mici și coapte în cuptor sau fierte până la moale.
În plus față de dovleac, aveți nevoie de ouă, lapte și zahăr. Se separă ușor albii de gălbenuși și se bate în spumă densă.
Cazanul fiert întrerupt într-un blender sau se rupe printr-o sită. În piureul rezultat, amestecând constant, zahăr injectat, lapte și gălbenușuri de ou. Proteinele bătut sunt introduse ultima și ușor amestecate de sus în jos.
Pentru aromă, vasul de vanilie, nucșoară sau suc de citrice se adaugă în vas.
În masa rezultată, puteți adăuga fructe uscate sau fructe de padure.
Dovleac de dovleac este pregătit nu numai ca un desert, dar, de asemenea, ca o gustare cu legume sau carne.
Masa de aer este așezată în cutii de conserve, umezită cu unt și coaptă la 200 ° C timp de 20 de minute. Poate fi gătită și pentru câteva mile într-un cuptor cu microunde.
Rețetă 1. Souffle dovleac
Ingrediente
o jumătate de kilogram de dovleac;
vanilină;
150 ml de lapte;
o lună și jumătate de linguri de unt;
un pahar de zahăr;
două ouă de pui;
30 g de stafide ușoare.
Metoda de gătit
1. Clătiți dovleacul, tăiați-l în jumătate cu un cuțit ascuțit și scoateți pulpa cu semințele. Este convenabil să o faceți cu o lingură. Tăiați coaja și spălați din nou. Tăiați în bucăți mici. 2. Puneți legumele feliate pe o foaie de copt și puneți-le în cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 200 ° C.
3. Așezați dovleacul coapte în rezervorul mixerului și tăiați cu piure.
4. Se separă albii de gălbenuși și se biciuiesc în spumă puternică.
5. Se spală stafidele și se umple cu apă clocotită. Înmuiați-vă timp de zece minute. Apoi se toarnă infuzia și se usucă stafidele pe un șervețel.
6. Adăugați piureul de dovleac răcit, amestecând constant, gălbenușurile de ou, stafide, zahăr, vanilie și lapte. La sfârșit, adăugați bilele biciuite și amestecați ușor.
7. Împrăștiați masa rezultată în forme mici, perindându-le cu ulei. Puneți matrițele pe o foaie de copt și turnați puțină apă în ea. Trimiteți tava de coacere cu forme în cuptor și coaceți timp de 20 de minute la 200 ° C. Serviți desertul udându-l cu ciocolată sau sirop.
Rețetă 2. Dovleac și mere Souffle
Ingrediente
400 g de dovleac curățat;
50 ml apă purificată;
patru mere;
10 g gelatină;
30 g unt;
200 ml de iaurt natural gros;
80 de grame de zahăr;
3 g scorțișoară;
merișoare congelate sau proaspete pentru servire.
Metoda de gătit
1. Pentru soufflé, luați mere dulci și suculente cu pulpă licitată. Spălați-le și coajați-le. Tăiați fructele pe jumătate și scoateți miezul. Zdrobiți felii de pulpă de fructe.
2. Spălați dovleacul decojit, fibrele și semințele și le tăiați în cuburi mici.
3. Se topește untul într-o tigaie și puneți merele în el. Simmer la foc mic, amestecând timp de aproximativ cinci minute, până când fructul dă sucul și devine moale. Acum adăugați scorțișoară și zahăr. Se amestecă.
4. Adăugați dovleacul la mere și fierbeți la foc mic, acoperiți cu un capac până când dovleacul este moale. 5. Se toacă merele cu dovleac, se răcește ușor și se pune într-un blender. Adăugați un pic de iaurt și spargeți la un piure, trecând treptat iaurt.
6. Turnați gelatina într-un castron ceramic, turnați câteva linguri de apă purificată, amestecați și lăsați până se umflă. Se pune vasul în baia de apă și se fierbe, amestecând, până când gelatina este complet dispersată.
7. Adăugați treptat amestecul de gelatină în piureul de dovleac și mere, continuând să bateți într-un blender. Se toarnă sufla terminată peste bolurile de înghețată și se pune în frigider timp de două ore. Serviți garnisit cu afine.
Rețetă 3. Suffle dovleac cu portocale
Ingrediente
sare de mare;
400 g dovleac;
doi muguri de garoafe;
portocaliu;
5 ml de miere lichidă;
ou;
150 ml de lapte;
o bucată de rădăcină de ghimbir.
Metoda de gătit
1. Încălziți cuptorul la 180 ° C.
2. Curățați coaja și semințele de dovleac. Mina și tăiați în bucăți mici. Puneți într-o cratiță și turnați apă. Puneți pe foc mediu și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, apoi turnați supa și răciți dovleacul.
3. Separați albii de galbenus.
4. Puneți garoia în mortar și frecați cu grijă.
5. Clătiți portocala cu apă clocotită, ștergeți cu un șervețel și îndepărtați coaja cu cel mai mic răzuitor. Tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul cu o unealtă specială.
6. Rădăcina de ghimbir curățată de pe coajă și trei pe o răzătoare fină.
7. Puneți dovleacul fiert în vasul mixerului, adăugați la el gălbenușul, sucul de portocale și sucul de portocale, cuișoarele, ghimbirul, laptele și mierea. Interzicem totul la starea de cartofi piure.
8. Bateți proteina în spumă densă și puneți-o în piure de dovleac. Se amestecă ușor și se toarnă piureul în forme. Le expunem într-o foaie profundă de coacere, umplând-o cu apă fiartă peste jumătate. Se coace la 180 ° C timp de 25 de minute.
Rețetă 4. Souffle dovleac cu brânză de vaci într-un aragaz lent
Ingrediente
100 g dovleac;
15 g unt;
160 g de brânză de vaci;
4 ouă de prepeliță;
30 de grame de grâu.
Metoda de gătit
1. Pentru desert, ia un nucșug dulce. Îndepărtați-le și scoateți semințele. Tăiați în bucăți și puneți-le într-o cratiță. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere complet legumele, și gătiți la foc mediu până se moale. Apoi se toarnă bulionul și se răcește legumele.
2. Am pus brânza de vaci în vasul blenderului. Adăugați la el bucăți de dovleac fiert, unt moale, ouă de prepeliță și grâu. Întrerupem toate ingredientele până când netezim.
3. Puneți masa de dovleac în mucegaiuri de silicon pentru a le umple cu două treimi din volumul total. Așezați matrițele în rezervorul de abur. În vasul dispozitivului se toarnă jumătate de litru de apă fierbinte. Setați într-un recipient pentru castron cu matrițe. Închideți bine capacul și porniți programul "gătit în abur" timp de zece minute.
4. Deschideți capacul și răciți ușor sufla. Îl schimbăm pe plăci și servim, udând cu lapte condensat sau gem.
Rețetă 5. Souffle picantă de dovleac cu brânză de capră și de capră
Ingrediente
5 g marjoram uscat;
trei ouă;
60 g unt;
30 g cimbru proaspăt;
20 g de făină;
1 g de chili uscat;
5 g piper negru macinat;
80 g de friptură de pâine;
70 g brânză moale;
250 ml de lapte;
500 g dovleac;
30 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Aproximativ o oră înainte de începerea gătitului, scoatem untul, ouăle și laptele de frișcă din frigider.
2. Dovlecați bine dovleacul și ștergeți-l cu un prosop. Tăiați-l în bucăți, groase de doi centimetri.
3. Puneți dovleacul pe o foaie de copt, presărați cu ulei de măsline și sezonați cu ierburi proaspete, sare și piper. Am pus în cuptor timp de patruzeci de minute. Rotiți felii în cealaltă parte în timpul coacerii. 4. Schimbați felii ușor de dovleac de dovleac pe bord și tăiați coaja. Carnea este tocată în bucăți mici.
5. Formele ceramice sunt lubrifiate abundent cu ulei și presate cu pesmet. Scuturați excesul și lăsați-l deoparte.
6. Luați o cratiță de două litri și puneți-l într-un foc mic. Puneți untul și așteptați până se topește și pe suprafața acestuia se produce spumă.
7. Turnați făina în unt și amestecați intens cu o spatulă din lemn. Treceți câteva minute și turnați laptele cald, bătând cu o măturică. Ar trebui să facă o masă netedă fără bulgări. Gatiți încă trei minute și adăugați pasta de dovleac la sos. Împreunăm totul cu un mixer de imersiune.
8. Se separă gălbenușurile de proteine. Adăugați brânză de capră la gălbenușuri și sezonați cu piper negru, chili, sare și maghiran. Se amestecă bine și se toarnă în sos. În același timp, se amestecă constant.
9. Proteinele se înmoaie separat într-o spumă rece. Intrăm în masa de dovleac și amestecăm ușor cu o măturică de jos în sus.
10. Umpleți masa rezultată a cutiilor de sufle, umpleți-le cu două treimi. Trimiteți la cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 25 de minute. Serviți sufle fierbinți cu ceapă verde tăiată și o lingură de smântână.
Rețetă 6. Supă de dovleac cu morcovi
Ingrediente
scorțișoară;
dovleac de dovleac - jumătate de kilogram;
sare;
morcovi - 160 g;
pesmet - 40 g;
trei ouă;
nuci - patru kerneluri;
zahăr - 100 g;
stafide ușoare - 30 g.
Metoda de gătit
1. Ridicați stafidele, clătiți-le și înmuiați-le în apă caldă.
2. Dovlecei curat si spalati, indepartati miezul cu seminte. Carnea este zdrobită în bucăți mici.
3. Decojiți morcovii și tăiați în cercuri prea subțiri. 4. Se amestecă legumele într-o cratiță cu apă sărată, se acoperă cu capac și se fierbe timp de 20 de minute. Piesele ar trebui să fie moi, dar nu fierbeți moale. Mergeți decoctul. Legumele se răcesc ușor, se pun într-un vas de blender și se sparge într-o stare asemănătoare piureului.
5. Ouăle sunt împărțite în gălbenușuri și proteine. Le punem în diferite feluri de mâncare. Veverițele biciuie într-o spumă densă, trecând treptat zahăr.
6. În piureul de legume adăugați gălbenușurile și scorțișoara. Se amestecă bine. Acum introducem spumă de proteină și amestecăm ușor în piure de sus în jos.
7. Formăm matrițele de sufle cu unt, presărați cu pesmet, puneți stafidele aburite pe fund și turnați masa de dovleac-morcov. Coacem o jumătate de oră la 180 ° C. Serviți sufla prin decorarea cu piulițe tăiate.
Sfaturi și trucuri pentru dovlecelul sufletului
Souffle poate găti nu numai în cuptor, ci și în abur.
Dacă dovleacul este dulce, nu puteți adăuga zahăr.
Ouăle din sufle pot fi înlocuite cu gelatină.
În loc de zahăr din sufle, puteți adăuga miere.
Pentru a face ca sufletele să nu fie dure, puneți mucegaiul pe o foaie de copt și toarnă apă caldă.
