Salate delicioase pentru iarnă - aceasta este tradiția noastră rusă. Și salatele cu pește și legume ar putea înlocui bine o cină deplină sau servite la masa festivă. Am colectat rețetele unor astfel de salate timp de mulți ani, când încă locuiam pe Sahalin, în regiunea piscicolă.
Pentru aceste salate folosesc de obicei pești mici, șprot, șprot, șprot, uneori hering poate fi folosit. Pentru conservarea peștilor mari necesită adesea o autoclavă și astfel de dulciuri doar pentru a pregăti fiecare gazdă.
Întotdeauna închid mai multe borcane de șprot, macrou sau șprot pentru iarnă, este întotdeauna gustoasă de casă și, uneori, vreau să-i surprind pe oaspeți. Totuși, aceste salate sunt mai puțin pregătite pentru iarnă decât doar legume.
Cum să gătesc salate de pește pentru iarnă - alegeri alimentare
Cele mai des preferate sunt salate de pește de iarnă cu roșii. Probabil cea mai obișnuită rețetă este șprotul sau capelinul în sosul de roșii. Acest lucru nu este doar pentru că suntem obișnuiți cu ei prin comerțul nostru, este doar că este întotdeauna gustos, puteți deschide un astfel de borcan la cartofi și la fel ca o gustare separată.
Pentru a face salatele noastre cu adevărat gustoase, peștele nu sa descompus în ele, dar și-a păstrat forma, trebuie să o alegem corect. Și dacă locuiești undeva la mare, unde să cumperi pește proaspăt nu este o problemă. Nu toată lumea este atât de norocoasă, așa că vă voi spune cum să alegeți un pește pentru salate de iarnă.
Peștele proaspăt înghețat este preferabil, deoarece lanțurile noastre de comerț cu amănuntul au început să vândă produse refrigerate din îngheț, adică peștele congelat inițial este dezghețat pentru vânzare, rămășițele care nu sunt vândute la timp sunt înghețate din nou și deci de mai multe ori. Prin achiziționarea peștelui răcit, puteți vedea pe incizia abdomenului o culoare galbenă neplăcută din îngheț constant. Astfel de pești vor fi foarte uscați și se vor "răspândi" rapid în timpul tratamentului termic. Pestelele mici de pește proaspăt înghețate sunt de obicei cu spatele luminos strălucitor, cu cap și coadă, nu eviscerate, de aceea avem nevoie de acest pește.
Salată de iarnă cu hering și roșii
Din produsele pentru preparare:
- Patru kilograme de hering congelat proaspăt
- O jumătate de kilogram de ceapă
- Patru kilograme roșii roșii
- Două kilograme de legume rădăcinoase de morcovi
- O jumătate de litru de ulei de floarea-soarelui purificat
- O lingură de oțet 9%
- Cincisprezece linguri fără vârf de lingură de zahăr
- Trei cantine cu o lingură de sare de gătit
Procesul de gătit:
Dezghețarea peștilor nu este până la sfârșit, deci este mai convenabil să tăiem. Gut, tăiați capul și coada, tăiați de-a lungul creastei și separați fileul, care este tăiat în felii.
Se taie roșiile într-un malaxor sau în mașina de măcinat cu carne și se freacă printr-o sită pentru a nu cădea în piele. Se taie bine ceapa, morcovul se freaca cu o rasina normala.
Se toarnă jumătate din uleiul vegetal în tigaie, în care se toarnă roșiile și se întind bucățile de hering, pune-l pe foc.
În a doua jumătate a uleiului se prăjește morcovii cu ceapă într-o tigaie. Atunci când peștele cu tocătoare de roșii timp de o jumătate de oră, se adaugă sare, se adaugă zahăr și se pune zazharku. Lăsați tocanul încă o jumătate de oră. La sfârșitul timpului adăugați oțet. Salata caldă este ambalată în borcane sterile, închisă sub capac și înfășurată în căldură pentru a se răci încet.
Salată de pește pentru iarnă cu legume
Folosim următoarele produse:
- Un kilogram de capelină sau o șprot
- Trei cepe cu bulb
- Trei morcovi medii
- Șase roșii cărnoase mari
- Un sfecla medie
- Două linguri de oțet de 9%
- Lingură de sare
- Două linguri de zahăr
- Ulei de floarea-soarelui
Cum să gătesc salată de pește:
Toate legumele sunt curățate, ceapa tăiată în legume cu semi-roți, morcovi, trei sfecla roșie la grătar, se toacă roșiile într-un blender și se trece printr-o sită pentru a îndepărta piei și semințe.
Se prăjește fiecare produs separat și se îndoaie într-un recipient comun, la sfârșit se toarnă roșiile și se așează pe aragaz pentru a fi tocate. Se toarna douăzeci de minute, dar deocamdată să facem pește, trebuie să-l curățăm, să-ți tăiem capul și să clătim.
Puneti pestele pe legume, sare, adaugati zaharul si lasati sa se toaca pentru o jumatate de ora. La sfarsit nu uitati sa adaugati otetul si pregatiti salata preparata in borcane sterile. Rotiți sub capace și lăsați să se răcească cu susul în jos. Păstrați borcane de salate numai în frigider sau în pivniță.
Salata pentru iarna cu macrou
Vom avea nevoie de:
- Un carcase de macrou proaspăt înghețat de dimensiuni medii
- Un bec de ceapă
- Un mic morcov
- Cinci roșii mici
- Lingură de sare comună de gătit
- Un sfert de ceașcă de ulei de floarea-soarelui
- Trei cantine fără linguriță de zahăr granulat
- O lună și o jumătate de linguri de oțet 9%
- Cinci mazăre negre
- Trei frunze de laur
Procesul de gătit:
Dezghetați peștele, curățați interiorul, scoateți coada și capul și fierbeți-l într-o cratiță cu apă timp de douăzeci de minute.
Tăiați bine, morcovul se freacă de un răzuitor. Puneți roșiile în apă clocotită timp de câteva minute pentru a îndepărta pielea și apoi le tăiați în orice mod convenabil. Combinați toate legumele într-o oală sau o cratiță cu pereți groși și lăsați-o la o parte timp de douăzeci de minute, nu uitați să adăugați zahăr și sare.
Vom sorta peștele gătit în bucăți și le vom lăsa în legume, vom adăuga condimentele rămase și se prăjește pentru încă douăzeci de minute, se adaugă otetul și se rostogolestează în borcane.
