Sos de vin - gust rafinat, aromă delicată! Rețete pentru sosuri de vin cu ciuperci, smântână, bulion, cireșe, lapte și smântână

Sos de vin - gust rafinat, aromă delicată! Rețete pentru sosuri de vin cu ciuperci, smântână, bulion, cireșe, lapte și smântână

Sosurile de vin sunt cele mai des servite cu carne sau pește, fructe de mare merge bine cu ele, și există, de asemenea, opțiuni pentru deserturi. Nu vă fie frică să experimentați alcool. Un aditiv apetisant va face chiar și cea mai simplă și mai plictisitoare fel de mâncare parfumată și gustoasă, va da foarte multă zest, care nu este suficientă.

Sos de vin - Principii generale de gătit

• Vin. În sosuri, poate fi un ingredient suplimentar, dar nu o bază. Cantitatea sa rar depășește 50% din masa totală a produselor. Cel mai bine este să folosiți vinul uscat, poate fi alb sau roșu. În unele rețete, băutura este evaporată, în alte sosuri se adaugă și se încălzește puțin, dar există opțiuni cu vin proaspăt care nu este gătit.

• Fluid. Vinul este de obicei diluat cu sucuri, bulion, o mulțime de rețete pentru sosuri albe pe bază de cremă, lapte, smântână.

• Făină, amidon. Ele nu sunt întotdeauna folosite, ci sunt destinate densității. Făina trebuie mai întâi să fie rumenită, iar amidonul este de obicei diluat într-un lichid rece. Este foarte important să preveniți apariția unor bucăți. Dacă este necesar, amestecul trebuie filtrat imediat înainte de a se adăuga la masa totală.

• Alte ingrediente. Ciuperci, brânză, mirodenii, zahăr și miere sunt adesea adăugate la sosurile de vin. Sosul de soia, muștarul și usturoiul merg bine cu ele. Dar nu este nevoie să adăugați mirodenii aromate în cantități mari, astfel încât aroma rafinată a vinului să nu se piardă în masa totală.

Sos de vinuri de șampanie

Rețeta faimoasă pentru sosul de vin aromat, care folosește numai băutură roșie uscată. În plus, veți avea nevoie de pastă de tomate sau cartofi piure, precum și de niște șampițe proaspete. Acest sos este perfect pentru carnea rosie. Ingrediente

• 120 g de șampițe;

• 20 ml de ulei de măsline;

• 150 ml de vin;

• 2 linguri. l. pasta de tomate;

• o pereche de cuișoare de usturoi;

• cap de ceapă (mic sau jumătate);

• sare, piper.

Gătitul

1. Turnați uleiul în tigaie, aruncați felii de usturoi tăiate în mai multe bucăți, prăjiți ușor, îndepărtați.

2. Ciupercile se spală, se taie mai întâi în patru părți, apoi fiecare bucată cu plăci subțiri.

3. În uleiul parfumar aruncă ciupercile.

4. Tăiați bine ceapa. Adăugați la ciuperci. Se prăjește împreună până devine moale.

5. Dacă utilizați pastă concentrată pentru sos, aveți nevoie de puțin mai puțin. În acest caz, se diluează cu apă. În cazul în care pasta este obișnuită, apoi adăugați imediat la ciuperci, se amestecă și se încălzește pentru un minut până la aroma ușoară de roșii prăjiți.

6. Adăugați vin roșu.

7. În aceeași etapă, puneți sare în vas, piperați-l, puteți utiliza ierburi provensale.

8. Sosul Tomim câteva minute și opriți.

Sos de vin alb cu cremă

Rețeta este un sos de vin foarte delicat, care poate fi servit la pește, păsări de curte, dar este deosebit de bine combinat cu fructe de mare. Crevetele, midii, calmarurile se dovedesc a fi uimitoare.

Ingrediente

• 230 ml de cremă;

• 100 ml de vin;

• condimente;

• cap de ceapă;

• un pic de ulei;

• catelusa de usturoi, marar;

• 1 linguriță. făină.

Gătitul

1. Pentru sos, puteți lua orice unt. Destul de potrivită aici, cremă, de măsline. Încălziți una sau două linguri.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Puneți la ulei. Transmitem focul puțin mai puțin decât media la culoarea roșie.

3. Adăugați făină, amestecați.

4. Se toarnă vinul alb pe ceapă, se încălzește aproape până la fierbere.

5. Este timpul să adăugați cremă. Conținutul de grăsime al produsului nu contează, dar afectează gustul. 6. Puneți imediat sarea în cremă, amestecați-o. Dacă doriți să obțineți sos fierbinte, apoi adăugați piper de cayenne.

7. Împărțiți trei rădăcini de mărar proaspăt și un cățel de usturoi.

8. Încălziți sosul cremos timp de două minute. Apoi adăugați mărar cu usturoi, amestecați și opriți.

Sos de vin pentru carne cu smântână și gălbenușuri

Opțiunea unui alt sos de vin luminos. Vermutul alb este ideal pentru el, dar în timp ce luăm orice altă băutură.

Ingrediente

• 2/3 Art. vermut alb;

• 250 g smântână;

• 70 g ceapă;

• 3 gălbenușuri;

• 20 ml de suc de lamaie;

• sare și piper;

• 25 g cl. ulei.

Gătitul

1. Răspândiți untul într-o cratiță în care să prăjiți ceapa. Dacă este necesar, luați tigaia, totul se va transforma bine în ea. Topiti.

2. Tăiați capul de ceapă în cuburi, adăugați pasta la o culoare roșie.

3. Se amestecă gălbenușurile smântână, în timp ce există timp. Adăugați condimente în bază. În plus față de sare, puteți pune piper, coriandru, usturoi tocat, nucsoara este perfect aici. Ei bine, toate se amestecă.

4. Adăugați vin la ceapă. Se fierbe sosul exact de două ori.

5. Odată ce jumătate din vin este evaporat, adăugați smântână cu gălbenușuri. Se fierbe câteva minute.

6. La sfârșit, trebuie să faceți un eșantion de control. Poate adăugați mai multă sare sau piper?

7. Acest sos poate fi servit la cald sau rece.

Sos de salată de vin

Minunat vin pansament, care este deosebit de bine combinat cu salate de legume proaspete. Este perfect potrivit pentru clasicul Caesar sau alte tipuri de el. Pregătiți doar cinci minute.

Ingrediente

• o lingura de suc de lamaie;

• 30 ml de vin alb;

• 2 gălbenușuri fierte;

• 2 linguri de ulei de măsline;

• 1 linguriță. miere;

• sare, piper, usturoi după cum doriți. Gătitul

1. Puneți gălbenușele până se înmoaie, împreună cu sucul de lămâie, ar trebui să se mănânce, să se adauge vin, să fie lăsat deoparte pentru un minut.

2. Combinați uleiul de măsline cu miere și amestecați. Dacă sezonați sosul cu usturoi, aruncați-l aici.

3. Ne întoarcem la galbenus, amestecăm ambele amestecuri și mănâncăm.

4. Adăugați un vârf de sare, piper. Pentru spiciness, puteți adăuga puțin mustar. Se amestecă ultima dată și se trimite sosul la salată.

Sos de vin spumant cu lapte

Pentru acest sos de vin, este mai bine să luați o băutură alcoolică albă, astfel încât să nu iasă prea mult în lapte. Din verde aici este cel mai bun pătrunjel.

Ingrediente

• un pahar de lapte;

• o lingură de făină;

• 110 ml de vin;

• verde, sare;

• 20 g de ulei;

• 30 g de ceapă;

• 1 linguriță. o lingură de făină;

• 30 de grame de brânză tare.

Gătitul

1. Încălziți untul, tăiați ceapa în cuburi foarte mici, prăjiți timp de un minut. Adăugați vin. Încingeți alcoolul cu ceapa până la moalerea completă a legumelor, piesele trebuie zdrobite atunci când sunt presate.

2. Mai întâi adăugați câteva linguri de lapte la făină, amestecați, apoi adăugați restul. Se toarnă ceapa cu ceapă. Se fierbe sosul până când se obține consistența vaselinului.

3. Adăugați condimente.

4. Am freca brânza, de asemenea, trimitem în sos de lapte. Așteptăm dizolvarea completă.

5. Atingerea finală este adăugarea de verdeață. Am aruncat patrunjelul tocat, oprindu-l. Consistența se va schimba pe măsură ce sosul se va răci, va fi mai gros decât este acum.

Sos de vin cu muștar pentru pește sau fructe de mare

O altă opțiune pentru un sos minunat de pește, dar pe bază de bulion, se dovedește foarte ușoară, delicată, dar picantă și parfumată. Dacă nu există supă de pește, puteți dilua cubul sau puteți lua bulionul de legume. Ingrediente

• un pahar de bulion;

• două linguri de unt;

• două linguri de muștar;

• jumătate de pahar de vin;

• o lingură de făină;

• suc de lamaie.

Gătitul

1. În uleiul fierbinte, treceți o lingură de făină. Se amestecă constant pentru a nu arde. Nu prăjiți adânc de îndată ce făina devine cremoasă, într-un curent subțire se toarnă într-un pahar de bulion de pește.

2. Când apar primele bule. Se adaugă mustarul și sarea, se amestecă.

3. Un alt minut mai târziu turnați vin. Sos de gătit la cel mai mic foc, dați-i puțin fierbere.

4. Scoateți, adăugați ierburi, toarnă în suc de lămâie. Dacă nu este suficientă claritatea muștarului, puteți arunca o mână de ardei roșu.

Sos de vin din carne de cires

Rețeta pentru un fabulos sos de vin cires. Este excelent pentru carne, dă farfuriei un gust original, sucuri, aromă unică. Vinul folosit aici este roșu.

Ingrediente

• 150 g cireșe;

• 150 g de vin;

• ghimbir, scorțișoară, piper;

• 1 linguriță. ulei.

Gătitul

1. Încălziți uleiul. Are nevoie de un pic, doar pentru a lubrifia tigaia.

2. Scoateți oasele din cireșe. Dacă se folosesc fructe de padure congelate, ar trebui să li se acorde timp să se dezghețe.

3. Puneți cireșele pe tava, acoperiți, fierbeți sub capac până când este moale. Nu este nevoie să adăugați apă. Gătiți-vă în propriul dvs. suc.

4. Imediat ce boabele sunt moi, trebuie să fie scoase din tigaie. Vom amesteca mixerul.

5. Întoarceți cireșii curățați și completați imediat vinul.

6. Puneți sosul într-un vârf de scorțișoară, sare, piper. Adăugați niște ghimbir uscat sau proaspăt. Se amestecă.

7. Lasati sosul sa se incalzeasca cateva minute, opriti-l. Serviți cald sau rece.

Sos de vin dulce de desert

Pentru acest sos, puteți lua orice suc de fructe sau boabe. Desigur, este mai bine să o stoarceți, dar băutura ambalată se va potrivi de asemenea. Ingrediente

• 30 ml de vin rosu;

• Un pahar de suc;

• 1,5 linguriță. amidon;

• 40 g zahăr.

În plus, veți avea nevoie de un scorțișoară de scorțișoară, de vanilie, puteți folosi zestul tăiat. În general, orice condimente pentru deserturi.

Gătitul

1. Amestecați amidonul cu zahăr, adăugați suc la ele.

2. Puneti soba, gatiti jeleu. Scoateți din căldură, adăugați vin și mirodenii.

3. Acoperiți, lăsați să se răcească. Sosul simplu dar foarte aromat și dulce este gata!

Sos de vin - sfaturi și trucuri

• Dacă sosul de vin rămâne, îl puteți păstra în frigider pentru câteva zile, dar întotdeauna într-un recipient închis etanș.

• Gustul vinului va fi mai viu și pronunțat dacă nu adăugați o mulțime de condimente diferite la sos. În unele exemple de realizare, este suficient un vârf de ardei mici de piper.

• Sosul a fost ars? În nici un caz nu trebuie să-l amestecați. Se toarnă ușor într-un alt vas, fără a atinge stratul aderent, continuați să gătiți.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare