Lapte acru poate fi folosit nu numai pentru coacere.
Ea face brânză minunată.
Și rețete pentru pregătirea ei o sumă imensă.
Nu lăsați bine să dispară?
Brânză cu lapte acru - principii generale de preparare
Pentru brânză, puteți folosi doar lapte acidificat sau iaurt uscat. Produsele finale vor diferi între ele, dar numai puțin. Sare, ouă, smântână, brânză de vaci, unt se adaugă de obicei laptelui. Uneori se adaugă sifon, suc de lămâie, oțet și alte ingrediente care accelerează separarea zerului sau provoacă topirea produsului.
Toate brânzeturile de lapte acru trebuie decantate. Pentru a face acest lucru, utilizați mai multe straturi de tifon. Masa pregătită este turnată în ea, lăsată pentru o vreme. Dacă rețeta necesită, puneți opresiunea. Încărcarea face brânza mai densă, nu ca brânza de vaci.
Brânză din lapte de oaie cu ou
O rețetă simplă pentru brânza din lapte acru la domiciliu. O modalitate minunată de a identifica laptele acru nerevendicat.
Ingrediente
• 1 litru de lapte;
• sare;
• ou.
Gătitul
1. Spargeți un ou într-un castron, aruncați un vârf de sare, bătut cu o furculiță.
2. Conectați oul și laptele acru, amestecați, turnați într-o cratiță.
3. Puneți amestecul pe sobă, începeți să încălziți. Se amestecă, nu departe.
4. Odată ce oul și laptele încep să se îndoaie, zerul va dispărea, scoateți tigaia din căldură. Dați stand timp de o jumătate de oră.
5. Acoperiți 4 straturi de tifon într-un șuviu, turnați amestecul.
6. Ridicați margini, ser de decantare.
7. Am pus opresiunea brânzei, lăsăm două ore. Cu cât brânza este mai lungă sub jug, cu atât va fi mai greu și mai uscat.
Brânză de lapte acru la domiciliu cu smântână
O variantă a unei alte brânze simple cu ouă, care se dovedește a fi mai grasă și foarte asemănătoare cu gustul spre Suluguni. Smântână folosesc orice, dar nu mai puțin de 20%. Apropo, poate fi acidificat, nu este necesar să folosiți un produs proaspăt.
Ingrediente
• 2 litri de lapte acru;
• 6 ouă;
• 400 g smântână;
• 1,5 linguri de sare.
Gătitul
1. Puneți o cratiță cu lapte într-un foc mic.
2. Într-un castron, spargeți toate cele șase ouă, adăugați sare la ele. Dacă nu doriți să obțineți un produs foarte sărat, puneți mai puțin sare.
3. Treceți smântână cu ouăle, bateți împreună. Poți folosi un amestec sau un mixer.
4. Turnați amestecul de ouă pentru a porni laptele cald.
5. Toate se amestecă bine, puteți adăuga foc.
6. Gatiti brânza până când zerul se separă.
7. Înclinați amestecul în tifon, lăsați serul să se scurgă.
8. Legarea capetelor libere, punerea unui jug mic, lăsarea brânzei să devină mai puternică în câteva ore.
9. Scoateți tifonul, utilizați produsul pregătit pentru sandwich-uri și alte feluri de mâncare.
Lapte acru și brânză brută
Varianta de brânză brută de lapte acru, în care este necesară coagul. Este mai bine să luați un produs delicat, gras.
Ingrediente
• litru de lapte acru;
• 300 de grame de brânză de vaci;
• 1 ou;
• 1 vârf de sifon;
• 0,5 lingurițe. sare.
Gătitul
1. Se amestecă brânza de vaci cu lapte. În cazul în care produsul este granulat, puteți măcinați.
2. Adăugați sifon, ouă și sare. Se amestecă bine, se lasă o jumătate de oră.
3. Am pus pe aragaz, începe să se încălzească, dar nu lăsați amestecul fierbere.
4. Imediat ce zerul părăsește fulgii, aruncăm amestecul preîncălzit în tifon într-un șuviu.
5. După scurgerea părții principale a zerului pus pe opresiunea brânzei.
Brânză cu lapte acru la domiciliu cu mărar și usturoi
O altă rețetă pentru brânza naturală din lapte acru la domiciliu. Acest produs se distinge prin aroma extraordinară de usturoi și priveliști frumoase ale mărarului verde. Dacă nu există crengi noi, puteți adăuga mărar uscat.
Ingrediente
• 2 litri de lapte acru;
• 3 linguri de smântână;
• 2 ouă;
• 1 linguriță. cu un munte de sare;
• 2 căței de usturoi;
• 1 buchet de mărar.
Gătitul
1. Smântână smântână cu ouă și sare până la netezime.
2. Conectați-vă cu lapte acru, amestecați, rearanjați pe aragaz.
3. Se încălzește, se amestecă.
4. Scoateți din căldură imediat ce zerul a dispărut. Lăsați pe masă să răcească masa într-o stare caldă.
5. În acest timp, tăiați mararul fin sau luați o linguriță de ierburi uscate.
6. Desprindeți usturoiul. De asemenea, se taie foarte bine. Sau sări peste dinți prin presă.
7. Se adaugă usturoiul cu mărar la amestecul răcit, se amestecă.
8. Scurgeți în pungă de tifon, agățați timp de o jumătate de oră pentru descărcarea serului.
9. Puneți într-un șuviu, setați o presiune mică timp de două ore.
Brânză cremă din lapte acru
O variantă de brânză foarte delicată din lapte acru cu suc de lămâie, care poate fi folosit pentru diferite deserturi, creme dulci, salate și condimente picante pentru sandwich-uri. Frumusețea rețetei este că această brânză nu necesită procesare caldă.
Ingrediente
• 800 ml lapte gras;
• 200 ml smântână 10%;
• 1 vârf de sare;
• 1 linguriță. suc de lamaie.
Gătitul
1. Combinați toate ingredientele brânzei, amestecați bine.
2. Luăm o bucată mare de tifon, întoarcem cel puțin opt straturi. Puteți folosi o țesătură subțire din bumbac.
3. Stăm într-un șuvoi.
4. Turnați întreaga masă. Nu aveți nevoie să încălziți nimic. 5. Colander se pune pe un castron sau o cratita goala. Capacul superior, cu capac, trimite structura în frigider pentru o zi.
6. Deschidem, estimăm o consistență a brânzei. Ar trebui să fie cremoasă, iar zerul va rămâne în cratiță.
Masă picantă pentru sandvișuri din brânză cu lapte acru
Cașcavalul din lapte acru este grozav pentru a face sandwich-uri. Rețetă picantă de paste.
Ingrediente
• 200 g branza de casa;
• 2 căței de usturoi;
• 0,2 tsp. ardei roșu;
• 3 fâșii de mărar;
• 2 linguri de smantana;
• sare.
Gătitul
1. Grind mărar și usturoi, se amestecă cu smântână.
2. Adăugați ardei iute, puneți-l pe gust.
3. Se amestecă brânza de brânză cu smântână picantă, se aduce masa în omogenitate.
4. Pastele sunt gata! Utilizați pentru sandwich-uri. A se păstra la frigider timp de cel mult o zi.
Rulou de brânză cu lapte acru
O variantă a uimitoarei pâine de pită din pâine de pita. Brânza cu brânză rezolvă cu ușurință problema umplerii, vă permite să o gătiți foarte repede.
Ingrediente
• 1 pita;
• 2 castraveți;
• 250 de grame de brânză;
• 50 de grame de smantana;
• 1 grămadă de verdeață;
• sare, piper și usturoi.
Gătitul
1. Dice castraveți proaspete, pune într-un castron pentru un timp.
2. Puneți brânza într-un alt bol, adăugați smântână și cuișoare de usturoi. Masa are nevoie de piper, sare. Se amestecă în cremă sărată.
3. Se taie verdele. Puteți lua ceapă, mărar, patrunjel sau un amestec de toate aceste specii.
4. Desfaceți pâinea de pita pe o suprafață plană.
5. Smulgem un strat de cremă de sărat.
6. Se presara castraveți proaspeți, verdețuri.
7. Înfășurați ruloul lavash, lăsați-l în frigider timp de o jumătate de oră.
8. Avem, tăiat în bucăți de 2-3 centimetri. Poți doar să dai dincolo sau într-un unghi oblic. 9. Deplasăm rolele pe o farfurie cu verdeață, servită la masă.
Pepeni umpluți cu brânză de lapte acru
Pentru un astfel de fel de mâncare este mai bine să utilizați ardei de diferite culori, se va dovedi mult mai frumos și mai interesant.
Ingrediente
• 3 ardei;
• 180 de grame de brânză;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ou fiert;
• 2 rădăcini de patrunjel;
• 1 castravete proaspete.
Gătitul
1. Tăiați brânza. Adăugați la ea verde tăiată.
2. Puneți oul, racit fin, adăugați usturoiul și sarea. Pentru claritate puteți arunca puțin piper.
3. Tăiați castraveții fin, adăugați și la umplutură.
4. Ardeii se spală, eliberează interiorul semințelor. Este mai bine să luați trei culori diferite pentru a obține "Lumina Traficului".
5. Umpleți cavitatea cu salată de ardei. Se îndepărtează în frigider pentru îngheț.
6. După două ore, umplutura va deveni mai puternică, vom primi ardei.
7. Tăiați în inele. Grosimea mai mare de un centimetru nu se face.
8. Decoreaza farfuria cu frunze de salata, pune bucati de piper multi-colorat cu umplutura.
Clatite cu somon și brânză din lapte acru "Rolls"
Reteta pentru clatite chic cu branza de lapte acru. Nu este necesar să utilizați somon, puteți lua un alt pește roșu.
Ingrediente
• 1 ou;
• un pahar de lapte;
• un pahar de făină;
• sare, zahăr;
• unele uleiuri;
• 250 de grame de brânză;
• 70 de grame de maioneză;
• 1 cățel de usturoi;
• 5 rădăcini de patrunjel;
• 100 g de pește roșu;
• 1 castravete.
Gătitul
1. Aluat de gătit pentru clătite. Bateți oul, puneți un vârf de sare, aruncați o jumătate de linguriță de zahăr, adăugați făină și lapte. Spargem toate bucățile cu o măturică.
2. Coaceți clătite obișnuite pe o tavă, lăsați să se răcească. Se va face 3-4 bucăți, în funcție de diametrul tigaiei.
3. Umplerea cremelor de gătit. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza cu brânză și maioneză, sezon cu verdeață tocată. 4. Castraveții tăiați în benzi lungi, ca și în cazul rulourilor clasice.
5. Peștele este, de asemenea, tăiat în benzi.
6. Gustăm clătite cu brânză.
7. La marginea cea mai apropiată de tine, vom pune un șir de pești și fâșii de castravete.
8. Îndoiți rolele, lăsați martorul timp de zece minute.
9. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia rolele în bucăți de doi centimetri. Servit pe plăci, punând un lot de 8 bucăți.
Brânză de lapte acru - Sfaturi și trucuri
• Dacă laptele de brânză nu este complet acru, puteți accelera procesul. Se încălzește puțin produsul rasfatat, se adaugă suc de lămâie, se usucă puțin acid, se picură oțet sau se pune o lingură de smântână. Lasati-va pe masa intr-o camera calda, procesul de souring va merge mult mai repede.
• Grăsimile și gustul brânzeturilor depind direct de lapte. Nu utilizați pentru gătit alimente cu conținut scăzut de calorii. Brânza va fi uscată, fără gust, producția va fi mică.
• Laptele acru este predispus la arsuri. Prin urmare, pentru gătit trebuie să utilizați o tigaie neagă și amestecați amestecul în mod regulat în procesul de încălzire.
• Puteți adăuga nu numai sare la brânză, ci și zahăr, stafide, vanilie, scorțișoară, ciocolată, diferite tipuri de piper și turmeric.
