Dacă ați vrut, de asemenea, să încercați brânză de casă făcută mult timp, dar nu ați îndrăznit ... Atunci să ne întâlnim și să o pregătim împreună. Credeți că brânza de gătit la domiciliu este lungă și dificilă? De fapt, brânza delicioasă este pregătită pur și simplu și în doar câteva ore. Principalul lucru este să tunezi (și să încerci puțin, deoarece scoaterea brânzei necesită un efort) și veți obține brânză sănătosă gustoasă și, cel mai important, garantată. Acesta nu este un produs de brânză cu o compoziție suspectă, cu care rafturile magazinelor sunt pline. Compoziția brânzei noastre include numai produse naturale: brânza de vaci și ouă, lapte și unt.
Ingrediente pentru fabricarea brânzeturilor de casă
- 1 kg de brânză de vaci;
- 1-1, 5 litri de lapte;
- 2 ouă;
- 100-150 g, în funcție de conținutul de grăsimi al brânzei de vaci, unt;
- 1 linguriță. sifon;
- 1 linguriță. sare.
Metoda de fabricare a brânzei de casă
Gătit brânză din brânză de cotă de casă (din magazin nu a încercat). Pentru a face ca brânza să fie un succes, trebuie să alegeți numai brânză de calitate reală de bună calitate.
Știi cum să distingi brânza de o masă falsă? Luăm pachetul de brânză de vaci, tipăim și picurăm câteva picături de iod. Dacă brânza de vită a devenit albastră, înseamnă că în ea este amidon și nu trebuie să mănânci acest produs. Și dacă brânza de vaci rămâne maro, o puteți mânca și o puteți folosi pentru a face brânză de casă.
Luăm o tigaie (nu este smalțată), puneți brânza de vaci în ea, zdrobiți-o mai mică și turnați-o cu lapte. Am pus un foc mic. Se amestecă periodic cu o lingură din lemn, se fierbe până se separă zerul, dar nu fierbe. Așadar, eliminăm excesul de lichid din cheag pentru a accelera procesul de topire.
Se presează masa de coacere printr-un șuviu, pre-lining it cu tifon înmuiate în apă rece (este mai bine să fold tifon în mai multe straturi). Lasăm masa să se scurgă - lăsați-o să stea timp de 5-10 minute.
Folosind un măcinător de carne sau un mixer, se macină masa rezultată (cu atât mai mică, cu atât mai bună). Adaugam sifon - nu mai mult si nici mai putin de o lingurita; apoi puneți sare și ouă. Este mai bine să luați ouă de casă cu gălbenușuri portocalii luminoase, apoi brânza va fi delicioasă, galbenă. Și în cazul în care ouă magazin, puteți adăuga un pic turmeric - condimente utile de culoare luminoasă însorită.
Fumează masa cu mâinile sau cu o spatulă din silicon.
Apoi, există două opțiuni de gătit: într-o baie de apă sau într-o cratiță cu un fund gros. Se amestecă masa cu unt și se pune într-un castron, pe care îl punem într-o tavă cu apă clocotită. Se topește brânza timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând continuu cu o lingură de lemn.
Apoi începem să scoatem conținutul vasului cu o lingură - încă 5-10 minute până la o masă omogenă fără bulgări.
Transformăm brânza finită într-o matriță, pătată cu floarea-soarelui sau untul, ușor împrăștiată pentru a distribui uniform și lăsăm să se răcească.
Brânza răcită poate fi rotită dintr-un castron pe o farfurie. Dacă nu este scuturat - ajutați ușor cu mâna sau cu spatulă, brânza își păstrează deja forma.
Tăiați brânza de casă în felii și continuați cu degustarea!
Este foarte gustos să puneți o felie de brânză de casă pe o felie de pâine neagră sau albă și beți ceai dulce cu lămâie. Pâinea nu poate fi nici măcinată - brânza este gustoasă și hrănitoare în sine. După ce ați stăpânit tehnologia pregătirii sale odată, nu mai doriți să cumpărați produse din brânză, dar vă veți răsfăța pe voi înșivă și acasă, o dată pe săptămână sau două, cu bunele produse de casă!
Nu puteți face numai sandvișuri, ci și experimentați alte feluri de mâncare, de exemplu, presați paste făinoase cu brânză rasă. Puteți completa și diversifica reteta de brânză de casă, adăugând mărar, busuioc sau patrunjel; ciuperci, usturoi, felii de sunca, condimente preferate.
