În întreaga lume recunosc că mâncărurile italiene sunt extraordinar de gustoase.
Bucătăria din Italia este diversă și interesantă. Adesea, pentru pregătirea unui fel de mâncare nu este nevoie de produse complexe și de muncă excesivă.
Dar rețetele pentru supele italiene sunt destul de originale și foarte diferite de pizze simple, familiare, paste și alte feluri de mâncare. Dacă vă place să experimenteze în bucătărie și dacă sunteți interesat de combinații neobișnuite de ingrediente, atunci retetele de supe italiene va fi cu siguranță apelată la dumneavoastră.
Supa italiană - principii generale de gătit
Principalele ingrediente ale supei italiene sunt roșiile, usturoiul, piperul, uleiul de măsline, țelina, cartofii, sparanghelul, ierburile, brânzeturile. Fructe de mare, carne și ciuperci sunt, de asemenea, foarte populare.
Brânză este adesea însoțită de parmesan aproape toate felurile de mâncare italiene sunt utilizate în principal, mozzarella, dar sunt multe rețete de supă, în cazul în care baza unei brânze.
Uleiul de floarea-soarelui din Italia nu este folosit, doar de măsline. Dacă nu, utilizați grăsime de porc. Dar din moment ce nu trăim în Italia, puteți să faceți puțină ușurare și să înlocuiți uleiul de măsline cu orice legume, dar numai o rotire înaltă.
Tomatele sunt, de asemenea, o parte integrantă a supei italiene. Pentru prepararea primelor feluri de mâncare alegeți soiuri coapte de carne.
Dacă decideți să gătiți o supă italiană acasă, ar trebui să aveți grijă de mirodenii. Se utilizează de obicei cumin, oregano, salvie, busuioc, rozmarin, maghiran.
1. Supa de Minestrone italiană
Ingrediente:
• 100 de grame de conopidă;
• o treime din daikon;
• o podea de cap de ceapă roșie;
• un cartof;
• o treime din rădăcina de țelină;
• Podeaua de cap de ceapă;
• un dovlecel;
• jumătate de ardei roșu; • un morcov;
• jumătate de galben ardei;
• șase roșii de cireșe;
• două tulpini de sparanghel alb;
• sare;
• două tulpini de sparanghel verde;
• două tulpini de telina;
• cinci flori de mărar;
• 30 ml de ulei de măsline;
• cinci până la șase pene de ceapă verde;
• 10 grame de cimbru;
• două căței de usturoi;
• frunze de laur;
• 15-20 frunze de busuioc.
Pregătire:
1. Se curăță daikon, morcov, cartof, rădăcină de țelină, ceapă roșie și ceapă.
2. Din flori de conopidă, tăiați vârfurile și aruncați rădăcinile.
3. Clătiți dovlecelul, tăiați marginile cu o grosime de 7-8 mm de pe toate laturile, nu este nevoie de pastă de fructe pentru acest fel de mâncare.
4. Peppers curăță din semințe și tulpini.
5. Toate ingredientele preparate, cu excepția conopidei, se taie în cuburi mici de aceeași mărime.
6. Tăiați sparanghelul alb și verde în inele ovale de 5 mm.
7. Se taie ceapa verde cu inele subtiri.
8. Tăiați cireașul în patru bucăți.
9. Într-o cratiță mare, turnați o lingură de ulei de măsline, puneți ceapa roșie și șeptel, prăjiți până când este transparent.
10. Adăugați morcovi, cartofi, tulpini de telina, sărată ușor, prăjiți timp de cinci minute.
11. Aruncați câteva frunze de dafin și rădăcini de țelină.
12. Se toarnă în bulion de apă sau de legume astfel încât lichidul să acopere ușor legumele.
13. După trei minute de gătit, adăugați cimbru și daicon la supa italiană. Dacă este necesar, adăugați mai multă supă.
14. Se fierbe conopida într-o cratiță separată, se scurge apa.
15. Îndepărtați ardeii timp de un minut sau două în apă fiartă, astfel încât legumele să nu pată supa și să le dați o amărăciune specifică.
16. Puneți în supă piper și conopidă, dovlecei și sparanghel. Cimbru scoate din bulion, și în legume însele reumple apa.
17. Gatiți, amestecând zece minute.
18. Adaugati rosiile, ceapa verde si literalmente in cateva minute de usturoi. 19. Sare supa la gust, chiar înainte de a se îndepărta de la căldură, se toarnă într-o lingură de ulei de măsline, și se îndepărtează frunza de dafin și usturoi din bulion.
20. Serviți supa din Minestrone italiană, garnisită cu frunze de busuioc proaspete și presărată cu mărar tocat.
2. Supa italiană de tomate cu fructe de mare
Ingrediente:
• cinci roșii carnale mari;
• ceapă roșie mică;
• un ardei roșu;
• frunze de busuioc;
• morcovi mici;
• 35 ml de ulei de măsline;
• 50 ml de oțet balsamic;
• sare;
• 20-30 ml de sos de rosii;
• ciupitura de nucsoara;
• piper negru;
• 20-30 grame dintr-un amestec de ierburi italiene;
• o jumătate de coș de chili;
• kilogram de roșii în suc propriu;
• kilogram de creveți regele curățat;
• 200 ml de vin alb;
• 8-10 midii;
• cățel de usturoi;
• 100 de grame de brânză grana padano.
Pregătire:
1. Dați roșiile blancate.
2. Piper, clătiți, scoateți membranele și semințele, tăiați în pătrate mici.
3. Se taie ceapa, morcovul si usturoiul.
4. Puneți legumele într-o cantitate mică de ulei de măsline până când fierbeți.
5. Transferați legumele terminate în vasul unui mixer sau procesor de alimente, adăugați frunze de busuioc, roșii conservate, ierburi italiene, Tabasco, oțet, sare, nucșoară, piper, vin, ierburi italiene și piper fierbinte. Grind toate ingredientele într-o stare de piure.
6. Turnați piureul de legume într-o cratiță sau într-o oală cu pereți groși, se topește la foc mic timp de zece minute.
7. Se toarnă ulei de măsline în tigaie, se pun creveții și midii, se prăjește timp de cinci minute, se adaugă niște ierburi italiene la aromă.
8. Se toarnă supa italiană de tomate în plăci, se adaugă mișcări prăjite și creveți la fiecare porție. Se presară peste brânza rasă și se presară ușor cu oțet balsamic.
3. Supa de cappuccino cu ciuperci italiene
Ingrediente:
• 400 de grame de ciuperci albe;
• piper negru;
• sare;
• patru cuișoare de usturoi;
• 50-70 grame de unt;
• 5 grame de nucșoară;
• mai multe ramuri de pătrunjel;
• 100-130 ml de cremă;
• 500 ml supă de pui.
Pregătire:
1. Separați o pereche de mostre mari din cea mai mare parte a ciupercilor, le tăiați în două sau patru părți și se prăjește separat de restul ingredientelor până se înfrumusețează. Scoateți-l deoparte.
2. Ciupercile albe rămase se toacă fin și se prăjește în unt, adăugând pătrunjel și usturoi tocate, într-o crustă maro atractivă.
3. Se toarna bulionul, se adauga sare si piper, se gateste timp de cincisprezece minute.
4. Înghițiți supa aromatizată cu un amestecător de imersie până când este netedă.
5. Într-o altă cratiță, încălziți, dar nu aduceți la fiert, cremă. Beat-le cu o măturică, adăugând nucșoară.
6. Turnati supa de ciuperci, apoi frisca in placa de supa, puneti doua sau trei bucati de ciuperci albe prajite in centrul compozitiei culinare.
4. Supă de cremă italiană cu mirodenii
Ingrediente:
• două brânză topită;
• patru cartofi;
• morcovi;
• ceapă;
• sare, piper roșu și negru;
• prăjitura de turmeric, coriandru, nucșoară;
• 40 ml de ulei de măsline;
• patrunjel uscat;
• O lingură de semințe de muștar.
Pregătire:
1. Turnați în tigaie două litri de apă, puneți cartofii.
2. După ce apa începe să fiarbă, se adaugă brânza, cubuleaua și ceapa și morcovii, care se toarnă în ulei de măsline în ulei de măsline.
3. Imediat ce cartofii sunt gatiti, adaugati sare supa, toate condimentele si ierburile.
4. Se amestecă, amestecați supa cu un mixer de imersie.
5. Serviti fierbinte.
5. Supă italiană cu paste și pesto
Ingrediente:
• 200 de grame de file de pui;
• doi litri de bulion de legume; • patru cuișoare de usturoi;
• ceapa albă;
• 30 de grame de nuci de pin curățate;
• un buchet de busuioc și patrunjel;
• 150 ml de ulei de măsline;
• 200 de grame de paste;
• 20 ml de oțet balsamic.
Pregătire:
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, puneți jumătăți de inele de ceapă albă, se toarnă oțet balsamic în câteva minute, se prăjește până devine moale.
2. Adăugați fileurile spălate și tăiate.
3. Feriți mai întâi căldura mare pentru a face roșeața de pui, apoi reduceți focul, acoperiți cratița, rotiți-o timp de zece minute până când carnea este gata.
4. Turnați supa, aduceți-o la fiert, apoi puneți pastele. Se fierb produsele până se pregătește.
5. Se toarnă jumătate de pahar de ulei de măsline în castronul mixerului, se adaugă patrunjelul și frunzele de mărar spălate bine, se adaugă usturoiul decojit și nucile de pin. Bateți la viteză redusă, sosul nu trebuie să se transforme într-un piure, tocmai se toacă toate ingredientele.
6. Puneți supa italiană pregătită în plăci, umpleți generos primul fel de mâncare cu sos de pesto aromatizat.
6. Supa italiană de spanac cu brânzeturi
Ingrediente:
• 350 de grame de carne de vită;
• litru de bulion de carne;
• două ouă;
• sare, piper;
• 100 de grame de parmezan;
• 300 de grame de spanac;
• 50-60 de grame de pâine albă;
• 50 ml de lapte.
Pregătire:
1. Îndepărtați pâinea albă în lapte, tăiați-o, amestecați cu carne tocată, un ou și brânză rasă.
2. Frământați temeinic masa, făcând chiftețe mici, curate.
3. Puneți carnea de brânză în bulionul fierbinte, după cincisprezece minute de gătire, adăugați frunzele de spanac spălate bine, sare și piper.
4. Beat al doilea ou cu o cantitate mică de lapte, amestecând cu o măturică, prăjiți într-o tigaie fierbinte. Ar trebui să aveți bile de ou delicioase. 5. Adăugați oul la supa de fierbere, amestecați.
6. Scoateți cratița de la căldură, lăsați supa italiană timp de zece minute înainte de servire.
7. Supa italiană de cârnați
Ingrediente:
• 800 de grame de roșii conservate;
• jumătate de kilogram de carne;
• litru de bulion de pui;
• două becuri mici;
• 150 de grame de paste mici;
• borcan de fasole albă conservată;
• două căței de usturoi;
• 15 ml de ulei de măsline.
Pregătire:
1. Îndepărtați cârnații și prăjiți cu o roșie în ulei de măsline, puneți cârnații finiți într-o farfurie.
2. În unt, în cazul în care cârnații au fost prăjite, se prăjește ceapa tocată mărunt și usturoiul tocat până când este moale.
3. Adăugați roșiile conservate, le zdrobiți anterior cu o furculiță.
4. Se toarnă bulionul, se fierbe timp de douăzeci și cinci de minute după fierbere.
5. Se fierbe separat pastele.
6. Puneți cârnați prăjiți, fasole conservată și paste gata preparate în supă italiană, tocați timp de două minute.
7. Serviți imediat după gătire, vasul finit poate fi presărat cu parmezan.
8. Supa italiană de pește cu curry și șofran
Ingrediente:
• un cârnat roșu;
• o sardină;
• 100 de grame de rădăcină de țelină;
• două roșii;
• două arcuri;
• zece midii;
• 10 grame de curry;
• 60 ml de ulei vegetal;
• 100 ml de vin alb uscat;
• 800 ml de bulion de pește;
• 150 de grame de file de pește alb;
• sare;
• 50 ml de suc de lamaie;
• piper măcinat;
• 20 de grame de zahăr;
• ciupit de șofran;
• 20 de grame de vodcă;
• o mică bucată de rădăcină de ghimbir.
Pregătire:
1. Clătiți temeinic peștele în apă rece. Sardina tăiată în felii, curăță mulacul roșu din oase.
2. Tăiați fileurile de pește în bucăți mari și rumeniți cu suc de lămâie.
3. Se prăjește tot peștele până se auronează în ulei timp de cinci minute, se pune tigaia în lateral.
4. Clătiți midii, scoateți carnea și aruncați cochilii. 5. Toate legumele care fac parte din supa italiană, telina și coaja de ghimbir, se taie și se prăjește în ulei vegetal. Adăugați curry, midii, bulion și vin, amestecați, fierbeți timp de zece minute.
6. Grnite toate ingredientele într-o supă de blender, adăugați zahăr, sare, șofran și piper.
7. Aduceți masele parfumate la fiert, turnați în vodcă, amestecați.
8. Puneți o cantitate mică de pește prăjit în plăci de porții, umpleți-le cu supă.
supă italiană - trucuri și sfaturi
• Pentru prepararea cappuccino de ciuperci, puteți lua ca ciuperci proaspete de porcini, precum și congelate sau uscate. Dacă folosiți ciuperci uscate, veți avea nevoie de numai 100 de grame - acestea ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de două ore înainte de gătire.
• Roșiile sunt folosite în mai multe rețete, de obicei, pielea trebuie îndepărtată de la acestea. Faceți-o ușor și simplă, dacă mai întâi puneți legumele timp de două minute în apă clocotită, apoi imediat în apă cu gheață.
• Paste obținute numai din grâu dur sunt folosite în supele italiene.
• Atunci când gătiți feluri de mâncare italienești, fiți atent cu sarea, multe supe deja conțin ingrediente care conțin o cantitate mare de sare, deci există o șansă să o exagerați cu acest ingredient. Cel mai bine este să sare vasul în etapele finale ale gătitului.
