Peștele în conserve este ceva special. Carne delicată delicată și cere o farfurie. Astfel de mâncare conservată și să-ți iau rămas bun de la farfurie, sub marginea cartofilor fierți. Sunt gustoase atât de la sine cât și de alte feluri de mâncare. Cu pește de conserve de casă obțineți prăjituri uimitoare, supe, salate delicioase sunt delicioase.
Conservele pot fi gătite pe cuptor sau în cuptor. Dar cea mai bună opțiune este conservele de pește într-o autoclavă. La domiciliu, doar o astfel de metodă vă permite să obțineți cele mai delicate bucăți de pește. În plus, autoclavul vă permite să economisiți majoritatea substanțelor utile și nutritive, deoarece peștele din acesta nu mănâncă timp de 5-6 ore și nu mai mult de un an și jumătate.
Conserve de pește într-o autoclavă la domiciliu - principii generale de pregătire
O autoclavă este un dispozitiv special în care o combinație de doi factori este fundamentală: un punct de fierbere ridicat de apă și o presiune ridicată. Combinația este destul de periculoasă, deci trebuie să urmați cu atenție toate recomandările producătorului pentru a lucra cu autoclava.
Procesul de gătit conservă într-o autoclavă pentru orice rețetă este similar:
1. pregătiți peștele;
2. să combine bucățile de pește cu dressing (unt, legume, pastă de roșii, sare, condimente);
3. extinderea băncilor;
4. bănci de pluta strâns;
5. sterilizați hrana conservată în autoclav la temperatura și presiunea corespunzătoare.
În timpul procesului de afânare într-o autoclavă, toate oasele și aripioarele se înmoaie, iar peștele devine suculent, se topește pe limbă.
Pește pentru conserve de pește în autoclavă acasă, puteți lua orice: mare și râu, mici și mari. Este necesar doar tăierea oaselor pentru pești foarte mari, cu oase puternice, pentru lucruri mici și pentru specimene de dimensiuni medii, oasele nu vor fi resimțite după pregătire. De asemenea, nu se taie nici sfecla, ca in procesul de gatit, ele se inmoaie complet. Este important să se asigure etanșeitatea dispozitivului, să nu-l deschideți până când temperatura critică scade la 30 ° C, iar presiunea scade la zero. Băncile înainte de a fi așezate în mașină trebuie să rostogolească mașina sau cât mai strâns posibil pentru a strânge șuruburile.
Conserve de pește într-o autoclavă la domiciliu "Pești de aur în ulei"
Pestele, uleiul vegetal și unele mirodenii sunt tot ce este necesar pentru a produce pești conservanți uimitor de gustoși și foarte sănătoși într-o autoclavă acasă. Această metodă poate steriliza atît peștii de mare, cît și peștii fluviali: saurie, sardine, macrou, crap de argint, somon roz. Trebuie să gătiți în borcane de jumătate de litru cu capace de metal.
Ingrediente:
• kilogram de pește;
• două lingurițe de sare;
• două linguri de ulei;
• două frunze de dafin;
• Negru și gust de gust.
Metoda de preparare:
Sterilizați două borcane de jumătate de litru pe abur timp de 10 minute. În același timp, se fierbe capacele.
Spălați pește, intestine și tăiați în bucăți de 3-4 cm grosime.
Peștii de pluș sunt sari.
Puneți condimente pe fundul borcanelor.
Puneți bucățile de pește pe partea de sus a piperului și lavrushki.
Se toarnă în fiecare borcan o lingură de ulei vegetal.
Băncile se închid și se instalează în interiorul dispozitivului pentru sterilizare.
Se încălzește dispozitivul la 110 ° C.
Acasă, conservele de pește într-o autoclavă, conform unei rețete atât de simple, se "coacă" complet într-o oră.
După ce a trecut timpul, așteptați ca aparatul să se răcească.
Scoateți borcanele, răcit.
A se păstra în pivniță sau pe raftul frigiderului.
Conserve de pește într-o autoclavă la domiciliu "Pește dulce în roșii"
Piesele de pește gătite în sosul de roșii dulce și acru devin una dintre cele mai bune opțiuni de conservare de casă. Puteți face celebrul gobies într-o roșie la domiciliu - va fi foarte gustos. În loc de gobi, puteți lua orice pește, de exemplu, același somon roz. Numărul de ingrediente pentru prepararea peștelui conservat într-o autoclavă la domiciliu este indicat pentru patru cutii de jumătate de litru. Ingrediente:
• 2,5 kilograme de pește proaspăt sau decongelat;
• două linguri de sare;
• o sută de grame de făină pentru gătit;
• trei sute de grame de ceapă;
• o jumatate de cana de ulei pentru tigaie;
• două sau trei linguri de zahăr;
• 80 de grame de pasta de tomate;
• o lingură de oțet;
• 800 ml de apă.
Metoda de preparare:
Pregătiți peștele: spălați, intestin, tăiați capul.
Taiați carcasa în bucăți de aproximativ 3 cm grosime, sare și lăsați-o la o parte timp de două ore. În acest timp, peștele va lua cantitatea potrivită de sare.
Stoarceți sucul separat, uscați bucățile de pește pe un prosop de hârtie.
A creat fiecare bucată de făină.
Se încălzește uleiul și se prăjește peștele timp de 2 minute pe fiecare parte.
Ceapa decojită tăiată în jumătăți de inele sau cuburi și se prăjește separat în ulei vegetal.
Când ceapa este gata, adăugați pastă de roșii și zahăr la tigaie, amestecați și încălziți timp de două până la trei minute.
Se prăjește într-o cratiță sau cratiță, se toarnă într-o rată de apă clocotită.
Trimiteți sosul de roșii la foc, turnați oțetul și opriți-l după fierbere.
În borcane steriliza se toarnă două linguri de sos de roșii, se întinde peștele.
Sosul rămas este turnat în borcane.
Cork borcanele, într-o autoclavă, umple-l cu apă.
Gatiti la 110 ° C timp de o ora.
Lăsați borcanele să se răcească fără a fi scoase din dispozitivul de sterilizare.
Conserve de pește într-o autoclavă acasă cu fasole
Reteta originala pentru un astfel de vas cu conserve de fasole vă va permite să preparați o masă completă. Deschizând borcanul și încălzindu-i conținutul, veți primi o cină rapidă și foarte gustoasă.
Ingrediente:
• două kilograme de știucă sau pește mic;
• un pahar de fasole uscată;
• două cepe mari;
• o sută de grame de pastă de roșii; • o jumatate de cana de ulei vegetal;
• O lună și jumătate de linguri de sare.
Metoda de preparare:
Fasole în ajunul gătitului turnați apă rece și lăsați să se umfle peste noapte.
Spălați fasolea dimineața.
Preparatul tăiat tăiat în felii (puteți tăia fileurile) și sare la gust.
Se taie bulbii în cuburi.
În ulei fierbinte, prăjiți rapid cuburile de ceapă.
După cinci minute, se adaugă roșiile și se prăjește timp de 2-3 minute.
Puneți niște sos de roșii în borcane sterilizate.
Pune borcane de pește în bănci în straturi, adăugând un strat de fasole la fiecare strat.
Se toarnă în borcane resturile de sos de roșii, astfel încât nu mai puțin de 2 cm să rămână înaintea capacului.
Sterilizați peștii conservați într-o autoclavă la domiciliu timp de o oră după atingerea temperaturii dorite de 110 ° C.
După ce apa se răcește, scoateți borcanele, amintindu-vă că ameliorați presiunea în aparat.
Conserve de pește într-o autoclavă acasă cu legume
Una dintre cele mai simple și reușite rețete pentru conservele de pește este peștele râu cu legume. Morcovii proaspeți și ceapa vor adăuga o atingere picantă la conserve. Obțineți o gustare neobișnuită și foarte gustoasă.
Ingrediente:
• două kilograme de pește;
• lingura de sare de desert;
• frunza de laur;
• mandarină;
• piper negru;
• garoafa;
• doi morcovi;
• ceapa cu bulb.
Metoda de preparare:
Cu file de pește tăiat, tăiat în bucăți de 70-80 de grame.
Sare de pește și legume.
Tăiați morcovii în felii subțiri. Nu tăiați prea puțin - se va topi.
Ceapa de ceapa taiata cu grija in cuburi mici.
În borcane sterilizate se pescuiesc în straturi, se toarnă morcovi și ceapă.
În fiecare borcan pentru a pune pe două lucruri de un alt fel de piper, un cățel și o frunză de dafin. Păstrează mai tare bucăți de pește și legume, fără a uita că între capac și ultimul strat a lăsat un spațiu gol.
Puneți borcanele în autoclavă, opriți focul.
De îndată ce temperatura și presiunea din interiorul aparatului ating 110 grade și 4 atmosfere, respectiv se fierbe mâncarea conservată timp de 40 de minute.
Lăsați borcanele să se răcească complet în interiorul aparatului de sterilizare.
Scoateți și stocați.
Conserve de pește într-o autoclavă la domiciliu "Șprot în sos de roșii"
Celebrul șprot de tomate este deosebit de gustos atunci când este gătit corespunzător acasă. Conservele de pește într-o autoclavă pentru această rețetă sunt pregătite foarte repede. În loc de șprot, puteți lua opțional mâncăruri de pește sau capelin.
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de șprot sau de pește;
• un pahar de suc de roșii sau roșii pudră (puteți lua o pastă de roșii diluată cu apă);
• Un bec cu ceapă;
• un morcov;
• ulei de floarea-soarelui pentru tigaie;
• Lavrushka, piper, cuișoare la gust;
• lingura de zahăr desert;
• o linguriță de sare.
Metoda de preparare:
Spălați șprotul, scoateți-l din interior.
Se taie ceapa în cuburi mici.
Morcovul este mare.
Se încălzește uleiul, se prăjește prima ceapă și, după cinci minute, dați morcovul.
Gatiti prajitura de ceapa-morcov timp de cinci minute, apoi scoateti-l din caldura.
Într-un zazharku se toarnă suc de roșii, sare, se adaugă zahăr, se amestecă.
Îndepărtați șprotul în sos cu capetele, amestecați și împrăștiați pe borcanele sterile pregătite.
Acoperă plută, trimite băncile în autoclavă.
Pentru a găti pește conservat într-o autoclavă la domiciliu timp de cel mult o oră.
De îndată ce recipientele de sticlă cu peștele s-au răcit complet, scoateți-le din apă, ștergeți-le și trimiteți-le la frigider.
Conserve de pește în autoclavă la domiciliu - trucuri și sfaturi
- Într-o autoclavă, crucile se pot găti împreună cu oasele - se vor înmuia bine. Dacă gătiți crap conservat, asigurați-vă că ați pus numai fileuri în borcan. Oasele acestui pește sunt foarte dure, trebuie să fie îndepărtate.
- Pentru ca macaroanele să fie dezghețate atunci când felierea nu se împrăștie în bucăți urâte, după pregătire trebuie să se răspândească pe placă și să fie trimise din nou la congelator câteva minute. Când peștele a înghețat, a tăiat-o în bucăți frumoase chiar și va fi ușor.
- Peștele din bănci trebuie așezat strâns, dar trebuie să existe o distanță de cel puțin 2 cm între pește și capac.
- Băncile cu pește ar trebui să fie complet inundate cu apă, cu două centimetri deasupra capacelor.
- Numai cutii laminate sub capace de fier pot fi trimise în autoclavă. Când se încălzește, capacul se va îndoi, dar după răcire, acesta va fi din nou desenat.
