Homemade brânză din kefir și lapte - incredibil de simplu și foarte gustos! Voi observa că produsul finit se va dovedi mai scump decât brânzeturile, și va trebui să mai plopi. Cu toate acestea, rezultatul merită. Gustoasă, cremoasă, moderată sărată și cu o ușoară aromă, această brânză de casă delicioasă își va lua primul loc meritat printre exemplarele tale. Veți avea nevoie de o sticlă, o bucată de tifon steril (vândut într-o farmacie), lapte proaspăt și chefir, lamaie, zahăr și sare.
Pentru a permite tăierea brânzei de casă cu un cuțit, este suficient ca el să stea în frigider timp de 24 de ore, dar după câteva ore, când lichidul se oprește, puteți încerca ce sa întâmplat.
Produsele lactate de casă sunt mult mai gustoase decât omologii magazinelor. Dacă gătiți brânză din lapte rustic și iaurt, atunci în produsul finit nu vor exista conservanți nocivi și amelioratori artificiali, numai lapte de vacă natural.
Nu turnați serul rămas! Pe această bază, puteți coace clătite și clătite, puteți găti supe și puteți pregăti băuturi sănătoase.
- Timp de gătit: 24 de ore
- Cantitate: 350 g
Ingrediente pentru chefir de casă și brânză de lapte
- 1 litru de chefir 2, 5%;
- 1 litru de lapte 2, 5%;
- 5 g de sare de mare;
- 10 g zahăr granulat;
- 1 lămâie.
Metoda de fabricare a chefirului de casă și a brânzei de lapte
Luăm o oală spațioasă (volum de aproximativ 3 litri). De la o lămâie întregă stoarceți sucul într-o cratiță printr-o sită pentru a separa semințele de lamaie.
Apoi, adăugați sare de mare și zahăr granulat la sucul de lamaie. Nu este necesar să folosiți sare de mare, gătitul regulat, de asemenea, este potrivit, dar mai sănătos.
Se toarnă într-o cratiță un litru de lapte proaspăt. Nu utilizați niciodată pentru prepararea brânzeturilor sau a produselor lactate cu brânză de vaci cu o durată de valabilitate expirată. Din lapte acru nimic gustos nu se va întoarce!
Apoi, se toarnă un litru de kefir în tigaie. Produsele lactate mai grase utilizate pentru gătit, cu atât mai delicat este gustul brânzei de casă.
Se amestecă ingredientele cu o lingură și se pune tava pe sobă. La căldură scăzută, se încălzește treptat conținutul la o temperatură de 85 de grade Celsius. În procesul de încălzire, serul începe treptat să se separe. Nu este necesar să se aducă la fierbere, astfel încât coerența brânzei să rămână licitată. Vă sfătuiesc să obțineți un termometru de bucătărie - un lucru foarte util.
Scoateți din laptele coagulat, lăsați la temperatura camerei timp de 1-2 ore.
Apoi am pus 4 straturi de tifon steril într-un șuviță, transferăm foarte atent cheagul de brânză de vaci pentru a tigaia. Puteți obține un cheag cu o lingură sau o ladă, în porții mici.
Apropo, nu aruncați niciodată zerul! Se dovedește o supă ieftină, sănătoasă și delicioasă numită "Syrbushka".
Când zerul este complet drenat, puteți pune totul în frigider. Brânza este lăsată într-un ciocănel și peste un castron, deoarece lichidul se va separa pentru câteva ore.
Aproximativ o zi mai târziu, puteți scoate blatul de masă și puteți servi bomboane de masă. Se poate mânca cu o salată de legume proaspete sau servită cu un sos dulce de fructe de pădure.
Chefirul de casă și brânza de lapte sunt gata. Bon apetit!