Codul de supa de casa este o supa de peste groasa cu cartofi, rosii si ceapa. Rețeta de supă de cod este una dintre cele mai delicioase rețete pentru primul vas de pește. Mai bine doar urechea de foc, dar pentru asta trebuie să fii pescar, sau cel puțin cineva apropiat de el. Nu orice pește ocean este potrivit pentru supă, unele au un miros și un gust specific, după părerea mea, nu întotdeauna apetisant. Și familia de cod, pentru supa de pește, este exact ceea ce avem nevoie!
Gătitul trebuie să fie din pește decongelat. Pentru a nu pierde sucuri sănătoase, trebuie să dezgheți corect codul. În ajun sau 5-6 ore, scoateți peștele din compartimentul congelator și puneți-l pe raftul inferior al frigiderului - peștele se va dezgheța treptat, fără pierderi.
Există o opinie că este necesar să adăugați alcool la o ureche adevărată, dar nu un singur pescar la întrebarea mea "de ce adăugați vodcă la ureche?" Nu a dat un răspuns inteligibil. Poate pentru că natura are un gust mai bun și totuși nu există nici o dezinfectare a apei din râu? În general, în această rețetă nu există alcool.
- Timp de gătit: 60 de minute;
- Porții pe container: 6.
Ingrediente pentru supa de cod:
- 800 g de cod proaspăt congelat (fără capete eviscerate);
- 180 de cepe;
- 150 g morcovi;
- 250 g cartofi;
- 100 g roșii de cireșe;
- 50 g unt;
- 20 ml de ulei vegetal;
- cimbru, marjoram, sare;
- frunze de dafin, piper negru, frunze verzi de praz (pentru bulion).
Metoda de gătit supa de cod
Îndepărtați codul, curățați cântarul și tăiați aripioarele. Pește mare tăiat în bucăți groase, mic tăiat în jumătate. Puneți într-o oală de supă, adăugați frunze de dafin, frunze verde de praz, piper negru, aproximativ 8 grame de sare și 2 litri de apă rece. Puneți focul, fierbeți timp de 35 de minute după fierbere.
Lăsați codul în bulion timp de 20 de minute, apoi îndepărtați, separați carnea de oase. Tufuiți bulionul printr-o sită.
Se taie bine ceapa. Se încălzește într-o cratiță cu un ulei vegetal inodor, de culoare groasă, se adaugă ceapa și untul.
Se toarnă 3-4 linguri de bulion de pește. Se gateste ceapa in unt si bulion pe foc mediu, se amesteca constant. După aproximativ 5-7 minute, bulionul se va evapora, ceapa va deveni transparentă și parfumată, în timp ce nu se va lipi - nu există loc pentru așchii maronii din ceapă în supă!
Scoateți morcovul, tăiați în cercuri subțiri, adăugați la tigaie, prăjiți timp de 3-4 minute.
Curățați cartofi, tăiați în cuburi cu o margine de 1, 5-2 centimetri, adăugați la legumele rumenite.
Puneți roșiile de cireșe în tigaie în jumătate. În loc de cireșe, puteți lua roșii obișnuite - îndepărtați-le și le tăiați în cuburi mici.
Se toarnă bulionul de trestie în tigaie, se pune focul și se fierbe aproximativ 40 de minute după fierbere, astfel încât cartofii și roșiile sunt complet moi.
Se condimentează cu condimente cu 10 minute înainte de pregătire - cimbrul uscat și marjoramul vor face cel mai bine, dar poți schimba buchetul de condimente după preferințele tale.
Puneți o porție de cod fără oase și piele pe o farfurie.
Se toarnă bulionul fierbinte cu legume și se servesc imediat. Se presara cu ceapa verde.
Urechea de cod este gata. Bon apetit!
