Multe minunate feluri de mâncare sunt făcute din patiserie. Dar bufeurile cu cireșe sunt ceva special. Puteți să vă placă pe dvs. și pe cei dragi pe tot parcursul anului cu această patiserie delicioasă. La urma urmei, ciresul nostru este ieftin și îl puteți depozita fără probleme. Boabele congelate într-un puf nu sunt mai puțin gustoase decât cele proaspete.
Puteți să diversificați gustul umpluturii, ajustând cantitatea de zahăr, și astfel veți fi mulțumiți, precum și cei cărora le place mai dulce și cei care iubesc vișinele.
Bomboane de cireșe - principii generale de pregătire
Pușcă de tort este mai bine să te gătești singur. La urma urmei, folosind magazinul, nu știm exact de ce a fost făcut și când, pentru cât timp este așezat pe tejghea.
Dar din patiseria de casă, orice fel de patiserie va fi delicată, parfumată, aerisită și incredibil de gustoasă.
Puteți să-l pregătiți pentru utilizare ulterioară și să îl depozitați în congelator.
Dar nimeni nu interzice să coaceți bufe cu cireșe din aluat achiziționat la magazin.
Dacă este înghețat, atunci trebuie să fie dezghețat în prealabil, și nu doar înainte de coacere.
Cherry ar trebui să fie spălate, lăsați apa să se scurgă și să îndepărteze oasele.
Boabele congelate sunt dezghețate, ca și aluatul, în avans. Seara, scoateți congelatorul și puneți-l pe raftul inferior al frigiderului. Apoi dezghețarea va fi menținută uniform. Ciresul poate fi plasat deasupra chiuvetei intr-un sant, iar lichidul se va scurge treptat.
Amidon și zahăr se adaugă la umplutură, precum și ciocolată, migdale, brânză de vaci.
Pentru bufeuri pufoase, folosim faina cernut de cea mai inalta calitate. Pentru a face aluatul, aveți nevoie de unt sau margarină, apă sau lapte, ouă, zahăr și sare. Puteți folosi drojdie, vanilie, suc de lămâie, ulei vegetal. Amestecați aluatul pregătit la o grosime mai mică de 1 cm și împărțiți-l în pătrate cu o latură de 10 cm. Aceasta este o dimensiune standard.
Forma bufetelor de cireșe depinde de fantezie. Acestea ar trebui să fie coapte pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Ar trebui să existe o distanță de trei centimetri între bufe, deoarece acestea vor crește în dimensiune.
Temperatura cuptorului pentru vasele de coacere uniforme - 190-220 grade. Durata de gătire standard este de 25 de minute.
Rețetă 1. Cufele de cireșe "Trăiți generos"
Ingrediente:
Pentru test:
• jumătate de kilogram de făină;
• 200 ml de apă;
• 300 gr. + 75 gr. margarină cremă;
• o lămâie;
• 10 gr. sare.
Pentru umplere:
• 600 gr. cireșe;
• 150 gr. Sakharkov;
• 60 gr. amidon de porumb.
Pregătire:
Puneți o bucată mică (75 grame) de margarină cremoasă într-un cuptor ușor încălzit. Acolo se va topi complet pentru câteva minute. Acest lucru se poate face într-o baie de apă. Amestecul topit este lăsat să se răcească la temperatura camerei.
Se toarnă apa într-un castron mare și se adaugă sare. Ar trebui să se dizolve foarte bine, astfel încât să nu rămână nici un precipitat.
Strângeți sucul de la lamaie.
Umpleți margarina cremoasă răcită. Sortați încet ingredientele.
Adormiți făina în castron și amestecați rapid. În timpul testului vom face o incizie sub formă de cruce superficială, acoperiți și puneți-o în frigider timp de aproximativ douăzeci de minute.
Puneți o placă mică cu hârtie de copt și puneți 300 grame de margarină cremoasă pe ea. Capacul superior cu o altă bucată de hârtie.
Înarmați cu un știft de rulare, vom agita margarina într-un strat cu o latură de aproximativ cincisprezece cm și o grosime de 2 cm. De asemenea, trimiteți-l la frigider timp de aproximativ cincisprezece minute.
Să pregătim umplutura. Cireșe pune într-o cratiță, se toarnă-le zahăr și amidon. Peste căldură medie se aduce la fierbere și se lasă să se răcească.
Scoatem aluatul și rostogolim un strat de margarină cremoasă. Eliberați-i de film și de pergament.
Aluatul la fața locului tăiat în timp ce se desfășoară. Rulam marginile cu un bolț, astfel încât să avem o floare cu petale.
În mijloc se pune o margarină cremoasă, laminată într-un strat. Se închide cu petalele din aluat și se rotește din nou într-un dreptunghi cu dimensiuni aproximative (în centimetri) de 40 * 25 și o grosime de 1 cm. Îndoiți-l în trei straturi și lăsați în frigider timp de zece minute.
Luăm aluatul și facem operațiile anterioare: rotiți-l în rezervor, împăturiți-l în trei straturi și reveniți la frigider timp de zece minute. Procesul de laminare trebuie repetat de cel puțin cinci ori.
Atunci când aluatul este numit ultima dată (până la o grosime de o jumătate de centimetru), apoi l-am tăiat în benzi și le-am tăiat în pătrate cu o latură de zece centimetri.
Faceți patru tăieturi de la fiecare margine la centru și conectați marginile opuse în diagonală. În partea de jos a buzelor, facem câteva lovituri cu o furculiță.
Așezați-le pe foaia de coacere pregătită și umpleți-le cu umplutură de cireșe.
Împingeți oul și ungeți fiecare piesă.
Douăzeci de minute mai târziu, aroma bufetelor de cireșe va umple colțul cel mai îndepărtat al casei și va atrage toată lumea pentru o ceașcă de ceai.
Rețetă 2. Bomboane cu cireșe "Cadoul fiicei"
Ingrediente:
• cinci pahare incomplete de făină;
• două lingurițe, inclusiv sare;
• două linguri de artă. Sakharkov;
• una și jumătate de linguri, inclusiv drojdie de mare viteză;
• gălbenușuri de două ouă;
• 350 gr. de crema de unt;
• patru linguri de artă. ulei vegetal;
• un pahar de lapte și jumătate;
• 400 gr. cireșe coapte;
• 100 gr. zahăr pentru fructe de pădure.
Pregătire:
Suntem implicați în pregătirea aluatului de drojdie.
Într-o cratiță, încălzi puțin o jumătate de cești de lapte. Adăugați o lingură de zahăr și diluați drojdia. Să așteptăm până când masa noastră începe să spumeze.
Se adaugă zahărul rămas, un gălbenuș, sarea, uleiul vegetal. Toate se amestecă foarte atent cu o măturică sau cu lingură.
Adăugați puțină făină și faceți un aluat moale. În procesul de frământare turnați laptele rămas.
Am pus recipientul cu aluatul într-un loc cald pentru a se ridica. Va dura cel puțin o oră.
Se colectează aluatul într-un bun și se împarte pentru comoditate în două părți.
Rulez una din părți la o grosime de centimetru. Împingeți-l cu o carte mică și reintroduceți-l din nou de la mijloc spre margini.
Smulgem dreptunghiul rezultat cu unt moale. Din nou, împărțim cartea, o scuturăm, o împrăștiem cu unt. Repetăm aceste operațiuni de cel puțin cinci ori.
Pentru a obține straturi crocante, grosimea dreptunghiului trebuie să fie de 5 sau 7 mm.
În același mod, procesăm a doua parte a testului.
Să facem formarea de bufeuri. Tăiați stratul de aluat în pătrate de 10 cm. Facem tăieturi mici într-unul din colțuri: astfel încât aerul să se evaporeze nestingherit.
Puneți umplutele de cireș, presărați cu zahăr și formați un puf sub formă de tampon triunghiular. Marginile sunt înclinate cu o furculiță. Lăsați piesa de prelucrat timp de aproximativ douăzeci de minute la temperatura camerei.
Fiecare gălbenuș găsește gălbenușul liber și trimite coace în mod obișnuit.
Rețetă 3. Bomboane de cireșe "blând"
Ingrediente:
• 500 gr. plăcintă pentru puf;
• 300 gr. cireșe;
• trei tabele l. Sakharkov;
• gălbenuș;
• un solovaya l. amidon;
Pregătire:
Bomboanele preparate turnă zahărul și se lasă deoparte timp de aproximativ douăzeci de minute.
Se toarnă cireșe într-o cratiță mică, se adaugă amidon și se amestecă.
Am pus un foc lent și gatit, amestecând constant, până la gros. Tăiați aluatul în pătrate standard și rotiți până la 8 mm grosime.
Într-unul dintre colțuri am pus o lingură de umplutură. Pe partea opusă, facem câteva tăieri.
Marginile pătratului vor fi șterse cu apă pentru a face aluatul mai ușor de lipit.
Vom face plicuri și le vom pune pe o foaie de copt în bucăți.
Pentru a face bufele rosii, grasiti-le cu galbenus.
Pregătiți coacerea timp de douăzeci de minute (220 de grade).
Rețetă 4. Ciocolată de cireșe de cireșe
Ingrediente:
• strat de aluat de aluat;
• bara de ciocolată cu piulițe;
• 200 gr. cireșe;
• un ou;
• făină;
• zahăr pudră.
Pregătire:
Eliberăm cireșele din oase și le tăiem în bucăți mici.
Se presară cu făină o placă și se înmoaie un strat de aluat pe ambele părți. Taie-l în jumătate.
Alternativ, rotiți fiecare piesă în dreptunghiuri identice de până la 5 mm grosime.
Am pus un strat de aluat pe fundul matrițelor.
Puneți ciocolata în centru. Se cochete cu atenție cireșe.
Peste acesta plasăm al doilea strat al testului. Toate cele patru muchii se înțepesc bine. Pentru aceasta poți folosi o furculiță.
Într-un castron mic, rupeți oul și loviți ușor.
Luăm o pensulă în mâinile noastre și decorăm bogat puful.
Noi trimitem coapte.
Terminăm gătitul prin stropirea mâncării cu pudră dulce.
Rețetă 5. Buze de cireșe și migdale
Ingrediente:
• un strat de patiserie fără drojdie;
• 0,25 kg de cireșe;
• ou;
• o mână de migdale uscate;
• făină;
• 40 gr. ciocolată albă;
• o lingură de zahăr;
• pinch de migdale și scorțișoară;
• ciupit de sare de mare.
Pregătire:
Pe suprafața de lucru se toarnă puțină făină.
Trageți aluatul și apoi împărțiți-l în patru pătrate.
Se toarnă migdalele într-un mortar și se macină particule de mărimi diferite. Se toarna zaharul, scortisoara si se amesteca continutul. Se separă gălbenușul de proteină.
Pe fiecare pătrat de aluat se așază o lingură de cireș de masă. Plasați-o într-unul din colțuri, plecând de la marginea unui centimetru. Se presară cireșe cu migdale tocate, cu zahăr și scorțișoară.
Marginile vaselinului de aluat cu albus de ou. Acoperiți umplutura de cireșe cu un unghi opus astfel încât să obțineți un triunghi. Marginile sunt presate de mâini și furculiță. Neregulile tăiate cu un cuțit.
Sareți gălbenușul, amestecați și curățați buzele cu cireșul.
Coacem aproximativ douăzeci de minute (190 de grade).
Într-o cratiță mică, topiți ciocolata. Decorează-le cu bufete coapte.
Rețetă 6. Umflături cu cireșe și brânză
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de patiserie;
• un ou;
• 150 gr. masa brută;
• o mese l. smântână;
• un sfert de ceașcă de zahăr;
• sac de vanilie;
• 0,15 kg de cireșe.
Pentru glazura:
• o ceașcă de zahăr pudră;
• două ceai l. puțină apă.
Pregătire:
Puneți brânza de vaci într-un castron drăguț. Adăugați smântână, zahăr și vanilie. Se amestecă și se obține o masă frumoasă caș.
Într-un alt castron vom sparge oul și îl vom lăsa deoparte.
Trageți aluatul și tăiați-l în pătrate. La fiecare făcând tăieturi în jurul perimetrului. Ungeți aluatul în spatele lor cu un ou și presărați ușor cu zahăr.
În mijlocul puff-ului puneți o masă mică de lapte și puneți câteva fructe de padure.
Preparate semiprelucrate preparate.
Pulbere de zahăr amestecat cu apă. Frământați până când masa devine netedă și uniformă.
Umflăturile din tigaie nu se îndepărtează. Noi le decorăm cu o linguriță de zahăr de glazură, creând linii subțiri.
Scoatem bufeurile cu cireșe și coace din foaie după ce dungile dulci se îngroașă.
Rețetă 7. Cireșele se umflă într-un mod rapid
Ingrediente:
• produse de patiserie de 0,25 kg; • 0,15 kg de cireșe;
• amidon;
• zahăr;
• zahăr pudră.
Pregătire:
Se pune aluatul pe o farfurie cu făină și se rostogolestează. Apoi tăiați-l în mai multe pătrate de mărime standard. Puneți în centrul fiecărei jumătăți de lingură de amidon. Puneți în partea superioară bucățile de șapte cireșe, presărați-le cu zahăr (lingurițe de o jumătate de ceai).
Îndoiam laturile și fixăm împreună. Lăsați partea de sus a pufului deschis.
Puneți-le pe o foaie de copt și trimiteți-le să se coace.
Decoram bufeurile de top cu zahar de glazura de cires.
Cireșe - Trucuri și sfaturi
- Pentru bufe, patiseria de drojdie este mai potrivită.
- Straturile de aluat de drojdie sunt foarte puternice și pot menține umplutura în interiorul produsului. Din ea se face coacere perfect închisă. Dar patiseria cu azimi nedorite va menține umplutura pe sine, nu în sine.
- Pentru ca straturile să nu explodeze la rulare, trebuie să adăugați destul de puțin suc de lamaie la aluat.
- Margarina topită sau untul nu trebuie răciți în frigider - în ele vor apărea bucăți.
- Aluatul de tăiere este mult mai convenabil cu un cuțit de pizza.
