Ardei umpluți în sos de roșii pentru iarnă Vă sfătuiesc să gătiți în toamnă, când legumele sunt ieftine, iar gustul și maturitatea au atins valori maxime. Ardeii pot fi de orice culoare - verde, roșu sau galben, nu contează, fiind aproape invizibili în borcane sub un strat de sos de roșii gros.
Pentru această rețetă, de obicei folosesc borcane mici, este mai ușor să le sterilizeze. Într-o astfel de capacitate deține, de obicei, 4-5 ardei mijlocii.
Pentru a gusta, aceste semifabricate seamănă cu lecho-ul clasic bulgar, generația mai veche a cititorilor, cred, nu și-a uitat gustul.
- Timp de gătit: 1 oră
- Cantitate: 2 cutii cu o capacitate de 0,7 litri.
Ingrediente pentru ardei umpluți în sos de roșii pentru iarnă:
- 1 kg de piper bulgar;
- 1 kg de roșii roșii;
- ceapă de 0,5 kg;
- 1,5 kg de morcovi;
- 100 ml de ulei de măsline;
- zahăr, sare.
Metoda de gătit ardei umpluți în sos de roșii pentru iarnă.
Ripe, puteți chiar foarte coapte roșii pune într-un castron adânc, apoi se toarnă apă fierbinte în ea, se lasă timp de 2-4 minute. Apoi, așezați un alt castron cu apă rece, puneți roșii aprinse în ea.
Cu un cuțit ascuțit efectuați o tăietură pe partea din spate, îndepărtați pielea. Tăiați tijele și sigiliul de lângă acestea, tăiați roșiile în mod fin.
Într-o tigaie sau o tigaie cu partea superioară se toarnă ulei de măsline, se adaugă roșii tocate, pentru a gusta cu sare și zahăr. Simmer timp de 15 minute, până când masa se transformă într-un piure.
Producerea de bomboane de legume - ceapă mărunțită fin. Se prăjește în ulei de măsline încălzit într-o stare translucidă. Ceapa trebuie să caramelizeze, să devină dulce.
Îndepărtați morcovii curățați pe un răzuitor mare, aruncați și uleiul bine încălzit și fierbeți până când volumul scade cu aproximativ 1/3.
Apoi amestecați ceapa și morcovii, sare.
Luăm piperul bulgar - dens și carnos, de dimensiuni mici. Tăiați vârfurile împreună cu tulpinile, tăiați semințele.
Încălziți aproximativ 2 litri de apă la fiert, puneți ardeii astfel încât să fie complet scufundați în apă. Blanch 3-4 minute, se răcește într-o cratiță cu apă rece.
Ardeiul de umplutură cu umplutură de legume nu este foarte strâns, astfel încât să se dovedească a fi gutta-percha și să ia cu ușurință forma dorită (când se umple cutii).
Pregătirea containerelor pentru conservare. Bănci cu o capacitate de 0,7 l. spălați într-o soluție slabă de bicarbonat de sodiu, apoi turnați peste apă fiartă și sterilizați peste abur. Puneți ardeii umpluți în borcane.
Umpleți cu sos de roșii, țineți cu un cuțit cu o lamă subțire și lungă de-a lungul pereților (în interiorul cutiilor) pentru a scoate buzunarele de aer. Acordați atenție - sarea și zahărul prezent în sosul de roșii și în umplutură, pentru mine, așa cum este indicat în rețeta de mai sus, este de ajuns, dar vă urmați mereu gustul.
Înșurubați borcanele cu capace fierbinți. Într-o cratiță mare, încălziți apa la 40 de grade Celsius, puneți mâncărurile conservate, aduceți treptat la fiert. Vom steriliza 15-20 de minute, vom ajunge, vom pune, vom întoarce un gât în jos.
Când mâncarea conservată este rece, îndepărtați ardeiul umplute în sos de roșii pentru iarnă într-o pivniță răcoroasă, unde va rămâne perfect până la izvor la o temperatură de +2 până la +7 grade.
