Sos de brânză albastră - Suc de brânză! Rețete de sosuri aromate "Brânză albastră" cu brânză albastră și usturoi, menta, ceapă, smântână, smântână, lapte

Sos de brânză albastră - Suc de brânză! Rețete de sosuri aromate

Albastru - albastru, Brânză - brânză. Da, este brânză albastră, care este ingredientul principal al unui sos uimitor, gros, delicat și parfumat. Poate fi servit la orice fel de feluri de mâncare sau folosit ca o baie de pâine prăjită cu aromă, nuggeturi de pui, cartofi. Tartule, sandvișuri, prăjituri cu pește sunt foarte interesante și gustoase cu acest sos.

Sos de brânză albastră - Principii generale de gătit

• Brânză. Acest sos este diferit de alte rețete similare folosind brânză de mucegai albastru. Oferă umpluturii o aromă neobișnuită și un gust plăcut. Brânza este zdrobită înainte de adăugare, de regulă este folosită o cremă fină, dar puteți lua și o cremă medie dacă doriți niște felii. Brânza este adesea adăugată chiar la capăt la alte ingrediente agitate și aromatizate.

• Bazele. Pentru a face sosul umed, dați-i o textură curgătoare, produse lactate utilizate în mod obișnuit: smântână, cremă, iaurt grecesc gros. Numărul lor depinde de rețetă, uneori mai mult decât brânza sau mai puțin. În general, consistența acestui sos ar trebui să devină mai groasă, să seamănă cu pastele.

• Ingrediente suplimentare. Ardeiul alb și negru, mărarul proaspăt, usturoiul și aciditatea plăcută vor fi servite cu sos de lime sau suc de lămâie regulat într-un sos de brânză albastră. Brânza albastră merge bine cu diferite legume, mirodenii, care vă permit să experimentați cu gusturi, să creați rețete noi, aici sunt colectate cele mai interesante și dovedite.

Sos de brânză clasică albastră

În rețeta inițială a sosului "Brânză albastră", ca bază se folosește sucul proaspăt de frișcă franceză cu un conținut de grăsime de 15-20%. Este un produs de lapte fermentat care seamănă cu smantana, cu o consistență foarte delicată. Înlocuiți dacă este necesar. Ingrediente

• 100 g smântână sau cremă proaspătă;

• 10 ml suc de lime;

• 150 de grame de brânză;

• 1 pinch de piper alb;

• sare.

Gătitul

1. Într-o smântână adăugați un vârf de piper alb, amestecați. Dacă este necesar, adăugați sare, dacă brânza este proaspătă, totul depinde de producător și de petrecere, este mai bine să încercați.

2. Grind brânză albastră, se toarnă suc de lămâie, se amestecă.

3. Puneți brânza în smântână sau în frișcă proaspătă. Se amestecă din nou, sosul este gata!

Sos de brânză albastră cu mărar și usturoi

Cea mai populară opțiune de sos de brânză albastră cu usturoi. Dar nu este nevoie să se adauge foarte mult, ar trebui să apară o aromă și un gust ușor, subtil. Pentru toată această porțiune este suficient un catel.

Ingrediente

• 150 g smântână;

• 120 de grame de brânză;

• 3 fâșii de mărar;

• un cuișor de usturoi;

• sare, piper.

Gătitul

1. Curățați mai întâi usturoiul, puneți-l pe o placă de tocare, zdrobiți-l cu spatele unui cuțit, lăsați-l în bucăți mici. Trecem în mortar.

2. Adăugați sare și piper la usturoi.

3. Marar tocat in bucati mici. De asemenea, trecem în mortar.

4. Luați un pistil, ușor amestecat cu parfum. Sucul ar trebui să apară, uleiurile esențiale ies în evidență.

5. Combinați gruel cu smântână cu prescripție. Se amestecă.

6. Se toarna brânza albastră, se adaugă sosul. Se amestecă, acoperă. Lăsați un sos delicat timp de aproximativ zece minute.

Sos de brânză cu cremă albastră

Rețetă pentru un sos de aer cu brânză albastră, care se prepară pe bază de cremă gros. Această opțiune este ideală pentru dip - un aditiv gros pentru scufundarea bucăților de pui, carne, pește, legume.

Ingrediente

• 150 ml de cremă de 33%;

• sare, piper;

• 2 rădăcini de mărar;

• 80 g brânză albastră;

• 0,2 tsp. usturoi uscat (opțional); • 7 ml de suc de lamaie;

• 1 linguriță. Sos Worcestershire.

Gătitul

1. Luăm crema de grăsime de înaltă calitate, fără aditivi străini, răciți, turnați într-un vas curat. Împingeți bicele mixerului. Bateți până la spumă pufoasă. La sfârșit se toarnă suc de lămâie.

2. Combinați sosul Worcester cu piper, sare, amestecați ușor cu frisca.

3. Am freca brânză albastră foarte fin și, de asemenea, se adaugă la crema. Se amestecă ușor sosul, încercați să nu coborâți spuma biciuită.

4. Pentru a gusta, adaugati usturoi in sos, pentru frumusete pune un marar tocata putin. Se amestecă, serveste imediat.

Sos de brânză albă cu două tipuri de brânză

Sos opțiune, în care, pe lângă brânza albastră, se folosește suplimentar brânză moale. Diluați masa va fi lapte, dar în mod similar, puteți lua o cremă lichidă cu un conținut redus de grăsime.

Ingrediente

• 100 g branza cu mucegai albastru;

• 120 g brânză cremă moale;

• 80 ml de lapte;

• 0,3 lămâie;

• sare, piper, verdețuri.

Gătitul

1. Puneți brânza moale într-un castron, adăugați puțin lapte, începeți să frecați până se freacă. Se toarnă lichidul în porții mici până când sosul are o consistență lichidă, uniformă. Dacă brânza nu se dă, atunci puteți folosi un blender.

2. Strângeți sucul din a treia parte a lămâii la brânza topită. Puteți adăuga o mică oțet de fructe, se amestecă.

3. Am aruncat condimente. De obicei, sarea nu este necesară, este suficientă pentru brânzeturi, dar este mai bine să încercați sosul.

4. Am freca brânza cu o matriță albastră, trimitem în bucăți. Puteți adăuga pentru frumusețe, strălucirea mai multor crenguțe de verdeață tocate (marar, patrunjel). Agitați din nou.

Sos de brânză albastră cu căldură

Sos de smântână optați pentru a fi încălzit. Consistența se va dovedi foarte blândă, uniformă. În versiunea clasică, numai aroma și un mic sos Worcester se adaugă la aromă, dar puteți pune condimente pe gustul dumneavoastră. Ingrediente

• 150 g de cremă;

• 1 linguriță. Sos Worcestershire;

• 80 g brânză albastră;

• un vârf de piper, sare.

Gătitul

1. Utilizați o cratiță cu o tavă groasă sau o tavă de prăjit cu o acoperire bună. Puteți găti acest sos într-un castron într-o baie de apă, dar procesul va dura mai mult, poate dura mai mult. Turnați crema.

2. Puneți cratița pe sobă. Adăugați brânza rasă sau pur și simplu rumenită în bucăți mici cu mucegai albastru-verde, se toarnă imediat în sosul Worcester.

3. Se încălzește amestecul la căldură scăzută, se amestecă. Cel mai bine este să folosiți o spatulă din lemn pentru acest lucru.

4. Odată ce toate bucățile de brânză s-au topit, amestecul va fi omogen, poate fi îndepărtat de la căldură.

5. Sosul se răcește ușor, se condimentează cu piper alb, se amestecă. Așteptând răcirea completă, servită cu orice vase.

Sos de brânză albă pe lapte cu ceapă

Rețeta pentru sosul de smântână cremă, care este preparat cu ceapă albă. Pentru al prăji, puteți folosi orice fel de ulei.

Ingrediente

• 20 ml de ulei;

• 80 g de ceapă;

• 1 lingura. l. făină (fără diapozitive);

• 80 de grame de brânză;

• un pahar de lapte;

• un cuișor de usturoi;

• 2-3 verighete de mărar verde.

Gătitul

1. Se toarnă uleiul în tigaie, se încălzește, se adaugă ceapa tăiată în felii foarte mici și subțiri. Trecem printr-o legumă mică de căldură până la moale, fără a fi nevoie să o prăjiți.

2. Acum adaugati focul, turnati o lingura de faina, amestecati, prajiti pana la culoarea smântânii.

3. Se adaugă lapte de orice conținut de grăsime sau cremă lichidă, dar nu mai mult de 10%. Aduceți sosul aproape la fiert, piper și sare. De îndată ce masa devine groasă, primele bule vor merge, scoate-o din foc.

4. Dați sosul să se răcească la 60-70 de grade.

5. Adăugați brânză tocată, amestecați. 6. Se taie o bucată de usturoi. Faceți același lucru cu mararul. Le amintim puțin, astfel încât apare o aromă pronunțată, adăugați la sos. Lăsați-o să se fierbe până când este complet rece.

Aripi de bivoli cu sos de brânză albastră

O reteta pentru aripile de pui delicioase, picante, frumoase "Buffalo", servite cu un sos delicat de brânză albastră. Acesta poate fi preparat în conformitate cu oricare dintre rețetele enumerate mai sus.

Ingrediente

• 500 g aripi de pui;

• 0,5 cești de făină albă de grâu;

• 50 g cl. ulei;

• 0,5 lingurițe. uscat de usturoi, boia de ardei, ardei i condimente pentru pui;

• 3 linguri. l. sos picant de chili;

• sos de brânză 150-200 grame;

• ulei pentru grăsime adâncă.

Gătitul

1. Spălați aripile, uscați bine cu șervețele. Asigurați-vă că tăiați articulațiile. Oasele subțiri extremă, pe care practic nu există carne, pot fi aruncate.

2. Se amestecă făina cu boia de ardei, piper, condimente pentru pui. Rolați aripile în acest raft.

3. Rulați bucățile în ulei fierbinte, prăjiți în grăsimi adânci până la culoare roz. Dacă toate piesele nu se potrivesc imediat. O facem în părți. Scoateți o lingură lizată, lăsați-o să se scurgă uleiul.

4. Sosul roșu de gătit. Combinați untul înmuiat cu ketchup de castă, adăugați usturoi uscat la acestea, frecați amestecul până la o pastă omogenă. Am pus soba, încălzesc, dar în nici un caz nu fierbe. Imediat ce apar bule, scoateți imediat sosul de la foc.

5. Puneți sos roșu pe aripi. Acoperiți vasul și agitați viguros. Lăsați aproximativ cinci până la zece minute pentru ca umplutura roșie să se înmoaie în pui.

6. Este suficient timp pentru a face un sos de brânză albastră.

7. Serviti aripi cu sos, decorati cu verdeata proaspata.

Sos de brânză albastră și sos de menta

O altă opțiune este un sos cald, care este gătit pe aragaz.

Ingrediente

• 250 ml de cremă;

• 5 frunze de menta;

• 100 g brânză albastră;

• 10 g de ulei;

• 5 g făină;

• 5 g zahăr;

• piper, sare.

Gătitul

1. Fă-ți făina în unt, adaugă smântână, fierbe amestecul aproape la fiert. Scoateți din căldură.

2. Se adaugă brânza zdrobită, se amestecă până se dizolvă.

3. Turnați zahărul. Dar puteți adăuga o cantitate similară de miere.

4. Adăugați la gust frunze de menta proaspătă zdrobită, sare și piper.

Sos de brânză albastră - Sfaturi și trucuri

• Există puțină brânză cu mucegai? Puteți adăuga o mică porție de orice tip, dar nu mai mult de 50%, pentru a nu pierde gustul și aroma neobișnuită a produsului original.

• Nu uitați că conținutul de grăsime al brânzei este ridicat, sosul nu va fi foarte gustos, dacă luați smântână sau smântână de 30% sau mai mult, excepția este baterea produsului într-o spumă luxuriantă.

• Când înlocuiți usturoiul uscat cu cuișoare proaspete, cantitatea trebuie crescută de 3-4 ori și invers.

Comentarii (0)
Căutare