Fără brânză este greu de imaginat o masă solemnă și un mic dejun de zi cu zi! Cu toate acestea, la prețuri curente, dorim să obțineți mai mici și mai mici, presupunând că același punct de vedere economic bani de la achiziționarea de brânză, putem cheltui pe cartofi hrănitoare, cu care va fi posibil să se alimenteze o familie mare.
Dar ce să facem dacă prețurile brânzeturilor cresc și cresc, în timp ce salariile rămân practic înghețate la același nivel? Așa este - să înveți să creezi o brânză gustoasă și sănătosă de casă, pentru că rețeta ei este extrem de ușoară. Brânză, gătită acasă, decora cu ușurință orice fel de fel de mâncare pe care ați gătit-o sau salată de legume. Brynza sau feta creată de dvs. va deveni un excelent fel de mâncare independentă dacă le tăiați în felii și le serviți cu legume sezoniere, deci asta este!
Pentru a face 700 g de brânză delicioasă, veți avea nevoie de:
- 2 litri de lapte proaspăt;
- 1 pachet. ferme pentru brânză;
- 1 linguriță. sare.
Cherestea sourdough poate fi achiziționată la orice farmacie din apropiere, este destul de ieftin! Dar fără ea, laptele nu ar trebui să fie acru. Un sac de drojdie poate fi îngroșat de la 1 la 3 litri de lapte. Obțineți numai lapte de casă! Lapte de lapte diluat nu se va întoarce acru, indiferent cât de ferment se toarnă în ea. Asigurați-vă că încercați laptele înainte de a vă cumpăra pentru a vă asigura că este proaspăt. Venind acasă, fierbe laptele pentru a spuma și se răcește la temperatura camerei. Se toarnă oală de lapte într-un pahar separat și se toarnă uscată în ea. Se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă în vrac.
Acum, laptele fermentat trebuie să rămână cald timp de cel puțin 7-9 ore, în timp ce bacteriile vii produc brânză din lapte pentru tine. Pentru a face acest lucru, turnați laptele în borcane sau în alte recipiente - cu cât dimensiunea containerelor este mai mică, cu atât mai repede laptele se va rupe în brânză de vaci și zer. Așezați borcanele în căldură și acoperiți-le cu capace. Acest lucru este cel mai bine făcut noaptea, astfel încât dimineața să vă puteți reangaja în brânză.
De îndată ce vedeți că zerul se separă, luați o tifon curată sau un prosop curat și puneți-i într-un șuviță, încercând să înfășurați puțin la margini.
Puneți un ciocănit într-o cratiță și turnați un borcan în el. Zerul va fi drenat până în tigaie, iar cheagul va rămâne într-o cioplită. Faceți același lucru și cu al doilea rezervor.
Înfășurați apoi marginile țesăturii și le legați împreună. Astfel, brânza va rămâne într-o pungă mică, care se recomandă să fie atârnată pe macara sau pe traversă, astfel încât restul zerului să se scurgă din ea. Până când durează aproximativ o jumătate de oră.
De îndată ce zerul este drenat - coborâți sacul de cheag înapoi în sârmă și puneți-l în castron, stabilind presiunea de sus. Ca un jug, puteți lua din nou un borcan de litru umplut cu apă. În această stare, brânza va petrece aproximativ 1-2 ore.
Se scurge apoi zerul din castron și se adaugă sare.
Se umple cu apă fiartă, se amestecă bine și se pune un sac de brânză. Lăsați-l în apă sărată timp de aproximativ 1-2 ore - în acest timp brânza va absorbi cantitatea necesară de sare și va deveni foarte gustoasă și ușor sărată.
Scoateți brânza de casă și o tăiați în felii. Și dacă vă hotărâți să preparați o salată grecească, apoi - cubulete! Serviți cu verdele. Bon apetit!
Calculul costurilor:
Și acum vom lua în considerare cât de costisitoare se face ca brânza să se facă acasă:
- 2 litri de lapte - 55 ruble;
- 1 pachet. ferme pentru brânză - 25 de ruble.
Total: 80 de ruble.
Deci, 700 g de brânză feta sau feta veți crea pentru 80 de ruble, în ciuda faptului că costul mediu de 1 kg de astfel de produs lactat fermentat este de aproximativ 300 de ruble! Și dacă fermezi 3 litri de lapte, atunci primești doar 1 kg de brânză, economisind 200 de ruble!
